Cu sen va nhung mon an co ich

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Củ sen và những món ăn có ích cho sức khỏe</b>

Theo Đơng y, củ sen có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ, bổ phế, cầm máu, tráng dương, an thần. Ngoài ra, củ sen là
một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Trong củ sen có chứa 70% tinh bột và một số chất như: asparagin, arginin, trigonellin, tyrosin, glucoze, vitamin A, B, C,
PP và một số ít tanin.

Thường dùng trong các trường hợp xuất huyết (nôn ra máu, đại và tiểu trộn ra máu, chảy máu cam, tử cung xuất
huyết…), ăn uống kém, mất ngủ, bạch đới, tiêu chảy. Ngày dùng 30 - 50g củ sen tươi hoặc 10 - 15g củ sen khô, sắc
uống.

Món củ sen hầm đi heo bổ phế, bổ thận, ích tinh

Sau đây là một số món ăn có ích cho người bị suy nhược cơ thể, ăn ngủ kém, nhất là những người bị bệnh phổi :
Nước củ sen: củ sen tươi rửa sạch, thái nhuyễn vắt lấy nước, mỗi lần 1 ly, uống sáng và chiều 1 ly, dùng chữa lao phổi
ho ra máu.

Cao lê - củ sen: lê tươi 1 quả, rửa sạch gọt vỏ bỏ hột. Củ sen tươi 50g, rửa sạch gọt vỏ. Hai thứ thái nhuyễn, thêm
đường trắng 15g, ninh thành dạng cao. Dùng uống với nước ấm, ngày 2 lần.

Nước vắt lê - củ sen - tỏi: nước vắt quả lê 50ml, nước vắt củ sen 30ml, nước vắt tỏi 5ml, tất cả cùng trộn đều trong ly,
một lần uống sạch, ngày 1 lần.

Nước củ sen - bạch quả: nước củ sen tươi 120g, nước bạch quả 120g, nước lê 120g, nước mía 120g, nước hồi sơn
120g, hồng sấy khơ 120g, hạch đào nhân tươi 120g, giã nhuyễn để sẵn. Mật ong 120g. Hịa lỗng mật ong và cho bột
hạch đào nhân và hồng khơ vào chung nước hồi sơn khuấy đều, đun nóng cho tan thì tắt lửa. Tiếp tục đun chung tất
cả các loại nước còn lại và khuấy đều, cất vào bình sứ dùng dần. Mỗi lần uống 1 - 2 thìa canh, uống bất cứ lúc nào và
chiêu với nước đun sôi để nguội.

Củ sen xào: củ sen 200g, phổi heo 100g, lá vông nem 200g, gia vị vừa đủ.

Cách làm: củ sen, lá vông nem rửa sạch, xắt nhỏ. Phổi heo làm sạch, xắt miếng ướp gia vị. Xào củ sen, lá vơng nem
chín tới, cho phổi heo vào đảo đều. Dùng ăn nóng vào buổi chiều, lúc đói bụng.

Tác dụng bổ phế, an thần, tăng khí lực.

Canh củ sen - hồng táo: củ sen 500g, hồng táo (táo đỏ) 200g.

Hai thứ hầm chín nhừ, thêm đường phèn vừa đủ, dùng ăn nóng vào buổi chiều tối.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Củ sen hầm đậu đen: củ sen 1kg, đậu đen 50g, gạo nếp 50g, muối ăn một ít.
Đậu đen ngâm cho nở lớn. Gạo nếp vo sạch, để ráo.

Lựa mua củ sen dài và mập (đường kính 4 - 6cm), mặt ngoài màu vàng nhạt. Gọt sạch vỏ, rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt
khoảng 2cm phía trên đầu mỗi củ sen, dồn đậu đen và nếp vào trong những lỗ sen, lấy đũa dồn cho nếp và đậu vào đầy
các lỗ, gắn lại phần đầu của sen đã cắt, dùng tăm tre ghim lại cho chặt.

Xếp củ sen vào nồi đất, đổ nước vào ngập củ sen độ 1 lóng tay, thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối ăn, đem hầm
khoảng 3 giờ. Lúc đầu để lửa lớn cho thật sơi, sau đó giảm lửa, đậy kín nắp, hầm đến khi thử thấy củ sen chín mềm là
được.

Khi dùng, cắt củ sen thành từng khoanh dày 2cm, chấm với muối mè hoặc đậu phụng giã nhỏ với muối + đường.
Món này nên dùng hết trong ngày, khơng nên để qua ngày sau, củ sen dễ bị đổ nhớt chua. Có thể giữ lâu trong tủ lạnh,
nhưng ăn sẽ khơng ngon bằng ngày đầu.

Đây là món ăn dễ làm, ngon miệng, lại có tác dụng bổ phế, bổ huyết, dưỡng da, điều hòa kinh nguyệt, rất tốt cho người
bị ho suyễn lâu ngày, suy nhược cơ thể, thiếu máu, gầy yếu, da mặt không tươi nhuận, tim đập mạnh, hồi hộp, mất ngủ

Củ sen hầm đuôi heo: củ sen 300g, đi heo (cùng xương) 600g, hành tím 5 củ, hành lá, rau ngò, nước mắm, muối,
tiêu, đường.

