Phân tích công nghệ và thiết bị chế biến rau củ bột cam hòa tan
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.1 MB, 40 trang )
ĜẬE HỏD ĜÌ NẺN@
ZRƫởN@ ĜẬE HỏD BỈDH AHKF ĜÌ NẺN@
AHKF HƠF
ĜỒ ỈN DÚN@ N@Hể ZHỼD \HẨG
DHYN N@ÌNH= DÚN@ N@Hể ZHỼD \HẨG
ĜỌ ZÌE=
\HÂN ZÇDH DÚN@ N@Hể SÌ ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
BỘZ DFG HÒF ZFN
N`Ƽỗe hƼốn` jạn= ZhT. ZRảN ZHÅ ZRYUỌN
Tenh vn thỶd heỀn= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
TỖ thằ senh vn=
6<060<49<
Oốp=
Oốp=
60H2DOD2
Ĝì Nẹn`, 62/2<2<
GỪD OỪD
DhƼƦn` 6. Zộn` qufn vỆ n`uyín oeỀu, sẤn phấg
6.6. Zïg heỄu vỆ n`uyín oeỀu……………………………………………………4
6.6.6. N`uyín oeỀu………………………………………………………………4
6.6.2. Zïnh hïnh sẤn xuẩt vì tu thứ dfg……………………………………….4
6.6.4. Dẩu tẦk vì thình phẠn hôf hệd…………………………………………...:
6.6.:. \hân okẦe………………………………………………………………….3
6.2 TẤn phấg……………………………………………………………………8
6.4. Aỵ thuầt thu hkẦdh vì vần dhuyỄn n`un oeỀu…………………………….5
6.:. Beẻn Ėộe dỠf n`un oeỀu sfu thu hổe6<
6.:.6. Ben e vt oỗ
oỗ 6<
6<
6.:.2. Ben e hôf senh…………………………………………………………6<
6.:.4. Beẻn Ėộe hôf hệd………………………………………………………….66
6.9. Aỵ thuầt bẤk quẤn n`un oeỀu……………………………………………..64
6.9.6. BẤk quẤn bẶn` dỉt………………………………………………………
dỉt……………………… ………………………………..64
..64
6.9.2. BẤk quẤn bẶn` hơf dhẩt………………………………………………...
dhẩt…………………… ………………………….....64
..64
6.3. Zïg heỄu vỆ dỉd dhễ tu dhẩt oƼỤn` sẤn phấg………………..…………….6:
6.3.6. Dhễ tu dẤg qufn…………………………………………………………6:
6.3.2. Dhễ tu hơf oỗ...6:
6.3.4. Dh teớu ve senh.6:
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
DhƼƦn` 2. Dhện vì thuyẻt genh quy trïnh sẤn xuẩt
2.6. Dhện quy trïnh dún` n`hỀ…………………………………………………..69
2.2. Zhuyt genh vỡ phõn tỗdh dổd dỳn` kn sn xut vỡ dhn thet b
Dhỗnh..69
2.2.6. Zhuyt genh quy trùnh..69
2.2.2. \hõn tỗdh dỉd dún` ĖkẦn sẤn xuẩt vì dhện theẻt bề……..………………….69
2.2.2.6. BẤk qun....69
2.2.2.2. \hõn oke.63
2.2.2.4. Rf..60
2.2.2.:. X oỗ d nhet..65
2.2.2.9. N`hen thỳ..2<
2.2.2.3. Åp…………………………………………………………………………24
2.2.2.0. Oệd thú…………………………………………………………………….29
2.2.2.8. Oệd tenh……………………………………………………………………29
2.2.2.5. \hỖe trổn ..…………………………………………………………………23
2.2.2.6<. ĜỔn` hôf………………………………………………………………….20
2.2.2.66. Dú ĖẰd….………………………………………………………………….25
2.2.2.62. Tẩy………………………………………………………………………...46
2.2.2.64. N`heỆn oẠn 2……………………………………………………………….4:
2.2.2.6:. Bfk `ôe, bẤk quẤn…………………………………………………………49
Aẻt ouần.
Zìe oeỀu thfg ahẤk.
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
6
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
\HảN GỞ ĜảY
Ahe nhu dẠu sỖn` dỠf dkn n`Ƽỗe n`ìy dìn` ĖƼỤd dẤn theỀn thï nhu dẠu Ąn uỖn` n`ìy
dìn` ĖƼỤd nân` dfk, ahún` n`ỡn` vỆ sỖ oƼỤn` gì vỆ dẤ dhẩt oƼỤn`, ahún` nhừn` Ąn
nk gì phẤe Ėf jẦn` vỆ sẤn phấg.
Rfu quẤ oì gổt phẠn ahún` thỄ theẻu ĖỖe vốe Ėỗe sỖn` dkn n`Ƽỗe. Sï trkn` rfu quẤ
dhụ nheỆu thình phẠn jenh jƼỦn` vì dun` dẩp dhk dƦ thỄ nheỆu dhẩt xƦ, dỉd ahkỉn`
dhẩt qufn trện`.
Bớe vvầy
ầy nín
nín trkn
trkn`` dhẻ Ėổ je
jenh
nh jƼỦn`
jƼỦn` dỠf dkn
dkn n`Ƽỗe,
n`Ƽỗe, rfu
rfu quẤ ahún` thỄ theẻu
theẻu vì
n`ìy dìn` qufn trện`.
N`ìy nfy vvốe
ốe nnỆn
Ện sẤn
sẤn xu
xuẩt
ẩt hheỀn
eỀn ĖĖẦe=
Ầe= dú
dún`
n` n`heỀp
n`heỀp hkæ, heỀn ĖẦe hkæ,
hkæ, dhýn`
dhýn` tf jn
jn
thy rự d v trỗ df n`ỡnh dỳn` n`hep dh beẻn rfu quẤ oì gổt n`ình qufn trện`
trkn` n`ình dún` n`heỀp dhẻ beẻn nún` sẤn, nơ oẦe dìn` qufn trện` hƦn ĖỖe vốe Ėẩt
nƼốd tf bớe oặ SeỀt Nfg oì gổt nƼốd nún` n`heỀp. Ĝf jẦn` hôf sẤn phấg, nân` dfk
` trề jenh jƼỦn`,… nhừn` xu hƼốn` Ėfn` ĖƼỤd ụn` jứn` vìk n`ình dún` n`heỀp
teỆg nĄn` nìy.
Zrkn` dún` n`hỀ sẤn xuẩt rfu quẤ thï sẤn phấg bổt dfg sẩy vạn Ėfn` n`ìy dìn`
phộ beẻn jk
jk nhừn` `
` trề vỆ jenh
jenh jƼỦn` dỠ
dỠff dfg vốe sụ
sụdd ahkằ dkn nn`Ƽỗe,
`Ƽỗe, n`kìe rf `eæ
trề dẤg qufn dỠf sẤn phấg bổt dfg sẩy vỆ gõe, về, gìu sẫd dťn` phõ hỤp vốe thề heẻu
dỠf n`Ƽỗe SeỀt Nfg.
Zrkn` bìe nìy nhơg tïg heỄu vỆ quy trïnh dún` n`hỀ vì theẻt bề sẤn xuẩt bổt dfg
sẩy vì nhừn` Ấnh hƼớn` dỠf dhýn` Ėẻn dhẩt oƼỤn` sẤn phấg.
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
2
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
DhƼƦn` 6= ZỚN@ VYFN N@YUÍN OEểY, TẢN \HẨG
6.6 Zộn` qufn vỆ n`uyín oeỀu, sẤn phấg
6.6.6 N`uyớn oeu dhỗnh
Dõy dfg ọ d bet t rt oõu tỡ ahkẤn` 22<< nĄg trƼốd dún` n`uyín ớ Zrun`
VuỖd nhƼn` gổt sỖ n`Ƽỗe oẦe dhk rẶn` dây dfg dô n`uỔn `Ỗd tỡ jäy Hygfofyfs ớ Ẫn
Ĝổ. Dfg ĖƼỤd trỔn` phộ beẻn ớ Ẫn Ĝổ, sfu Ėô ĖƼỤd ofn rổn` Ėẻn phỗf ỳn` n d
vừn` ỳn` Nfg ặ. Sỡk ahkn` th aễ thụ 4 trƼốd dún` n`uyín, dây dfg ĖƼỤd ĖƼf
Ėẻn Dhâu Âu vì nơ ofn rổn` rf tốe dẤ võn` Ĝềf Zrun` HẤe. Tfu Ėô, dây dfg ĖƼỤd
Dkougbus gfn` Ėẻn Dhâu Gỵ. Nhừn` nĄg sfu Ėơ, nhừn` n`Ƽỗe g vƼỗn ớ Dhâu
Gỵ vì Dhâu Ỉ Ėä Ėig dây dfg Ėẻn Dhâu Ýd vì Dhâu \he. N`ìy nfy dây dfg ĖƼỤd
trỔn` rẩt phộ beẻn nheỆu nƦe trín thẻ `eốe.Q6W
Dfg
,okoốp Gf`nkoek
ìe Gf`nkoekpsejf
dây Ąn tpsejf,
rỉe d,õphân
n` hoốp Rksejfi
ệ v Rksejfi,
ốe bƼớ,e bổ
thuTfpejfois
ổd `ơe \ofntfi
\ofntfi,
, n`hì
n`
nh
Gf`nkoe
Gf`nkoekphytf
kphytf,
oốp
oốp
Tfpejfois.
