Những món ăn đơn giản trong gia đình

Cam Chuối
- 2 trái chuối cau
- 2 trái cam
- Đường + đá xay
nhuyễn
2 trái cam tươi vắt lấy nước, bỏ hạt.
Cho nước cam, 2 trái chuối cau bỏ vỏ, 3 muỗng cà phê đường cát trắng, một ít đá vào
xay nhuyễn bằng máy sinh tố. Khi hỗn hợp vừa đều là được.
Làm đẹp da và dễ tiêu hóa.
Mẫu 1 - HOA NHÍ TỪ CÀ RỐT
Cắt cà rốt thành từng thanh - Cắt vát 4 góc - Dùng mũi dao lách từng cạnh - Xoay nhẹ cho hoa đứt rời
Mẫu 2 - HOA XOÁY TỪ DƯA CHUỘT
Dùng dao cắt vát 4 cạnh phần đầu - Dùng dao gọt lớp mỏng nhiều vòng - Sản phẩm
Mẫu 3 - HOA NGỌC LAN TỪ NHÁNH TỎI
Chọn nhánh tỏi dài lách từng lớp mỏng theo cạnh - Lách nhiều lớp - Phần nhụy cắt thấp - Sản phẩm
Mẫu 4 - BÔNG HOA CÀ CHUA
Cà chua bổ 6 - Dùng mũi dao nhọn rạch 1 đường chữ V - Uốn phần nhọn vào trong - Xếp 3 miếng thành 1 bông
Mẫu 5 - HOA XÓAY TỪ CÀ RỐT
Chọn cà rốt gốc to, cắt vát nhọn đầu - Khía nhiều rãnh trên thân - Dùng dao bài gọt nhiều lớp mỏng
MẪU : TỈA HOA XÓAY
Bước 1: Tạo 4 cạnh đều nhau Bước 2: Gọt tròn đều 1 đầu củ cà rốtBước 3: Tạo 2 rãnh trên mỗi cạnh Bước 4:
Tay dao cố định, chuyển động cà rốt như gọt bút chì, đầu nhọn làm tâm xóay
Bước 5: Ngâm hoa vào chậu nước, có thể tỉa thành 2 hoặc 3 bông tùy ý.
MẪU : TỈA HOA KHỐI
1
Chè chuối
- Chuối tây : 10 quả
(chín)
- Nước cốt dừa: 2 hộp
- Dừa xay tươi : 100g
- Đường kính trắng :

500g
- Lá nếp : 1 vài lá cho
thơm
- Muối tinh : 15g
- Chuối để nguyên cả vỏ cho vào luộc .
- Luộc nhiều nước, cho ít muối, vắt 1 quả chanh vào nước cho ra hết nhựa.
- Nước sôi thì vớt vỏ chanh ra, khi nước sôi thì không đậy vung.
- Đun chuối ít nhất là 1 giờ. Chuối chín thì đổ ra sả nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ.
- Nước cốt dừa: Dừa xay lên rồi chắt lấy nước cốt.
- 1 hộp nước cốt dừa đun lên, chuối cắt miếng vừa ăn.
- Cho 250g đường sau đó là cho nước dừa xay vào. Tiếp theo cho 2 lá thơm vào (lá
thơm cắt cavat)
- Cho 1 chút muối (nửa thìa cafe) nước sôi lên đổ chuối vào sau đó cho nửa bát con
nước vào sau đó đun sôi khoảng 5 phút là xong.
Đậu hũ hấp
- 2 bìa đậu hũ trắng
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 5 tai nấm mèo
- 5 tai nấm rơm
- 1 lọn bún tàu
-1 thìa cà phê nước tương
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 nhánh boa-rô
- 1/4 thìa cà phê bột ngọt
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo, nghiền nát, vắt ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt
sợi. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vớt ra để ráo, xắt sợi.
- Nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa lại cho sạch, xắt nhỏ.
- Bún tàu ngâm mềm, để ráo xắt khúc.

