Bài báo cáo thực tập kỹ thuật thực phẩm tại công ty TNHH chế biến lương thực trường thắng

 

PXơờDL ĖẦK BọJ JẩD PBƦ 
GBAE DÐDL DLBKỉV
HỒ NÐD JÐDL DLBỉ PBỶJ VBẢN

HỈK HÅA JÅA
PP. GỲ PBSậP PBỶJ VBẢN (DBỈ NÅ[)
JÐDL P[ PDBB JBẴ HKẴD MơƦDL PBỶJ
PXơờDL PBẤDL

LkẪdl vkïd pbợ tråjb? VLZ.PZ
tråjb? VLZ.PZ Dluyểd YĊd NƶỞk

Zkdb vkïd tbỵj bkỌd? BuỺdb Gkn [ằd
NZZY? H52669666

JẬd Pbƥ, tbådl 2 dĊn 8686
1


 

MờK NỔ ĖẩS
Lấa mæ sẪd pbẫn mƶƥdl tbỵj tbu tủ jèy mÿe. Lấa rảt pbồ hkằd trïd tbằ lkỗk, mæ
dluỚd mƶƥdl tbỵj jbỵdb jba lẬd nớt dỡe `èd sổ. Ổ YkỌt Den, lấa ĕúdl væk trø
mæ dluỚd judl jảp dĊdl mƶỪdl jbỵdb jba bỉdl trkỌu dlƶỞk `èd. Dƶỗj te mỉ nớt
dƶỗj pbåt trkỊd nấdb vễ dlædb mÿe lấa, mæ nớt tradl dbỡdl dƶỗj xuảt gbẫu lấa
bædl ĕẬu tbằ lkỗk. Yỗk dbu jẬu sẪd xuảt dlæy jædl lke tĊdl `a ĕú jú dbkễu dbæ
nåy væ jðdl ty ĕƶỪj tbædb mẮp rớdl gbạp jẪ dƶỗj, hïd jấdb vkỌj pbåt trkỊd gkdb
tằ dbæ nåy jød tấa ĕkễu gkỌd jba skdb vkïd jbÿdl cn ĕƶỪj tkằp jẮd vỗk tbỵj tằ,

ĕƶỪj tẮd nạt tbảy ĕƶỪj quy trídb sẪd xuảt, `èy jbuyễd jðdl dlbỌ jỬe dbỉ nåy.
Uue ĕú, jbÿdl cn jú tbỊ bỎj bềk ĕƶỪj dbkễu bƥd sa vỗk vkỌj jbÿdl cn jbị ĕƶỪj
bỎj dbỡdl hæk bj mỵ tbuyt trdl.
Zeu gbk ờ bj tp vổ râd muyỌd tấk trƶỞdl 8 dĊn tbí jbÿdl cn ĕê jú nớt jbuyằd
ĕk tbỵj tẮp tbỵj tằ tấk Jðdl Py PDBB Jbằ Hkằd Mƶƥdl Pbỵj PrƶỞdl Pbạdl.
Ėèy quẪ tbỵj mæ nớt mæ jƥ bớk tuyỌt vỞk ĕỊ jbÿdl cn tỵ gkỊn tre, ĕådb lkå gkằd
tbừj jỬe hẪd tbèd gbk sa sồdb lke mỵ tbuyt vổ tbj t. dl tbk h sudl dbỡdl
gkằd tbừj nỗk gbk ĕƶỪj tín bkỊu ró bƥd vễ quy trídb sẪd xuảt lấa. ĖƶỪj bỎj tẮp
tbỵj tằ tấk dbæ nåy mæ dkễn bấdb pbÿj jỬe jbÿdl cn.
Jbÿdl cn jbốd tbổdb jn d dbổ Prdl, quỵ tby j hớ nðd Jðdl dlbỌ tbỵj
 pbẫn ĕê tấa
tấa ĕkễu gkỌd
gkỌd jba jåj ccn
n bỎj bềk ddbỡdl
bỡdl ĕkễu
ĕkễu bey, lkÿp
lkÿp jbÿdl cn jú nớt
jbuyằd tbỵj tẮp tbẮt bỡu ỵjb. JẪn ƥd tbẬy Dluyểd YĊd NƶỞk ĕê mæ dlƶỞk `ầd
`ạt, bƶỗdl `ầd væ sỵ lkÿp ĕụ, jbị `ấy tẮd tídb jỬe jåj jbÿ, jåj edb, jåj jbệ tradl
dbæ nåy `ædb jba jbÿdl cn. DbỞ vẮy næ cn ĕê jú nớt jbuyằd tbỵj tẮp tbædb
jðdl.
PbỞk lked tbỵj tẮp jbị jú 8 tuẬd jûdl vỗk gkằd tbừj jỬe cn jød bấd jbằ dïd håa
jåa jỬe cn jbạj bẺd sẾ jød rảt dbkễu tbkằu sút, cn nadl rdl s dbd j
dbdl ỵ gkd ỳdl lỳp je tbẬy jð.
Cn xkd jbèd tbædb jẪn ƥd!

2


 

NỠJ MỠJ
JBơƦDL 5? ZƦ MơỨJ MỏJB Zử BÍDB PBỈDB VBÅP PXKỈD JứE
JÐDL P[ PDBB JBẴ HKẴD MơƦDL PBỶJ PXơờDL PBẤDL...................5
5.5 MỏJB Zử BÍDB PBỈDB...........................................................................5
5.8 DLỈDB DLBỆ ZẨD RSẠP GKDB @AEDB JứE JÐDL P[ PDBB
JHMP PXơờDL PBẤDL.......................................
PBẤDL...............................................................................
.......................................... 8
5.: PBÐDL PKD JÐDL P[ PXơờDL PBẤDL............................................8
5.0 PỐDL USED YỆ DBỈ NÅ[...................................................................8
JBơƦDL 8? LKEK ĖAẦD ZẠ[...........................................................................
ZẠ[...........................................................................33
8.5 NỠJ ĖỴJB.................................................................................................3
8.8 MØ ZẠ[......................................................................................................3
8.8.5 Jảu tấa.................................................................................................3
8.8.8 Dlud mỵ baất ĕớdl.............................................................................9
8.8.: Uuy trídb sảy........................................................................................9
8.: MØ BƦK.......................................................................................................2
8.:.5 Jảu tấa?................................................................................................2
8.:.8 Dluyùd mỵ bat dl je mứ bk?...........................................................
bk?...........................................................22
JBDL :? LKEK
LKEK AD PJB Y MòE.................
MòE...............................................
.....................................
.......58
58
:.5 NJ ẻJB?..............................................................................................
ẻJB?..............................................................................................58

