Tài liệu Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ? doc

Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ?














Người cao tuổi chỉ nên ăn dầu thực vật


Ăn uống luôn luôn là mối quan tâm lớn của con
người, hỏi rằng có một công thức nấu ăn nào
hoàn hảo cho tuổi thọ thì câu trả lời là không có,
nhưng những lời khuyên thực tế sẽ là: thực phẩm
phải đa dạng, hàm lượng dinh dưỡng cao và cân
bằng.
Hàng năm, trong 12 ngày lễ tết âm lịch thì Tết
Nguyên đán là quan trọng nhất. Tết là ngày sinh hoạt
đón xuân của đại gia đình. Một trong cái vui sum họp
gia đình là ăn uống.

Khi nào thì ăn?
Tất nhiên câu trả lời thường là: đói thì ăn. Nhưng

trong các dịp lễ tết, hội nghị do sự mời chào và do
các thức ăn hấp dẫn nên dù đã no người ta vẫn ăn
thêm. Ðặc biệt những bữa ăn ngày Tết Nguyên đán
thường được chuẩn bị rất chu đáo, phần lớn là các
bữa đại tiệc. Trong bữa tiệc có nhiều loại thịt, cá, giò,
chả v.v... cộng với sự đa dạng của đồ uống, vì thế
cần phải biết lựa chọn thức ăn cho thích hợp để giữ
được điều độ.

Cần phải chia các bữa ăn một cách hợp lý:
Một số người ăn bữa sáng, bữa trưa nhẹ, bữa tối có
sum họp đầy đủ đại gia đình mới ăn một bữa thịnh
soạn - bữa thịnh soạn buổi tối làm cho cholesterol
tăng cao, những tảng mỡ không mời mà ngang nhiên
xâm lấn vùng bụng, vùng hông. Người ta đã chứng
minh rằng những người ăn một bữa no mỗi ngày thì
cholesterol sẽ cao hơn ở những người ăn ít một,
nhiều lần trong ngày. Và đây có lẽ cũng là lý do mà
cholesterol ở nữ giới, lúc trẻ thấp hơn ở nam giới vì
quý cô, quý bà hay ăn quà vặt còn quý ông thì nhồi
nhét bữa cho xong.
Ăn một bữa no buộc bộ máy tiêu hóa thức ăn (dạ
dày, các tuyến tiêu hóa) phải làm việc quá sức, tuyến
tụy phải tiết nhiều insulin trong một thời gian quá
ngắn, sẽ làm giảm dần khả năng tiết insulin dẫn tới
bệnh tiểu đường (BTÐ). Ðây cũng chính là một trong
các nguyên nhân của TÐ tuýp 2 xảy ra ở các nước
phát triển. Nhìn vào tình hình ăn uống của thế giới
hiện nay, chúng ta thấy nổi lên sự chênh lệch quá
đáng. Ví dụ, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người

hàng ngày của các nước đang phát triển là 50g thì ở
Mỹ là 250g; mỡ ở vùng Viễn Ðông là 10g thì ở châu
Âu là 50g, ở Mỹ 56g. Mức ăn quá dư thừa trên đã
dẫn tới bệnh béo phì từ đó dẫn tới xơ vữa động mạch
và các bệnh mạch vành chết người.

Ðể tránh tình trạng trên, chúng ta cần chọn thức
ăn và lượng thực phẩm hợp lý.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, thực phẩm phải giúp cho
các chức phận của cơ thể hoạt động tốt, phải có giá
trị phòng bệnh, chữa bệnh, nâng cao sức khỏe. Với
người già, nhu cầu năng lượng giảm đi 30% vì thế
mỗi ngày người già chỉ cần cung cấp 1800-2000 calo
là đủ.

Ðể có lượng calo trên, mỗi ngày trước hết nên tránh
ăn nhiều mỡ động vật, loại mỡ động vật có nhiều mỡ
bão hòa làm tăng cholesterol máu. Chất cung cấp
nhiều năng lượng nhất là bột, gạo, ngô, khoai, mì
(gạo ăn khoảng 300-400g/ngày).

Ăn đạm động vật: gà, vịt, cá, tôm, cua, ốc... xen kẽ
các đạm thực vật, nhiều rau và nước. Nhiều nhà sư
ăn chay rất thọ.

- Ăn nhiều rau, hoa quả chín
vì là nguồn cung cấp vitamin.
Các chất xơ trong thức ăn
như măng, các loại rau... sẽ

giúp tăng tốc độ di chuyển
của thức ăn trong ruột, tránh
táo bón.
- Cần phải uống đủ nước.

Rau quả cung cấp rất
nhiều vitamint.
Ảnh: www.corbis.com