Khéo tay hay làm bánh trung thu dẻo thơm ngon ngay tại nhà

Khéo tay hay làm bánh Trung
Thu dẻo thơm ngon ngay tại
nhà
By
Hồng Ngọc
21/09/2020
4600

Rằm Tháng Tám là thời điểm các cửa tiệm
bán đa dạng các loại bánh Trung Thu. Thay vì
mua sẵn bạn có thể học cách làm vỏ bánh
Trung Thu dẻo nhanh gọn, dễ dàng ngay tại
nhà.
Nguồn g
Xem nhanh [Ẩn]




Nguồn gốc bánh Trung Thu dẻo truyền thống
o

Bánh Trung Thu xuất xứ từ đâu?

o

Bánh Trung Thu dẻo có ý nghĩa gì?

Ngun liệu làm bánh Trung Thu dẻo đơn giản
o

Bột bánh dẻo

o

Nước đường bánh dẻo

o

Nước hoa bưởi

o

Các loại nhân

o

Trứng muối






o

Các loại hạt

o

Mạch nha

Cách làm vỏ bánh Trung Thu dẻo truyền thống
o

Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung Thu dẻo

o

Các bước hoàn thiện vỏ bánh Trung Thu dẻo

o

Chú ý khi làm vỏ bánh dẻo Trung Thu

Comments

Nguồn gốc bánh Trung Thu dẻo truyền thống
iệt Nam, Tết Trung Thu được coi là Tết truyền thống lớn
thứ 3 trong một năm, chỉ sao Tết Nguyên Đán và Tết
Đoan Ngọ. Theo như phong tục từ xưa các cụ để lại, mỗi
dịp Tết thì lại có những loại bánh đặc trưng riêng gắn
liền với cây chuyện ra đời của ngày lễ đó. Ngay khi nhắc
đến Trung Thu, bạn sẽ liên tưởng ngay đến chiếc lồng
đèn ông sao năm cánh hay chiếc bánh nướng bánh dẻo
thơm ngon. Cịn gì tuyệt vời hơn là khi vừa ngắm trăng
vừa thưởng thức ly trà nóng bên miếng bánh nướng
bánh dẻo đậm đà. Người Việt Nam cịn nói rằng Tết
Trung Thu chính là Tết Đồn Viên, là dịp để cả gia đình
quây quần, sum vầy bên nhau quanh mâm cỗ Rằm Tháng
Tám nhỏ xinh. Bánh Trung Thu ra đời đều có ý nghĩa

riêng của chúng.


Bánh Trung Thu xuất xứ từ đâu?
Thật ra, bánh Trung Thu chúng ta ăn bây giờ có nguồn gốc sâu xa từ
đất nước Trung Hoa, do nước ta ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa
Trung Quốc nên loại bánh này dần dần ăn sâu vào đời sống tinh thần
người Việt Nam. Cứ mỗi dịp Rằm Tháng Tám, đã là người con Việt
Nam thì sẽ khơng bao giờ qn mua nhữn

Bánh Trung Thu xuất xứ từ đâu?

bạn bè. Vì thế bánh Trung Thu cũng đặc biệt khơng kém
bánh chưng, Tết Đồn Viên trở thành ngày lễ tết lớn thứ
3 trong một năm.


Theo như lời các cụ kể lại thì thời gian cuối triều nhà Nguyên Trung
Quốc có hai người đứng đầu phong trào cùng nhân dân khởi nghĩa.
Đó chính là Chu Nguyên Chương và Lưu Bá Ôn, họ đã cùng tổ chức
nông dân chống lại giai cấp thống trị tàn bạo. Để thuận tiện và bí
mật việc truyền đạt thơng tin và mệnh lệnh, người ta đã sáng tạo ra
chiếc bánh hình trịn, trong nhân đều chứa tờ giấy thời gian khởi
nghĩa, đúng vào ngày rằm tháng 8 âm lịch. Dần dần, loại bánh tròn
này truyền tay nhau, trở thành phương tiện thơng báo an tồn và
hiệu quả. Từ đó người dâ Trung Hoa lấy hình ảnh chiếc bánh Trung
Thu tượng trưng cho ngày Rằm Tháng Tám, một phần cũng để kỷ
niệm sự kiện đó.

