Tài liệu Tôm Càng Sốt Bơ Hành Lá pptx

Tôm Càng Sốt Bơ Hành Lá




Đây là một món ăn, hơi mắc tiền đấy các bạn, nhưng cách làm rất tiện, và
nhanh

Vật liệu
( Cho 4 người)
- 2 con homard ( loại tôm thật to, hoặc 4 con tôm càng to )khoảng 600g đến 1
kg
- 120 g bơ lấy ra trước 30 phút trước khi dùng dến, cho bơ không cứng quá
- 2 lá thì là hay lá ( d' estragon )
- 6 nhánh lá ngò tây ( persil ) hay ngò Việt nam
- vài lá hành hay ciboulette
- 1 muỗng súp rượu pastis
- 1 nắm tay rau sà lát son ( cresson) xắt nhỏ ra
- 1/4 nước trái chanh
- muối + tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị làm bơ trước,
- Rửa tất cả hành lá, ngò, thì là, để vào 1 cái khăn, cho ráo nước
- Xắt nhỏ ra, để vào 1 cái chén, trộn chung cho đều với bơ đã được lấy ra cho
thật mềm, rượu pastis,1/4 nước chanh, để muối , tiêu vào vừa ăn . Cất vào tủ lạnh ,
trong khi chuẩn bị tôm
- Lấy một cái nồi to, để vào vài chút gừng + võ chanh hay võ quít khô, + 1 cũ
hành + 1 củ cà rốt, đun sôi, ( nếu các bạn có thể mua được (court-bouillon ) loại để
luộc cá, tôm thì nhanh hơn .
- Để cho nguội bớt, lấy con dao thật bén, xẻ con tôm ra làm hai
- Trước khi dùng, mở four ra cho thật nóng ( 6 hay 180° ) khoảng 10 hay 15

phút
- Đặt những con tôm nằm trong một cái dĩa nhôm, cho thật đẹp
- Trét vào tôm bơ mà các bạn đã chuẩn bị từ trước, cho đều
- Bỏ vào lò nường khoảng 5 hay 8 phút, tùy theo loại tôm lớn hay nhỏ
- Món này phải dùng thật nóng,
Dùng với rượu " Château du Pape "trắng thì tuyệt