- Trộn đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu nêm muối, bột ngọt, nước
tương, tiêu vừa ăn nhồi đều. Sau đó ép vào chén, mang hấp chín.
- Khi dùng đặt dĩa lên chén, úp ngược lại, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Đậu hũ tươi mua về, rửa sạch, để ráo. Cho vào tô nghiền nát, dùng tay sạch vắt
ráo nước. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, dùng
dao bén xắt sợi nhỏ. Cho các nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm,
bún tàu và gia vị vào trộn.
Dưa leo trộn chua cay
- 1/2kg dưa leo - 100g khô cá thiều -
1 trái ớt tươi - 1 nắm rau răm
- Nước trộn: 1 thìa cà phê hạt nêm
Aji-ngon + 1/2 thìa súp nước mắm +
1 thìa súp đường + 1/2 thìa súp
nước cốt chanh + 1/2 thìa súp tỏi,
hành băm. Tất cả cho vào chén trộn
đều.
- Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, xẻ dọc, bỏ ruột, xắt mỏng. Cho vào tô
lớn, rắc 1/2 thìa muối, trộn đều rồi xả lại để ráo.
- Ớt tươi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch xắt nhuyễn. Khô cá thiều nướng
chín, xắt sợi.
- Cho dưa leo, khô cá thiều, rau răm, ớt vào thố, chan nước trộn lên trên,
trước khi ăn trộn đều.
Trình bày: Gắp dưa leo trộn chua cay vào dĩa, trên để thêm khô cá thiều
và ớt xắt sợi.
Gỏi Xoài Xanh
- 2 quả xoài xanh (cỡ 2-3 lbs gọt vỏ và
thái nhỏ)
- 1 con mực khô (cỡ lớn hơn bàn tay -
nướng và xé nhỏ)
- 1 quả hành đỏ (thái mỏng)

- 2 cup rau mùi (húng nhủi + húng quế
thái nhỏ)
- 4 thìa nước mắm ngon (thìa ăn phở)
Xoài xanh ta gọt vỏ xong, nên ngâm sơ trong nước thật lạnh (cho xoài
dòn hơn) trước khi thái sợi. Thái xoài xong nên cho vào thố, dùng saran
wrap bao lại và giữ trong tủ lạnh trong lúc ta sữa soạn các thứ khác.
Mực khô nướng xong, ta cũng xé sợi chúng ta có thể dùng các loại cá
khô khác (như khô đuối, khô sặc, v.v.) để trộn chung với món gỏi xoài
sống nầy.
Phần pha nước mắm để trộn thì khá giản dị. Chúng ta trộn chung nước
mắm, đường nâu, lá chanh, ớt hiểm, tỏi bằm, ruốc khô, nước chanh (từ
2
- 4 thìa đường nâu
- 2 quả chanh xanh
- 3-4 lá chanh Kaffir (thái nhuyễn)
- 6-10 quả ớt hiểm (thái nhỏ)
- 1 tsp tỏi bằm
- 1/2 chén ruốc khô (rang sơ)
- 1 chén đậu phụng (rang vàng và đập
sơ)
- 2 cái bánh đa nướng
hai quả chanh xanh) cho đều... xong cho hành tím (đã thái mỏng) vào
trộn đều lại và đễ cho thấm đều chừng 10 phút.
Chừng 10 phút trước khi ăn, chúng ta dùng một thố lớn để trộn xoài +
mực khô và nước pha trước xong cho rau mùi vào trộn sơ lại rồi phân
ra ba đĩa bàn lớn. Phần rắc đậu phụng rang lên mặt chỉ làm trước khi "
nhậu" ! Có bánh đa nướng ( hoặc bánh phồng tôm ) tháp tùng cùng gỏi
xoài xanh sẽ kéo dài những phút giây " thưởng thức" món nhậu tuy
bình dân nhưng rất đậm đà mùi vị quê hương nầy!
Kim chi dưa chuột

