Tài liệu Người đau dạ dày không nên ăn đỗ xanh docx

Người đau dạ dày không nên ăn đỗ xanh

Chè đỗ xanh là món ăn lành trong mùa hè, vừa chống
say nắng, lại giải nhiệt tiêu độc, có lợi cho sức khỏe. Tuy
nhiên, người già, trẻ em và những người bị đau dạ dày, tụy
yếu, không nên ăn món này.
Hầm quá nhừ làm mất tác dụng của đỗ

Công hiệu giải nhiệt của đỗ xanh chủ yếu là ở vỏ đỗ, còn công hiệu tiêu
độc là ở hạt đỗ, nên cách nấu cũng không giống nhau. Nếu bạn muốn ăn chè đỗ
xanh để giải nhiệt tiêu độc thì chỉ cần uống nước nấu chè, không cần ăn cả hạt
đỗ.


Trong đỗ xanh có chứa một số hàm lượng dinh dưỡng còn cao hơn thịt gà

Chẳng hạn như để phòng chống say nắng bạn có thể nấu đỗ xanh với hoa
kim ngân. Cách nấu như sau: đỗ xanh 100 gam, hoa kim ngân 30 gam, cho vào
nồi ninh khoảng 10 phút là được, uống nước có tác dụng giải nhiệt.

Nhiều người cho rằng, ninh chè đỗ xanh càng nhừ càng tốt. Thực ra, cách
nấu này không khoa học. Vì nhiệt độ càng cao, thời gian ninh càng dài sẽ làm
mất đi một số chất dinh dưỡng trong đỗ.

Người già, trẻ em và những người bị đau dạ dày, tụy yếu và lạnh không
nên ăn chè đỗ xanh. Các nhà khoa học đã chứng minh: Trong đỗ xanh có chứa
một số hàm lượng dinh dưỡng còn cao hơn thịt gà, nên trong thời gian ngắn khó
mà tiêu hóa hết các chất dinh dưỡng trong đỗ. Hơn nữa đỗ xanh thuộc loại thức
ăn lạnh, vì vậy, sau khi ăn chè đỗ xanh bệnh dễ bị tái phát.

Mẹo nhỏ nấu chè ngon

Cách thứ nhất:

Đỗ vo sạch, để ráo nước, bỏ vào nồi cho nước sôi ngập đỗ khoảng 2 cm,
đợi sôi vặn lửa nhỏ một chút. Ninh đến khi nước sắp cạn, cho thêm nước, đậy
vung ninh thêm khoảng 15 phút.

Cách thứ hai:

Đỗ vo sạch, cho nước nóng khoảng 80-100 độ C ngâm 15 phút, vớt ra
thay 2 - 3 lần nước, rồi lại bỏ đỗ vào nồi, cho nước, vặn to lửa ninh khoảng 30
phút.

Cách thứ ba:

Đỗ vo sạch bỏ vào nồi đổ đầy nước sôi rồi đậy lại. Sau 2-3 tiếng đồng hồ
đỗ đã trương lên và mềm ra, đun sôi vặn nhỏ lửa ninh nhừ.

Cách thứ tư:

Sau khi vo sạch đỗ, ngâm nước sôi khoảng 10 phút. Để nguội, cho vào tủ
đá khoảng 3 tiếng đồng hồ, rồi lấy ra nấu.

Cách thứ năm:

Cho nước vào nồi đất đun sôi rồi cho đỗ xanh đã vo sạch vào, vặn to lửa
ninh cho cạn nước. Đổ nước sôi, đậy vung lại, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 10 phút,
vớt bỏ vỏ nổi trên mặt nước, ninh tiếp khoảng 15 phút.

Cách ninh đỗ xanh như trên vừa đỡ tốn thời gian, mà chè lại trong xanh.

Điều đáng chú ý là khi vo đỗ, giá đựng đỗ không được dính mỡ, nếu không, nước
chè sẽ bị đỏ và mất ngon.