Tài liệu Gỏi A-Ti-Sô Tôm Mực doc

Gỏi A-Ti-Sô Tôm Mực


Rắc lạc rang lên gỏi, chấm kèm nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu:
- 1/2 hoa a-ti-sô.
- 100gr tôm.
- 100gr mực.
- 1 quả dưa chuột.
- 1/2 củ cà rốt.
- 1 quả ớt sừng.
- 1 thìa súp lạc (đậu phộng) rang.
- Gia vị: 2 thìa súp nước chanh, 2 thìa súp đường.
Thực hiện:
- Chọn hoa a-ti-sô non, luộc chín, thái sợi.
- Lột vỏ tôm, chẻ lưng, bỏ chỉ đen.
- Làm sạch mực, khứa vảy rồng, thái vừa ăn.
- Luộc tôm, mực vớt để riêng.
- Thái sợi chỉ dưa chuột, cà rốt, ớt sừng.
- Đập giập lạc rang.
- Hòa tan gia vị, cho tất cả nguyên liệu ra bát lớn, rưới hỗn hợp gia vị vào, trộn
đều.
Hoa A-Ti-Sô Nhồi Cá Thát Lát


Xếp cá nhồi hoa a-ti-sô ra đĩa, chấm kèm tương ớt.


Nguyên liệu:

- 1/2 hoa a-ti-sô.

- 150gr cá thát lát.

- 1 quả ớt sừng.

- 1/2 thìa cà phê nước mắm.

- 1 thìa cà phê hạt nêm.

- 1 thìa cà phê tiêu.

- 1 thìa cà phê đường.

- 1 thìa súp tương ớt.

- Dầu ăn.

Thực hiện:

- Rửa sạch hoa a-ti-sô, nhặt rời từng cánh.

- Bỏ hạt ớt, băm nhuyễn.

- Quết cá thát lát với hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, ớt băm, 1/2 thìa súp
tương ớt thật dẻo.

- Cho hỗn hợp cá thát lát lên cánh hoa a-ti-sô.

- Đun nóng dầu, thả hoa a-ti-sô vào, rán vàng, vớt ra, để ráo dầu.