- Dưa chuột : 0,3kg
- Cải thảo : 0,4 kg
- Cà rốt : 1 củ
- Gừng : 1 củ nhỏ
- Ớt : 1 quả
- Ớt bột : 2 thìa
- Đường : 5 thìa
- Muối : 2 thìa
- Dấm : 0,25 lít
- Dưa chuột rửa sạch bỏ ruột, thái vát dài.
- Cải thảo nhặt rửa sạch bỏ lá lấy cuống thái vát dài.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái chỉ.
- Rắc muối vào dưa chuột, cải thảo, cà rốt cho mềm.
- Rửa sạch lại bằng nước lọc .
- Trộn đường, muối, ớt, ớt bột, gừng, dấm sao cho gia vị vừa ăn.
- Có thể để lạnh ăn kèm với thịt quay, gà quay.
Yêu cầu : kim chi vừa, không bị nát, các nguyên liệu thái cân đối, gia vị
vừa ăn
Miến xào lòng gà
- 200g miến
- 2 bộ lòng gà
- 100g ớt chuông ba màu
- 1/2 củ cà rốt
- 1 thìa súp nước tương
- 3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt
Knorr
- 3 cọng hành lá
- 5 cọng ngò rí
-1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê tỏi băm

- 3 thìa súp dầu ăn
Miến ngâm nước lạnh nở mềm, cho vào nước sôi trụng chín, vớt xả lạnh, cho
dầu ăn vào trộn đều
Lòng gà chà muối rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp hạt nêm từ thịt Knorr.
Ớt chuông, cà rốt thái sợi.
Hành lá, ngò rí cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho lòng gà vào xào vừa chín, cho tiếp miến vào
xào đều, nêm nước tương và hạt nêm từ thịt Knorr cho vừa ăn.
Gắp ra đĩa, rắc tiêu, hành ngò lên trên. Chấm nước tương pha ớt rất ngon.
Mách nhỏ: Miến trước khi luộc nên ngâm mềm trong nước lạnh. Khi trụng miến
nên xả qua nước lạnh rồi cho ít dầu vào trộn cho khỏi dính. Lòng gà chà muối
thật kỹ cho hết mùi hôi rồi mới rửa sạch lại. Nên cho lòng gà vào xào chín rồi
mới cho miến vào xào, và xào trên lửa lớn cho miến khô mới ngon
Cải mầm trộn cá ngừ
- 1 lon: cá ngừ đóng hộp; 200g
cải mầm; - 1 quả trứng gà
luộc;1/2 củ hành tây- 1 thìa
đường;1/2 trái nước cốt chanh
Cải mầm rửa sạch. Hành tây xắt lát mỏng.
Trộn cải mầm và hành tây với đường, nước cốt chanh và cà ngừ giằm nhỏ.
Trứng gà bóp nhuyễn rắc lên trên. Trang trí với dâu tây, vài lát cam và xà lách.
Bò nướng củ kiệu
- 500g thịt bò phi lê
- 300g củ kiệu
- 20g hành tím
- 20g xả bằm
- Hành lá
- Củ kiệu lấy khoảng 20g bằm nhuyễn
- Bò thái bản to, ướp với mật ong cho mềm thịt. Ướp thêm dầu hào, bột nêm, xả và củ
kiệu, để 10 phút cho thấm

