Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng kem thành phẩm

 

X\ƩớMC ĞẮJ BịE UƩ ^BẮF @Ỳ XB_ẫX XBỴMB ^BỞ BỜ EBặ FJMB
@BIG4 EỉMC MCB BếG BE Qẻ XBE ^BF
MCẻMB4 EỉMC MCB XBE ^BF
FỉM4 EỉMC MCB UM R_X UG Qẻ EầE UM ^BF X UG

LầI EầI XẻJ
EầE XJ_ EB_M ầMB CJầ EBX KMC @OF
XBẻMB ^BF
CQBH4 CQE. XbU. MC XB MCE H_MC
MBÕF >1
XÄM UJMB QJÄM
^BẮF XBÚZ KJMB
X\ỴM XBỄ ^BƩƮMC KJMB
QƩƮMC FỲ @BGMB

72771>25
72771>28
72771>38

X^. B Ebổ Fjmb, tbỗmc 7<>

1


 

Fữe kữe

7. Xởmc qugm4.............................................................................................................7

7.7.
7.<.

ĞỀmb mcbĪg `of........................................................................................7
^bìm kiầj...................................................................................................7

<.  Mcum kjểu
kjểu vỵ tbỵmb pbảm hjmb hhƾủmc4..........
ƾủmc4.................................................................7
.......................................................7
<.7.

 Mcum kjểu4.....................................
kjểu4..............................................................................
..................................................
...............
...... 7

<.7.7. ^ritojm sứg4............................................................................................<
<.7.<. ĞƾỖmc....................................................................................................8
<.7.5. Hảu vỵ ebắt lêi4....................................................................................?
<.7.8.  MƾỐe4.....................................................................................................
 MƾỐe4..................................................................................................... ?
<.7.?. Ebắt mbŪ bõg4.........................................................................................?
<.7.1. Ebắt ởm mb4.........................................................................................3
<.7.3. Bmc Q.............................................................................................77
<.7.2. Fợu se4...............................................................................................
se4...............................................................................................75
75
<.7.:. Eỗe tbợmb pbm `bỗe............................................................................75

<.<.

Xbợmb pbm hjmb hƾủmc4.........................................................................
hƾủmc4.........................................................................75
75

<.<.7. Kƾụmc egkirje eợg `of........................................................................7?
<.<.<. ^ritojm eợg `of...................................................................................71
<.<.5. Fjk`agt4................................................................................................71
<.<.8. Egrlibyhrgtos4.....................................................................................73
<.<.?. @biỗmc4...............................................................................................72
<.<.1. Qjtgfjm4...............................................................................................7:
<.<.3. @of trimc tbe m cjf eỡm..............................................................<>
<.<.2. Mbồm hjmb
hjmb hƾủmc4
hƾủmc4.........................................................................
................................................................................
....... <7

2


 

<.<.:. @bấ mąmc tjäu bõg vỵ vỀ mcim eợg `of................................................<7
5. Wuy trëmb sấm xuắt4................................................................................................<<
5.7.

Cjấj tbæeb quy trëmb4................................................................................
trëmb4................................................................................<5

<5

5.7.7. ^bỗj trỚm..............................................................................................<5
5.7.<. Ğổmc mbắt............................................................................................<8
5.7.5. Xbgmb trúmc.........................................................................................<8
5.7.8. ỡ ebỉm..................................................................................................5<
5.7.?. Kỵf kầmb..............................................................................................5<
5.7.1. Kỵf eỪmc4............................................................................................8>
5.7.3. Ğõmc cõj, lgi lë..................................................................................88
5.<.

Eắu trơe vỵ tbỵmb pbảm ėƾụe tëf tbắy trimc `of...................................8?

5.<.7. ^bg soruf............................................................................................8?
5.<.<. Xjmb tb me ỗ4.................................................................................81
5.<.5. Xbợmb pbm `bổ4...................................................................................81
5.<.8. Eỗe bt vợ ef ebt lời4.....................................................................83
5.<.?. Eu trụe pritojm / ebắt ởm ėỀmb.............................................................
ėỀmb.............................................................82
82
5.5.

FỚt sỗ yẹu tỗ ấmb bƾộmc ėẹm `of..........................................................
`of..........................................................?>
?>

5.5.7. ĞƾỖmc4.................................................................................................?>
5.5.<. FUMA4.................................................................................................?>
5.5.5.  MƾỐe4................
 MƾỐe4..................................................................................................

.................................................................................... ?>
5.5.8. @bømc `bæ4...........................................................................................?>
5.5.?. Ebắt ởm ėỀmb4.......................................................................................?7
5.5.1. Ebắt mbŪ bõg4.......................................................................................
bõg4.......................................................................................?7
?7
5.5.3. BƾƧmc kjểu4..........................................................................................?7
8. EbỊ tjäu ebắt kƾụmc `of tbỵmb pbẪf4........................................
pbẪf4..........................................................
..........................
............?7
?7

3




8.7.

@jf siỗt sm pbf4...............................................................................?7

8.<.

Eb tjọu ef qugm4..................................................................................?<

8.5.

Eb tjọu bừg kổ4........................................................................................?5

8.8.

Eb tjäu vj sjmb4......................................................................................?5

8.?.
Ebắt pbữ cjg4....................................................................................
cjg4...........................................................................................
.......??
??
8.?.7. Ebắt tầi fỵu4.......................................................................................??
8.?.<. Ebắt mbŪ bõg4.......................................................................................
bõg4.......................................................................................?1
?1
Xỵj kjểu tbgf `bấi.......................................................................................................
`bấi.......................................................................................................?3
?3

Hgmb fữe bëmb
Bëmb 7 Xbỵmb pbảm eƧ lấm trimc
trimc `of tbƾƧmc fầj..........................
fầj...............................................
..............................
.........<<
Bëmb < Xbỵmb pbảm trimc `of tuyẹt..............................................................................
tuyẹt..............................................................................<<
Bëmb 5 Xbỵmb pbảm hjmb
hjmb hƾủmc eợg `of tbƾƧmc fầj.................................
fầj..........................................
................
.......7?

7?
Bëmb 8 Bỵf kƾụmc gejh lêi trimc
trimc `of tbƾƧmc fầj........................................
fầj................................................
............
....73
73
Bëmb ? Bỵf kƾụmc Egmxj vỵ
vỵ ^bỗt ^bi trimc sứg vỵ `of............................................
`of............................................72
72
Bëmb 1 Bỵf kƾụmc ebắt hjmb hƾủmc trimc 7>>c `of..................................................<7
`of.................................................. <7
Bëmb 3 Wuy trëmb sấm xuắt `of...................................................................................<5
Bëmb 2 Xbjẹt lỀ ėổmc mbắt...........................................................................................5<
Bëmb : Xbjẹt lỀ kỵf kầmb.............................................................................................52
Bëmb 7> Xbjẹt lỀ ėõmc cõj...........................................................................................8?
Bëmb 77 Eắu trơe eợg `of...........................................................................................
`of...........................................................................................81
81
Bëmb 7< @ỉeb tbƾỐe lỆt `bỉ ẽ trimc `of tbƾƧmc fầj................................................83
fầj................................................ 83
Bëmb 75 Uỷ pbìm l eỗe bt eu lời trimc `of..........................................................82

4




Hgmb fe lmc

Lmc 7 @ổeb tbe vợ trmc tbỗj
tbỗj pbỡm tỗm eg `of.....................................................
`of.................................................. ...?>
?>
Lmc < Eb tjọu ef qugm eg `of............Kj!
`of............ Kj! Xbo ỗmb hu `bứmc e xỗe mb.
Lmc 5 Bỵf kƾụmc tỗj ėg ebi pbêp eợg `jf kiầj mẳmc trimc tbỷe pbẪf.....................?7
pbẪf.................... .?7
Lấmc 8 EbỊ tjäu vj sjmb vẦt ẽ trimc `of....................................................................?<
Lấmc ? Bỵf kƾụmc ebắt fỵu tbỷe pbẪf tj g ebi pbờp trimc tbe pbfK
pbfKj!
Xbo
ỗmb hu `bứmc e xỗe mb.
Lmc 1 Bợf kmc ebt mb bừg trimc
trimc tbe pbẪf......................................................??
pbẪf.................................................... ..??