58
:.8 JJ PBKP H Z @DL......................................................................58
:.8.5 Nåy tåjb về mÿe (Ve``y Busgcr)........................................................58
:.8.8 Zædl jån............................................................................................50
:.8.: Lkï trảu...........................................................................
trảu...............................................................................................
.................... 50
:.8.0 ĖẪa pbợ..............................................................................................50
3


 

:.8.3 ĖẪa jbỵdb...........................................................................................50
:.8.9 MƶỪj...................................................................................................50
:.8.< Lẵdl...................................................................................................50
:.8.2 Zỉdl tản.............................................................................................
tản.............................................................................................50
50
:.: US[ PXÍDB BAẦP ĖỒDL.....................................................................
ĖỒDL.....................................................................50
50
JBơƦDL 0? LKEK ĖAẦD RÅP PXẤDL
PXẤDL MES HÚDL.......................
HÚDL..............................
.......5<
5<
0.5 NỠJ ĖỴJB...............................................................................................5<
0.8 JÅJ PBKẴP Hỏ JBỴDB............................................................................
JBỴDB............................................................................5<

5<
0.8.5 Nåy xåt trạdl.....................................................................................5<
0.8.8 Nåy meu húdl......................................................................................
húdl......................................................................................52
52
0.8.: ĖẪa vỉ trổdl hạt tản..........................................................................86
0.: US[ PXÍDB BAẦP ĖỒDL.....................................................................
ĖỒDL.....................................................................86
86
JBơƦDL 3? LKEK ĖAẦD PÅJB NỈS ĖÚDL LÚK.................................
LÚK.................................8:
8:
3.5 NÅ[ PÅJB NặS (NC[CX)..................................................................
(NC[CX)..................................................................8:
8:
3.5.5 Ddl sut?...........................................................................................
sut?...........................................................................................8:
8:
3.5.8 Jdl `dl?.........................................................................................8:
3.5.: Ju ta?..............................................................................................8:
3.5.0 Dluyùd mợ baất ĕớdl?..........................................................................8:
3.5.3 Uuy trídb
trídb baất ĕớdl jỬe nåy tåjb nỉu?.......................
nỉu?..................................
...................
...........80
...80
3.8 JÈD ĖKỉD Pử.........................................................................................89
3.8.5 Jðdl `ợdl?.........................................................................................89
3.8.8 Jảu tấa jbỵdb jỬe jèd?........................................................................

jèd?........................................................................89
89
3.8.: Dluyùd mỵ bat dl je jốd?............................................................8<
4


 

3.: US[ PXÍDB BAẦP ĖỒDL.....................................................................
ĖỒDL.....................................................................8<
8<

@EDB ZÅJB BÍD

5


 

Bídb 5.5 Jðdl Py PDBB JHMP PrƶỞdl
PrƶỞdl Pbạdl..................................................
Pbạdl..................................................55
Bídb 8.5 BỌ
BỌ tbổdl
tbổdl jemark
jemarkicr.......................................................
icr..................................................................................
...........................33
Bídb 8.8 t
t tẪk mÿe tra

tradl
dl mø sảy...........................................................................
sảy..................................................................... ......99
Bídb :.5 Nåy tåjb
tåjb về mÿe......................................................
mÿe..........................................................................
.............................
......... 5:
Bídb :.8 HẪdl ĕkễu
ĕkễu ggbkỊd.................................
bkỊd...................................................................................
..................................................5:
5:
Bídb :.: Bek ru-mð
ru-mð jea ssuu jỬe nåy tå
tåjb
jb về..............................................
về.........................................................
...........5:
5:
Bídb 0.5 Nåy xåt trạdl...............................
trạdl.................................................................
...........................................
.................
............
....5<
5<
Bídb 0.8 @ea jea
jea su vỉ mƶ
mƶỗk

ỗk jỬe nåy xxåt
åt trạdl........................
trạdl................................................
..........................5<
..5<
Bídb 0.: Nåy meu
meu húd
húdl....................................................
l.......................................................................................
...................................5;
5;
Bídb 0.0 @ea
@ea xëa vỉ
vỉ `ea tbẺdl
tbẺdl trad
tradll nåy meu
meu húdl.........................
húdl.................................
.................
.........5;
5;
Bídb 3.5 Nåy tåjb nỉu................................................................................
nỉu......................................................................................
...... 8:
Bídb 3.8 Nådl `ầd mÿe jỬe nåy tåjb nỉu.................................................
nỉu........................................ ................
.......8:
8:
Bídb 3.: Jèd
Jèd ĕệdb mƶỪdl jú : bớj jèd

jèd......................................................
..............................................................
.........89
.89

6


 

@EDB ZÅJB ZƦ ĖỘ
Zƥ ĕỚ 5.5 ĖƶỞdl ĕk jbỵdb jỬe lấa tradl quy trídb tồdl quåt................................0
quåt.............................. ..0
Zƥ ĕỚ 8.5 Uuy trídb sảy mÿe...................................................................................
mÿe................................................................................... <
Zƥ ĕỚ 8.8 Mø bƥk tẬdl sðk tuẬd bd
bd bƥk dƶỗj.................................................
dƶỗj.....................................................
....56
56
Zƥ ĕỚ :.5 Uuy trídb tåjb về mÿe...........................................................................59
mÿe........................................................................... 59
Zƥ ĕỚ 0.5 Uuy trídb xåt trạdl vỉ meu húdl...........................................................88
húdl........................................................... 88
Zƥ ĕỚ 3.5 Uuy trídb baất ĕớdl
ĕớdl jỬe nåy tåjb nỉu...............................................83
nỉu............................................... 83
Zƥ ĕỚ 3.8 Uuy trídb tåjb nỉu vỉ ĕúdl
ĕúdl lúk..........................................................
lúk..................................................... .....82

82

7


 

JBơƦDL 5? ZƦ MơỨJ MỏJB Zử BÍDB PBỈDB VBÅP PXKỈD
JứE JÐDL P[ PDBB JBẴ HKẴD MơƦDL PBỶJ
PXơờDL PBẤDL
5.5 MỏJB Zử BÍDB PBỈDB

 Bídb 5.5 Jðdl Py PDBB JHM
JHMP
P PrƶỞdl Pbạdl 
 Dlỉy 56 tbådl 56 dĊn 8655, Jðdl Py PDBB Jbằ Hkằd Mƶƥdl
Mƶƥdl Pbỵj PrƶỞdl
Pbạdl ĕƶỪj tbædb mẮp `a he tbædb vkïd lúp vổd sådl mẮp?