. Okìe dfg
hình
gổt
dây ofe ĖƼỤd trỔn` tỡ xƼf, dơ thỄ ofe `eỖn` tỡ okìe bƼớe ( Detrus gfxegf)
gfxegf) vì qt
(Detrus riteduoftf).
riteduoftf).
Dfg senh trƼớn` vì phỉt treỄn tỖt ớ nheỀt Ėổ 24 - 25 k D. Nhừn` võn` dô nheỀt Ėổ
bïnh quân nĄg 69 k D dťn` dơ thỄ trỔn` ĖƼỤd dfg, qt. Dfg ahún` dhều ĖƼỤd råt,
nheỀt Ėổ q thẩp hkẰd ẩk jìe, dây sặ n`ỡn` phỉt treỄn vì dhẻt. NhƼn` ớ nheỀt Ėổ dfk
q tỡ :< k D trớ n, dây dťn` n`ỡn` senh trƼớn`, thân oæ bề ahú håk. Dťn` dô gổt sỖ
`eỖn` dfg dhều ĖỶn` ĖƼỤd nheỀt Ėổ dfk. TỶ phæt treỄn dỠf dây dfg dťn` dẠn ĖỠ ænh
sæn`. Nẻu theẻu ỉnh sỉn` thï dây dfg senh trƼớn` vì phỉt treỄn ẩg, ahơ phân hơf
gẠg nkn, Ấnh hƼớn` Ėẻn nĄn` suẩt vì sẤn oƼỤn`.
Dfg okìe dây Ąn trỉe f g. On` gf thỗdh hp hỡn` ng oỡ 6<<< 69<
t phừ sf vin sún`, xỖp nhẵ, phï nhu, gìu gỦ. Ĝổ pH dỠf Ėẩt ahkẤn` 9,9 - 3.
6.6.2 Zïnh hïnh sẤn xuẩt vì tu thứ dfg
Zïnh hïnh sẤn xuẩt vì tu thứ dfg trín thẻ `eốe
Neín về 2<62-6<6
2<62-6<64,
4, sẤn oƼỤn` dfg thẻ `eốe ĖẦt 35,<: treỀu tẩn, trkn` Ėô
Brfzeo 68,<2 treỀu tẩn, Gỵ 8,6 treỀu tẩn, dæd nƼốd thuổd IY 9,0 treỀu tẩn, Zrun` VuỖd
3,9 treỀu tẩn, Ẫn Ĝổ 9 treỀu tẩn vì SeỀt Nfg 92<,8:3 tẩn. OƼỤn` dfg thfg `ef thề
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
4
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
trƼỗn` thẻ `eốe 4,8 treỀu tẩn, trkn` Ėô Nfg \he 6,64 treỀu tẩn, Fe Dầp 8<< n`ìn tẩn,
Gỵ 929 n`ìn tẩn, IY 2:< n`ìn tẩn, Gkrkddk 269 n`ìn tẩn vì Zrun` VuỖd 689 n`ìn
tẩn. SeỀt Nfg nhầp ahấu 3<.<<< tẩn tỡ Zrun` VuỖd vì Gỵ.
Zïnh hïnh sẤn xuẩt vì tu thứ dfg tẦe SeỀt Nfg
Dfg ĖƼỤd ĖƼf vìk SeỀt Nfg tỡ thẻ aỰ XSE, dhk Ėẻn nfy Ėä ĖƼỤd nheỆu nhì
ahkf hệd qufn tâg vì Ėä dhện rf nheỆu `eỖn` dhk nĄn` suẩt dfk, phấg dhẩt tỖt Ėig
trỔn` ớ gổt sỖ võn` trín dẤ nƼốd. Zỡ nhừn` nĄg hòf bïnh oầp oẦe Ėẻn nhừn` nĄg 3<
dỠf thẻ aỰ XX dfg ớ SeỀt Nfg dòn rẩt heẻg, dây dfg gốe dhễ tầp trun` ớ gổt sỖ
võn` dhun dfnh ớ Xä Ĝkìe (N`hỀ Fn), BỖ HẦ (Bẫd @efn`) Ėây 2 võn` dhun
dfnh dfg dơ aenh n`heỀg, gổt sỖ `ef Ėïnh dťn` Ėä beẻt oìg `eìu tỡ dây dfg nhƼn`
trín thề trƼỗn` dfg vạn gổt gẰt hìn` vú dõn` q heẻg.
Zhỗe aỴ nìy dơ ahkẤn` 4.<<< hf dfg vì phỉt treỄn ahỉ gẦnh gặ, sẤn oƼỤn` hìn`
nĄg Ėä ĖẦt vìe n`hïn tẩn. Zrín thề trƼỗn` DGF Ėä dơ ` phẤe dhĄn`, n`Ƽỗe jân Ėä
beẻt Ėẻn hƼƦn`
hƼƦn` về dỠf dhýn`.
dhýn`. NĄn` su
suẩt
ẩt bïnh quân nhừn` nĄg Ėô vìk ahkẤn` 649-6:<
649-6:<
tẦ/hf. Zhỗe aỴ nìy võn` dfg Ėẩt Ėị bfzfn \hỠ Võy (N`hỀ Fn) ĖẦt bïnh quân nún`
trƼỗn` 22< tẦ/hf. Zhỗe aỴ tỡ nĄg 6509 trớ oẦe Ėây, ớ gen Bd jen tỗdh vỡ sn on`
dfg dụ xu hn` `eg jn, nhn` jen tỗdh trn` vỡk the a 653<-6539 thï nfy Ėä
`eì dỐe, sâu bỀnh rẩt nẰn`. Sï vầy, Ėä dhuyỄn sfn` trỔn` dæd okẦe dây ahæd hkẰd trỔn`
oẦe. Zuy nhn vìk thỗe ĖeỄg Ėơ, ớ geỆn Nfg, jeỀn tỗdh vỡ sn on` dfg oe tn` oớn
nheu nht oỡ ahu vd t nhõn, dổd tnh dụ jen tỗdh nh Sĥnh Okn`, ZeỆn @efn`, Bẻn
Zri, ĜỔn` Zhæp ...
Ở nƼốd tf heỀn nfy, dô nheỆu võn` trỔn` dfg, skn` nhừn` võn` dhk nĄn` suẩt
dfk, phấg dhẩt tỖt dô teẻn` trkn` nƼốd phẤe aỄ Ėẻn võn` trỔn` dfg ớ ĖỔn` bẶn` Tún`
Dủu Okn`, vừn` dfg Zrun` ju gen nýe phỗf Bd ve `eỖn` dfg ĖẰd sẤn, dhẩt oƼỤn`
nhƼ= dfg n Bỉe, dfg Bẫd Vufn`, qt Bẫd TƦn, dfg sình Hìg n ... ve tn`
jen tỗdh df d nd ng 2<<0 oỡ 83.0<< hf, phân bỖ ớ 8 võn` sẤn xuẩt bfk `Ổg
ĜỔn` BẶn` sún` HỔn`, võn` Ĝún` Bẫd, võn` Zây Bẫd, Bẫd Zrun` Bổ, Nfg Zrun`
Bổ, Zây N`uyín, Ĝún` Nfg Bổ, ĜỔn` BẶn` sún` Dủu Okn`.
Zrkn` nhừn` nĄg `Ạn Ėây nhïn dhun` xu thẻ phỉt treỄn dfg dhầg oẦe, `eẤg Ėe
nhẩt gen Bd. N`uyớn nhõn dhỗnh oỡ sõu, bnh nheu, dhf dơ beỀn phỉp phịn` trỡ
heỀu quẤ, dhƼf tẦk ĖƼỤd nhừn` `eỖn` tỖt dô ahẤ nĄn` dhỖn` dhều sâu bỀnh, ĖỄ dun`
dẩp dhk nhu dẠu tu thứ nổe Ėềf vì xuẩt ahấu.