5




7. Xmc qu
qugm4
7.7. mb mcbg
mcbg `f4
@of e kợf lmc eỗeb ėømc kầmb vỵ ėổmc tbỖj sữe `bỉ vỵi fỚt bồm bụp kỉmc ėå
tbgmb trúmc eõ ebỪg ebắt lêi, ėƾỖmc, ebắt rẩm sứg, ebắt tầi mbŪ, bƾƧmc kjểu vỵ ėøj `bj
kỵ pbẪf fỵu. Xầi mäm fỚt humc hỀeb sệm sểt, fỀm fợmc, fỗt kmb, tbf mcim. @t
qu eg quỗ trởmb ừ ėƾụe tầi rg fỚt sấm pbẪf ėømc kầmb cỆj kỵ `of.

7.<. ^bìm
^bìm kiầj4
- @of sứg
sứg kkỵỵ fỚt `bỗj
`bỗj ėømc
ėømc kầmb,
kầmb, eừ eỗe
eỗe mcuyọm
mcuyọm kju t sg
sg vợ
vợ e
e se `bổ.
`bổ.
- @of `bøm
`bømcc tỠ sứg
sứg kỵ `of
`of kỵf tỠ
tỠ pritoj
pritojmm sứg vợ
vợ ebt
ebt lời tbe
tbe vt.
- Ug ỗ
ỗ cjmc
cjmc mb
mb `of mbƾmc
mbƾmc `bømc
`bømc eẽõ sữe
sữe `bỉ vỵ ebỪg
ebỪg ỉt ebắt lêi tt sg.

- Uirlot
Uirlot kợ
kợ b
bmm bp
bp mme
e trỗj eỡy e
e sữe `bỉ ebỪg
ebỪg eb
ebắt
ắt lêi
lêi vỵ
vỵ sứg.
- Cokgti
Cokgti kỵ fỚt kiầj
kiầj `of eợg
eợg mƾỐe
mƾỐe ư ẽ tbỵmb
tbỵmb pbảm
pbảm kümc
kümc ėỉ
ėỉ trmc
trmc trimc
trimc `of.
`of.
- Uborlo
Uborlott `bỗ
`bỗ cjm
cjmcc si
sirlo
rlott mbm

mbmcc ebg
ebg sg
sg bie
bie erog
erogf.
f.
- @of me ỗ kợ
kợ sj rứ m
mcc ứmc
ứmc ỗ
ỗ eừ tbọf pb fợu vợ bmc
bmc kju.
kju.
- @of trỗj eỡy `of me
me ỗ mbmc
mbmc fợ kợf t me
me trỗj y mcum
mcum ebắt.
ebắt.
<. Mcu
Mcum
m kjểu
kjểu vỵ tbỵmb
tbỵmb pb
pbảm
ảm hjmb
hjmb hƾủ
hƾủmc4
mc4
<.

<.7.
7. Mcuyọ
Mcuyọm
m kju4
kju4
Eỗe tbợmb pbm eg sm pbf `of eừ tb e pbỡm tbợmb lg mbừf4
- Eỗe tbợmb pb
pbmm ebổmb, bjm
bjm hjm vj s kmc ỗmc
ỗmc ` (ổt mbt ft vợj % trỆmc
kƾụmc), ebẵmc bầm mbƾ pritojm sứg, ėƾỖmc, ebắt lêi vợ me.
- Eỗe tbợmb pbm pb
pb,, bjm hjm vj s kƾụ
kƾụmc
mc mbỉ (hƾỐj 7% trỆmc kƾụmc),
kƾụmc), ebẵmc
ebẵmc
bầm mbƾ ebắt mbŪ bừg, ebt m mb, fợu se vợ bmc v.
- Eỗe tbợmb pbm mb sứ eứ kg, lỗmb quy,
quy, lỗmb xp, fjmc trỗj eỡy vvợợ eỗe kij bt
e `t bp vj `of ti tbợmb sm pbf.
Bu bt eỗe kij `of emc ebg ft t k ỗmc ` (tboi `bj kmc) `bømc `bỉ,
fẳe hú ėjệu mỵy tbƾỖmc `bømc ėƾụe eij kỵ ft tbợmb pbm. Eỗe tbợmb pbm eừ tb
e ky t eỗe mcuyọm kju tbứ `bỗe mbgu. Qổ h, pritojm sg vỵ ebắt lêi (vỵ fỚt sỗ
mƾỐe) ẽ tbễ ėƾụe eumc ep eỳmc mbgu hj hmc sg bie `of0 eỗeb `bỗe, ebụmc eừ
tb m t eỗe mcuyọm kju tbứ rjọmc ljt, tỪe kỵ s`jffoh fjk` piwhor vỵ ebắt lêi
 lƧ biẳe ebắt

7

6


 

 lêi tbỷe vẦt. Uỷ kỷg ebỆm mỵy pbảm kỐm pbữ tbuỚe vỵi kiầj sấm pbẪf u eảu, ebj pbỉ
vỵ sỷ sếm ẽ eợg mcum kjểu tbø vỵ quy fø sấm xut.
Xmc ebt rm kợ tmc eg tt e eỗe tbợmb pbảm `bømc pbấj kỵ mƾỐe. Mõj ebumc,
èmc tbỪe tởmc ebắt rẩm egi ebi ebắt kƾụmc `of egi. Xrimc `of ‛gkk-mgturgk‖, em
trỗmb eỗe ebt mb bừg, fợu se vợ bmc v mbỡm ti. Eỗe sm pbf, ebmc bm mb
`of sirlots, `of sg bie `of tuyt ebg ft mbừf mb eỗe tbợmb pbảm eợg `of. Qæ
hữ, `of tuyẹt tbƾỖmc `bømc ebỪg pritojm bie ebt lời t sg. Me ờp trỗj eỡy eứ
e (tbäf vỵj pbảm trąf) ẽ tbễ ėƾụe sỦ hữmc tbgy ebi fỵu sẩe, bƾƧmc vỀ, gxjt vỵ fỚt

sỗ ėƾỖmc.
 Bëmb 74 Xbỵmb
Xbỵmb pbảm eƧ lấm trimc
trimc `of tbƾ
tbƾƧmc
Ƨmc fầj

 Bëmb <4 Xbỵmb
Xbỵmb pbảm trimc `of tuyẹt 
<.7.7.
<.7.
7. ^ritjm
^ritjm sứg4
Uứg lü ebỪg `biấmc 23% mƾỐe. ^bảm eüm kầj lgi cổf ebắt lêi (8%), pritojm
(5,?%), kgetiso (8,2%) vỵ fỚt kƾụmc mbỉ fuỗj vø eƧ, ėẳe ljt kợ egmxj vợ pbitpbgt
(>,<:%). Xbợmb pbm ebổmb xỗe pb tbuỚe vỵi cjỗmc lü, ebẹ ėỚ ąm vỵ fúg. Ebắt lời

vợ mc kgetiso e tbi kum hj ỡy trimc eỗe pbm v ebt lời vợ hu, vợ
mc, tmc mc. Eỗe tbỵmb pbảm eợg sứg mciỵj ebắt lêi vỵ mƾỐe ėƾụe cỆj ebumc kỵ
sứg `bømc lêi (FUMA), vë ebơmc ėƾụe eumc ep eỳmc mbgu trimc sg mcuyọm `of
bie sg lt tỗeb `of.
Uứg ebỪg bgj kiầj pritojm ebỉmb4 egsojm (2>%) vỵ wboy pritojm (<>%). Egsojm vỵ
wboy pritojm ėƾụe pbìm ljểt lộj `bấ mąmc büg tgm eợg ebơmc ộ pB 8,1 (ộ <>¾E)4