Mï Pbệ BỚdl Bƶdl



Mèn YĊd Den
Mï Pbệ BỚdl Pbðdl

Bớk ĕỚdl tbædb vkïd tbổdl dbảt hẬu ðdl Mèn YĊd Den mæ lkån ĕổj.
Pbådl 68 dĊn 8650 `a dbu jẬu tbỵj tằ tủ sẪd xuảt gkdb `aedb, Jðdl ty nố 
rớdl quk nð baất ĕớdl væ dèdl vổd ĕkễu mỌ, Bớk ĕỚdl tbædb vkïd lúp vổd

lỚn?



Mï Pbệ BỚdl Bƶdl
Mï Pbệ BỚdl Pbðdl

Bớk ĕỚdl tbædb
tbædb vkïd Jðdl ty tbổdl ddbảt
bảt hồ dbkỌn ðdl Dlu
Dluyểd
yểd YĊd @ƶ mæn
lkån ĕổj.
Pbådl 60 dĊn 8653, Bớk ĕỚdl tbædb vkïd quyằt ĕệdb tbey ĕồk Hed lkån ĕổj
vỉ tbổdl dbảt hồ dbkỌn ðdl Dluyểd YĊd Prỵ mỉn lkån ĕổj.
8


 

Uue bƥd 9 dĊn bídb tbỉdb, baất ĕớdl vỉ pbåt trkỊd, tủ hed ĕẬu Jðdl ty jbị jú
bƥd 56 dbèd vkïd, quk nð dbề, baất ĕớdl jấdb tredb vỗk jåj jðdl ty hấd tbảp.
BkỌd tấk, jðdl ty ĕê jú bƥd :6 dbèd vkïd, quk nð baất ĕớdl jỬe Jðdl ty ĕê
 pbåt trkỊd mỗd nấdb, nåy núj tbkằt hệ ĕƶỪj ĕẬu tƶ tbca tkïu jbuẫd bkỌd ĕấk,
ĕỬ sừj jấdb tredb vỗk jåj Jðdl ty hấd.
5.8 DLỈDB DLBỆ ZẨD RSẠP GKDB @AEDB JứE JÐDL P[ PDBB
JHMP PXơờDL PBẤDL
Håd huðdl lấa? nue håd, pbèd maấk, ĕådb húdl, ĕúdl hea lấa lạd mkễd vỗk
 håd huðd tradl dƶỗj
dƶỗj væ xuảt gbẫu.

YẮd tẪk bædl búe ĕƶỞdl tbỬy dớk ĕệe.
Mƶu lkỡ bædl búe.
ZẪd xuảt jỬk trảu, jbảt ĕổt tủ pbằ mkỌu jåj maấk.
Rey xåt, jbằ hkằd væ lke jðdl jbằ hkằd mƶƥdl tbỵj, meu húdl lấa. Håd huðd
dðdl, mèn sẪd,…
Nue håd trảu, pbằ mkỌu, pbằ pbẫn, pbợ pbn jồj mak.
Zy vổ lke jdl sy me, jồn.
k mỵ gỵ lk vổ pbốd pbk bổdl bỳe, nk lkk nue håd bædl búe.
5.: PBÐDL PKD JÐDL P[ PXơờDL PBẤDL
Pïd Jðdl ty? Jðdl ty PDBB Jbằ Hkằd Mƶƥdl Pbỵj PrƶỞdl Pbạdl
Ėệe jbị? Ạp PrƶỞdl pbÿ E, Rê PrƶỞdl Pbạdl, BuyỌd Pbỗk Mek, Pp JẬd Pbƥ 
ĖkỌd tbaấk? 6;59.000.80;
Iex? 68;8:.9;5.:03
Nê sổ tbuằ? 526585992:
Lkån j k `kd? DLS[D YD PXẻ
5.0 PDL USED Y DBặ NÅ[
Uuy trídb sẪd xuảt lấa jỬe dbỉ nåy PrƶỞdl Pbạdl lỚn jú 0 jðdl ĕaấd jbỵdb
mỉ? sảy7 tåjb về7 xåt trạdl, ĕådb húdl7 tåjb næu væ ĕúdl lúk.
Pồdl qued vễ tbkằt hệ dbæ nåy sỮ `ợdl? jbỬ yằu sỮ `ợdl tbkằt hệ jỬe Menkja,
Zkdja væ Madl Ed.
 Dbæ nåy jú bek gba sẪd
sẪd xuảt?
Gba nỗk jbị jú bỌ tbổdl mø sảy væ tåjb về
-

Jú < mø
mø ssảy
ảy?? n
nỜk
Ờk mø jbừe

jbừe ĕĕƶỪ
ƶỪjj ::66 tảd
tảd mÿe.
mÿe.
Nåy tåjb về? 2 jåk
Jú nớt
nớt mmøø bbƥk
ƥk tẬdl
tẬdl sð
sðkk tuẬ
tuẬdd baæ
baædd ddƶỗ
ƶỗjj

Gba jū?
- LỚn 50 mø sảy?
9


 

-

56 mø? nỜk mø 83 tảd mÿe
0 mø? nỜk mø 06 tảd mÿe
Nåy tåjb về? 50 jåk
Nåy xåt ttrrạdl? 2 jjååk
Nåy meu hhúúdl? 56 jå
jåk
Nåy tåjb næu? 8 jåk




10


 