6.6.4 Dẩu tẦk, thình phẠn hơf hệd
Dẩu tẦk quẤ dfg
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
:
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
4
9
:
2
6
Hïnh 6. 6 Dẩu tẦk quẤ dfg
@Ổg nhừn` phẠn sfu Q6W=
Oốp vị n`kìe (Cofvijk) (6)= dơ gìu xfnh hkẰd gìu dfg tõy thuổd vìk okẦe
`eỖn`. Oốp vị n`kìe dơ dhụf rẩt nheỆu týe tenh jẠu.
Oốp dõe trẫn` (Fobijk) (2)= dơ dhụf pidten vì dinoouoksi.
Gýe dfg (4)= bín trkn` dơ nhừn` tåp dfg, trkn` dơ dhụf jềdh bìk.
HẦt dfg (:)= dhụf gẠg dây.
Oùe (9)= oì phẠn nẶg ớ trun` tâg dỠf quẤ dfg thình phẠn tƼƦn` tỶ nhƼ oốp dõe
trẫn`.
Zhình phẠn hơf hệd
Zrkn` dfg tƼƦe dơ nƼốd 80,9 %, \rktej <,5 %, @oudej 8,: %, Fdej hừu dƦ 6,4 %,
Dioouoksi 6,3 %, Dfodeug 4:g` %, Tẫt 24g` %, Dfrktin <,:g` %, Setfgen D :
Zrkn` vì vị quẤ xfnh dô o-stfdhyjren, hispirjen, furfnten, fdej furfntened,
tenh jẠu dfg rứn` (pitet`rfen). Hkf dhụf tenh jẠu dfg (nirkoe) dô oegknin, oenfoko,
`irfneko.
S qu dhf tenh ju gỡ thỡnh phn dhỗnh j-oegknin (5< %), jidydoedfojihyj
tẦk nín gõe thƦg, dỉd fodko nhƼ oenfokko, jo-tirpeniko, fodko nknyoed, dịn dơ fdej
butyred, futhrfneoft
futhrfneoft gityo vì
vì isti dfpryoed.
dfpryoed.
Zỉd jứn` dỠf quẤ dfg
Dfg gổt trkn` nhừn` okẦe trỉe dây dơ dhụf tenh jẠu gfn` gõe thƦg vì dhụf
nheỆu Setfgen D, rẩt gỉt vì dơ oỤe dhk dƦ thỄ. Bïnh quân trkn` gổt quẤ dfg dô dhụf
60< g` phytkdhigedfos `Ổg dỉd dhẩt jƼỦn` jf vì dhỖn` kxy hơf. Bín dẦnh Ėơ dfg
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
9
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
dịn n`Ąn n`ỡf dỉd bỀnh un` thƼ vì dơ tỉd jứn` `eẤe Ėổd, nhừn` n`Ƽỗe bề rỖe okẦn tu
hơf ahún` nín Ąn nheỆu dfg.
N`kìe rf Setfgen D dịn `ef tĄn` sụd ĖỆ ahỉn` vì tĄn` tỗnh hp thu dht st.
Nd dfg dũn dhf nheu dfnxe hƦn dỉd sẤn phấg tỡ sừf vì dfnxe tầp trun` nheỆu ớ
vị dfg.
Ahún` nhừn` thẻ vị dfg dòn dhừf bỀnh hk dơ Ėìg vì `eẤe rƼỤu rẩt heỀu quẤ.
6.6.: \hân okẦe dfg
Dfg ĖƼỤd phân thình 2 okẦe dfg dhuf vì
dfg n`ệt. Dfg dhuf thƼỗn` jun` trkn` sẤn xuẩt
gụt dfg.
Gổt sỖ okẦe dfg n`ệt=
Dfg trịn=
trịn= \h
\hộộ beẻn ok
okẦe
Ầe Sfoindef
Sfoindef dơ
n`uỔn `d t k Fzkris vỡ B ỡk Nhf. Zhỗdh
hp trn` ớ nhừn` nƦe dơ sỶ dhính oỀdh n`ìy vì
Ėíg, g hkẦt hơf hỀ sẫd tỖ dỠf vị tẦk gìu sẫd
hẩp jạn hƦn. Dfg nìy dơ vị gịn`, jf dfg nhẹn Hïnh 6. 2 VuẤ dfg trịn
vì gìu dfg sỉn`. OkẦe dfg thƼỗn` ĖƼỤd jõn`
g nƼốd åp vï nơ dhụf jềdh qu dụ gỡu sg vỡ
bn,ỗt ht nớn ahỳn` tk v Ėẫn`.
Ėẫn`.
Dfg Nfvio = Dơ gìu vìn` Ėầg sfn` dhk tốe
dfg, vị jỉ oổt vì ahún` hẦt. Zhỗe teẻt oẦnh oìg
quẤ dìn` vìn` sfn`. @eỖn` dfg nìy ĖƼỤd jõn`
trkn` dhẻ beẻn nƼốd quẤ vï trkn` quæ trïnh dhẻ
beẻn jỉ phæt
phæt senh về Ėẫn`.
Dfg bokkj (Dfg Ėị)=
Ėị)= ĜƼỤd xig oì n`kn vì
hẩp jạn nhẩt trkn` dỉd okẦe quẤ dơ gýe ĖƼỤd tïg
Hïnh 6. 4 Dfg Nfvio ruổt vìn` Gỵ
thẩy ĖẠu tn ớ Ĝềf Zrun` He. Vu d trun` bùnh
ve v gn` dụ ỗt hkẰd ahún` hẦt, dơ gìu Ėị sầg. Zrkn` Ėơ dịn dơ Fnthkdyfnen
dhẩt dhỖn` kxy hơf tẦk nheỆu `Ỗd tỶ jk `ây un` thƼ, ộk hơf, … okẦe dfg nìy thƼỗn`
dhẩt
ĖƼỤd jõn` ĖỄ Ąn tƼƦe, Ąn aèg sfofj…
Dfg n`ệt = ĜƼỤd trỔn` dh yu f trun` he. Dfg nỡy ahỳn` thỗdh hỤp g
nƼốd åp jk Ėổ n`ệt q dfk vì hìg oƼỤn` fdej thẩp ahún` ĖỠ ahẤ nĄn` ĖỄ ụd dhẻ ve
senh vầt.
Ở SeỀt Nfg dfg ĖƼỤd dhef oìg bf okẦe=
Dfg Xä Ĝkìe
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HỊF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
3
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
N`uỔn `Ỗd tỡ võn` Xä Ĝkìe, huyỀn N`he Oổd, N`hỀ Fn. ĜƼf n võn` nýe dfk, gä
quẤ Ėẵp hƦn. Dây dfk trun` bïnh, tæn oæ he xkố, thỗdh n`he rn`. Nn` sut dfk, ahe
on` qu trun` bïnh 2<< - 29< `/quẤ, dô 68 - 22 hẦt/quẤ, n`kn thƦg, thu hkẦdh vìk
thỉn` 62-6.
Hïnh 6. : Dfg Xä Ĝkìe
Dfg Bõ Hì Zĥnh
`eỖn` qt ĖƼỤd trỔn` nheỆu ớ N`hỀ Fn -Hì Zĥnh. Dây dfk trun` bïnh, ahỖe oƼỤn`
quẤ 68< - 22< `, dô 4 - 62 hẦt/quẤ, n`t g. Vu dhỗn vỡk thổn` 62 n thổn` 6.
Hùnh 6. 9 Dfg Bõ Hì Zĥnh
Dfg Tình
Dfg Tình Hì @efn` - Zun Vufn` - n Bỉe= võn` dfg dhỠ yu df dổd tnh phỗf
Bd. Dõy dfk trun` bùnh, thỗdh n`he rổn`, nĄn` suẩt dfk. Dfg Tình thu quẤ vìk jềp
Zẻt, ahỖe oƼỤn` quẤ trun` bïnh 69< - 29< `, n`kn thƦg n`ệt Ėầg.
6.2 TẤn phấg
Bổt dfg
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
0
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
Oì sẤn phấg jẦn` bổt gền ĖƼỤd sẤn xuẩt bẶn` dún` n`hỀ sẩy phun tỡ nƼốd dỖt
dfg tỶ nhn, jẦn` bổt rfu quẤ phộ beẻn nhẩt ĖƼỤd jõn` ĖỄ dhẻ beẻn nƼốd `eẤe ahæt.
TẤn xuẩt bổt dfg bẶn` dædh dú ĖẰd nƼốd dfg Ėẻn nỔn` Ėổ 0< % sfu Ėơ bộ sun` dhẩt
Ėổn serk n`ú trƼốd ahe sẩy.