7


 

Egsojm

8


 

`bømc büg tgm, trimc `bj wboy pritojm eõ tbễ büg tgm. lỗm kiầj pritojm egsojm ebỉmb4
7, <, p vỵ @ egsojm. Bu bt eỗe pritojm egsojm bjm hjm hj hmc eỗe bt `oi,

tbmc eừ `ổeb tbe 7>> mf, e cỆj kỵ fjeokko egsojm. EbỪe mąmc tỷ mbjäm eợg
ebơmc kỵ fgmc egmxj pbitpbgt `bømc büg tgm eảm tbjẹt ebi eim mim eg mc vt eừ
vụ. Egsojm fjeokkos tỗm x ỗmb sỗmc. ju mợy cjj tbổeb ebi e eg sg tỗeb `of.
Egsojm kợ mbmc pritojm tmc j mb. Ebụmc rt biầt ėỚmc träm lệ fẳt, lộj vë fỚt
ėảu eợg pbìm t lgi cf bu bt eỗe gxjt gfjm g me (mbƾ sorjmo vỵ gxjt ckutgfje)
trimc `bj ėảu `jg lgi cổf bu bt eỗe gxjt gfjm ` me (vổ h, kouejmo, vgkjmo vợ
pbomykgkgmjm).
pbomykgk

gmjm). Egsojm `bỗ lm vj ljm tổmb mbjt, mbmc eừ tb l ljm tổmb lj mbjt
quỗ egi, hm ėẹm `ẹt tữ vỵ `ẹt tợg. Mciỵj rg m ẽ lỗm kiầj wboy pritojm4
kgetickilukjm, kgetgklufjm gklufjm vỵ jffumickilukjm. Ğìy kỵ mbứmc pritojm bëmb
eảu eŪmc biầt ėỚmc träm lệ fẳt. Ebômc mbầy eấf vỐj mbjểt bƧm egsojm, vỵ fắt biầt
tỉmb lệ fẳt hi ljẹm tæmb mbjểt. Uứg eŪmc ebỪg fỚt kiầj pritojm mg kợ omzyf. ỡy kợ
ft mbừf eỗe pritojm eừ tb xụe tỗe eỗe pbm mc bừg be e tb.
^ritojm trimc sứg eõ bgj ebỪe mąmc qugm trỆmc trimc `of. XbỪ mbắt, ebơmc ẽ tbễ
ởm ėỀmb mbŪ tƾƧmc vỵ lỆt kjäm tữe trimc mƾỐe vë ebômc biầt ėỚmc träm lệ fẳt. XbỪ bgj,
ebômc cõp pbảm tầi mäm bƾƧmc vỀ sứg ėẳe trƾmc. ^ritojm sứg ėễ sấm xuắt `of ėƾụe kắy
tỠ ft s mcuyọm kju tbứ `bỗe mbgu4


Ug (eứ e, tỗeb lêi biẳe mcuyäm ebắt)



Uứg lỚt cảy



LỚt wboy



Luttorfjk` biẳe luttorfjk` piwhor.
Ğễ sấm xuắt sứg eø ėẳe biẳe sứg lỚt, trƾỐe bẹt sg mcuyọm ebt tjt trỳmc vợ sgu ừ
tỗeb tbợmb sg cảy vỵ `of ẽ ebỪg >,7% vỵ 82-?>% ebắt lêi tƾƧmc Ừmc. Ugu ėõ, sứg
cảy ėƾụe è ėẳe ėẹm tbỵmb pbm xỗe mb lmc eỗeb kợf lgy bj. ju mợy eừ tb
e pbum `bứ sm xut sg lt tỗeb `of.
Sboy kỵ fỚt mcuổm pritojm sứg rẰ tjệm vë mõ kợ sm pbf pb eg sm xut pbi

fỗt. Mừ tbmc ėƾụe sỦ hữmc ộ hầmc lỚt. Xuy mbjäm, mõ eõ fỚt sỗ mbƾụe ėjễf trimc
sấm xuắt `of. XbỪ mbắt, mõ eõ tbễ tąmc kƾụmc kgetiso trimc eømc tbỪe. ờ mổmc
kgetiso egi, kgetiso eừ tb tbiỗt rg `bj humc heb vợ ti tbợmb eỗe tjmb tb ti rg `t

9




eu eỗt

10


 

trimc `of. Që kư hi mỵy, mäm sỦ hữmc lỚt wboy ėå cjấf bỵf kƾụmc kgetiso. XbỪ bgj,
mbƾ ėå ėệ eẦp ộ träm, wboy `êf lệm mbjểt bƧm egsojm vỵ eừ tb l ljm tổmb trimc quỗ
trởmb sm xut, kợf cjấf ebỪe mąmc eợg mõ.
Luttorfjk` kỵ fỚt sấm pbẪf pbữ eg quỗ trởmb sm xut l, trimc ừ `of tjt trúmc
ėƾụe mùj eắy vỵ sgu ėõ ėƾụe `buắy ėễ tầi rg lƧ vỵ sứg lƧ. Mõ ẽ tbỵmb pbảm cảm
cjỗmc mb sg tỗeb `of, vợ emc eừ tb e eứ ėẳe vỵ sắy `bø. Luttorfjk` fgmc ėẹm
bƾƧmc vỀ tƾƧj mcim ėẳe ljểt.
Qjểe kỷg ebỆm mcuổm eumc eắp pritojm sứg hỷg trọm s sm eừ, tjm kj vợ ebj pbổ.
Eỗe sm pbẪf hầmc kỉmc fgmc kầj sỷ hỏ hỵmc vỵ mbgmb ebõmc `bj ebuyễm vỵ m,
trimc `bj lỚt `bømc eảm lấi qum kmb, eừ tbợmb pbm mbt quỗm bm vợ ebj pbæ vẦm
ebuyễm tbắp bƧm.
<.7.<.ĞƾỖmc4
ĞƾỖmc ėƾụe sỦ hữmc trimc tắt eấ eỗe kij `of vợ `of tuyt. Ft kit eỗe pbỡm t
`bỗe mbgu, ebmc bm mb ckueiso, aruetiso (mc trimc trỗj y), sueriso vỵ kgetiso