- Trải miếng bò ra, cho củ kiệu vào cuộn tròn. Đem nướng bò trên lửa than cho chín vàng
là được Gia vị: dầu hào, bột nêm, mật ong.
- Bày bò nướng ra đĩa trang trí hoa ớt. Ăn kèm với rau thơm và bánh tráng chấm nước
mắm chua ngọt
Hải sâm xào thập cẩm
200g hải sâm ; 50g đậu Hà Lan ; 50g nấm
đông cô tươi ; 50g nấm nút ; 100g bông cải
xanh; 100g cà chua bi; 1củ cà rốt ; 2 thìa cà
phê tỏi băm ; 1/2 chén nước dùng ; 1 thìa
súp dầu hào; 1/2 thìa súp dầu mè ; 1/2 thìa
súp đường ; 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon ;
1 thìa súp bột năng pha nước ;2 thìa súp dầu
ăn
Cà chua và nấm - các loại bổ đôi. Đậu tước bỏ xơ. Cà rốt xắt
khoanh. Bông cải cắt miếng vừa ăn
Hải sâm rửa sạch cắt miếng vừa ăn -
Phi thơm tỏi, cho tất cả rau củ - vào xào vừa chín tới, bật lửa lớn
cho hải sâm vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng và nêm dầu
hào, dầu mè, đường và hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Sau cùng cho ít
nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt bếp
Cho ra đĩa, rắc ngò, tiêu lên dùng nóng -
3
Mách bạn:
-Hải sâm thường rất tanh, bạn có thể cho ít rượu và gừng khi xào để khử mùi tanh của hải sâm. Nên xào hải sâm
trên lửa lớn, hải sâm sẽ chín tái bên ngoài rất ngon
Chả sen tôm
100g tôm nõn ; 100g cá thác lác ;
300g củ sen
10g đậu hạt Hà Lan ; 1 trái ớt
sừng ; 3 cọng hành lá ; 1 thìa cà

phê hạt nêm Aji-ngon ; 1/2 thìa
súp nước mắm ; 1/2 thìa cà
phê tiêu
Tương ớt ; Bột năng ; Dầu để
chiên
Hành lá, ớt băm nhuyễn -
Tôm thấm ráo nước, đặt lên thớt dùng dao đập dẹp, trộn với cá thác lác, -
hành ớt, tiêu và nước mắm ngon, quết đều
Củ sen gọt vỏ, cắt miếng, luộc - chín
Lấy chả tôm quết lên miếng sen. Cho hạt đậu Hà Lan lên trên củ sen, - áo
sơ qua bột năng rồi đem chiên vàng
Dùng nóng với tương ớt rất ngon. -
Mách nhỏ:-Muốn tôm dai, trước khi giã, nên dùng khăn thấm ráo, đặt lên
thớt dùng dao đập dẹp. Bất kỳ loại chả nào, khi quết, nên nêm vào một ít
nước mắm ngon
Thịt thăn cuộn trái cây
300g thịt thăn ; 1 trái xoài
vừa chín
2 trái kiwi ; 1 củ cà rốt
1 trái ớt sừng ; 2 cọng hành lá
1 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
1 thìa súp đường
1 chén nước dùng
1 thìa súp bột năng pha nước
Dầu để chiên
Thịt rửa sạch thái mỏng, đập dẹp -
Xoài, cà rốt gọt vỏ - cắt sợi dài, to
Hành lá cắt khúc. Ớt cắt hạt lựu -
Kiwi 1 trái cắt hạt - lựu, 1 trái ép lấy nước
Cho cà rốt, xoài và hành vào giữa miếng thịt, cuộn - lại, lăn qua bột năng, dầu