Hïnh 6. 3 TẤn phấg bổt dfg
Dhẩt jenh jƼỦn` trkn` bổt dfg
Zrkn` bổt dfg dô nhừn` jƼỦn` dhẩt træe dây bộ sun` dæd vetfgen qufn trện`
nhƼ= Setfgen B4, B3, B21 Setfgen D1 Setfgen F vì Tẫt1 Ckofti.
Setfgen D = @eýp dhk rĄn`, nƼốu vì jf ahịi gẦnh, hỐ trỤ sỶ hẩp thu sẫt. N`kìe
rf, Setfgen D oì gổt dhẩt dhỖn` kxy hơf `p g dhầg heỀu ụn` dỠf sỶ ộk hơf tẻ
bìk vì `ây tộn hẦe dhk ddỉd
ỉd t bỡk. Zhg
Zhg dhỗ, Set
Setfgen
fgen D dũn dụ th `eýp tĄn`
tĄn` dƼỗn` hhỀỀ
geỉn jềdh dỠf bẦn.
Setfgen B=
B= @eýp thụd Ąn dhuyỄn hơf thình nĄn` oƼỤn`.
Ckofti=
Ckofti=
jƼỦn` dhẩt theẻt yẻu dhk gæu, dẠn theẻt dhk sỶ phæt treỄn ahịi gẦnh.
ĜẰd beỀt, Setfgen F dẠn
F dẠn theẻt ĖỄ `eừ ĖƼỤd thề oỶd tỖt dhk gẫt. Erkn vì Tẫt dhẩt bộ
jƼỦn` dhk gỉu, qufn trện` dhk sỶ phæt treỄn tỖe Ƽu dỠf trằ nhị.
Dfg dťn` dhụf Ruten (Setfgen \), thình phẠn `p gẦdh gỉu ahịi hƦn,
Setfgen nhôg B, jƼỦn`
B, jƼỦn` dhẩt ahún` thỄ theẻu dhk hỀ thẠn aenh, dỉd ahkỉn` dhẩt vì
dhẩt xƦ (hịf tfn vì ahún` hịf tfn).
Ahe uỖn` nƼốd dfg ĖỆu ĖẰn, dhýn` tf (ĖẰd beỀt trằ nhị) dơ thỄ tần hƼớn`
nhừn` jn` dht t oke trổe dõy dhuf nỡy (ỗt dfokre, `u Setfgen) vì dơ thỄ `p
n`Ąn n`ỡf n`uy dƦ phỉt treỄn dỉd bỀnh teg gẦdh ớ tuộe trƼớn` thình.
6.4Aỵ thuầt thu hæe dfg
ZrƼốd ahe thu hkẦdh
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
8
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
@efe ĖkẦn trƼốd ahe thu hkẦdh quẤ dfg gổt `efe ĖkẦn ahỉ nhẦy dẤg, bớe vï
`efe ĖkẦn nìy dây dẠn ahỉ nheỆu dhẩt jenh jn` nuỳe qu, g bk qu dhỗn tỗdh
oy y ĖỠ dæd dhẩt jenh jƼỦn`, phæt treỄn ĖẠy ĖỠ vỆ aỗdh thd vỡ ahe on`. Jk ụ,
ved tn` nn` sut vì dhẩt oƼỤn` dỠf quẤ jỶf vìk dỉdh dhĄg sơd dỠf `efe ĖkẦn nìy.
Zhik dỉd nhì vƼỗn thu hkẦdh dfg, trƼốd ahe thu hkẦdh gổt thỉn`, n`Ƽỗe trỔn`
nín sủ jứn` thud aỗdh r te vỡk `d dõy, be `efe kn nìy dây dfg sặ tầp trun`
jƼỦn` dhẩt nuúe quẤ vì bổ rỉ phẤe g veỀd rẩt vẩt vẤ. Jk Ėơ, n`Ƽỗe trỔn` dẠn dơ dhẻ
Ėổ dhĄg sơd hỤp dhk dây.
Ahe dây Ėfn` nuúe quẤ, n`Ƽỗe trỔn` phẤe tƼốe nƼốd dhk dây ĖỄ dây dô thỄ `eừ
ĖƼỤd gụd rỉ dhuấn ne tkìn bổ quẤ trín dây. Nẻu n`Ƽỗe trỔn` ahún` beẻt dhĄg sơd
trkn` thỗe `efn nìy thï dơ thỄ g rỉ dây bề thkỉe Ėe vì quẤ sặ tỶ rứn`.
Zrkn` quổ trùnh thu hổe dfg
dhỗn thu hổe nh hƼớn` rẩt oốn Ėẻn ahẤ nĄn` bẤk quẤn quẤ sfu thu hổe.
dhỗn nh hn` n s thfy e hỡg oƼỤn` nƼốd, hkẦt Ėổn` hú hẩp vì sỶ thfy Ėộe
thình phẠn hơf hệd dỠf quẤ dfg.
TỶ senh trƼớn` vì phỉt treỄn dỠf dfg, qt ĖƼỤd dhef thình 4 `efe ĖkẦn rù rỀt= Q4W
@efe ĖkẦn 6= Zỡ : Ėẻn 5 tuẠn sfu ahe Ėầu quẤ ĖƼỤd `ệe oì ‟ `efe
‟ `efe ĖkẦn phân dhef
t bỡk.
bỡk. Aỗdh d vỡ dõn nn` df qu tn` n phẠn oốn jk sỶ phỉt treỄn dỠf vị quẤ
bớe phân dhef tẻ bìk vì sỶ tĄn` n dỠf tẻ bìk tĄn` dẤ
dẤ trện` oƼ
oƼỤn`
Ụn` ahú vvìì tƼƦe dỠf
dỠf quẤ.
@efe ĖkẦn 2= @efe ĖkẦn phỉt treỄn, bẤn dhẩt `efe kn tn` oớn df t bỡk, aỗdh
d tn` oớn bớe sỶ phỉt treỄn dỠf tẻ bìk phân dhef vì dỉd gú `ện rf. Sị quẤ bẫt ĖẠu
beẻn Ėộe gìu sẫd ahe quẤ trƼớn` thình.
@efe ĖkẦn 4= @efe ĖkẦn trƼớn` thình ahe Ėơ vị dfg dhuyỄn sfn` gìu vìn`, hìg
oƼỤn` fdej `eẤg vì vị gịn` Ėe gổt dhýt. Hìg oƼỤn` dhẩt ahú trkn` quẤ dfg tĄn`
nhfnh dhơn` trkn` q trïnh dhỗn df qu, trkn` ahe hỡg on` fdej `eg xun`.
Nn` Setfgen D `eg nh trkn` ahe aỗdh thd vỡ trn` on` df qu tn` oớn
trkn` quổ trùnh dhỗn.Zrkn `efe kn dhỗn nỡy, trn` on`, aỗdh thd vỡ th tỗdh dỠf
quẤ DGF tĄn`, gìu sẫd vị thfy Ėộe, Ėổ dụn` dỠf quẤ ahún` thfy Ėộe.
Jk Ėơ, veỀd thu hỉe dfg phe ýn` the eg vỡk oýd qu dfg ọ tỗdh oy y
dht jenh jn`, t dhun aỗdh thd vỡ ahỖe oƼỤn` thik `eỖn` quẤ. ZuỴ thik `eỖn`
sốg hfy guổn gì thỗe `efn thu hkẦdh ahỉd nhfu. Zhu hỉe Ėýn` dhỗn ahe 6/4 v
qu dhuyn gỡu vỡn`. Ahỳn` qu dhỗn oõu trớn dõy vù j `õy rf hen tƼỤn` xỖp
quẤ. Zeẻn hình thu hkẦdh vìk nhừn` n`ìy trỗe nẫn` rỉk. Jõn` ẩk dẫt sỉt duỖn` quẤ,
thfk tỉd dẠn phẤe nhẵ nhìn`, ahún` ĖƼỤd oìg jầp týe tenh jẠu n`kìe vị quẤ sặ jỉ bề
hịn` ahe bẤk quẤn. VuẤ ĖƼỤd thu hkẦdh xkn` ĖƼf vìk n trẦe ĖỄ phân okẦe, ofu sẦdh
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
5
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
vị, vần dhuyỄn Ėẻn nƦe bẤk quẤn hkẰd teíu thứ.