Bánh Trung Thu dẻo có ý nghĩa gì?
Hằng năm cứ vào ngày Rằm Tháng Tám là người thân, bạn bè tặng
nhau những chiếc bánh Trung Thu nhỏ nhỏ xinh xinh với ý nghĩa chúc
cho mọi điều may mắn, cuộc sống ln viên mãn, trịn đầy như chính
chiếc bánh này. Vì vậy mà bánh Trung Thu khơng chỉ là món ăn ngon
mà cịn là món q mang giá trị tinh thần cao không thể thiếu trong
ngày Tết Trung Thu này. Bánh Trung Thu được chia ra làm hai loại là
bánh dẻo và bánh nướng.


Bánh Trung Thu dẻo có ý nghĩa gì?
-thu-deo-truyen-thong-4.jpg 768w, 150w, 300w, 696w, 420w" sizes="(max-width: 659px)
100vw, 659px" />


Bàn riêng về bánh Trung Thu dẻo thì ý nghĩa thật sự sâu sắc, chưa
chắc nhiều bạn đã hiểu rõ được cặn kẽ. Bánh dẻo có ngun liệu
chính được làm từ loại bột nếp trắng tinh khôi, bột bánh sẽ được
nhào cùng đường ngọt và tinh dầu hoa bưởi dậy mùi thơm lừng. Mỗi
chiếc bánh sẽ được đúc trong một khn gỗ vng hay khn chất
liệu nhựa trịn hình bơng hoa đẹp mắt. Bên trong chiếc bánh dẻo này
là nhân bao gồm hạt sen, đậu xanh tán nhuyễn, ngoài ra cũng có
thêm trứng muối, đậm sắc thái truyền thống Việt Nam. Bánh dẻo
hình trịn mang ý nghĩa tượng trưng hình ảnh vầng trăng rằm trịn
vành vạnh, giống từ tình cảm gia đình đồn viên bên nhau và đặc
biệt là tình cảm khăng khít vợ chồng.

Dù đi đâu xa, sống tại nước ngồi nhưng mỗi khi đến dịp Tết Trung
Thu, khơng chỉ trẻ nhỏ mà người già, người trẻ, người trung niên
cũng vui vẻ háo hức. Đây là dịp mà bạn sẽ cố gắng sắp xếp gác lại

hết mọi công việc bận bịu để trở về bên cạnh gia đình, đồn tụ bên
mâm cơm ấm áp, thưởng thức miếng bánh Trung Thu ngọt ngào đậm
chất quê hương.

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu dẻo đơn giản
Bánh Trung Thu dẻo được đánh giá là dễ làm hơn nhiều so với bánh
nướng. Tuy nhiên phần chuẩn bị nguyên liệu khá mất thời gian và
lỉnh kỉnh. Cùng JAMJA’s BLOG điểm mặt những thành phần không thể
thiếu khi muốn làm bánh Trung Thu dẻo chiêu đãi cả nhà nhé.


Bột bánh dẻo
Trong các thành phần chính của một chiếc bánh Trung Thu dẻo trọn
vẹn, nguyên liệu bột chính là quan trọng nhất, phần khơng thể thiếu
sót.