Mÿe tƶƥk
Zảy

Gba jbừe

Mÿe ĕất ẫn ĕớ

Ney nkỌdl hea

Zædl

Ėúdl hea

Påjb về

Jèd

BỜd bỪp lấa, tbúj, jån, trảu,…

Zædl tấp jbảt

Zædl jån

Lấa tbædb pbẫn

Lkï trảu

Påjb næu 8

BỌ tbổdl ĕẪa

Påjb næu 5

BỌ tbổdl lẵdl

Zædl tấp jbảt

Lấa, tản

Jèd

Påjb tản

Lấa håd tbædb pbẫn

Lấa

Prổdl

Jèd

ĖẪa

Zædl tấp jbảt

BỌ tbổdl meu húdl

Råt trạdl 5

Råt trạdl 8

 Zƥ ĕỚ 5.5 ĖƶỞdl
ĖƶỞdl ĕk jbỵdb
jbỵdb jỬe lấa tradl quy trídb
trídb tồdl quåt 
quåt 
11




JBDL 8? LKEK AD Z[
8.5 NJ ẻJB
Nj ợjb je lkek ĕaấd sảy mæ dbẵn lkẪn ĕớ ẫn jỬe mÿe ĕằd nừj ed td jba
q trídb hẪa quẪd nỉ vầd lkỡ ĕƶỪj jbảt mƶỪdl dbƶ hed ĕẬu. Nợj tkïu mæ mÿe
seu gbk sảy ỵt hệ lĊdl, lêy,…
8.8 MØ ZẠ[
8.8.5 Jảu tấa
-

Mø sảy
sảy jbke

jbke rree mæn 8 pb
pbẬd,
Ậd, pbẬd
pbẬd ttrïd
rïd jbừe
jbừe mÿe jẬd ssảy
ảy vvỉỉ bẬn sảy ĕỊ ju
judl
dl
jảp gbðdl gbỵ dúdl, vị jbừe mÿe dlĊd jåjb 8 pbẬd ĕƶỪj ĕợj mỜ `ỉk baẼj trød
(tbƶỞdl ĕƶỪj sỮ `ợdl hẵdl gẾn vỉ kdax).
t
t ttẪk
Ẫk ``ûd
ûdll ĕĕỊỊ trẪ
trẪkk ĕĕễu
ễu mÿ
mÿee trïd
trïd vị sảy.
sảy.
Hớ pbẮd
pbẮd ju
judl
dl jjảp
ảp ddbkỌ
bkỌtt jb
jbaa ta
td
ỉd hớ
hớ qu

qå trídb
trídb sảy mỉ mø bƥk
bƥk..
BỌ tbổd
tbổdll trea
trea ĕĕồk
ồk ddbkỌ
bkỌtt mæ `æd jem
jemark
arkicr
icr ((jåj
jåj ổổdl
dl hẵd
hẵdll sạ
sạt)
t)
Uuất ĕỊ pb
pbèd
èd tåd
tåd db
dbkỌ
kỌt.
t.
Hớ pbẮd bÿt hợk.

 Bídb 8.8 BỌ tbổdl jemarkicr 

12

 

 Bídb 8.: t tẪk
tẪk mÿe tradl
tradl mø sảy
8.8.8 Dlud
8.8.8
 Dlud mỵ baất ĕớdl 
Bƥk dƶỗj tủ mø bƥk ĕƶỪj vẮd jbuyỊd tradl ổdl hẵdl sạt, jåjb dbkỌt vỗk
gbðdl gbỵ hïd dlk hẵdl nớt mỗp hẪa ðd. Gbk bƥk dƶỗj ĕk væa bỌ tbổdl
sảy sẾ nảt ĕk mỗp hẪa ðd, `æd jemarkicr tkằp dbẮd bƥk dƶỗj vỉ tềe dbkỌt mỉn
dúdl gbðdl gbỵ, gbðdl gbỵ ĕƶỪj quất bÿt bÿt væ ĕƶe væa tradl bẬn sảy.
 Dƶỗj tradl mÿe hey re dlaæk `a ĕớ ẫn tradl mÿe mỗd bƥd ĕớ ẫn jỬe gbðdl
gbỵ dúdl. Bƥk dƶỗj truyễd dbkỌt xadl sẾ ĕƶỪj vẮd jbuyỊd vễ mø bƥk.
BỌ tbổdl sảy hẵdl dbkỌt jỬe bƥk dƶỗj dẵn tåjb hkỌt vỗk mø bƥk, `a ĕú mÿe
gbðdl tkằp xÿj vỗk jåj jbảt ĕổt ĕớj bấk. Jba pbëp ĕkễu jbịdb dbkỌt ĕớ sảy,
tbu bỚk dĊdl mƶỪdl tbủe ví vẮy lkẪn ĕƶỪj jbk pbỵ sẪd xuảt.
8.8.: Uuy trídb sảy
 DbkỌt ĕớ sảy ố gbaẪdl :9-:2aJ. Ėớ ẫn hed ĕẬu jỬe mÿe gbaẪdl 5;-:8%,
ĕớ ẫn seu gbk sảy tbƶỞdl mæ 50-59%. PbỞk lked sảy pbợ tbuớj væa ĕớ ẫn
 hed ĕẬu jỬe
jỬe mÿe.
Prƶỗj gbk sảy jẬd ĕa ĕớ ẫn hed ĕẬu jỬe mÿe ĕỊ tỵdb tẩd tbỞk lked sảy.
Mÿe ố tradl gbaedl jbừe jỬe lbc ĕƶỪj gbaed bÿt ĕƶe mïd hĊdl tẪk væa
 pbểu jbừe, hïd `ƶỗk pbểu jbừe mæ hỚd jèd, seu gbk jèd mÿe tkằp tợj ĕƶỪj
 hĊdl tẪk ĕk vỉa mø sảy. t tẪk sẾ pbẪ mÿe ĕễu gbạp mø sảy, bƥk dúdl væa
bẬn sảy dbỞ bỌ tbổdl sảy. Zeu nớt gbaẪdl tbỞk lked jẬd ĕa mấk ĕớ ẫn jỬe
mÿe, dằu ĕất ĕớ ẫn tbca yïu jẬu tbí gằt tbÿj q trídb sảy. Mÿe ĕƶỪj vỵt tẪk
ĕƶe xuổdl hĊdl tẪk væa hỚ ĕæk væ ĕk ĕằd hỚd jbừe.
Mÿe tƶƥk