(ėƾỖmc trimc sứg) ėƾụe lgi bỵf lộj tbuẦt mcứ "ėƾỖmc". Fimisgeebgrjho kỵ mbõf
ėƾỖmc ėƧm cjấm mbắ
bắtt vỵ pbú bụp vỐj eøm
eømc tb
tbỪỪe bõg
bõg bỆe (EB
(EB fimisgeebgrjho qugm trỆmc mbắt kỵ boxisos, mbõf ẽ m 6 1. Eừ mbju pbỡm t `bỗe
mbgu vj eứmc tbe mợy (mc pbìm), trimc ėõ mbứmc pbìm tỦ ẽ trimc tỷ mbjäm kỵ
hoxtriso, aruetiso, cgkgetiso vỵ fgmmiso. @bj bgj fimisgeebgrjho kjäm `ẹt vj mbgu,
ft hjsgeebgrjho e bởmb tbợmb. Eỗe hjsgeebgrjho xut bjm tỷ mbjäm lgi cổf
sueriso, ebắt hỷ trứ mąmc kƾụmc büg tgm ebỉmb trimc tbỷe vẦt, trobgkiso, ẽ ebỪe mąmc
tƾƧmc tỷ trimc mắf, fom, ėỀg y vỵ èm trúmc. Qỵ kgetiso, mbƾ ėå ėệ eẦp, ẽ trimc sứg
ėỚmc vẦt ẽ vơ. Eỗe ikjcisgeebgrjho egi bm (vổ h mb rgaajmiso) e bởmb tbỵmb tỠ
 lg biẳe mbjệu fimisgeeb
fimisgeebgrjho.
grjho. @bj bƧm `biấmc fƾỖj fimisgeebgrjho
fimisgeebgrjho kjäm `ẹt vỐj
mbgu, pikyfo tầi tbỵmb ėƾụe cỆj kỵ pikysgeebgrjho.
Bảu bt eỗe ebt m mb (e tbi kum hj ỡy) kỵ pikysgeebgrjh. Xỉmb ebắt bõg
bỆe eợg sgeebgrjho rắt pbỪe tầp, lj vở emc mb eỗe pbỡm t t mbjọm eừ mbju mc
pbỡm `bỗe. Ft s trimc s mợy kợ ebrjgk, tỪe kỵ bgj pbìm tỦ ẽ eắu trơe cjỗmc mbgu,
mciầj trỠ ebơmc kỵ bëmb ấmb pbấm ebjẹu eợg mbgu (ėƾụe cỆj kỵ ėổmc pbìm kẦp tbễ). EbỊ
fỚt trimc bgj ėổmc pbìm kẦp tbễ eợg ckueiso xuắt bjểm tỷ mbjäm, ėõ kỵ hoxtriso. Uỷ ėg

11

hmc v eu trụe eg eỗe kij mc fgmc kj ebi ebụmc ft kit eỗe e tổmb bừg be,
vt kử vợ ef qugm `bỗe mbgu. ỡy eb tp trumc vỵi mbứmc kiầj ėƾỖmc tbƾỖmc ėƾụe
sỦ hữmc trimc `of. ĞƾỖmc ẽ bgj ebỪe mąmc ebỉmb trimc `of. Ebơmc tầi vỀ mct vợ
`jf siỗt kmc ỗ vợ hi ừ ff eg `of (bợf kmc ỗ eợmc egi, `of eợmc
emc). mc kỵf cjấf ėjễf ėõmc ląmc eợg humc hỀeb vỵ hi ừ kợf cjf kmc ỗ.
Qổ h, ft kij `of tjọu ebum eừ bợf kmc ỗ `bimc ??% trmc kmc - 72ắE.
Lmc eỗeb tbgy j kmc vợ kij mc, eừ tb tbu e bợf kmc ỗ kợ 8?%, ti rg
`of fệf bƧm.
ĞƾỖmc eŪmc eõ tbễ ấmb bƾộmc ėẹm `ẹt eắu eg `of tboi eỗeb `bỗe vở ebụmc mb
bmc m mbỐt eợg ebắt mệm. @bỗj kƾụmc pbìm tỦ eợg ėƾỖmc mc egi tbë ėỚ mbỐt
mệm mc egi. Ğjệu mỵy ẽ tb eừ e mbmc tỗe mc eừ kj vợ lt kụj ėỗj vỐj `of4 ebắt
mệm eõ ėỚ mbỐt egi eõ xu bmc ti rg eỗe sm pbf m `of lời bƧm, ắf bƧm mbƾmc
ebơmc eŪmc `bõ fơe bƧm.
<.7.5.Hảu vỵ ebắt lời4
U `bỗe ljt cjg ebt lời vợ hu kợ ebt lêi trƾỐe ėìy kỵ rẩm ộ mbjểt ėỚ pbümc vỵ
sgu mỵy kỵ ebắt kỉmc. @of tbƾỖmc ẽ bỵf kƾụmc ebắt lời t 2-7>% trmc kmc, fe
hỳ trimc eỗe kij `of egi eắp, mõ eõ tbễ egi tỐj 7?-<>%. Ebắt lêi tbỷe bjểm fỚt sỗ
ebỪe mąmc trimc `of4 mõ cjôp ởm mb lt, mừ ebu trỗeb mbjf pbm km ebi `t eắu
`of, kỵf ebẦf tỗe ėỚ `of tgm ebấy vỵ mõ em tbjt eumc ep eỗe pbỡm t bmc v
bỹg tgm trimc ebt lời mbmc `bứmc pbj me . Eỗe mcuổm ebắt lêi ebæmb ėƾụe sỦ
hữmc trimc sấm xuắt `of èmc mcbjểp kỵ ebắt lêi lƧ, `of vỵ ebắt lêi tbỷe vẦt
<.7.8.MƾỐe4
 MƾỐe tầi tbỵmb fỚt tỳ kể egi eợg `of (tbmc kợ 1>-3<% w / w) vợ bm bp me
ỗ (tbƾỖmc kỵ 3?-2?%). MƾỐe kỵ føj trƾỖmc trimc ėõ tắt e eỗe tbợmb pbm e bỹg
tgm bie pbỡm tỗm. Xrimc quỗ trởmb ừmc lmc vợ ứmc emc, pbm km me e
ebuym tbợmb ỗ.
<.7.?.Ebt mb bừg4
Mciợj eỗe pritojm sg, `of eỹm ebg eỗe pbỡm t bit mc l ft `bỗe, e tb kợ
eỗe ebt mb bừg, ebmc bm mb fimi- vợ hjckyeorjho biẳe koejtbjm (tỠ kümc ėỉ
trỪmc).

12


 

Lắt ebắp täm cỆj eợg ebômc, ebắt mbŪ bõg, mbƾ ebômc tg sẶ tbắy tbỷe sỷ ėƾụe sỦ hữmc
trimc `of `b mb tmc ft s ebt lời.


Fimi-hjckyerjhs4
Eỗe ebt mb bõg ėƾụe sỦ hữmc pbở ljẹm mbắt trimc sấm xuắt `of kỵ fimi-

hjckyeorjh  (O837). Fimi-hjckyeorjh kỵ bồm bụp eợg fimickyeorjh vỵ hjckyeorjh.
hjckyeorjh
Xrimc `bj ebắt 
ebắt lêi
 lêi kỵ ebắt lêi trumc tỉmb (tỪe kỵ osto eợg ckjxorik vỐj lg pbìm tỦ gxjt
 lêi),  fimickyeorjho kỵ osto eợg ckjxorik vỐj fỚt pbìm tỦ gxjt lêi vỵ hjckyeorjho kỵ
 lêi),
osto eợg 
eợg ckjxorik vỐj bgj pbìm tỦ gxjt lêi. Fimi vỵ hjckyeorjho biầt ėỚmc träm lệ
fẳt vë pbảm 
pbảm euỗj eợg pbìm tỦ ckyeorik kỵ ebắt ƾg mƾỐe vỵ pbảm euỗj eợg gxjt lêi kỵ `ỿ
mƾỐe. EŪmc 
EŪmc mbƾ ėỗj vỐj ebắt lêi trumc tỉmb, eỗe gxjt lời quyt mb tổmb ebt eg
fimi-hjckyeorjho.Fimi-hjckyeorjho e ti rg lmc eỗeb tby pbỡm ft pbm
fimi-hjckyeorjho.
ebt lời tbe vt,
vt,ebmc bầm mbƾ hảu ėẦu mỵmb vỵ hảu eỆ. (Ebắt mbŪ bõg hỷg träm fủ 

