Tài liệu Canh chua cá trê ppt

Canh chua cá trê

Món canh chua cá trê giới thiệu với bạn dưới đây được nấu
theo kiểu miền Trung. Món này dùng măng chua, khế... để
tạo vị chua cho nước canh chứ không dùng me như người
miền Nam hoặc thêm mẻ, tai chua, quả sấu... như miền
Bắc.
Nguyên liệu: 1 con cá trê (khoảng 250 g), làm sạch, cắt
khúc. 200 g măng rằng, chuối chát ngâm chua. 1 quả khế,
gọt bỏ gân, cắt miếng mỏng. 1 quả cà chua, cắt múi cau. 2
nhánh ngò om, cắt khúc. 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn. 1 củ
hành tím, băm nhuyễn. 1 lít nước sôi.
Gia vị: 3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1/2 muỗng súp
nước mắm chấm, tiêu xay, ớt màu, dầu ăn.
Nước chấm: 1 muỗng súp nước mắm chấm và 1 quả ớt
hiểm cắt miếng mỏng.
Cách làm:
- Ướp cá trê với nước mắm và một ít tiêu xay, để thấm gia
vị.

- Phi thơm củ hành tím với ớt màu, cho cá trê vào, xốc đều
cho thịt cá săn lại. Sau đó, cho tiếp măng chua và chuối
chát vào chảo trộn đều.
- Nồi nước sôi, cho cá và măng đã xào vào nồi. Nêm 3 thìa
cà phê hạt nêm từ thịt, 1/2 thìa súp nước mắm ngon. Sau
cùng, cho khế và cà chua vào, đợi cho nước canh sôi lại, tắt
bếp.
- Dùng nóng. Dọn kèm với bát nước mắm chấm và ớt cắt
khoanh.