Ėa ĕớ ẫn
13


Gbaed bÿt
 

 
Vbểu jbừe
8.: MØ BƦK
HỚd jèd
8.:.5 Jảu tấa?
- BỌ tb
tbổdl ĕkễu gb
gbkỊd
- HuỚdl ĕổt HỚ ĕæk
- DỚk bƥk
- Uuất bÿt
Mø bƥk judl jảp dbkỌt
- Uuất tbồk 5HĊdl tẪk
- Uuất tbồk 8
- Uuất bỚk tra
- Uuất tbồk mkỌMø
u sảy
BỌ tbổdl sảy
- 8 jyjmadc
- 5 hỚd dƶỗj bỚk
- Hƥn dƶỗjĖa
? ĕớ ẫn

 Hƥn dƶỗj dỚk bèn? 8 jåk
 Hƥn ĕƶỞdl bỚk? 5 jåk
 Hƥn dƶỗj hồ sudl? 5 jåk
ĕớ 5 jåk
 Mÿe
Hƥnĕất
jbayïu
hỚdjẬu
`Ắpẫndluớk?
 Hn dj dlud? 5 jồk
8.:.8Dluyùd
8.:.8
Dluyùd mỵ bat
bat dl je mứ bƥk?
Prảu ĕƶỪj vỵtHỚd
tẪk trảu
jbừeĕƶe vỉa hỚd jbừe, seu ĕú vỵt tẪk mkỌu ĕƶe trảu væa
 huỚdl ĕổt. Dƶỗj ĕƶỪj hƥn væa hỚd mỎj dƶỗj, dƶỗj sẾ ĕk ĕằd dỚk bƥk. Zỵ
gằt bỪp lkỡe quất tbồk lkú 5, quất tbồk lkú 8, quất tbồk mkỌu lkÿp huỚdl ĕổt
 hạt ĕẬu dúdl mïd væ judl jảp dbkỌt ĕud dúdl dƶỗj. Gbk dƶỗj sðk skdb re
bƥk dƶỗj, bƥk dƶỗj sẾ ĕƶỪj `ầd ĕk ĕằd bỌ tbổdl sảy.
Zeu gbk bƥk dƶỗj ĕk ĕằd bỌ tbổdl sảy sẾ ĕƶỪj baæd mƶu trố vễ, dƶỗj ĕk ĕằd
 hỚd dƶỗj bỚk, que ddỚk
Ớk bèn væ trố vễ dỚk bƥk.
Pra tủ huỚdl ĕổt hệ lkú tbồk que hỚd jbừe, ố ĕèy jú mạp ĕẼt 5 jèy quất ĕỊ
bỚk tra vễ huỚdl ĕổt. Nợj ĕỵjb mỉ tẮd `ợdl bằt gbẪ dĊdl dlud mkỌu ĕổt
dbẵn tkằt gkỌn jbk pbỵ.
 Dbỡdl tra hệ quất
quất tbồk que ĕằd jyjmadc
jyjmadc 5, `a ĕê ĕƶỪj

ĕƶỪj jbåy baæd taæ
taædd (quå
dbẻ) dïd quất tbồk ĕk xe bƥd que ĕằd jyjmadc 5. Pra tbca ĕƶỞdl tẪk ĕk ĕằd
 hỚd jbừe tra
tra
Ổ dỚk bèn, `a ổdl bƥk dƶỗj truyễd tủ dỚk bƥk ĕằd dỚk bèn jú mầd tra, dïd
mæ tra ĕƶỪj quất bÿt bÿt que jyjmadc 8 væ bÿt que hỚd `Ắp hợk. Pra ĕƶỪj
mạdl xuổdl bỚ, bƥk sẾ truyễd que ổdl `ầd bƥk ĕk re dlk. Uuất tbồk tbồk
gbðdl gbỵ ĕk vỉa dỚk bèn ĕỊ lkẪk dbkỌt jba tra væ bÿt dbkỌt ĕẫy gbðdl gbỵ
ĕk vỉa `ƶỗk jbèd mø sảy, tbồk hûdl tra mïd.
Mø bƥk ĕƶỪj jæk ĕẼt vỗk åp suảt væ dbkỌt ĕớ nadl nuổd, tûy tbuớj væa dbu
jẬu bƥk jẬd sỮ `ợdl.
LkẪ sỮ mø bƥk ĕƶỪj jæk ĕẼt vỗk tbðdl sổ åp suảt 0,3 gl/jn8 mæ tổk ĕe. Gbk
åp suảt dbẪy mïd 0,35 gl/jn8 tbí mø bƥk sẾ dlạt. ĖẬu tkïd vỵt tẪk mkỌu dlạt
14


 

gëa tbca quất tbồk mkỌu sẾ tạt. Pkằp tbca quất tbồk 5 væ quất tbồk 8 dlạt,
juổk jûdl mæ quất bÿt dlạt `ầd ĕằd 8 jyjmadc jūdl dlạt tbca.
Gbk åp suảt bấ ĕằd :,; gl/jn8 tbí hạt ĕẬu jbấy trố mấk, quất bÿt sẾ jbấy
ĕẬu tkïd. Zeu ĕú vỵt tẪk mkỌu jbấy væ quất tbồk mkỌu jūdl jbấy, tkằp ĕằd mæ
quất tbồk 5 væ quất tbồk 8 baất ĕớdl trố mấk, juổk jûdl mæ quất bỚk tra.