Nguyên liệu làm bánh Trung Thu dẻo đơn giản
uá đục. Bột bánh cách làm cũng khá đơn giản, nổ chỗ gạo nếp thành bỏng, sau
đó xay cho thật mịn, bột màu trắng mịn, hương thơm đậm chất gạo. Một khi bột
bánh dẻo đã được làm chín thì bạn có thể ăn ngay mà khơng cần qua bươc làm
chín nào nữa. Nếu bạn tự làm bánh dẻo ở nhà thì nên mua loại bột đặc biệt, chất
lượng cao, thơm dẫn đến mẻ bánh thơm ngon nhất. Lời khuyên là không nên tự
rang bột bánh dẻo tại nhà, bởi dễ chuyển sang màu vàng giống như thính. Hiện
nay thị trường có bán đến 3 loại bột làm bánh Trung Thu dẻo mà chị em nên lưu
vào ghi chú:

Bột bánh dẻotent/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thudeo-don-gian-2-300x225.jpg

300w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-2-768x576.jpg

768w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-2-80x60.jpg

80w,

/>

content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-2-265x198.jpg

265w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-2-696x522.jpg

696w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-2-560x420.jpg 560w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px"
/>
Bột làm bánh dẻo: là loại bột làm bánh Trung Thu truyền thống được
người miền Bắc sử dụng nhiều nhất. Ưu điểm của loại bột này là có
mùi thơm đặc trưng, khơng cần dùng đến tinh dầu hoa bưởi cũng

được, tuy nhiên tinh dầu hoa bưởi khiến cho bánh tuyệt vời hơn.
Thành phẩm bánh Trung Thu từ loại bột này sẽ thơm ngon, đậm nét
truyền thống người Bắc từ xa xưa. Nhưng nhược điểm lại là bánh
Trung Thu dẻo lại không được trắng tinh, màu bánh hơi đục đục ngà
ngà, không được đẹp mắt lắm.
Bột bánh dẻo Sanh Ký: nhiều bạn miền Bắc sẽ không hề biết đến bột
bánh dẻo Sanh Ký bởi đây là nguyên liệu người miền Nam làm bánh
Trung Thu. Ưu điểm của chiếc bánh được làm từ bột Sanh Ký là màu
trắng đẹp mắt, hấp dẫn, phù hợp để mang đi biếu họ hàng gia đình.
Và nhược điểm lại là khơng thơm như loại bột người miền Bắc dùng,
nên trong quá trình làm bánh dẻo khơng thể thiếu tinh dầu hoa bưởi.


Bột bánh dẻo sên nhân: đây cũng là nguyên liệu làm bánh có nguồn
gốc từ loại bột nếp rang chín. Tuy nhiên bột bánh dẻo sên nhân
không dùng để làm phần vỏ bánh mà lại dùng nhiều trong nhân
bánh. Tác dụng của loại bột này chính là hỗ trợ nhân bánh ln giữ
dáng của mình, khơng bị bục hay chảy xệ khi vo thành viên trịn.
Thêm vào đó bột bánh dẻo sên nhân cịn giúp cho nhân ráo bớt dầu,
khơng xuống dầu khi đang thực hiện đóng bánh.


Nước đường bánh dẻo
Không khác bánh nướng, bánh dẻo cũng có thêm nước đường đun,
nhưng đối với bánh dẻo thì nước đường đơn giản và làm không mất
nhiều thời gian như bánh nướng. Bạn chỉ cần đun đường với nước
theo công thức định sẵn, dùng được ngay khi nước đường trở nên
nguội hơn. Hiện nay nhiều cửa hàng cũng bán hai loại đó chính là
nước đường bánh dẻo truyền thống và loại từ Hàn Quốc dành riêng
cho bánh dẻo. Mỗi loại đều đem đến ưu và nhược khác nhau.