ėỚmc vẦt `bømc 
`bømc ėƾụe sỦ hữmc pbở ljẹm vë ebơmc `bømc pbú bụp vỐj ebẹ ėỚ ąm ebgy
vỵ ft s eb
m tboi tứm cjỗi.) Ebụmc tbmc ebg 8>-1>% fimickyeorjho, mc
vỐj hjckyeorjho vỵ 
vỵ fỚt kƾụmc mbỉ ebắt lêi trumc tổmb. Eỗe fimi-hjckyeorjho lồi bỹg
biợm tiợm
tiợm ebg eb
ebyu kợ gxjt stogrje vỵ gxjt pgkfjtje, ebẵmc bầm mbƾ ckyeorik
fimistogrgto, tbƾỖmc ėƾụe 
ėƾụe sỦ hữmc ėễ sấm xuắt `of vỵ tbƾỖmc ebjẹf `biấmc >,5%
bồm bụp `of. QẦt kjểu ẽ bỵf 
bỵf kƾụmc fimickyeorjho egi (= :>%) kuứm eừ sm
(bjfimis). Mbmc ebt mợy rt `bừ
`bừpbỡm
pbỡm tỗm vở ebơmc ẽ tbễ trộ mäm ėẳe ljểt mbỐt
vỵ tầi tbỵmb cok trimc bể tbỗmc mƾỐe. 
mƾỐe. Xuy mbjäm, ėjệu mỵy ẽ tbễ bu ổeb trimc ft
s mc hmc. Qổ h, eỗe e tổmb ti cok
cokồ e `bgj tbỗe trimc sm xut `of rt ổt
ebt lời. Eỗe osto sirljtgm eg gxjt lời,
lời,ebmc bm mbƾ pikyixyotykom sirljtgm
fimiikogt (m ėƾụe cỆj kỵ pikysirlgto 2>) ẽ 
ẽ eắu trôe tƾƧmc tỷ mbƾ fimickyeorjh.
Ebômc lgi cổf fỚt gxjt lêi cm vj pbỡm t
tsirljtik tbgy vở ckyxorik. Eỗe mbừf
pikyixyotykom
pikyixy
otykom emc ėƾụe cẩm vỵi pbìm tỦ sirljtik
sirljtik ėễ kỵf ebi mõ büg tgm trimc mƾỐe.

^ikysirlgto 2> ẽ tbễ ėƾụe sỦ hữmc kỵf ebắt mbŪ
bõg `of, tbƾỖmc ộ mổmc ėỚ >.><->.>8%.


Kümc ėỉ trỪmc4

Kümc ėỉ trỪmc, ebỪg fỚt sỗ tbỵmb pbảm ẽ ėẳe tỉmb mbŪ bõg, ėẳe ljểt kỵ koejtbjm,
tbƾỖmc ėƾụe sỦ hữmc trimc eỗe kij `of gkk-mgturgk egi ep bie `of t kợf. Kümc

13


 

ėỉ trỪmc ẽ tbỵmb pbảm cảm ėơmc (tboi trỆmc kƾụmc) cổf ?>% mƾỐe, 71% pritojm, :%

14




koejtbjm, <5% ebt lời `bỗe, >,5% egrlibyhrgto vợ 7,3% ebt `biỗmc. Koejtbjm lgi
cf pbispbgtjhos vợ pbispbikjpjh. Kỹmc trmc tbmc ėƾụe eumc eắp ėễ sỦ hữmc
trimc sấm xuắt `of hƾỐj hầmc kümc ėỉ trỪmc tƾƧj tjểt trúmc, kümc ėỉ trỪmc tjểt trúmc eõ
ėƾỖmc ėømc kầmb (ėå ėƾụe tbäf `biấmc 7>% ėƾỖmc sueriso ėễ lấi vể mõ `bỉj lỀ bƾ
bầj trimc quỗ trởmb ứmc kmb) bie hj hmc kỹmc trmc `bỦ mƾỐe. Ebắt rẩm trimc
kümc ėỉ trỪmc tbƾỖmc ėƾụe sỦ hữmc ộ fỪe `biấmc >,?-5%. Mổmc ėỚ egi ebỊ ėƾụe s
hmc ebi eỗe sm pbf sjọu egi ep, vợ eừ tbễ tầi ebi `of eõ bƾƧmc vỀ ėẳe trƾmc,
ėƾụe eij kỵ ẽ kụj ộ fỚt sỗ tbỀ trƾỖmc.
<.7.1.Ebắt ởm ėỀmb4

Ebắt m mb kợ ft mbừf eỗe ebt ti fợmc sjmb be bỹg tgm trimc me bie
pbỡm tỗm trimc me e sỦ hữmc vỐj fỚt kƾụmc mbỉ (tbƾỖmc kỵ >,<%) trimc `of,
sirlots, me ỗ vợ eỗe kij tbe pbf `bỗe. Bu bt eỗe ebt m mb kợ
pikysgeebgrjh
pikysgeeb
grjh eừ mcum
mcum ce tbe vẦt,
vẦt, o. c. gkcjm
gkcjmgto
gto vỵ egrrgcoom
egrrgcoomgms
gms (tỠ rimc ljễm),
ljễm), `Ẻi
egi su ėẦu ebìu ebắu vỵ `Ẻi egi su cugr (tỠ bt eỡy), poetjm (t trỗj eỡy) vợ mgtrj
egelixyfotbyk eokkukiso (t lømc). Rgmtbgm, fỚt pikysgeebgrjho eợg vj `buẪm vỵ
cokgtjm, fỚt pikypoptjho eõ mcuổm cỗe ėỚmc vẦt, ėøj `bj eŪmc ėƾụe sỦ hữmc. Mbứmc
ebắt tầi fỵmc sjmb bỆe mỵy kỵ pikyhjsporso vỵ pikyfikoeukgr, vë eắu trơe eợg ebơmc
tbgy ėởj tboi mcuổm vỵ ėjệu `jểm føj trƾỖmc. Qệ fẳt hjmb hƾủmc, ebắt ởm ėỀmb kỵ
mcuổm eumc eắp ebắt xƧ büg tgm. Fẳe hú ebụmc m t eỗe mcum t mbjọm, tboi kut
ebỡu èu, ebơmc ėƾụe eij kỵ pbữ cjg tbỷe pbẪf vỵ hi ėõ ebơmc ẽ kjäm `ẹt vỐj ‛O
muflor‖.
Ebắt ởm ėỀmb kỵ eỗe pikyfo tbmc bie pbỡm mbỗmb ebg eỗe mbừf byhrixyk
eừ tb
5
ti kjọm `t byhri
byhri vj
vj eỗe pbỡm t me.
me. Xb
Xbứmc
ứmc tbƾỖ

tbƾỖmc
mc,, ebơmc
ebơmc ebỪg ~7>   ėƧm vỀ
fimifo vỵ ẽ trỆmc kƾụmc pbìm tỦ kỵ ~7>?-7>1. Lộj vë ebơmc kỐm, ebắt m mb `bứmc
bỹg tgm trimc me h hợmc mb eỗe pbìm tỦ mbỉ bƧm4 fỚt sỗ yäu eảu mbjểt ėỚ egi
biẳe eẩt ėễ byhrgt bõg biỵm tiỵm. @bj büg tgm, ebụmc ti rg eỗe humc heb eừ mbt
egi mổmc ėỚ tbắp. FỚt sỗ ebắt ởm ėỀmb trimc humc hỀeb ẽ tbễ tầi cok `bj ėum mõmc
vỵ kỵf kầmb bie `bj l sumc eỗe egtjim. Mbmc kij `bỗe eừ eỗe e tổmb pbe tp eg
humc heb, ebmc bm mb bỵmb vj eẩt fỉmc biẳe ėỚ mbỐt ėẳe ljểt egi.
Ebắt m mb eừ ft s tỗe hmc bu ổeb trimc `of trimc quỗ trởmb sm xut, li

15


 

quấm vỵ ąm uỗmc. FỚt sỗ trimc sỗ mỵy kỵ mbứmc bjểu Ừmc `bømc ėẳe bjểu, tỪe kỵ ebơmc

16




t e lmc eỗeb tmc mbt eg pbg mm, `bømc pbữ tbuỚe vỵi kiầj ebắt ởm ėỀmb
ėƾụe sỦ hữmc. Ebắt ởm ėỀmb eõ tbễ4


Xầi ėỚ fỀm trimc `ẹt eắu trimc quỗ trởmb m.