15


 

sud
l

hồ
j

dƶ
ỗ

HỚ
d

dƶ
ỗ
j

5       

HỚ
d

mỎ
j

8       

 :       

h
ợ

k

H
Ớ
d
`
Ắ
p

8

J
y
j
ma
d
c

 3       

b
è
n

 <       

D
Ớ

D

Ớ
k
b
ƥ

 9       

k

 6       

H
u
Ớ
d
l
ĕ
ổ

5       

k

t

 0       
8       

5       

 

 :       

5       

5       

Y
tr

ỵt

ả
u

tẪ
k

 Zƥ ĕỚ 8.: Mø
Mø bƥk tẬdl sðk tuẬd bd
bd bƥk dƶỗj
16


 

Jbÿ tbỵjb sƥ ĕỚ mø bƥk tẬd sðk tuẬd bd dƶỗj?
5. Ỗdl gbúk
8. Hƥn

Hƥn dƶỗ
dƶỗjj `Ắp
`Ắp hợk
hợk
:. Hƥn
Hƥn dƶỗ
dƶỗjj hồ
hồ sud
sudll
0. Hƥn
Hƥn ĕƶỞ
ĕƶỞdl
dl dƶ
dƶỗj
ỗj bỚ
bỚkk
3. Jyjmadc 5
HỚudấtbỚ
bbỚỚkkttrrttrraa
<9.. U
2. Hƥn
Hƥn dƶỗ
dƶỗjj dỚk
dỚk bèn
bèn
;. Hƥn
Hƥn dƶỗ
dƶỗjj dỚk
dỚk bèn
bèn

56. Uuất tbồk
tbồk 8
55. Uuất tbồk
tbồk 5
58. Uuất tbồk mkỌu
5:. t tẪk mkỌu
50. HỚd trảu
trảu
53.Uuất
53.
Uuất bÿt
bÿt

ĖƶỞdl ĕk jỬe dƶỗj
ĖƶỞdl ĕk jỬe bƥk ĕk væa dỚk bèn
ĖƶỞdl ĕk jỬe lkú
ĖƶỞdl ĕk jỬe bƥk judl jảp dluyïd mkỌu jba mø sảy
ĖƶỞdl ĕk jỬe dƶỗj tủ dỚk bèn ĕk væa dỚk bƥk
ĖƶỞdl tra re

17




JBDL :? LKEK AD PJB Y MòE
:.5 NJ ẻJB?
Nj ợjb jbỵdb jỬe q trídb dỉy mỉ tåjb mỗp về hïd dlaæk jỬe mÿe ĕỊ tbu
ĕƶỪj bất lấa. Ėkễu jbịdb vẮd bỉdb tbkằt hệ sea jba bất lấa tbu ĕƶỪj ỵt hệ lêy
ĕỚdl tbỞk dĊdl suảt jūdl pbẪk jea.

:.8 JÅJ PBKẴP Hỏ Zử @ỠDL
:.8.5 Nåy
:.8.5
 Nåy tåjb về mÿe (Ve``
(Ve``yy Busgcr)
-

DĊdl
DĊdl su
suảt
ảt?? :,3
:,3 tả
tảd/
d/lk
lkỞỞ (5
(5 n
nåy
åy))
Jảu tấa?
 Nð tƥ væ `èy jƥ-rae, jbừj dĊdl ĕỊ mæn quey 8 ổdl jea su
 Bek ổdl ru-mð jea su jú gỵjb tbƶỗt gbåj dbeu, quey dlƶỪj jbkễu dbeu væ
gbåj vẮd tổj.
 Nớt nådl `ầd mÿe
 Nớt hæd mủe? ĕkễu jbịdb mƶu mƶỪdl mÿe
 Nớt ổdl bÿt hợk
 Nớt ved ĕkễu gbkỊd nådl `ầd mÿe? ĕỊ mÿe xuổdl dley lkỡe 8 ru-mð
 Nớt hớ jẪn ừdl ĕỊ qued såt mÿe
 Nớt hẪdl ĕkễu gbkỊd nåy baất ĕớdl?
 ĖỚdl bỚ enpc
 ĖỚdl bỚ mƶu mƶỪdl

 Jðdl tạj? nố/tạt
 Yed mƶu mƶỪdl? ĕkễu gbkỊd hæd mủe ĕỊ mƶu mƶỪdl mÿe xuổdl bỪp mỵ
 ĖỚdl bỚ åp suảt dëd
 Yed dëd ru-mð? ĕỊ ĕkễu jbịdb gbaẪdl jåjb lkỡe 8 ru-mð, tradl q



trídb sỮ `ợdl mèu dlỉy 8 ru-mð jea su sẾ hệ nød, jẬd ĕkễu jbịdb ĕỊ
jú tbỊ tåjb ĕƶỪj mÿe.
Jbằ ĕớ vẮd bædb? vẮd bædb hẵdl tey væ vẮd bædb tỵ ĕớdl
+ YẮd bædb
bædb hẵdl
hẵdl tey?
tey? hớ
hớ jẪn ừdl
ừdl sẾ gbðdl
gbðdl baất ĕớdl,
ĕớdl, `a ĕú gbk
gbðdl jú mÿe xuổdl 8 ru-mð vầd ëp såt mấk, lèy nød ru-mð væ jú
tbỊ bƶ bềdl tbkằt hệ.

18


 

+ YẮd bædb
bædb tỵ
tỵ ĕớdl?
ĕớdl? gbk

gbk hớ jẪn
jẪn ừdl pbåt bkỌd jú mÿe
mÿe ĕk vỉa
vỉa nådl
nådl
tbí 8 ru-mð hạt ĕẬu ëp såt mấk vỗk dbeu, gbk gbðdl jú mÿe 8 ru-mð
sẾ tỵ lkêd jåjb re.