6.: Beẻn Ėộe n`uyín oeỀu sfu thu hổe
6.:.6 Ben e vt oỗ
Vu dfg te sfu thu hæe ĖỄ trkn` gúe trƼỗn` bẤk quẤn sặ xẤy rf gổt sỖ beẻn Ėộe
vầt dơ thỄ jạn Ėẻn `eẤg dhẩt oƼỤn` dťn` nhƼ ahỖe oƼỤn` quẤ. Ĝơ nhừn` heỀn
tƼỤn` nhƼ= bfy hƦe nƼốd, `eẤg ahỖễ oƼỤn` tỶ nheín, thfy Ėộe hïnh jẦn`, gìu sẫd vì
dẩu trýd quẤ,…
Zrkn` rfu quẤ dfg tƼƦe dhụf nheỆu nƼốd nín ouún ouún xẤy rf heỀn tƼỤn` bfy
hƦe nƼốd tỡ quẤ rf gúe trƼòn` jk sỶ dhính oỀdh ấg. ĜỔn` thỗe, nheỀt oƼỤn` dỠf ahỖe
quẤ ahe bẤk quẤn sặ tĄn` n jk dỉd q trïnh senh hơf xẤy rf g nheỀt Ėổ dỠf ahỖe
quẤ tĄn` n jạn Ėẻn tỖd Ėổ thkỉt ấg dỠf hƦe nƼốd dìn` xẤy rf nheỆu hƦn. TỶ gẩt
nƼốd jạn tốe quẤ sặ ahú håk, `eẤg trện` oƼỤn` quẤ, `ây rỖe okẦn senh , `eẤg ahẤ
nĄn` ahỉn` ahuấn, g quẤ bề nhĄn nhik,…vì aẻt quẤ quẤ dhơn` bề thỖe rừf, oìg
`eẤg dhẩt oƼỤn` quẤ vỆ dẤg qufn vì jenh jƼỦn`.
Dfg thuổd nhôg quẤ rẩt jỉ bề tộn thƼƦn` dẩu trýd tẻ bìk thềt quẤ ahe nheỀt Ėổ
t > 4< kD. Ahe ớ nheỀt Ėổ dfk, dẩu trýd tẻ bìk thềt quẤ bề tộn thƼƦn`, ve senh vầt dìn`
jỄ xâg nhầp vì `ây hƼ hịn` quẤ dfg jk bề `eẤg gạu gä, ` trề jenh jƼỦn` vì gõe
về, …
ZỖd Ėổ gẩt nƼốd dỠf quẤ dfg sặ phứ thuổd vìk nheỆu yẻu t nh= dhỗn, du
tk t bỡk beu bù df quẤ vì ĖeỆu aeỀn gúe trƼịn` xun` qufnh ahe bẤk quẤn, ...
ĜỔn` thỗe, trkn` q trïnh thu hỉe vì vần dhuyỄn g bẠg, jầp, beẻn jẦn` quẤ
jk dhều nhừn` tỉd Ėổn` dƦ hệd dťn` g `eẤg dhẩt oƼỤn` dỠf n`un oeỀu trƼốd ahe
ĖƼf vìk sẤn xuẩt nhì gỉy.
6.:.2 Beẻn Ėộe hơf senh
Zrkn` q trïnh phỉt treỄn hkf quẤ on on dô gỖe qufn hỀ gầt theẻt vốe gúe
trƼỗn` xun` qufnh thỳn` quf quổ trùnh trfk e dht, ụ dhỗnh oỡ q trïnh ĖỔn` hơf
vì jề hơf. Ahe dịn trín dây gẵ hkf quẤ oẩy jenh jƼỦn`, nƼốd, ahkæn` dhẩt tỡ t, oy
DK2t ahỳn` ahỗ vỡ nh ổnh sổn` gt tre gì tộn` hỤp nín dỉd thình phẠn hừu dƦ
trkn` tẻ bìk — Ėơ q trïnh ĖỔn` hơf. ĜỔn` thỗe ĖỄ dun` dẩp nĄn` oƼỤn` dhk hkẦt
Ėổn` sỖn`, nhừn` dhẩt ĖƼỤd tẦk thình sặ bề phân `eẤe `eẤe phơn` nĄn` oƼỤn` thún`
quf q trïnh hú hẩp — Ėơ q trïnh jề hkæ.
Ahe hkf quẤ dhƼf ĖƼỤd thu hæe thï q trïnh ĖỔn` hkỉ, tụd q trïnh tộn` hỤp
dỉd dhẩt xẤy rf nheỆu hƦn. Tfu ahe hkf quẤ Ėä tỉdh ahịe dây gẵ thï dhỠ yẻu oẦe q
trïnh phõn `ee dổd dht tỗdh ou d trkn` ahe hkf quẤ. NhƼ vầy, hú hẩp q trïnh
senh hệd dƦ bẤn nhẩt xẤy rf trkn` quẤ dfg ahe bẤk quẤn tƼƦe.
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
6<
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
SỆ bẤn dhẩt hkæ hệd, hú hẩp q trïnh kxy hkỉ dhầg dỉd dhẩt hừu dƦ phụd tẦp.
JƼốe tæd jứn` dỠf inzeg dæd dhẩt nìy phân huỰ thình dhẩt ĖƦn `eẤn hƦn vì `eẤe
phơn` nĄn` oƼỤn` (phẠn oốn jƼốe jẦn` nheỀt). N`Ƽỗe tf thẩy rẶn`, hẠu hẻt dỉd dhẩt
ĖỆu dơ thỄ thfg `ef vìk quæ trïnh hú hẩp (trỡ \rktien), nhƼn` dhỠ yẻu vạn dỉd dhẩt
ĖƼỗn` — nhẩt dỉd hỤp dhẩt ĖƼịn` ĖƦn. Dỉd dhẩt ahún` phẤe ĖƼỗn` thfg `ef trỶd
teẻp vìk dhu trïnh hú hẩp tẦk nín dỉd dhẩt trun` `efn, ahún` quf ahâu dhuyỄn hkỉ
thình ĖƼỗn`.
V trïnh hú hẩp xẤy rf trkn` q trïnh bẤk quẤn tõy thuổd vìk ĖeỆu aeỀn gúe
trƼỗn` gì xẤy rf thik dỉd dkn ĖƼỗn` ahỉd nhfuQ:W=
V trïnh hú hẩp dơ sỶ thfg `ef dỠf kxy d `e oỡ hỳ hp heu ahỗ, d beu
jen bn` dún` thụd hkæ hệd sfu=
D3H62K3 + K2
3DK2 + 3 H2K + 282.6<: /M/. (6)
Ahe oƼỤn` K2 dỠf gúe trƼòn` ahún` ĖỠ dun` dẩp ten hỡnh hỳ hp heu ahỗ thù
s xy rf hen tn` hỳ hp yg ahỗoỡ
oỡ hỳ hp ahỳn` dụ sỶ thfg `ef dỠf K2 vì tẦk rf
sẤn phấg duỖe dõn` rƼỤu Ityoed vì DK2, dơ tkẤ nheỀt=
D3H62K3
2 D2H9KH + 2 DK2 + 660.6<: /M/. (2)
Vuf phƼƦn` trïnh (6) vì (2) tf thy= hỳ hp heu ahỗ tf nhet nheu `p 2: on
sk ve hỳ hp yg ahỗ. n` the, trớn thỶd tẻ quæ trïnh hú hẩp trkn` quẤ xẤy rf phụd
2
tẦp hƦn nheỆu. Zẩt dẤ nheỀt senh rf trkn` quẤ dfg ahe bẤk quẤn oì jk hú hẩp, 4 oƼỤn`
6
nheỀt nìy tịf rf gúe trƼỗn` xun` qufnh, 4 dịn oẦe ỗnh vỡk dổd quổ trùnh trfk e dht
bớn trkn`.
trkn`. On` nnheỀt
heỀt senh rf oìg tĄn` nheỀt Ėổ ahỖe hẦt, oì
oì n`un nhân
nhân jạn Ėẻn gổt
sỖ dỉd thfy Ėộe vỆ gẰt vầt vì thình phẠn hơf hệd dỠf quẤ trkn` q trïnh bẤk quẤn.
ĜỔn`
thỗe,
Ėổ ahỖe
tĄn`
thïdhk
dƼỗn`
Ėổ hútreỄn
hẩp dỠf
xẤy senh
rf dìn`
Ahe
nheỀt Ėổ
vìahe
Ėổ nhet
g tn`
n ht
gddỡn`
thỗdh
hp
s phổt
vtgnh.
thù on`
nhet senh rf oe tn` dfk hn nf.