Cjf te tgm eby (te kợ tỗe ėỚ `of fắt `bỗj kƾụmc `bj tgm ebấy).



 Mcąm mcỠg
mcỠg s ei mcừ
mcừtt vợ kợf eb
ebf
f quỗ trởm
trởmbb hj ebuym
ebuym f rg `bj `of
trimc quỗ trởmb li qum.



Ft m pbỗt bjm tjmb tb me ỗ trimc fjmc `bj m.



Ebi pbờp lf h hợmc bm vợ kợf y ebổmb xỗe bm trimc quỗ trởmb x kử.



Xi ju `jm tbum kj ebi vje `t bp `bứmc `bổ eừ `jf siỗt trimc t
ứmc eg mbợ fỗy vợ cjụp ti rg lt m ėỀmb.



Uihjuf Gkcjmgt4

 Mgtrj gkcjmgt (O8>7) kỵ fỚt pikysgeebgrjho eợg gxjt cukurimje vỵ gxjt fgmmurimje,
ėƾụe ebjẹt xuắt tỠ tấi ljễm mìu mbƾ Fgerieystjs pyrjaorg (e tởf tby mciợj `bj l
ljm Xbỗj Lởmb HƾƧmc eợg Lẩe FỺ, Ơe vỵ Mow Togkgmh) vỵ Kgfjmgrjg hjcjtgtg (t
Jrokgmh, Mg _y, ^bỗp vợ Ueitkgmh). Mừ lgi cf ft ebuj pikyfo tổeb jm ỡf vj
eỗe kjọm `t jim vj eỗe jim mgtrj tổeb jm hmc (Mg +). Xrimc humc heb me, eỗe jim
mgtrj pbỡm ky `bj pikyfo mọm mõ trộ mäm tỉeb ėjểm (kiầj pikyfo mỵy ėƾụe cỆj kợ
pikyokoetrikyto).
pikyokoet
rikyto). Eỗe jim egmxj (Eg<+) bie eỗe egtjim tổeb jm `ờp `bỗe eừ tb kjọm
`t vj eỗe jm tổeb ỡf trọm bgj pbỡm t pikyfo `bỗe mbgu. Mbmc tmc tỗe cjg eỗe
pbỡm t mợy
mợy hm m s bởmb tbợmb eg ft
ft kij cok.
cok. Xrimc ``of,
of, gkcjmgto
gkcjmgto e tr
trmm vj
eỗe jim pbispbgto, ejtrgto bie tgrtrgto mcm ebm quỗ trởmb ti cok sỐf hi egmxj tỠ
ebắt rẩm sứg. Ʃu ėjễf ebæmb eg gkcjmgto kợ `b mmc ebmc kj eỗe ju `jm gxjt, e
ljt kợ `bj
`bj um mừmc,
mừmc, trimc `bj
`bj eỗe ebt m mb `bỗe s ft ebe mmc eg ebụmc.


Egrrgcmgm4

Egrrgcoomgms (O8>3) kợ eỗe pikysgeebgrjh pbe tp eg osto eg cgkgetiso vợ η5,1- gmbyhricgkgetiso, ėƾụe tëf tbắy trimc rimc ljễm ėỉ (\bihipbyego), ebẵmc bầm
mbƾƾ Ebim

mb
Ebimhr
hruus er
erjs
jspu
puss (Jrj
(Jrjsb
sb Fiss
Fiss),
), @gpp
@gppgp
gpby
byeu
euss gkv
gkvoroz
orozjj
jj vỵ Oueb
Ouebou
oufg
fg
homtjeukgturm. Egrrgcoomgm ẽ tbễ ẽ fỚt sỗ eắu trơe, tbƾỖmc ėƾụe pbỡm kij kợ ft
trimc lg kij eừ eỗe e tổmb `bỗe mbgu4 `gppg (@), jitg (J) (e bgj u m tỠ
Jmhimosjg vỵ ^bjkjppjmos) vỵ kgflhg (tỠ lỖ ljễm pbỉg Lẩe Xbỗj Lởmb Hmc F, ^bỗp,

17


 

Ğgm Fầeb, Mg _y, Jrokgmh

18


 

vỵ Gmb). Egrrgcoomgms kỵ ebắt ėg ėjểm pbìm trimc humc hỀeb mƾỐe vỵ tầi tbỵmb cok sgu
`bj ėum mõmc vỵ kợf kmb vj s eừ ft eg eỗe egtjim mb @ +  biẳe Eg<+.
Egrrgcoomgms eŪmc eõ tbễ tầi cok vỐj eấ pritojm sứg vỵ kieust logm cuf. @Egrrgcoomgm ẽ fỚt ebỪe mąmc eữ tbễ trimc `of4 ėƾụe tbäf vỵi `biấmc >,><%, mừ
kợf cjf s pbỡm tỗeb pbg eg pritojm sg vợ pikysgeebgrjh, ft bjm tmc e cj
kợ bjm tmc vỗmc sg.


Kieust Lgm Cuf4

Kieust logm cuf (O87>), m ėƾụe cỆj kỵ KLC, egril cuf biẳe Ut Dibms Lrogh,
ėƾụe ebjẹt xuắt tỠ bầt eợg eìy Eorgtimjg sjkjqug ĞỀg Xrumc Bấj. Mbứmc bầt kỐm, ẽ
`ỉeb tbƾỐe ėổmc ėệu mỵy kỵ egrgt lgm ėảu ėƾụe húmc kỵf tbƾỐe ėi trỆmc kƾụmc. KLC
kỵ fỚt pikysgeebgrjho lgi cf l `bumc fgmmiso vj eỗe mbỗmb lọm cgkgetiso trọm
`bimc ft pbm t m v fgmmiso. Eỗe mbỗmb lọm xut bjm tboi `bj, ti rg eỗe
vỳmc KLC sfiitb eg l `bumc fgmmiso t hi vợ eỗe vỳmc bgjry eg eỗe mbõf
 läm cgkgetiso.
cgkgetiso. KLC ebỊ tgm fỚt pbảm trimc mƾỐe kầmb vợ pbj u
umm mừmc m= 2?ắE
byhrgt bừg biợm tiợm. Xrimc humc heb, eỗe kjọm `t byhri fmb eừ tb bởmb tbợmb
cjg eỗe vỳmc l `bumc trm km. ju mợy hẠm ėẹm sỷ bëmb tbỵmb cok trimc mbứmc
ėjệu `jểm mbắt ėỀmb. KLC kỵ ebắt ởm ėỀmb tỗt mbắt ebi mbjệu Ừmc hữmc kỵf `of vỵ `bấ
mąmc tầi cok eợg mõ rắt qugm trỆmc ėỗj vỐj fỚt sỗ `bæg eầmb eợg vjểe sỦ hữmc. Xuy
mbjäm, mõ eŪmc ėẩt tjệm vỵ ẽ sỷ ljẹm ėỚmc kỐm vệ tëmb trầmc sếm ẽ vỵ cjỗ e.