nóng cho vào chiên chín vàng
Nấu sôi nước dùng - và nước ép kiwi, nêm đường, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn
Sau cùng cho kiwi và - ớt hạt lựu vào, thêm ít bột năng để tạo độ sánh
Thịt cuộn đã chín cắt đôi, - xếp ra đĩa rưới nước sốt lên trên.
Mách nhỏ:
-Muốn thịt mềm, trước khi cuộn nên dần thịt rồi ướp ít đường. Có thể thay nguyên liệu cuộn trong thịt bằng
những nguyên liệu có độ giòn tương tự nếu thích
Cá chiên sốt ngô
300g phi lê cá lóc
1 quả ngô tươi
50g đậu hạt Hà Lan
1/2 củ hành tây
1/2 củ cà rốt
1 gói bột xù
1/2 gói bột giòn pha nước
1 quả trứng gà
2 thìa bột năng pha nước
1/2 thìa súp Dầu để chiên
1/2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
1/2 thìa súp tiêu đường
Hành tây và cà rốt xắt hột lựu. Ngô lẩy hột, rửa sơ, để ráo -
Cá cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu và hạt nêm Aji-ngon trong khoảng 15 phút -
Cho trứng gà vào bột giòn pha nước đánh đều. Nhúng cá vào bột giòn rồi lăn -
qua bột xù, đem chiên vàng
Phi thơm hành. Cho ngô, đậu, cà rốt vào xào. - Thêm ít nước dùng rồi nêm gia
vị đường, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Cho bột năng tạo độ sánh vừa
Xếp cá ra đĩa. Rưới xốt ngô lên. -
Mách nhỏ:
-Trước khi chiên cá, bạn hãy cho vào chảo một ít giấm gạo LISA. Đây là cách
rất tốt để khử mùi tanh. Cá lăn bột chiên giòn, nên ướp cá trước 15 phút cho cá

thấm và tươi
Súp sữa ngô hải sản
50g tôm nõn ; 100g mực
50g đậu hạt Hà Lan ; 1/2 củ cà
rốt ; 1 hộp ngô hộp ; 300ml sữa
tươi 300ml nước dùng
1 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
1 thìa súp đường
1 thìa súp bơ
1 thìa súp bột năng pha nước
Mực cắt miếng. Cà rốt cắt hạt lựu -
Nấu sôi nước dùng. - Cho tôm, mực, ngô, đậu và cà rốt vào nấu chín
Sau cùng cho sữa vào nấu vừa - sôi, nêm gia vị đường, hạt nêm Aji-ngon
vừa ăn. Thêm bột năng vào cho có độ sánh vừa
Múc súp ra đĩa tròn sâu lòng. Rắc ngò, tiêu lên trên, dùng nóng rất - ngon.
Mách nhỏ: Khi cho sữa vào món ăn không nên nấu sôi quá lâu, vì sữa sẽ
vón cục và mất đi dinh dưỡng, độ béo. Nên cho hải sản vào nấu khi nước
thật sôi, để thịt dai và ngọt
Canh mướp nấu nấm rơm
- 1 trái mướp
- 1 cây mì căn ống
- 100g nấm rơm
- Mướp gọt sạch vỏ, cắt khúc, chẻ nhỏ Nấm rơm gọt phần chân nấm, ngâm nước
muối loãng cho nhả hết chất dơ rồi vớt ra để ráo
Cần tàu nhặt rửa sạch, cắt - nhỏ
4
- 2 nhánh cần tàu
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê muối
- Nước tương, tiêu,

đường
Mì căn ống xắt khoanh. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Vớt ra để - ráo dầu
Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, phi cọngcần tàu cho thơm -
Trút - nấm rơm vào xào chín, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt
Cho thêm khoảng - 1,5 lít nước, nấu sôi
Khi canh sôi, cho mướp hương và mì căn ống vào. Nấu - sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn
Nhắc xuống cho ra tô, thêm rau cần tàu
Cóc dẻo
- 5 trái cóc xanh
- 30g đường
- 1 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê ớt băm
Cóc xanh gọt - vỏ, bỏ hạt, chẻ thành miếng nhỏ. Chần sơ, để ráo. Cho muối,
đường, ớt băm vào trộn đều. Để khoảng 15 phút cho cóc ngấm gia vị
Bắc bếp, cho cóc vào đảo - đều cho hơi dẻo lại. Vớt ra, cho vào lò nướng, sấy
khô; Lấy cóc ra lăn qua - đường cát khô Cho vào keo, để được khoảng 1 tuần
Cuốn diếp
- 4 lá cải ngọt;- 50g bún tươi ;
- 30g giá sống ; - 30g hẹ
- 1 bìa đậu phụ
- 40g rau thơm
Nước chấm:
- 100g tương bần
- 80g bơ đậu phộng
- 50g mè trắng rang
- Xay tất cả cho thật nhuyễn và tan đều. Nêm muối, đường cho vừa ăn. Cho
ra chén nhỏ với ít dầu điều bên trên. Cải ngọt lấy lá rửa sạch, để ráo. Giá nhặt bỏ
rễ
- Hẹ rửa sạch, trụng qua nước sôi, ngâm nước lạnh cho xanh
- Rau thơm nhặt rửa sạch, thái miếng- Đậu phụ chiên giòn cắt lát