Nước hoa bưởi
Đối với bánh Trung Thu dẻo thì khơng thể bỏ qua được nước hoa
bưởi. Đặc trưng của nước hoa bưởi chính là hương thơm dịu nhẹ, tạo
mùi và sự hấp dẫn cho chiếc bánh dẻo. Trong quá trình làm bánh dẻo
bạn chú ý cho thêm nước hoa bưởi vào bột bánh với lượng không quá
nhiều, lượng lớn sẽ làm bột bánh và thành quả mùi hơi nồng, khi ăn
sẽ không chuẩn vị. Tuy nhiên không cho nước hoa bưởi vào bánh dẻo
cũng được, nhưng bạn sẽ đối mặt vớ


Nước đường bánh dẻo
align: justify;">

Các loại nhân
Nhân bánh dẻo được chia làm hai loại là nhân chay và nhân thập
cẩm. Đối với nhân chay là bao gồm đậu xanh, khoai mơn, hạt sen,
khoai lang,… Trong số này thì có lẽ đậu xanh được sử dụng nhiều
nhất, trở thành nguyên liệu cơ bản để hòa trộn thêm nhiều loại nhân
hương vị khác nhau. Từ chỉ loại nhân đậu xanh bạn có thể tạo nên
nhân bánh dẻo cacao, cà phê, lá dứa thơm lừng hay từ hạt sen biến
tấu thành nhân trà xanh. Hiện nay bánh Trung Thu dẻo cũng thêm
một số biến tấu như nhân dâu tây, nhân cream cheese, nhân bánh
flan,… độc đáo mới lạ.
Nước hoa bưởihu-deo-don-gian-5.jpg" alt="Nguyên liệu làm bánh
Trung

Thu

dẻo

đơn

giản

5"

width="660"

height="495"

srcset=" />
1024w,

/>

content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-5-300x225.jpg

300w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-5-768x576.jpg

768w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-5-80x60.jpg

80w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-5-265x198.jpg

265w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-5-696x522.jpg

696w,

/>
content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-dongian-5-560x420.jpg 560w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px"
/>
Một loại nhân bánh dẻo truyền thống nữa chính là nhân thập cẩm.
Làm nhân thập cẩm có khá nhiều cách và tùy theo sở thích mỗi người
lại đem đến nguyên liệu khác nhau, cơ bản nhất vẫn bao gồm: mứt
bí, hạt sen, hạt dưa, lá chanh, lạp xưởng, vừng, mỡ, xá xíu,… Thêm
vào đó nước sốt cũng khá quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho
chiếc bánh dẻo nhân thập cẩm: mật ngơ, xì dầu, dầu mẹ, rượu.



Các

loại

nhân://jamja.vn/blog/wp-content/uploads/2018/09/nguyen-

lieu-lam-banh-trung-thu-deo-don-gian-6.jpg

1255w,

/>
300w,

/>
768w,

/>
1024w,

/>
80w,

/>
265w,

/>
696w,

/>
1068w,

/>
561w"

sizes="(max-

width: 659px) 100vw, 659px" />

Trứng muối
Trong những chiếc bánh Trung Thu dẻo được bán trên thị trường hiện
nay nhân thường có thêm nguyên liệu trứng muối đem đến hương vị
bánh độc đáo và mới lạ. Bạn hồn tồn có thể tự làm trứng muối
ngay tại nhà của mình, hoặc tiết kiệm hơn là mua trực tiếp ở chợ.
Nếu trứng tự muối ở nhà thì nên làm trước thời gian làm bánh
khoảng 20 đến 25 ngày. Trứng muối khơng cần lịng trắng, ngâm
trong rượu một lúc, chắt bo rượu đi, trước khi nhồi nhân nên nướng
cho trứng chín.


Các loại hạt
Như bạn thấy nhân bánh chay hay thập cẩm thì đều khơng thể thiếu
đi các loại hạt ngũ cốc bên trong. Cơng dụng của các loại hạt này
chính là tăng thêm hương vị thơm ngon của nhân bánh Trung Thu
dẻo, quen thuộc nhất là vừng trắng, hạt dưa, hạt bí, vừng đen đã trải
qua rang chín và bóc tách vỏ bên ngồi. Nhân bánh mà có thêm hạt
này sẽ cực kỳ thơm ngon, khi ăn cảm nhận sự sần sật, vị bùi bùi vô
cùng độc đáo.


