Bai 42 Bao quan luong thuc thuc pham

<span class='text_page_counter'>(1)</span>

<span class='text_page_counter'>(2)</span> I. Bảo quản lương thực 1. Bảo quản thóc, ngô. 2. Bảo quản khoai lang, sắn. II. Bảo quản rau, hoa, quả tươi. 1. Một số phương pháp bảo quản rau quả tươi. 2. Quy trình bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh..

<span class='text_page_counter'>(3)</span> HỆ THỐNG SILÔ.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> I. Bảo quản lương thực. 1. Bảo quản thóc ngô. a) Các dạng kho bảo quản. Hãy ngô nêuđược cácbảo dạng kho bảo quản + Thóc quản trong nhà kho. mà em * Nhà kho có đặc điểm:biết ? Nhà kho có nhiều thời gian được xây bằng gạch. Tường kho xây bằng gạch. Mái che có thể là vòm cuốn bằng ngói, tôn hay fibrô xi măng nhưng phải có trần cách nhiệt. Kho thuận tiện cho việc cơ giới hóa, nhập xuất hàng và các hoạt động của thiết bị phục vụ bảo quản..

<span class='text_page_counter'>(5)</span> Các dạng kho bảo quản.

<span class='text_page_counter'>(6)</span> Một số động vật gây hại trong bảo quản lương thực.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> MỘT SỐ DỤNG CỤ BẢO QUẢN LÚA BẰNG NHỮNG PHƯƠNG PHÁP KHÁC NHAU. Đóng bao. Bồ cót chứa lúa. Chum, vại. Kho bảo quản lương thực thực phẩm.

<span class='text_page_counter'>(8)</span> b) Một số phương pháp bảo quản. - Đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đào trong nhà kho và kho silô. Hãy nêu một số phương pháp bảo quản - Bảo quản đóng bao trong nhà kho. mà em biết ? - Nông dân thường bảo quản theo phương pháp đơn giản như: chum, thùng, bao tải, kho silô. - Các nước phát triển bảo quản trong các kho silô liên hoàn, hiện đại..

<span class='text_page_counter'>(9)</span> THU HOẠCH, PHƠI LÚA. Phơi lúa để chế biến gạo xuất khẩu tại Nông trường sông Hậu (Cần Thơ)..

<span class='text_page_counter'>(10)</span> THU HOẠCH NGÔ.

<span class='text_page_counter'>(11)</span> BẢO QUẢN LÚA THEO PHƯƠNG PHÁP TRUYỀN THỐNG. Thu hoạch. Bồ cót chứa lúa. Tuốc tẻ hạt. Phơi khô.

<span class='text_page_counter'>(12)</span> c) Quy trình bảo quản thóc, ngô.. Làm sạch và Quy trình bảo quản thóc, ngô có phân loại. Thu hoạch. Tuốt, tẽ hạt. mấy bước và hãy kể tên từng bước ?. Phân loại theo chất lượng. Làm nguội. Bảo quản. Sử dụng. Làm khô.

<span class='text_page_counter'>(13)</span> d) Bảo quản khoai lang, sắn.. Sắn đến tuổi thu hoạch. Dở củ. Làm sạch và phơi khô.

<span class='text_page_counter'>(14)</span> 2. Bảo quản lang, sắn. a) Quy trình bảo quản sắn lát khô Quy trình bảo quản lang, sắn có Chặt cuống, mấy bước và hãy kể tên từng bước Thu hoạch (dỡ) Làm sạch gọt ? vỏ. Đóng gói. Làm khô. Bảo quản kín, nơi khô ráo. Sử dụng. Thái lát.

<span class='text_page_counter'>(15)</span> THU HOẠCH KHOAI. Khoai đến tuổi thu hoạch. Bọ hà hại khoai lang. Dở củ. Khoai bị sùng. Lựa chon và làm sạch. Khoai lang sạch đưa vào bảo quản.

<span class='text_page_counter'>(16)</span> b) Quy trình bảo quản khoai lang tươi. Thu hoạch và lựa chọn khoai. Hong khô. Xử lí langchất tươichống nấm. Quy trình bảo quản khoai có mấy bước và hãy kể tên từng bước ?. Phủ cát khô. Bảo quản. Xử lí chất chống nảy mầm. Sử dụng. Hong khô.

