Bài 26 thực hành quan sát vi khuẩn tìm hiểu các bước làm sữa chua 1 tiết

BÀI 26. THỰC
HÀNH QUAN
SÁT VI
KHUẨN.T ÌM
HIỂU CÁC
BƯỚC LÀM
SỮA CHUA.

GV: NGUYỄN THỊ THÙY DUNG


MỤC TIÊU
Quan sát và vẽ được
hình ảnh vi khuẩn
Nhận biết được một số
loại vi khuẩn khác từ tiêu
bản mẫu

Quy trình làm sữa chua


1. KHỞI ĐỘNG


GIẢI CỨU NÀNG TIÊN CA


Quay lại

Để có được đơi chân, Ariel tợi
nghiệp phải tìm đủ những viên

ngọc trai dưới đáy dại dương
dâng lên mụ phù thủy. Các
nhóm hãy giúp nàng bằng cách
trả lời các câu hỏi nhé (dự
đoán)


1

2

3

4


Vi khuẩn lactic có hình gì và cấu
tạo như thế nào?

A. Hình que, đơn bào
B. Hình hạt, đơn bào
C. Hình vng, đa bào
D. Hình tam giác, đa bào


Vi khuẩn lactic phân bố như thế nào
ở trong hộp đựng nước dưa muối/
nước cà muối?

A. Không đồng đều

B. Đồng đều
C. Từng góc
D. Từng cụm


Vi khuẩn lactic có kích thước
và khả năng bắt màu như thế
nào?

A. Lớn, màu nhạt
B. Nhỏ, màu nhạt
C. Lớn, màu đậm
D. Nhỏ, màu đậm


Tại sao cần bảo quản sữa chua
trong ngăn mát tủ lạnh?

A. Bảo quản tốt, kìm hãm sự lên men tiếp
tục diễn ra phá vỡ cấu trúc của sữa chua
B. Giúp vi khuẩn lactic không bị đột biến
do tác động bên ngồi.
C. Sữa chua để ngồi mơi trường lâu sẽ bị
ngả vàng.
D. Ăn ngon hơn


Cám ơn các bạn học sinh
thông thái. Để biết được
nhóm nào dự đoán đúng

giúp được nàng tiên cá lấy
lại đôi chân thì chúng ta
tìm hiểu bài hơm nay


Thực hành quan
sát vi khuẩn


DỤNG CỤ VÀ VẬT MẪU
- Dụng cụ: Kính hiển vi, lam kính, lamen,
pipette, giấy lọc.
- Mẫu vật: Nước dưa, cà muối
- Tiêu bản mẫu.


Bước 1: Mở nắp lọ dưa, cà muối


Bước 2: Dùng pipette lấy 1 giọt nước dưa, nước
cà muối cho lên lam kính


Bước 3: Đậy lamen
lên giọt nước dưa,
nước cà muối.

Bước 4: Nhỏ 1 giọt
xanh methylene vào
cạnh góc lamen sao cho

hòa lẫn với giọt nước
dưa, nước cà muối.


Bước nhuộm xanh methylene khi
làm tiêu bản quan sát vi khuẩn trong
nước dưa muối, cà muối có ý nghĩa
gì?


Bước 5: Dùng giấy thấm
nước thừa tràn ra ngồi
lam kính.

Bước 6: Quan sát tiêu bản
dưới kính hiển vi với vật kính
có bợi số bợi giác 10x, 40x.


HÌNH ẢNH MỘT SỐ LOẠI VI KHUẨN


BÁO CÁO: KẾT QUẢ THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG
NƯỚC DƯA, NƯỚC CÀ MUỐI
Tiết: … Thứ … ngày … tháng … năm …
Nhóm: …… Lớp: ……
Mục tiêu
Vẽ và mơ tả được hình
dạng vi khuẩn lactic có
trong tiêu bản

Nợi dung
Quan sát vi khuẩn lactic
trong nước dưa, nước cà
muối

Vẽ và nhận được một số
vi khuẩn có trong tiêu
bản mẫu

Quan sát vi khuẩn có trong  (HS vẽ hình vi khuẩn có
tiêu bản mẫu
trong tiêu bản mẫu)
-Mơ tả hình dạng: ……

Kết quả
 
 
(HS vẽ hình vi khuẩn
lactic)
-Mơ tả hình dạng: ………


Thực hành làm
sữa chua


NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ
380g sữa đặc có
đường

100g sữa chua

Dụng cụ: Cốc thuỷ tinh,
nổi ủ hoặc thùng xốp,
đũa, chậu thuỷ tinh,

500ml nước
đun sôi +
500ml nươc
đun sôi để
nguội

nhiệt kế…

Sữa chua


VIDEO HƯỚNG DẪN LÀM SỮA CHUA


*. Lưu ý: Sữa chua sau khi ủ phải sánh, mịn, có
màu trắng sữa và vị chua nhẹ.


BÀI TẬP
Câu 1: Trong các bước làm sữa chua, nếu khơng có sữa chua mồi thì quá
trình làm sữa chua có thành cơng khơng? Vì sao?
Câu 2: Có bạn nói thời gian ủ sữa chua chỉ cẩn 1 - 2 giờ. Theo em, bạn nói
có đúng không?Tại sao?
Câu 3: Hãy nêu các bước muối dưa cải thường sử dụng trong gia đình?