TRan Minh Quang co quyet tri

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Làm sữa chua nếp cẩm ngon mê ly</b>

<b>Nguyên liệu:</b>

- 2 bát con nếp than- 4 đến 5 viên men, mỗi viên có trọng lượng 1,5g- 2 thìa nhỏ muối- Sữa

chua (định lượng tùy ý).

<b>Cách làm:</b>

Nếp đãi sạch, ngâm nếp vào thố nước lạnh có hịa lẫn một thìa nhỏ muối. Ngâm nếp 2 ngày, mỗi

ngày thay nước để không bị chua.- Men cho vào túi ni lon sạch, dùng cối cán mịn.- Đổ nếp ra rổ cho ráo

nước, cho vào chõ hấp xôi, đồ nếp chín, ăn thử thấy hạt nếp chín bên trong, và giịn rơm rốp bên ngồi thì

xới đều lên, để nguội.- Tiếp tục đồ xơi đến khi thật chín mềm. Mục đích đồ hai lần để hạt nếp bên trong

chín nục, mà hạt nếp bên ngồi vẫn khơng bị vỡ.- Pha nửa bát con nước lạnh với một thìa nhỏ muối, pha

hơi mặn mặn để nước cơm rượu ra càng ngọt.- Xơi sau khi chín, đổ ra

mâm, dùng tay rải đều một lớp mỏng.- Xôi để hơi ấm, tầm chừng 30 độ,

nếu nóng quá men sẽ chết.- Rảy đều men lên bề mặt xôi, rồi rảy nước muối pha, để phần xôi mềm cho men

phát triển.- Dùng một nồi sứ hay thủy tinh sạch, không dùng thố sắt hay kim loại, lót một lớp lá chuối lên

trên, đục thủng ở giữa lá chuối, rồi rãi cơm nếp cẩm lên, gói kín lá chuối, đậy kín nắp.- Để nơi kín, hoặc để

gần bếp, từ 3 đến 4 ngày cơm nếp sẽ tự dậy mùi và ra nước. (Nếu khơng ủ bằng lá chuối, bạn có thể rải xôi

đều ở thố thủy tinh sạch, dùng khăn xơ sạch, ủ kín, để vào lị nướng hoặc gần bếp).- Nếu muốn giữ cơm

rượu khơng chín thêm thành rượu thì sang ngày thứ 4 bỏ vào trong lọ thủy tinh hay bỏ cả thố vào tủ lạnh.-

Lúc ăn múc ít cơm rượu vào cốc, thêm sữa chua. Trộn đều lên.

<b>Tự làm sữa chua nếp cẩm ngon hơn ngoài hàng!</b>

<b>Nguyên liệu - cho khoảng 6 phần ăn:</b>

- 200g gạo nếp cẩm
- 1000ml nước

- 3 lá nếp (hay còn gọi là lá dứa)
- 80g đường hoa mai

- 6 hộp sữa chua tự làm hoặc dùng bất cứ loại sữa chua thường nào mà bạn có
- 100ml nước cốt dừa.

<b>Bước 1:</b>

Gạo nếp cẩm vo sạch.

Cho nếp cẩm vào nồi, thêm nước theo lượng đã ghi.

<b>Bước 2:</b>

Đặt nồi gạo, nước lên bếp đun với lửa nhỏ.

Khi nước sôi bạn hớt bỏ bọt và mày trấu cịn sót lại (nếu có).
Cho lá nếp vào đun cùng.

Đun nhỏ lửa đến khi nếp chín và hỗn hợp sánh lại. Trong q trình đun thỉnh thoảng bạn khuấy đều. Do gạo nếp cẩm có
lớp vỏ bên ngồi khá dai nên bạn có thể n tâm sẽ không bị cháy nồi trừ khi bạn để lửa quá to.

Thêm đường, đảo đều, đun thêm 5 phút cho nếp ngấm đều
Tắt bếp, để hỗn hợp nếp cẩm thật nguội.

Bước 3:

Múc chè nếp cẩm ra cốc.

... cho sữa chua... Thêm đường, đảo đều, đun thêm 5 phút cho nếp ngấm
đều

Tắt bếp, để hỗn hợp nếp cẩm thật nguội.
... cho sữa chua...

... và nước cốt dừa vào.

Cuối cùng chỉ việc trộn đều và thưởng thức! ... và nước cốt dừa vào.
Cuối cùng chỉ việc trộn đều và thưởng thức!

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Chúc các bạn làm được món sữa chua nếp cẩm thật ngon!