- Trải lá cải ra, cho bún, đậu phụ, rau thơm, giá vào và cuốn tròn lại. Buộc chặt
bằng cọng hẹ
- Xếp ra đĩa. Dùng kèm xốt tương bần.
Gỏi nõn chuối
- 1kg bắp cây chuối hột
- 1 con gà
- 1 củ hành tây
- 1 thìa nước cốt chanh
- Rau răm, muối tiêu
- Bánh đa nướng
- Bắp chuối bào mỏng, ngâm nước muối. Gà luộc chín, xé phay. Hành tây
xắt sợi
- Rắc muối tiêu vào bóp với gà và nõn chuối, thêm chút nước cốt chanh cho
dịu
- Rắc hành tây và rau răm vào, trộn đều
- Dùng với bánh đa nướng rất ngon.
Thịt kho trứng, nước dừa
1kg thịt mông lợn
5 quả trứng vịt
3 trái dừa xiêm
3 thìa súp đường
4 thìa súp nước mắm
1 thìa súp hạt nêm
1 thìa súp hành tím băm
1 thìa súp tỏi băm
■ Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ
■ Thịt rửa sạch, cắt miếng lớn đều nhau. Ướp tỏi, hành tím, để thấm gia vị
■ Dừa xiêm chặt lấy nước
■ Bắc bếp, cho thịt đã ướp và nước dừa xiêm vào nấu đến khi nước dừa
trong nồi rút lại còn ½. Cho tiếp trứng vịt chín vào, nêm nước mắm,

đường, hạt nêm vừa ăn, để lửa riu riu cho thấm đến khi nước thịt kho hơi
sánh và có màu hổ phách là được
Xoài non ngâm nước mắm
- 1kg xoài non
- 1 nhánh gừng
- 1 trái ớt sừng
- 1 bát nước nắm
- 2 bát nước nắm đường
- Xoài gọt vỏ, rửa sạch nhựa, cắt miếng vừa ăn. Gừng gọt sạch vỏ, thái sợi.
Ớt sừng thái lát
- Xếp xoài, gừng và ớt vào lọ thủy tinh sao cho xen kẽ nhau là được
- Hòa tan đường, nước mắm rót vào lọ, cho vào tủ lạnh ngâm 1 ngày là
dùng được
Cóc ngâm cam thảo
- 1kg cóc non
- 10g cam thảo
- 1 trái ớt sừng
- 3 thìa cà phê muối bột
- 4 thìa súp đường
- 1 lít nước sôi để nguội
- Cóc gọt vỏ, rửa sạch nhựa, cắt làm tư. Ớt thái khoanh. Xếp cóc, cam
thảo, ớt thái khoanh vào lọ thủy tinh xen kẽ nhau
- Cho muối, đường vào nước hòa tan, rót hỗn hợp vào lọ đến khi ngập cóc.
Đậy kín để vào tủ lạnh, sau 2 ngày cóc thấm là dùng được.
Những thức uống ngon từ chanh
Pha chế nước chanh đường theo kiểu truyền thống rất đơn giản: Trong một chiếc bình rộng, bạn khuấy đều: 3
chén nước vắt từ chanh với 3/4 chén đường cho đến khi đường tan hẳn
Nước chanh dưa hấu
500 g dưa hấu, Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay, xay mịn.Đổ dưa hấu đã xay vào bình, cho
5