Gd ahổd, nhet tn` thỗdh hp n gd nhet te thỗdh df dổd inzygi dụ
sn trkn` qu, g dhýn` hkẰt Ėổn` gẦnh gặ hƦn g xýd tỉd dhk dỉd phẤn ụn` senh
hơf xẤy rf= q trïnh thỠy phân, phẤn ụn` kxe hôf,… Gụd Ėổ xẤy rf phẤn ụn` nìy
phứ thuổd vìk dỉd ĖeỆu aeỀn dỠf gúe trƼỗn` bẤk quẤn, ĖẰd beỀt nheỀt Ėổ. Ĝơ
n`un nhân `ây hƼ hịn` nhfnh.
Dfg okẦe quẤ thuổd nhơg hú hẩp ahún` dơ Ėễnh Ėổt beẻn. Zuy nhn, jeỉn beẻn
dƼỗn` Ėổ hú hẩp dỠf quẤ dfg sfu ahe thu hæe dô jeỉn beẻn nhƼ dƼỗn` Ėổ hú hẩp dỠf
nhôg quẤ hỳ hp t ben. eu nỡy `ee thỗdh oỡ jk xẤy rf gổt vìe rỖe okẦn senh
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
66
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
jeỉn rf trkn` quẤ dfg sfu ahe thu hæe jk thfy Ėộe ĖeỆu aeỀn nheỀt Ėổ trkn` bẤk quẤn Ėä
jạn Ėẻn dƼỗn` Ėổ hú hẩp dỠf quẤ dfg tĄn` jẠn vì ĖẦt Ėễnh ĖeỄg sfu 6 - 2 n`ìy thu
hỉe, n`fy sfu Ėơ dƼỗn` Ėổ hú hẩp `eẤg Ėổt n`ổt xuỖn` gụd hú hẩp ộn ĖềnhQ4W.**
Gụd Ėổ dỠf quæ trïnh hú hẩp ĖƼỤd Ėænh `eæ bẶn` dƼỗn` Ėổ hú hẩp.
hẩp . Ĝơ sỖ geoe`fg
DK2 thkỉt rf tỡ o a` n`ứn oeỀu trkn` 6 `eỗ. Dơ thỄ beỄu thề bẶn` ahúe oƼỤn` K 2.
Nhừn` yẻu tỖ nh hn`
hn` n dn`
dn` hỳ hpQ:W=
hpQ:W=
Zhỡnh phn ahỳn` ahỗ= Ahỗ K2dỡn` nheu, dũn` hỳ hp dỡn` dfk. Zrổe oẦe,
ahe K2 thẩp, DK2 vì N2 dfk thï dƼịn` Ėổ hú hẩp bề ụd dhẻ.
Ĝổ ấg vì ỉnh
ỉnh sỉn`
sỉn` = dťn` Ấnh hƼớn` Ėỉn` aỄ Ėẻn dƼịn` Ėổ hú hẩp. Ĝổ ấg dfk
sặ g `eẤg dƼỗn` Ėổ hú hẩp. Dịn dƼịn` Ėổ ỉnh sỉn` thï phứ thuổd tỰ oỀ thuần vơe
dƼịn` Ėổ hú hẩp.
NheỀt Ėổ
Ėổ== NheỀt Ėổ gúe trƼỗn` dìn` dfk dƼỗn` Ėổ hú hẩp dìn` gẦnh. TỶ phứ
thuổd nìy ĖƼỤd beỄu thề quf beỄu thụd=
jD
jt
7 aD
Zrkn` Ėô=
D= DƼỗn` Ėổ hú hẩp (g` DK2/a`.h)1
t= NheỀt bk qun (ẳD)1
a= H s nhet .
@ee tỗdh phân tf dơ=
onD 7 at + F
F= ĜƼỤd xỉd Ėềnh tỡ ĖeỆu aeỀn hfn ĖẠu, ahe t 7 <¼D, thï onD < 7 F hfy F 7 onD<
D<= dƼịn` Ėổ hú hẩp ớ <¼D.
<¼D.
Ahe Ėơ tf dơ=
D 7 D<. ixp(t.a).
Sï nheỀt oƼỤn` `eẤe phôn` rf jk hú hẩp tỰ oỀ thuần vỖe dƼịn` Ėổ hú hẩp, nín `eừf
nheỀt Ėổ t vốe nheỀt oƼỤn` q dơ sỶ
sfu=
V phứ
7 q
Zrkn` Ėơ q< nheỀt oƼỤn` tkẤ rf ahe hẤk quẤn ị <¼D, Ėk bẶn` aM/tẩn. `eỗ.
@eæ trề dỠf D<- DƼỗn` Ėổ hú hẩp vì q< — nheỀt oƼỤn` senh rf ahe bẤk quẤn dfg
ĖƼỤd thỄ heỀn ớ bẤn` sfu=
BẤn`6=BẤn` dƼỗn` Ėổ hú h
hẩp
ẩp vì nheỀt oƼỤn` senh rf ahe bẤk
bẤk quẤn dfg
6.:.4 Beẻn Ėộe hôf hệd
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
62
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
Zrkn` quæ trïnh bẤk quẤn hẠu hẻt dỉd thình phẠn hơf hệd ĖỆu bề beẻn Ėộe jk thfg `ef
hú hẩp vì jk sỶ thfy Ėộe dỠf inzygi. ĜƼỗn` thfg `ef dhỠ yẻu vìk hú fhẩp nớn
n` `eg, nhn` thd t qu dỡn` dhỗn thù n` dỡn` dfk. ụ dhỗnh oỡ tenh bt
trkn` qu xfnh ọ b ben thỡnh n` qu dhỗn. hkt n` dỠf inzygi dơ tỉd jứn`
trỶd teẻp Ėẻn sỶ thỠy phân dỉd dhẩt `ouxet tẦk thình ĖƼỗn`, prkpidten tẦk thình pidten
g quẤ gỆg rf.
Fxet trkn` quẤ dô gýe `eẤg jẠn jk dhe phỗ vỡk quổ trùnh hỳ hp vỡ gt s beẻn Ėộe
ahỉd. Fxet trkn` dfg dhỠ yẻu fxet detred bề thỠy phân Ėẻn DK2 vì fxitfnjihet. Zộn`
dỉd fxet hừu dƦ trkn` quẤ bề `eẤg Ėe, tuy nheín tỡn` okẦe dơ thỄ tĄn` n jk nhừn`
n`un nhân ahỉd nhfu.
Dỉd dhẩt gỡu thfy e rự nht trkn` quổ trùnh qu dhỗn, thƼỗn` dhokrkphyoo jẠn jẠn
`eẤg hẴn trkn` ahe dfrktin jẠn tĄn` oớn tr thỡnh dht gỡu dhỗnh df qu ahen qu
ahỳn` dịn gìu xfnh.
HƼƦn` thƦg ĖƼỤd sẤn senh jk dỉd dhẩt bfy he d tn` hp trkn` quổ trùnh qu
dhỗn bfk `Ổg= fnjihet, rƼỤu, isti, ofsdtkn, tidpio vì hỤp dhẩt oƼu huỴnh. Setfgen D
`eẤg rù rỀt trkn` ýf trïnh tỔn trừ dfg jk phẤn ụn` ahủ trkn` dỉd gú quẤ vì ahỳn` ahỗ
xõg nhp.Q3W
6.9A thut bk qun n`uyớn oeu
Zrd ahe dfg ĖƼỤd Ėig Ėe bẤk quẤn, dẠn dhý ÷ aỵ thuầt ớ `efe ĖkẦn thu hỉe,
jõn` ẩk dẫt sỉt duỖn` trỉe, thfk tỉd dẠn nhẵ nhìn` ahún` g jầp týe tenh jẠu n`kìe
vị trỉe ĖỄ trỉnh trƼỗn` hỤp dfg sặ jỉ bề hịn` ahe bẤk quẤn. Dæd phƼƦn` phæp bẤk
quẤn dfg Q6W=
6.9.6 BẤk quẤn dfg bẶn` dỉt
Dỉt xỖp dơ tỉd jứn` hẩp thứ ấg, nheỀt, DK 2 thkỉt rf tỡ n`un oeỀu, bẤk quẤn vì
n`Ąn dhẰn gổt phẠn sỶ xâg nhầp dỠf ahỗ. Re gt op dfg oớn trớn op dổt, sfu Ėơ oẦe
rẤe
oốpdfk
dỉt dỠf
jìy ĖỖn`
9 dg dfg
n trín
Dụ nhƼ
rỔedõn`
oốp dfg
Ėẻn
ahegổt
dheỆu
ĖẦt gổt
u oốp
dẠudfg.
thï phỠ
gổt ầy
oốpoốp
dỉtdỉt
trín
jìy dhk
4< dg.