<b>cách làm sữa chua nếp cẩm</b>

Chỉ cần một thao tác nhỏ: trộn lẫn chè nếp cẩm với sữa chua, thêm chút đá nhỏ, đánh đều, chúng ta đã có được một ly sữa chua
nếp cẩm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Cách làm 2 món này cùng khá đơn giản.

<b>1. Sũa chua:</b>- Bạn có thể mua sữa chua có bán sẵn ở ngồi tiệm hoặc mua men (sữa giống) về tự làm.

<i><b>Nguyên liệu:</b></i>- 1 hũ sữa chua làm giống (men)- 1 hộp sữa đặc- 2 lon sữa bị nước nấu chín để nguội- 1 lon sữa bị nước sôi<i><b>Các</b></i>
<i><b>bước thực hiện:</b></i>- Sữa đặc khui ra đổ vào âu to- Chế vào thêm 1 lon sữa bị nước sơi, khuấy cho đều.- Cho thêm 2 lon sữa
bò nước lạnh đã nấu chín để nguội- Sữa chua giống i đổ ra tô, quậy cho đều, đổ lẫn vào âu sữa, quậy lên cho đều.- Múc hỗn
hợp trên đổ vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại cho chặt, sắp các hủ này và nồi to (nồi này phải có nắp đậy kín để khi chế nước sơi vào
sẽ giữ sức nóng lâu cho sữa chua mau đặc)- Nấu 1 ấm nước hơi sôi độ 70 độ C, chế nước hơi sôi vào nồi đựng lọ sữa chua,
chế tới cổ lọ không được để nước tràn vào lọ. Sau khoảng 4h, nhấc sữa chua ra, cho vào tủ lạnh. <b>2. Chè nếp cẩm: </b><i><b>Nguyên</b></i>
<i><b>liệu:</b></i>Gạo nếp cẩm : 0,5kgNước cốt dừa : 1 lonĐường kính : 1kgMuối tinh : 1 gói nhỏSữa chua trắng vinamilk : 4 hộpLá nếp
(dứa) : vài lá<i><b>Các bước thực hiện:</b></i>Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 - 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước
cốt dừa vào đun lửa vừa phải gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài lá nếp vào.

Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (vừa ăn), đảo đều và bắc xuống, , để nguội cho vào
tủ lạnh khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày.

<b>Lưu ý:</b>

Sau khi cho đường vào không nên đn lâu, nếu đun lâu sẽ bị lại gạo.

<b>3. Tạo thành sữa chua nếp cẩm:</b>

- Cho

chè nếp cẩm vào cốc, đổ sữa chua lên trên, thêm đá, đánh đều.Đưa thìa sữa chua vào miệng, cảm giác vừa

chua chua, man mát ngọt, lại thêm vị thơm và dẻo của những hạt nếp cẩm đỏ au, thật tuyệt.

<i><b>Nguyên liệu:</b></i>
<i><b>- 1kg nếp than (nếp cẩm)- 1 gói men (15 viên men - thường bán kèm với nếp)</b></i> - lá chuối- 1 muỗng canh đường

<b>Cách</b> <b>làm:</b>

- Nếp mua về vo sạch, ngâm nước 8 tiếng.

- Nấu cơm nếp bằng nồi cơm điện, thỉnh thoảng mở nồi trộn nếp cho chín đều. Nếu thấy nếp hơi khơ, cho thêm chút nước vào,

đảo đều và nấu tiếp.

- Sau khi cơm nếp chín mềm, xới ra dàn mỏng cho mau nguội.
- Khi cơm nếp còn hơi ấm, tán nhuyễn men, rải đều lên mặt xôi, 1 lớp xôi 1 lớp men.
- Ủ xôi đã rắc men vào trong lá chuối, gói lại, cất vào thố, (đục lỗ nhỏ ở dưới đáy lá chuối cho nước cơm rượu chảy dần xuống)
- Sau 24 tiếng ủ, lấy cơm rượu ra trộn đều lại, ủ tiếp. Sau 3 ngày kể từ ngày ủ, lấy cơm rượu ra, chắt phần nước mà cơm rượu tự
chảy xuống thố, pha thêm 1 muỗng canh đường, quấy đều cho tan đường.
- Sau đó đem rưới nước cơm rượu vào phần nếp, trộn đều là có cơm rượu nếp than ăn vào sáng sớm ngày mùng 5-5 để giết sâu
bọ.

</div>

<!--links-->