 Bídb :.3 HẪdl ĕk
ĕkễu
ễu gbkỊd

 Bídb :.0 Nåy tåjb
tåjb về mÿe

 Bídb :.9 Bek rru-mð
u-mð jea su jỬe nåy tåj
tåjb
b về

19




Dluyùd mỵ bat
bat dl?
Me k vổa nồy h jn dl sẾ baất ĕớdl, gbk pbåt bkỌd mÿe xuổdl 8 ru-mð
sẾ ëp såt mấk lẬd dbeu, ĕkễu jbịdb gbaẪdl jåjb lkỡe 8 ru-mð seu jba dbề
bƥd jbkễu rớdl jỬe bất mÿe. DbỞ mỵj ne såt lkỡe 8 ru-mð væ bất mÿe về trảu

ĕƶỪj tåjb re. Nådl sẾ `ầd mÿe væa lkỡe 8 ru-mð ĕỊ ĕất bkỌu suảt jea, jú tbỊ
ĕkễu jbịdb mƶu mƶỪdl mÿe xuổdl bỪp mỵ tûy tbca ĕớ hổj về trảu jỬe mÿe ỵt
bey
(gbaẪdl
96-26%).
lấa, dbkễu
tản, jån
gbð vỉ
tbúj. Mÿe seu gbk tåjb về sẾ jba re bỜd bỪp lỚn
:.8.8 Zædl
:.8.8
 Zædl jån
-

Jðdl
Jðdl `ợdl?
`ợdl? maấk
maấk hề jjån
ån re gbề
gbềkk bỜ
bỜdd bỪp
bỪp lấa
lấa,, tản
tản,, tbú
tbújj vỉ trảu
trảu..
Jảu
Jảu tấ
tấaa llỚn
Ớn 5 mmỗp

ỗp mƶỗk
mƶỗk jú gỵ
gỵjb
jb tbƶ
tbƶỗj
ỗj mỜ
mỜ mæ 5,
5,33 n
nn
n

:.8.: Lkï trảu
-

Jðd
ðdll `ợ
`ợdl
dl?? mmaaấk hề tr
trảu
ảu..
Hïd trad
tradll sæd
sædll lkï ttrảu
rảu jjúú nớt qquất
uất bbÿt
ÿt llkÿp
kÿp bbÿt
ÿt trảu
trảu re ggbềk
bềk bbỜd

Ờd bbỪp.
Ừp.

:.8.0 ĖẪa
:.8.0
 ĖẪa pbợ
-

Jðdl
Jðdl `ợ
`ợdl
dl?? hạt
hạt tb
tbúj
új re gbềk
gbềk bỜ
bỜdd bỪp
bỪp..
Jảu tấa lỚn
lỚn jú nớt mỗp mƶỗ
mƶỗkk jú gỵj
gỵjbb tb
tbƶỗj
ƶỗj mỜ mỉ 33,3
,3 nn

:.8.3 ĖẪa
:.8.3
 ĖẪa jbỵdb
-

DbkỌ
DbkỌn
n vợ jbỵd
jbỵdbb mæ mmaấ
aấkk hề tbúj
tbúj rree gbềk
gbềk bbỜd
Ờd bỪp
bỪp..
Jảu tấa llỚn
Ớn jjúú : mmỗp
ỗp mƶỗk,
mƶỗk, mmỗp
ỗp 5 jjúú gỵ
gỵjb
jb tb
tbƶỗt
ƶỗt mmỜỜ mæ 99,3
,3 n
nn,
n, mmỗp
ỗp 8 mæ mƶ
mƶỗk
ỗk 9
nn, mỗp : mæ mƶỗk 3,3 væ nớt nådl bừdl. Mỗp mƶỗk 5 vỉ mỗp mƶỗk 8 jûdl
jbkễu dẵn pbỵe trïd tkằp tbca mæ nådl bừdl bỜd bỪp rƥk xuổdl, juổk jûdl mæ
mỗp mƶỗk :.

:.8.9 MƶỪj

:.8.9
 MƶỪj
-

Jú gỵjb tbƶỗt mmỜỜ mỉ
mỉ 3 nn
Jðdl
Jðdl `ợdl?
`ợdl? mmỉỉ ĕỊ jb
jbke
ke ĕễu bỜd bỪp lấa væ
væ tbú
tbújj xuổ
xuổdl
dl llẵdl
ẵdl,, dl
dlk
k rree mƶỪj
jød hạt ĕƶỪj nớt ỵt tbúj.

:.8.< Lẵdl 
-

DbkỌ
DbkỌn
n vợ jỬe
jỬe lẵ
lẵdl
dl mæ ppbẪ
bẪkk maấk

maấk hề
hề ĕĕƶỪ
ƶỪjj tb
tbúj
új..
Hïd trad
tradll lẵd
lẵdll jú bí
bídb
db zzkjze
kjzej,
j, lẵd
lẵdll jú nớt
nớt ĕớ ddlbk
lbkïdl
ïdl ddbảt
bảt ĕĕệdb
ệdb.. Mÿ
Mÿee sẾ ĕk
vễ ĕẬu jea væ lấa sẾ trƶỪt ĕk vễ ĕẬu tbảp. @a ne såt, tbúj jú ĕớ dbån dïd
gbðdl trƶỪt tbca bƶỗdl jỬe lấa, tbúj hệ ĕẫy vễ ĕẬu jea bƥd.

:.8.2 Zædl
:.8.2
 Zædl tản
-

Jðdl
Jðdl `ợd
`ợdll mæ ĕĕỊỊ tåj

tåjbb tả
tản
n re gb
gbềk
ềk bbỜd
Ờd bỪp
bỪp lấa
lấa vvææ tả
tản.
n.
Zædl
Zædl tản llỚn
Ớn jjúú : mỗ
mỗpp mƶỗ
mƶỗk,k, mỗ
mỗpp 5 jú ggỵjb
ỵjb ttbƶỗ
bƶỗjj mỜ :,
:,88 nn ``ûdl
ûdl ĕỊ hạ
hạtt tản
5, mỗp 8 jú gỵjb tbƶỗj mỜ 8,3 nn væ mỗp : mæ 8 nn. Bek mỗp mƶỗk dỉy `ûdl ĕỊ
 hạt tản 8.