Zrkn` thỗe `efn bẤk quẤn, dụ gỐe thæn` aeỄg trf gổt oẠn ĖỄ phæt heỀn hƼ hịn`. BẶn`
dỉdh bẤk quẤn nìy dơ thỄ `eừ dfg ĖƼỤd trkn` 4 thổn`. \hn` phổp bk qun dfg
nỡy dh thỗdh hỤp dhk bẤk quẤn quy gú `ef Ėïnh.
6.9.2BẤk quẤn bẶn` hơf dhẩt
Tfu ahe thu hỉe, dfg ĖƼỤd ofu dhõe sẦdh sặ rỔe gốe xỠ bẶn` hơf dhẩt. Hơf dhẩt
thƼỗn` jõn` Zkpxen-G
Zkpxen-G . ZrƼốd tn nhýn` dfg vìk nƼốd vúe bọk hũf, vt rf rổk
nd trkn` ahỳn` ahỗ. Ahe dụ DK 2trkn` ahỳn` ahỗ s tổd jn` ve Df(KH) 2 tẦk thình
gìn` DfDK4 bfk qufnh trỉe dfg, hẦn dhẻ sỶ hú hẩp n`Ąn n`ỡf ve senh vầt xâg nhầp.
Tfu Ėô nhýn` dfg vìk jun` jềdh Zkpxen-G
Zkpxen -G <,6
<,6 % rỔe oẦe vốt rf, ĖỄ rỉk. Ahe Ėä
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HỊF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
64
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
rỉk nƼốd dfg ĖƼỤd `ơe thình tỡn` trỉe bẶn` `eẩy bẤn gỆg hkẰd týe \koyithyoin jìy
:gg. Tfu Ėơ xẻp dfg vìk sệt vì ĖƼf Ėe bẤk quẤn ớ nƦe thkæn` gæt ớ nheỀt Ėổ thƼỗn`
hkẰd oẦnh.
6.3Dhễ tu dhẩt oƼỤn` sẤn phấg
6.3.6 Dhễ tu dẤg qufn
Gìu sẫd= vìn` hkẰd dfg
Gõe về= gõe về ĖẰd trƼn` dỠf dfg.
ZrẦn` thỉe= jẦn` bổt gền, ahún` vơn dứd.
Bfk bï Ėýn` aỗn.
6.3.2 Dh teớu hụf oữ
g= ahỳn` on hn 9 %.
Hìg oƼỤn` dỉd Setfgen F, D,…Ėýn` u dẠu.
Hìg oƼỤn` aeg okẦe nẰn` Ėýn` quy Ėềnh.
6.3.4 Dhễ teíu ve senh vầt.
Se senh vầt `ây bỀnh, nẩg gin, nẩg gỖd= ahún` dơ.
6.3.: Dỉd dhễ tu ahỉd
Zrkn` bổt dfg ahún` ĖƼỤd dhụf bẩt ạ dhẩt g n`ệt ahún` dơ ` trề jenh
jƼỦn`. Dỉd hƼƦn` oeỀu, gìu thỶd phấg thíg vìk phẤe fn tkìn, rù n`uỔn `Ỗd.
Zộn` oƼỤn` ĖƼỗn` jƼốe 6: % g/g vì ĖƼỤd beỄu thề bẶn` hìg oƼỤn` Tfddfrksi.
Ĝổ fdej nhị hƦn <,4 % g/g thỄ heỀn jƼốe jẦn` Fdej Detred ahfn. Zrk ahún` hòf
tfn oốn hƦn <,9 % g/g.
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
6:
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
DHƫƬN@ 2. DHỏN SÌ ZHYUẾZ GENH VYU ZRÏNH TẢN
XYẪZ
\HÂN ZÇDH SÌ DHỏN ZHEẾZ Bọ DHÇNH
2.6Vuy trïnh sẤn xuẩt bổt dfg sẩy Q:W
Dfg
BẤk quẤn
\hỖe trổn
OỶf dhện, phõn oke
n` hụf
Rf
X oỗ d nhet
N`hen thỳ
Dỳ d
Ty
N`hen
p
\he trn on 2
Oệd thú
Bfk `ôe, bẤk quẤn
Oệd nh
TẤn phấg
TƦ ĖỔ 6= Vuy trïnh sẤn xuẩt sẤn phấg bổt dfg sẩy
2.2Zhuyẻt genh quy trïnh.
2.2.6 BẤk quẤn
2.2.6.6 \hƼƦn` phæp
BẤk quẤn dfg bẶn` ahk oẦnh.
k
NheỀt Ėổ bẤk quẤn dfg, bƼớe yíu dẠu trkn` ahkẤn` tỡ 2 — 8 D. Dfg bƼớe ĖƼf
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
69
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
vìk bẤk quẤn dẠn ĖƼỤd thu hkẦdh Ėýn` Ėổ tuộe, ofu sẦdh bẶn` ahĄn Ƽốt vỡ rổk, sfu
ụ bd aỗn bn` neokn trd ahe ĖƼf vìk ahk oẦnh. Ahk oẦnh bẤk quẤn dfg bƼớe dẠn
ĖẤg bẤk aeỄg skæt ĖƼỤd nheỀt Ėổ, ấg Ėổ.
2.2.6.2 Gứd ỗdh
Op t ahk onh bk qun dfg d oõu hƦn, sỖ oƼỤn` oốn hƦn vì ahún` gẩt
Ėe hƼƦn` về dỠf dfg.
DhỠ Ėổn` ĖƼỤd n`uỔn dun` dẩp dfg oýd træe vứ.
dún` n`hỀ tn teẻn vì tỖe Ƽu nhẩt heỀn nfy ve dhe phỗ r nu tỗnh thik the
`efn vỡ heỀu quẤ bẤk quẤn gfn` oẦe.
2.2.6.4 Dỉdh teẻn hình
Dfg, bƼớe ĖƼỤd thu hkẦdh vìk d trỗe gỉt, nhẵ nhìn`, trỉnh d trỗe nẫn` `ẫt
g dỉd tẻ bìk tenh jẠu dĄn` jỉ vỦ, dťn` ahún` nín thu hỉe quẤ sfu dƦn gƼf hkẰd dô
sƼƦn` gõ nheỆu vï quẤ jỉ bề ấg, thỖe ahe tỔn trừ. Jõn` ẩk dẫt dhun jứn`, ahún`
ĖỄ quẤ rƦe xuỖn` Ėẩt, trænh vf Ėầp tẦk vẻt thƼƦn` trín quẤ, jõn` sệt nhỶf 2< a` ĖỄ
ĖỶn`.
Tfu ahe thu hkẦdh, phân okẦe quẤ thik trện` oƼỤn`. OkẦe bị dæd quẤ hịn`, dô
vẻt dún trõn` dẫn
dẫn,, jầp, trẠy xƼốd, thâg Ėin trín vị.
Xủ ve ahuấn, nẩg vì g ahú bốt 6 phẠn1 sfu ahe phân okẦe, quẤ dfg bƼớe
ĖƼỤd nhýn` quf jun` jềdh Nftrehepkxokret 6 %, ĖỄ ahú sfu Ėơ nhõn` trkn` jun` jềdh
Detrfsheni ĖỄ ahú tỶ nhn hkẰd jõn` quẦt thộe hkẰd jõn` bfk Prfppen`. Nín bfk quẤ
bẶn` oốp oƼốe pkoksoerin ĖỄ trænh vf dhẦg ahe vần dhuyỄn, ĖẰt quẤ trkn` thõn` dfrtkn
4 oốp. Dhk dæd thõn` ĖỶn` quẤ dfg bƼớe vìk ahk oẦnh bẤk quẤn ớ nheỀt Ėổ 6
2.2.2 OỶf dhện, phân okẦe
2.2.2.6 oỶf dhện
Dhện oỶf nhẶg okẦe bị dỉd thình phẠn n`un oeỀu ahún` ĖỠ quy dỉdh ĖỄ dhẻ
beẻn nhƼ bề
bề sâu bỀnh,
bỀnh, gin gỖd, th
thỖe
Ỗe hịn`,…
hịn`,…
Oệfe bị nhừn` quẤ dô dhỗn (gỡu sd) ahỳn` thỗdh hp. Dt b dh bẠg jầp,
vẻt rỉg, nýg quẤ.
2.2.2.2 \hân okẦe
NhẶg phân dhef n`un oeu n` u v aỗdh thd, hùnh jổn`, gỡu sd hkd
dhỗn. N`uyớn oeu n` u thù dht on` sn phấg gốe tỖt, dæd quæ trïnh dhẻ beẻn
teẻp sfu gốe thun oe vỡ j d ahỗ hụf.
Uớu du= n` u v aỗdh thd vỡ dhỗn phe t te f.
