cong nghe 6 tuan 25 tiet 48

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Tuần 25 Ngày soạn: 22/02/2013</b>
<b>Tiết 48 Ngày dạy: 24/02/2013</b>

<b>Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN</b>

<b>THỰC PHẨM (T2)</b>

<b>I. MỤC TIÊU:</b>
<b>1. Kiến thức:</b>

Biết được các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.

<b>2. Kỹ năng:</b><i><b> </b></i><b> </b>Giúp các em biết cách chế biến món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh

<b>3. Thái độ</b> : Yêu thích mơn học

<b>4. Tích hợp bảo vệ mơi trường</b> Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm

<b>II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:</b>

<b>1. GV:</b> Hình vẽ phóng to H 3.22, 3.23 sưu tầm những phương pháp chế biến

<b>2. HS </b>: Xem trước bài mới.

<b>III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC</b>:

<b>1. Ổn định lớp:</b>
<b>2. Kiểm tra bài cũ:</b>

<b> </b> -Thế nào là món nấu? Quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của pp này như thế nào?
-Thế nào là món kho? Quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của pp này như thế nào?

<b>3. Bài mới: </b>

<b> a. Giới thiệu bài:</b>

Ở tiết trước chung ta đã tìm hiểu một số phương pháp làm chín thực phẩm trong nước. Vậy, ngoài các
phương pháp đó cịn có phương pháp nào khác làm chín thực phẩm nữa không thì chúng ta cùng tìm hiểu
phần tiếp theo.

<b> b Các hoạt động dạy và học</b>

<b>Hoạt động của GV</b> <b>Hoạt động của HS</b> <b>Nội dung ghi bảng</b>

<b>Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa</b>

- Cho HS xem (H 3.22) và một số
ví dụ, phân tích dẫn đến khái niệm
món nướng là gì?

- Cho HS thảo luận theo nhóm về
một số món nướng (nướng thịt,
nướng mực …)

- Kết luận và cho HS ghi vào vở

- Quan sát và phân tích
- HS thảo luận theo nhóm

-Ghi vào vở

<b>3/ Phương pháp làm chín </b>

<b>thực phẩm bằng sức nóng </b>
<b>trực tiếp của lửa:</b>

* Nướng: Làm chín thực
phẩm bằng sức nóng trực tiếp
của lửa., nướng 2 mặt cho đến
khi vàng đều

Vd : Nướng thịt

* Quy trình thực hiện(sgk)
* Yêu cầu kỹ thuật (sgk)

<b>Hoạt động 2: Tìm hiểu Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo</b>

- Cho HS xem (H 3.23) và một số
ví dụ, phân tích dẫn đến khái niệm
món rán?

-Cho HS thảo luận nhóm về một
số món rán

-HS rút ra quy trình thực hiện và
yêu cầu kỹ thuật của món rán?
- Kết luận và cho HS ghi vào vở

- Quan sát và lấy ví dụ
-Thảo luận theo nhóm
-Tự rút ra kết luận
-Ghi vào vở

<b>4/- Phương pháp làm chín </b>
<b>thực phẩm trong chất béo:</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

- Gọi HS nêu một số món xào mà
các em thường dùng trong bữa ăn.
- Ghi lên bảng, phân tích dẫn đắt
đến khái niệm.

- Cho HS thảo luận nhóm về trạng
thái, màu sắc, hương vị … của một
số món xào.

-Yêu cầu hs tự rút ra kết luận

-HS nêu
Lắng nghe

- Thảo luận theo nhóm

HS kết luận quy trình thực hiện và
--Yêu cầu kỹ thuật của món xào

* Yêu cầu kỹ thuật: (sgk)
b/ Rang: Làm chín thực
phẩm trong mơi trường ít chất
béo, hoặc khơng có chất béo,
với thới gian đủ để làm chín
thực phẩm

VD rang cơm , rang đậu
phộng

* Quy trình thực hiện:(sgk)
* Yêu cầu kỹ thuật: (sgk
c/ Xào: Làm chín thực phẩm
trong mơi trường vừa chất béo.
Có thể kết hợp vừa thịt động
vật và thưc vật

. * Quy trình thực hiện:(sgk)
* Yêu cầu kỹ thuật: (sgk)
- Trình bày đẹp

<b>4. Củng cố, đánh giá : </b>YC HS trả lời các câu hỏi :
- Rang là gì ? Quy trình và yêu cầu kỹ thuật ?
- Nướng là gì ? Quy trình và yêu cầu kỹ thuật ?

<b>5. Nhận xét - Dặn dò:</b>

- Nhận xét tinh thần học tập của cả lớp

</div>

<!--links-->