<span class='text_page_counter'>(17)</span> VÒNG ĐỜI BỌ HÀ HẠI KHOAI LANG.

<span class='text_page_counter'>(18)</span> II. Bảo quản rau, hoa, quả tươi.. Rau, hoa, quả tươi.

<span class='text_page_counter'>(19)</span> BẢO QUẢN LẠNH.

<span class='text_page_counter'>(20)</span> BẢO QUẢN Ở ĐIỀU KIỆN THƯỜNG.

<span class='text_page_counter'>(21)</span> MỘT SỐ PP BẢO QUẢN KHÁC Bảo quản hoa quả bằng dung dịch sát khuẩn anolyte Anolyte thực chất là dung dịch điện phân của muối ăn (còn gọi dân dã là nước ozôn). Trong đó ngoài các ion Na+, Cl- còn có nhiều nguyên tử oxy, ozôn, clo... là thành phần có tính sát khuẩn rất mạnh, có thể tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn, kể cả những loại có sức đề kháng cao như nha bào, vi trùng bệnh lao, E. Coli, các liên cầu khuẩn, nấm mốc, xạ khuẩn….

<span class='text_page_counter'>(22)</span> 1. Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi.. - Bảo quản ở điều kiện bình thường. - Phương pháp điều kiện lạnh. - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi. - Bảo quản bằng hóa chất. - Bảo quản bằng chiếu xạ..

<span class='text_page_counter'>(23)</span> 2.Quy trình bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh. - Cơ sở: trong điều kiện lạnh hoạt động sống của háicũng lựa Làm sạchnên rauThu quả nhưcủa viChọn sinh vật hại bị chậm lại Hãy nêu cơ sở quy trình bảo quản rau rau quả quả được bảo quản tốt hơn. tươi bằng phương pháp lạnh ? Quy trình bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp lạnh có mấy bước, hãy nêu tên từng bước ?. Bảo quản lạnh. Sử dụng. Bao gói. Làm ráo nước.

<span class='text_page_counter'>(24)</span> Chọn câu đúng nhất 1. Chế độ nhiệt thích hợp để bảo quản lạnh rau quả là: A. 180 c – 250 c B. 00 c – 200 c C. -50 c – 150 c D. 150 c – 250 c 2. Trong rau quả tươi nước chiếm A. 70% - 90% B. 50% - 80% C. 20% - 30% D. 60% - 70%.

<span class='text_page_counter'>(25)</span> 3. Sử dụng khí CO2 để bảo quản rau quả nhằm A. Làm rau quả không bị dập B. Làm rau quả mau chín C. Tăng hô hấp của rau quả D. Ức chế hô hấp của rau quả 4. Bảo quản rau quả cần nhiệt độ thấp nhằm A. Giảm cường độ hô hấp B. Giảm mất nước C. Tăng cường độ hô hấp D. Thúc đẩy sự đồng hóa.

<span class='text_page_counter'>(26)</span> Chọn đúng hoặc sai 1. Phương pháp phòng trừ dịch hại cây trồng nông nghiệp (IPM) sau thu hoạch cũng được áp dụng trong bảo quản lương thực. Đúng 2. Độ ẩm của lúa trước khi đưa vào bảo quản phải đạt 18%. Sai 3. Có thể không cần phải loại bỏ vỏ sắn trong chế biến, bảo quản sắn khô. Sai.

<span class='text_page_counter'>(27)</span> Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh. 1. Thu hái. 2. Làm ráo nước. 3. Chọn lựa. 6. Bao gói. 5. Bảo quản lạnh. 4. Làm sạch. 7. Sử dụng.

<span class='text_page_counter'>(28)</span> Quy trình bảo quản thóc, ngô. 1.Thu hoạch. 2.Tuốt, tẽ hạt. 3.Làm khô. 6.Bảo quản. 5.Phân loại theo chất lượng. 4.Làm sạch và phân loại. 7.Làm nguội. 8.Sử dụng.

<span class='text_page_counter'>(29)</span>