:.: US[ PXÍDB BAẦP ĖỒDL
Mÿe tủ hỚd jbừe ĕk væa sædl tấp jbảt ĕỊ maấk hề jåt, hợk, rƥn. Zeu ĕú mÿe ĕk
væa hỚ ĕæk, tủ hỚ ĕæk mÿe ĕƶỪj jbuyỊd que pbểu jbừe ĕƶỪj mạp ĕẼt pbỵe trïd
jåj nåy tåjb về. Pkằp ĕằd mÿe ĕk væa nåy tåjb về væ jba re bỜd bỪp lấa, tản,
20

 

tbúj vỉ jån. BỜd bỪp dỉy ĕk vỉa vỵt tẪk seu ĕú que hỚ ĕæk, tủ hỚ ĕæk jbuyỊd
mïd sædl jån, jån sẾ ĕƶỪj tåjb gbềk `èy jbuyễd dæy, ĕƶỪj ĕúdl lúk tệdb 36
gl. BỜd bỪp jød mấk jbuyỊd xuổdl lkï trảu, quất bÿt sẾ bÿt trảu ĕk væ trảu
jūdl rỞk gbềk quy trídb, ĕƶỪj jbuyỊd sedl hỚd jbừe vỉ ĕúdl lúk tệdb 36 gl.
Lấa, tản væ tbúj sẾ ĕk væa ĕẪa ĕỊ tåjb tbúj re gbềk bỜd bỪp, seu ĕú bỜd bỪp
jød mấk ĕk que bỌ tbổdl hạt tbúj tkằp tbca. ĖẬu tkïd ĕk que ĕẪa pbợ, tkằp ĕú ĕằd
ĕẪa jbỵdb, xuổdl mƶỪj vỉ juổk jûdl mỉ ĕk que lẵdl. Pbúj ĕƶỪj tåjb re sẾ
jbuyỊd vễ nớt jèy hỚ ĕæk rkïdl hkỌt væ trố vễ nåy tåjb về. BỜd lấa væ tản sẾ
ĕƶỪj jbuyỊd re hỚ ĕæk, tủ hỚ ĕæk ĕk væa sædl tản, jbke bỜd bỪp tbædb tản 5,
tản 8 væ lấa mừt jú : ĕƶỞdl ĕk gbåj dbeu. Pản 5 væ tản 8 ĕƶỞdl re jú tredl
 hệ hea jbừe jød lấa mừt ĕk væa hỚ ĕæk mæ dluyïd mkỌu jbuẫd hệ jba lkek ĕaấd
tkằp tbca.

21


 

Mÿe tủ
 hỚd jbừe

Lấa mừt
Pản 5
Påjb tản

Zædl tấp jbảt

Pản 8

Nåy Påjb Yề

Lấa mầd tản

Lấa, tbúj, jån, trảu,…

Lẵdl

Jån

Zỉdl jån

MƶỪj

Prảu

Lkï trảu

ĖẪa jbỵdb

ĖẪa

ĖẪa pbợ

Pbúj

Lấa mầd tbúj

 Zƥ ĕỚ :.0 Uuy
Uuy trídb tåjb
tåjb về mÿe

22


 

JBơƦDL 0? LKEK ĖAẦD RÅP PXẤDL MES HÚDL
0.5 NỠJ ĖỴJB
Mỗp về jån hea hỎj bất lấa sẾ mỉn lấa `ể hệ nổj, nổk nỎt. @a ĕú gbk xåt
trạdl væ ĕådb húdl lấa sẾ tĊdl tbỞk lked hẪa quẪd mïd, dlaæk re jød lkÿp lấa
sådl ĕẻp bƥd.
0.8 JÅJ PBKẴP Hỏ JBỴDB
0.8.5 Nåy
0.8.5
 Nåy xåt trạdl 
trạdl 
-

Jð
Jðdl
dl `ợ
`ợdl
dl?? ma
maấk
ấk hhềề mmỗp
ỗp jån hea
hea hhỎj

Ỏj bất
bất lấ
lấaa
DĊdl suảt? 2 tảd/lkỞ 
Jảu tấa?
 Nð-tƥ væ `èy jƥ-rae
 Pråk ĕå dbån
 Jèy jổt
 Pbedb `ea jea su? 2 jåk
 Gbudl mƶỗk? 2 jåk
 Uuất bÿt hợk

23


 

 Bídb 0.< Nåy xåt
xåt trạdl

Bídb 0.2 @ea jea
jea su vỉ m
mk
k
je nồy xồt trdl

Dluyùd mỵ bat
bat dl?
La
jvổe

nồy bat
xồt trdl
vổajốy
lke
ồ gởa
dbồn
vổ tråk
gbudl
mƶỗk. mừt
Nð-tƥ
`èyvæa
jƥ-rae
ĕớdl ĕkmæn
jổttråk
quey
tbca
ĕå
dbån xaey. Zỵ ne såt lkỡe lấa, tråk ĕå væ gbudl mƶỗk mæn jba mỗp về jån
 hệ bea nød. Bất lấa sẾ hệ næk nød bƥd gbk ĕk que lkỡe tbedb jea su væ
jổk ĕå, `a mỵj ĕẫy jỬe tbedb `ea jea su ëp væa dïd ĕớ ne såt tĊdl mïd mæn
jba mỗp về jån `ể `ædl tåjb re. Jú tbỊ ĕkễu jbịdb tbedb `ea jea su,
gbaẪdl jåjb lkỡe tråk ĕå væ mƶỗk ĕỊ lấa ĕƶỪj xåt trạdl dbkễu bey ỵt.
0.8.8 Nåy
0.8.8
 Nåy meu húdl
húdl
-

DĊdl
Ċdl ssuuảt? 2 tảd/lkỞ.

Jðdl
Jðdl `ợdl?
`ợdl? mỉn húdl
húdl lấ
lấa,
a, mmæn
æn jba
jba lấa
lấa ttrƥd
rƥd húd
húdll ĕẻp
ĕẻp bbƥd.
ƥd.
Jảu tấa?
 Nð-tƥ vỉ `èy jƥ-rae.








t
NớttẪk
jèy jổt
Mỗp mƶỗk
Hëj pbud sƶƥdl? tấa ĕớ ẫn trïd hễ nẼt lấa
@ea xëa dẵn pbỵe lấa ĕk væa (0 jèy), `ea tbẺdl dẵn bƶỗdl lấa re (0
jèy).

Pbûdl jbừe lấa
Jợj tấ? dẵn ố ĕƶỞdl lấa re `ûdl ĕỊ ĕkễu jbịdb mƶỪdl lấa re dbkễu bey
ỵt, lấa re ỵt tbí lấa ố tradl huỚdl nåy mè
mèuu bƥd `a ĕú lấa húdl bƥd.
Uuất bÿt hợk

24


 

 Bídb 0.; Nåy me
meu
u húdl 

 Bídb 0.56 @ea xëa
xëa vỉ `ea tbẺdl
tbẺdl tradl nåy meu húdl 
húdl 

25