Củ sen gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập cho hơi dập. Chặt phần xương phía trên đi heo thành từng miếng
vừa dùng, rửa sạch, phần đuôi cạo sạch lông, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn 3 - 4cm. Cho vào soong nước lạnh với 1
muỗng cà phê muối và đầu hành rửa sạch, đập dập. Đun sôi, vớt bọt, để lửa nhỏ cho sôi liu riu. Hầm xương khoảng 1
giờ thì cho củ sen + hành tím nướng chín, bóc vỏ + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường. Hầm thêm 1
giờ nữa cho củ sen mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Múc canh ra tơ, rắc ít hành lá, rau ngị và ít tiêu lên trên. Dùng ăn nóng khi đói bụng.

Tác dụng bổ phế, bổ thận, ích tinh. Những người bị phế hư, thận suy, tinh lực yếu, đau lưng mỏi gối, mất ngủ, gân cốt
khơng có sức, nên dùng. Phụ nữ dùng món này sẽ giúp điều hịa khí huyết, sắc mặt hồng hào, da mịn màng, trắng đẹp.
Củ sen xào tôm - thịt: củ sen 500g, tôm đất 100g, thịt heo nạc 100g Hành lá, dầu ăn (hoặc mỡ nước), tỏi, tiêu, đường,
muối, bột ngọt, nước mắm, ớt, chanh.

Củ sen rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, chẻ làm hai rồi cắt khúc 5 - 6cm, ngâm nước có pha nước cốt chanh cho có màu trắng
đẹp, đến khi gần xào thì vớt ra để ráo nước.

Thịt nạc rửa sạch, xắt mỏng. Tôm đất lặt bỏ râu, bỏ đuôi, rửa sạch, để ráo nước. Ướp vào thịt và tôm đất ít tiêu, muối,
bột ngọt (khoảng 1/2 muỗng cà phê). Hành lá rửa sạch, xắt khúc ngắn 2cm.

Bắc chảo dầu (hoặc mỡ) lên bếp, khử tỏi vàng thơm. Cho thịt và tơm vào xào vài dạo rồi cho ngó sen vào xào chung.
Khi thịt, tơm và ngó sen đã chín, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước mắm + hành lá. Đảo đều
rồi nhấc xuống.

Dọn ăn nóng trong bữa cơm, khi ăn rắc thêm ít tiêu, có thể chấm với nước mắm pha tỏi ớt.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Củ sen - đậu đỏ hầm thăn bò: củ sen 600g, đậu đỏ 150g, vỏ quít 1 miếng 6 x 6cm, đậu đỏ 150g, thăn bò 300g, muối
bột.

Củ sen rửa sạch, gọt bỏ vỏ, xắt từng miếng dày 2cm, dùng sống dao chần nhẹ, để ráo. Thăn bò rửa sạch, để ráo. Đậu

đỏ, vỏ quít rửa sạch, để sẵn.

Cho vào nồi đất - lít nước. Nấu nước thật sơi, cho củ sen, đậu đỏ, vỏ qt, thăn bị vào. Nấu sôi lại rồi để lửa nhỏ đủ cho
nước trong nồi sơi nhẹ là được. Đậy kín nắp nồi, hầm các thứ khoảng 3 giờ thì nêm ít muối vừa miệng, khi thịt chín
mềm thì nhấc xuống. Múc ra tơ, ăn nóng.

Tác dụng bổ phế, bổ huyết, dưỡng da, giúp tăng sinh lực, tráng dương. Rất tốt cho người bị huyết hư, thiếu máu, phế
suy, ho lâu ngày, da mặt khô héo, người gầy yếu, bứt rứt trong người, ăn ngủ kém, phụ nữ kinh nguyệt không đều.
Gỏi củ sen, tôm thịt, bao tử heo: củ sen 300g, cà rốt 100g, dưa leo 200g, bao tử heo (đã làm sạch, luộc chín) 300g, tơm
đất 200g, thịt heo luộc chín xé sợi 100g. Hành tây 1 củ ngâm chua, kiệu chua 100g xé sợi, đậu phụng rang 50g giã nhỏ,
hành tím, tỏi bằm phi vàng, rau răm, rau ngó, cần tây, chanh, ớt, nước mắm ngon pha chanh, đường, tỏi phi.

Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi, trộn với đường + giấm, vắt ráo nước.
Cà rốt, dưa leo lấy phần lưng, bào mỏng, trộn đường, vắt ráo.

Tơm luộc chín với chút muối, lột bỏ đấu, vỏ, chỉ chừa phần đuôi.

Cho củ sen vào thau sạch với cà rốt + dưa leo + hành + kiệu, trộn đều cho thấm. Để ráo, cho thịt gà + bao tử xắt nhỏ +
hành phi + đậu phụng. Rưới nước mắm pha chanh, đường, tỏi phi vào, nêm vừa ăn.

Múc ra đĩa, cho ngò, rau cần ớt lên trên. Dùng chung với bánh phồng tôm và nước mắm pha chanh, ớt, đường.

Tác dụng bổ phế, bổ thận, bổ huyết, sinh tinh. Món này rất tốt cho người bị phế hư, thận dương suy yếu, cơ thể suy
nhược, ho kéo dài, ăn ngủ kém, đau lưng, nhức mỏi tay chân.

</div>

<!--links-->