Trứng

muốilog/wp-content/uploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-

trung-thu-deo-don-gian-8-420x420.jpg

420w"

sizes="(max-width:

658px) 100vw, 658px" />

Mạch nha
Mạch nha là nguyên liệu dùng riêng cho công đoạn làm nhân bánh
bởi chúng sẽ khiến cho nhân trở nên kết dính với nhau, đảm bảo
được độ ẩm bền lâu của nhân. Mạch nha làm bánh Trung Thu dẻo sẽ
có hai loại là mạch nha trắng và mạch nha vàng. Thường thì làm


bánh Trung Thu sẽ chọn mạch nha trắng bởi độ kết dính cao, tăng
thêm hương vị bánh và dùng cho loại bánh thập cẩm.

Các

loại

hạtuploads/2018/09/nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu-deo-

don-gian-9-560x420.jpg 560w" sizes="(max-width: 659px) 100vw,
659px" />

Cách làm vỏ bánh Trung Thu dẻo truyền thống
Mỗi một mùa Tết Trung Thu không thể trọn vẹn, viên mãn nếu như
vắng bóng đi hương vị thơm ngon, đậm đà của những chiếc bánh
tròn tròn mềm mại. Dù ngày nay cuộc sống hiện đại hơn, đồng thời
nhiều loại bánh Trung Thu được phá cách, ra đời với kiểu dáng mới lạ,
hương vị độc đáo nhưng chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được
chiếc bánh dẻo truyền thống. Thường thì người Việt Nam sẽ đặt mua

bánh của những thương hiệu nổi tiếng như Kinh Đô, Bảo Ngọc… Hay


chọn cách tự làm tại nhà, cùng khám phá công thức chi tiết ngay sau
đây nhé.

Mạch nhawidth: 661px) 100vw, 661px" />

Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung Thu dẻo


Đường phèn: 500g



Đường kính trắng: 500g



Nước lọc: 1 lít



Dầu thực vật: 2g



Bột bánh dẻo: 150g



Tinh dầu hoa bưởi: 4 giọt


Mỗi nguyên liệu thì lại đem đến một tác dụng khác nhau như dầu
thực vật sẽ giúp làm cho bánh mềm hơn, tinh dầu hoa bưởi khiến cho
bánh thơm hơn rất nhiều. Một điểm

Cách làm vỏ bánh Trung Thu dẻo truyền thống
là có thể thưởng thức được ln.

Các bước hồn thiện vỏ bánh Trung Thu dẻo
Bước 1: làm nước đường bánh dẻo:
Nếu như bạn tự làm nước đường bánh dẻo ngay tại nhà thì tốt hơn
hết nên dùng đường phèn, vừa không ngọt quá lại giúp bánh dễ ăn
hơn rất nhiều. Làm nước đường bánh Trung Thu dẻo cũng khá đơn
giản, đầu tiên hãy cho lượng đường đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước


rồi bắt đầu bật bếp đun. Đun cho đến khi đường tan hết, lọc một
lượng nước cốt chanh nhỏ vào, sôi thêm 5 phút rồi tắt hẳn bếp. Khi
nước đường đã nguội thì nhỏ thêm 2g dầu hoa bưởi cùng vài giọt tinh
dầu hoa bưởi.

Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung Thu dẻouploads/2018/09/cach-lamvo-banh-trung-thu-deo-truyen-thong-3-518x420.jpg
sizes="(max-width: 659px) 100vw, 659px" />

518w"

Take Eat Easy Ice-cream & Cafe: MUA 1 TẶNG 1 TOÀN MENU ĐỒ UỐNG & BÁNH
M1T1 - Take Eat Easy Ice-cream & Cafe

Lẩu & Nướng Yu Mei: CHỈ 155K COMBO NƯỚNG LẨU
155K - Lẩu & Nướng Yu Mei

GABIL KIMCHI: GIẢM 10% TỔNG HÓA ĐƠN
-10% - GABIL KIMCHI