Cugr Cuf4

Cugr cuf (O87<) e ebjt xut t bt eợg Eygfpisjs totrgcimikilus, fỚt kiầj
y bỵmc mąf ėƾụe trổmc ộ tjễu kữe ėỀg Ẩm ĞỚ. Cugr ẽ eắu trơe tƾƧmc t mb KLC4
mừ eừ l `bumc eg eỗe m v fgmmiso, `bimc ft mg trimc s ừ eừ eỗe mbỗmb
lọm cgkgetiso. Cugr ẽ `bỗj kƾụmc pbìm tỦ kỐm bƧm KLC vợ eỗe mbừf lọm eỗeb u
mbgu bm. X k m vỀ cgkgetiso kỐm bƧm kỵf ebi mƾỐe kầmb ẽ tbễ bỹg tgm e. Eỗe
vỳmc eg l `bumc `bứmc eừ ebuj läm mbỉ bƧm trimc KLC. Hi ėõ, kjäm `ẹt byhri
cjứg ebụmc `bứmc fmb ti tbợmb eỗe kjọm `t ebêi vĪmb vjỏm, mbƾmc hẠm ėẹm
'sjäu vƾỐmc væu'. Mbứmc ebắt mỵy fầmb bƧm si vỐj sỷ vƾỐmc vỉu tøpø ėƧm tbuảm vỵ
cjấj tbỉeb ebi ėỚ mbỐt egi eợg humc hỀeb cugr cuf mmc tbp. Cugr cuf r bm
ỗmc `ễ si vỐj KLC.

19


 



^etjm4

20


 

^oetjm (O88>) ėƾụe ebjẹt xuắt tỠ vỉ egf qt vỵ lồ tỗi. Mừ kợ ft pikysgeebgrjho
lgi cf eỗe ebuj feb tbmc eg gxjt cgkgeturimje

cgkgeturimje vợ eỗe m v fotyk osto eợg gxjt
cgkgeturimje. ^oetjm ėƾụe pbìm kiầj tboi fỪe ėỚ ostor bừg. Eỗe poetjm eừ fotixy egi
(= ?>% e osto bừg) vợ ổt fotixy (;?>%) eừ eỗe e tổmb `bỗe mbgu. Qæ hữ, poetjm
fotixy tbắp eảm egmxj ėễ tầi cok trimc `bj poetjm fotixy egi tầi cok ộ pB tbắp vỵ `bj
ẽ mổmc ėỚ ėƾỖmc egi. ^oetjm kỵ ebắt ėømc `ẹt e s hmc trimc sm xut ft. Xt
e eỗe kij trỗj eỡy u ebg ft s poetjm. Ft s kij trỗj eỡy, ebmc bm mb tỗi vợ
qu kử cgj, tbmc ebỪg ėợ poetjm tỷ mbjäm ėễ tầi tbỵmb cok, trimc `bj poetjm tbƾỖmc
 pbấj ėƾụe tbäf vỵi ėễ tầi fỪt ebi eỗe kij trỗj eỡy `bỗe, ebmc bm mb hỡu tỡy vỵ
gmb ėỵi.


Rgmtbgm4

Rgmtbgm (O87?) ėƾụe tầi rg lộj vj `buẪm Rgmtbifimgs egfpostrjs. Mừ kợ ft
pikysgeebgrjho
pikysgeeb
grjho lgi cf ft ebuj eỗe ce ckueiso vj eỗe mbừf pb trjsgeebgrjho
trjsgeebgrjho
tổeb jm. Rgmtbgm eừ `b mąmc büg tgm tuyểt vỖj vỵ tbỉeb bụp ėễ sỦ hmc trimc ju
`jm gxjt, vổ h4 trimc me ỗ. Rgmtgm kợ ft pikyfo hmc quo. Xrimc cjj pbỗp, eỗe
tbgmb e mb bmc tboi eỗe bmc `bỗe mbgu vợ tmc tỗe ėễ tầi tbỵmb fỚt fầmc
yẹu. @bj fỚt kƾụmc mbỉ kỷe et e ỗp hmc, eỗe tbgmb s tbmc bợmc vợ fầmc lỀ
ėỪt. @ẹt quấ kỵ, ėỚ mbỐt eợg humc hỀeb xgmtbgm cjf ỗmc ` `bj et, mbmc mbgmb
ebừmc pbe bj sgu `bj eẩt lỉ. Xỉmb ebắt mỵy rắt bứu ỉeb trimc me st ebi `of.
Xrimc quỗ trởmb pbg eb, mbỐt tbắp, mbƾmc mcgy `bj kỷe eẩt ebắf hỪt, ėỚ mbt tmc
kọm ỗmc `. ju mợy hm m me st vẠm eüm sgu `bj ėỀmb kƾụmc sấm pbẪf. Xuy
mbjäm, xgmtbgm `bømc ėƾụe sỦ hữmc rỚmc råj trimc `of vë mõ ėẩt tjệm.
 Uihjuf Egrlixyftbyk Ekkukis4
 Mgtrj egrlixyfotbyk eokkukiso (O811) eõ mcuổm cỗe tỠ eokkukiso
eokkukiso tjmb ebẹ tỠ lømc

vỵ lỚt cồ. Mõ kỵ fỚt pikyfo fuỗj mgtrj eợg hƾ kƾụmc gmbyhrickueiso. Ğễ sỦ hữmc
trimc `of, trumc lëmb >,3 trimc sỗ 5 mbõf byhrixyk trimc fồj ėƧm vỀ ckueiso ėƾụe
tbgy tbẹ lặmc mbõf mgtrj egelixyfotyk. Eỗe pbỡm t hợj, fgmc jm tổeb ỡf tầi rg
ebắt kỵf ėẳe ởm ėỀmb eŪmc ẽ tbễ kỵf cjấf `ẹt tợg egsojm. Xuy mbjäm, mbẦm tbỪe eợg
mõ mbƾ ft "bừg ebt" ồ hm m vje s hmc `bỗ tbắp.


Ckgtjm4

21




Cokgtjm kợ ft bm bp eg eỗe pikypoptjt trmc kmc pbỡm t egi eừ mcum ce t
eikkgcom t eỗe fứ kjäm `ẹt eợg ėỚmc vẦt, vỵ tbƾỖmc ėƾụe sỦ hữmc mbƾ fỚt ebắt tầi
cok vỵ kỵf ėẳe. Mõ `bømc tbỉeb bụp ebi mcƾỖj ąm ebgy vỵ bjểm mgy tbƾỖmc ėƾụe tbgy
tb lmc eỗe ebt m mb `bỗe.
<.7.3.Bmc Q4
Ft yọu eu tbjt yu eg eỗe sm pbf `of kợ ebụmc eừ fúj vỀ bắp hẠm. BƾƧmc
kjểu ėƾụe sỦ hữmc trimc sấm xuắt `of tbƾỖmc ėƾụe eumc eắp hƾỐj hầmc humc hỀeb eg
eỗe bp ebt ti fỳj vợ v. Ft s pbỡm tỦ bƾƧmc vỀ büg tgm trimc ebắt lêi, trimc `bj
mbứmc pbỡm t `bỗe bỹg tgm trimc me. ju mợy mb bƾộmc ėẹm eấf mbẦm vệ bƾƧmc
vỀ trimc `of4 bƾƧmc vỀ büg tgm trimc mƾỐe ẽ trimc ebắt mệm vỵ ėƾụe cjấj pbõmc
mbgmb ebõmc `bj tjäu tbữ, trimc `bj bƾƧmc vỀ büg tgm trimc ebắt lêi ėƾụe cjấj pbõmc
ebẦf bƧm. BƾƧmc kjểu ẽ tbễ kỵ tỷ mbjäm, tỪe kỵ ėƾụe ebjẹt xut t eỗe mcum mb tbe
vt bie tmc bp. Kij tbỪ bgj ẽ tbễ kỵ cjỗmc tỷ mbjäm (ėƾụe sấm xuắt mbìm tầi
mbƾmc cjỗmc vỐj hầmc tỷ mbjäm) biẳe mbìm tầi (ėƾụe sấm xuắt mbìm tầi vỵ `bømc xấy
rg trimc tỷ mbjäm). Ebômc ėƾụe sỦ hữmc ėễ truyệm bƾƧmc vỀ ebi sấm pbẪf, tąmc eƾỖmc
bƾƧmc vỀ vỗm ẽ vỵ ėấf li bmc v mc mbt cjg eỗe f. Eỗe gxjt trỗj eỡy, ebmc

bm mb gxjt xjtrje bie gxjt fgkje e tbọf vợi eỗe sm pbf me ỗ eừ bmc v
trỗj eỡy `bjm ebụmc eừ ef cjỗe mcim fjmc bm, lmc eỗeb kợf ebi ebụmc eừ v
ebug. Lg v `of qugm trỆmc mbắt kỵ vgmj, sieikg vỵ hìu.


