Tài liệu Dầu cháo quẩy ppt

Dầu cháo quẩy




Với những chiếc cháo quẩy rán giòn bạn có thể dùng riêng với nước mắm
pha, hoặc ăn kèm với phở, cháo cho bữa sáng.


Nguyên liệu:

- Bột mì: 500 g

- Muối, bột nở (1 thìa)

- Trứng gà 1 quả

- Nước tro tàu 1 thìa,

- Bột mì áo


Thực hiện:

- Bột nở, đường, muối, nước tro tàu, nước trộn đều. Đổ hỗn hợp nước trên vào
bột mì đã rây sạch cùng trứng gà, nhồi thật đều ủ trong 1 giờ.

- Chia bột ra từng phần, nhồi một lần nữa với bột áo. Ủ thêm 10-20 phút.

- Vo khối bột tròn dài, cán theo chiều dọc và ngang độ 8-10 cm, dày cỡ 0,7 cm.
Cắt bột ra từng miếng bằng nhau, rộng cỡ 2,5-3 cm. Lấy que tre mỏng nhúng vào nước

lã gạch lên giữa miếng bột, sau đó lấy miếng bột khác chồng lên, dùng dao ấn giữa hai
miếng bột.

- Chiên: Trước khi thả bánh vào, kéo cho miếng bột dài ra thêm và thả từ cạnh
chảo cho rơi xuống từ từ, trở bánh bằng cách hất qua, hất lại.