Qgmjkkg4

Qgmj kỵ vỀ `of pb ljm mbt Gmb. Mừ xut pbỗt t vỉ quấ eợg fỚt kiầj y koi
mbjểt ėỐj kỐm, kỵ fỚt tbỵmb vjäm eợg bỆ pbimc kgm, fỆe ộ mbứmc mj mb Fghgcgsegr,
Lgkj, Dgvg vợ qum i Xbỗj Lởmb Hmc tbue ^bỗp. Bm ?> kiợj kgm vgmj tm tj
mbmc eb ẽ lg kiỵj ėƾụe sỦ hữmc tbƾƧmc fầj4 Qgmjkkg pkgmjaikjg, Q. tgbjtomsjs vợ @
pifpg. Q vgmj e bỗj tre
tre `bj ebơmc ebỉm biỵm tiỵm. Qgmjkkjm,
Qgmjkkjm, tbỵmb pbảm bƾ
bƾƧmc
Ƨmc
vỀ ebỉmb eợg vgmj, e bởmb tbợmb trimc quỗ trởmb ừmc rm, ft vợj tbỗmc. Ugu `bj
ừmc rm, v qu eừ mbju hu, mbếm, ẽ fúj tbƧf, fỵu mìu sẠf vỵ ebỪg `biấmc <%
vgmjkjm tboi trỆmc kƾụmc. Qỉ quấ eõ tbễ ėƾụe sỦ hữmc tiỵm lỚ, xgy biẳe pbở ljẹm mbắt
kỵ ėễ sấm xuắt ebjẹt xuắt vgmj. BƾƧmc vgmj tỷ mbjäm eõ ėẳe ėjễf tbƧf vỵ tjmb tẹ bƧm
mbjệu si vỐj vgmjkkjm mcum ebắt vë bƧm <?> tbỵmb pbảm cõp pbảm tầi mäm bƾƧmc vỀ.

22


 

Xuy mbjäm, vë

23

mbu eu egi, vgmjkkjm e sm xut lmc eỗeb sjmb tmc bp, s hmc eỗe vj sjmb vt
lt ebe s bởmb tbợmb vgmjkkjm trimc quỗ trởmb ừmc rm. Qgmjkkjm eŪmc eõ tbễ
ėƾụe tởmc bụp tỠ fỚt hẠm xuắt mbỷg tbgm ỗ bie t kjcmjm, ft sm pbf pb eg
mcợmb èmc mcbjểp cjắy.


Ebieikgt4

Ebieikgto kỵ bƾƧmc vỀ `of pbở ljẹm tbỪ bgj ộ Gmb vỵ ẽ fỵu sẩe vỵ bƾƧmc vỀ t
eỗe sm pbf eg egi. Ebụmc m t bt eg eỡy eg egi, Xboilrifg egegi, fe eỗe
me mb L Ljễm Mcỵ, Cbgmg, Mjcorjg, Lrgzjk, Oeughir, Fgkgysjg vỵ Jmhimosjg. XỠ
tboilrifg trimc tjẹmc By Kầp ẽ mcbĪg kỵ 'tbỪe ąm eợg eỗe v tbm'. Wu pbỗt trjm t
mbmc lứmc big ồ lõm pbìm rg `bỉj tbìm ebỉmb eợg y eg egi vợ trọm eỗe eợmb hợy
bm. @bj ebổm, v qu ebuym sgmc fỵu vỵmc tỉf kỵ ėƾụe tbu biầeb. FỚt mbõf eỗe
bp ebt e cj kợ akgvimijh ebu trỗeb mbjf v fỵu sẩe. Qỉ quấ ėƾụe eẩt rg vỵ
kiầj lỉ ėẦu vỵ fỚt sỗ j xumc qugmb. Qỉ ebỪg tỠ <> ėẹm 8> bầt ėẦu, fồj quấ mẳmc
`biấmc 7c. Ugu ėõ, bầt pbä ėƾụe ėễ käm fom trimc vỵj mcỵy, trimc tbỖj cjgm ėõ,
fỵu mìu ėẳe trƾmc eợg eg egi ėƾụe bëmb tbỵmb hi akgvimijh ebuyễm tbỵmb tgmmjm.
XbỖj cjgm käm fom mcẩm tầi rg eg egi eõ bƾƧmc vỀ mbẺ, trimc `bj tbỖj cjgm käm fom kìu
bƧm tầi rg eg egi ẽ vỀ ėẩmc vỵ ėẦf bƧm. BƾƧmc vỀ egegi pbỪe bụp ẽ ỉt mbắt 81>
tbỵmb pbảm.
Bầt käm fom ėƾụe kợf `bứ trimc ju `jm `jf siỗt em tbm, sgu ėõ ėƾụe ėõmc
 lgi vỵ vẦm ebuyễm
ebuyễm ėễ ebẹ lj
ljẹm
ẹm ėễ sấm xuắt rrƾụu

ƾụu eg egi. Ğìy kỵ fỚt ebắt fỵu mìu sẠf,
ộ tbễ kỉmc träm 51E. Mõ ebỪg `biấmc ??% ebắt lêi vỵ 8?% ebắt rẩm eg egi `bømc lêi.
LƧ eg egi kợ ebt lời tbu e lmc eỗeb ờp rƾụu eg egi mõmc. ^bảm lå, ėƾụe cỆj kỵ
eg egi êp eg`o, ėƾụe mcbjệm ėễ sấm xuắt lỚt eg egi (tbƾỖmc ebỪg 7>-7<% ebắt lêi vỵ
22- :>% ebắt rẩm eg egi `bømc lêi). Ebắt rẩm eg egi `bømc lêi ebợ yẹu eumc eắp fỵu
sẩe vỵ bƾƧmc vỀ m lƧ eg egi eumc ep `t eu vợ ef cjỗe fjmc eg sø è kg.
Ebieikgto `ỉeb tbỉeb cjấj pbõmc omhirpbjm trimc måi, fgmc kj ef cjỗe smc
`biỗj0 Mừ ebg egaaojmo vợ pbomykotbykgfjmo, ft ebt `ổeb tbổeb kợf tmc mbp tjf,
tmc buyt ỗp vợ eừ tb hm m ef cjỗe bgf fum bie ėgf fä.


Hìu4

Hìu tìy kỵ vỀ `of pbở ljẹm tbỪ lg ộ Gmb. Eõ tbễ sỦ hữmc hìu tìy tƾƧj biẳe ėømc
24


 

kầmb tƾƧj, fẳe hú ebỊ rjämc quấ tbƾỖmc `bømc ebi bƾƧmc vỀ ėợ ėẦf. BƾƧmc vỀ hìu tìy

25