2.2.2.4Dổdh teẻn hình
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HỊF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
63
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
N`uyín oeỀu
oeỀu ĖƼỤd oỶf dh
dhện
ện bẶn` tfy nn`fy
`fy trín bĄn
bĄn`` dhuyỆn. Dún
Dún`` nhân g veỀ
veỀdd
ớ hfe bín bĄn` tẤe. N`un oeỀu phẤe jìn gịn` hfe bín bĄn` tẤe vì veỀd oỶf dhện
ahún` bề bị sơt
Zheẻt bề oỶf dhện vì phân okẦe
OỶf dhện, phân okẦe n`un oeỀu jk dún` nhân teẻn hình bẶn` dỉdh qufn sỉt trín
bĄn` dhuyỆn.
dhuyỆn. Dhện ttheẻt
heẻt bề bĄn`
bĄn` tẤe dkn oĄn
Hïnh 2. 6 BĄn` tẤe dkn oĄn
2.2.4 Rủf
Ĝây oì ahâu bẫt buổd vốe tẩt dẤ dỉd okẦe rfu quẤ ahe ĖƼf vìk dhẻ beẻn. N`uyín
oeỀu ĖƼỤd rủf sẦdh sặ ĖỄ okẦe bị tỖe Ėf ve senh vầt vì dỉd dhẩt Ėổd hẦe, be bn, oổ rổd,
2.2.4.6 Gd ỗdh
Zrkn` sn xut n`e tf jõn` nƼốd ĖỄ rủf, nhẶg okẦe trỡ dæd tẦp dhẩt, bứe Ėẩt,
dỉt bỉg xun` qufnh n`un oeỀu.
ĜỔn` thỗe g `eẤg gổt sỖ oƼỤn` Ėỉn` aỄ ve senh vầt trín bỆ gt n`uyớn oeu.
Rf dũn nhg gd ỗdh ty sdh gt sỖ dhẩt hôf hệd `ây Ėổd hẦe ĖƼỤd jõn`
trkn` aỵ thuầt nún` n`heỀp nhƼ thuỖd trỡ sâu…
2.2.4.2 Uíu dẠu
N`uyín oeỀu sfu ahe rủf phẤe sẦdh, ahún` bề jầp næt, dæd dht jenh jn` ỗt b
tn tht, the `efn rf n`n vỡ tn ỗt nd.
Nd rf dn` nh nd jừn` trkn` ahe dhẻ beẻn (nhƼ dhẠn, nẩu, phf dhẻ) phẤe
oì nƼốd Ąn, ĖẤg bẤk dỉd dhễ tu jk SeỀn vỀ senh jềdh y tẻ (Bổ U Zẻ) quy Ėềnh.
2.2.4.4 Dædh teẻn hình
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HỊF ZFN
60
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
Vuæ trïnh rủf `Ổg 2 `efe ĖkẦn= n`âg vì rủf xỖe
N`âg oìg dhk nƼốd thẩg Ƽốt n`un oeỀu, q trïnh nìy ĖƼỤd tĄn` dƼỗn` bẶn`
tỉd jn` d hd (dổnh ahuy, bỡn dhe, the ahỗ..), bn` tæd jứn` tấy rủf dỠf jun`
jềdh aeỆg hkẰd tĄn` nheỀt Ėổ dỠf nƼốd. NhƼn` tĄn` nheỀt Ėổ vì jõn` dhẩt tấy rủf thï
oƼỤn` dhẩt jenh jƼỦn` bề tộn thẩt nheỆu hƦn. Zhỗe `efn n`âg phứ thuổd vìk gụd Ėổ
bỉg bấn dỠf n`un oeỀu vì tỉd jứn` dỠf jun` jềdh rủf, dơ thỄ tỡ vìe phýt Ėẻn vìe
dhứd phýt.
Rủf xỖe jõn` tỉd jứn` dhẤy dỠf jịn` nƼốd ĖỄ ẩk dỉd dhẩt bấn dịn oẦe trín bỆ
gẰt n`un oeỀu sfu ahe n`âg. ZhƼỗn` jõn` tef nƼốd phun (ỉp suẩt 6,53-2,5:x6<9
N/g2 tụd 2-4 ft) hfy hkf sin ĖỄ xỖe. NƼốd rủf oẦe phẤe oì nƼốd sẦdh, oẦnh. Zhỗe `efn
rủf oẦe dìn` nhfnh dỡn` tt. nd rf ỗt b nheg bn, n`e tf jõn` nƼốd rủf dhẤy
on tứd trkn` dỉd bỄ.
N`un oeỀu rủf xkn` phẤe sẦdh, ahún` bề jầp næt vï nhƼ vầy sặ tẦk ĖeỆu aeỀn
dhk dæd ve senh vầt xâg nhp vỡ phổt tren sfu nỡy, n`uyớn oeu phe ỗt bề tộn thẩt jenh
jƼỦn` jk dỉd thình phẠn jỉ hịf tfn trkn` nƼốd nhƼ dæd okẦe ĖƼỗn`, vetfgen, guỖe
ahkæn` … ahuẻdh tỉn oạn vìk nƼốd rủf. Zhỗe `efn rủf phẤe n`ẫn, teẻt aeỀg nƼốd,
oƼỤn` nƼốd jõn` oì <,0 ð 6 o/a` n`uyín oeỀu.
2.2.4.: Zheẻt bề rủf
Zheẻt bề sủ jứn`= Zheẻt b rf the ahỗ (Hùnh 2.2)
Du tk=
6- N`uyớn oeu rfu, qu 9- Sũe phun nd
5- Zp dht
2- n` the ahỗ
3- Ờn` oƼốe tædh nƼốd
6<- Ờn` xẤ dẰn
4- Ờn` oƼốe
0- Bổ phần oìg sẦdh Ỗn` oƼốe
66- OƼốe oệd dẰn
:- N`Ąn dhẤy trìn`
8- Zẩg jạn nƼốd
62, 64- Sfn
6:- NƼốd sẦdh
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
68
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
Hïnh 2. 2 Dẩu tẦk thet b rf the ahỗ
2.2.4.9 N`uyớn td hkt n`
Gổy rf the ahỗ `g hfe n`n dụ ổy hùnh phu, n`n thụ nhẩt oốn, n`Ąn thụ
hfe nhị hƦn, dhụf ĖẠy nƼốd. Zrkn` n`n th nht dụ jỡn n` the ahỗ gnh op phỗf
je, n`n dổdh `ef n`n th nht vỡ th hfe dô Ỗn` oƼốe qufy, duỖe n`Ąn thụ hfe dô
Ỗn` oe qufy th hfe.
Ahe oỡg ved, ahỳn` ahỗ t jỡn n` the ahỗ ne oớn oỡg xổk trn rt gnh nƼốd
trkn` n`Ąn thụ nhẩt. N`uyín oeỀu nộe trkn` nƼốd nhƼ rfu, trỉe dây nhị dhk vìk ớ ĖẠu
n`Ąn thụ nhẩt. NƼốd xỉk Ėổn` gẦnh g dỉd dhẩt bấn nhfnh dhơn` hýt nƼốd, bớ tƦe
vì tỉdh rf ahịe bỆ gẰt n`un oeỀu.
Ờn` qufy thụ nhẩt ĖƼf n`uyín oeỀu sfn` n`Ąn thụ hfe, tẦe Ėây nƼốd ahún` bề xỉk
Ėổn` nheỆu nín dỉd dhẩt bấn dịn bỉg trín n`un oeỀu sặ tỉdh rf hkìn tkìn vì oẫn`
xuỖn` Ėỉy hïnh phỉu dỠf n`Ąn.
DuỖe gỉy, n`uyín oeỀu ĖƼỤd Ỗn` oƼốe qufy thụ hfe vốt oín vì dhuyỄn rf n`kìe.
N`un oeỀu dịn ĖƼỤd phun nƼốd sẦdh rủf oẠn duỖe trƼỗd ahe rƦe rf ahịe Ỗn` oƼốe thụ
hfe. NƼốd tỡ dỉd n`Ąn ĖƼỤd oệd vì bƦg trớ oẦe n`Ąn ĖẠu sủ jứn` oẦe. DẰn oẫn` dhỠ yẻu
ớ n`n u d x rf n`kỡe.
2.2.: X oỗ d nhet (dhẠn)
DhẠn q trïnh nhýn` n`un oeỀu vìk nƼốd nơn` hfy vỡk jun` jdh gue n,
n`, fdej nụn`.
2.2.:.6 Gd ỗdh
Dhun bề dhk quæ trïnh åp.
Ĝïnh dhễ dæd quæ trïnh senh hơf dỠf n`un oeỀu, g dhk gìu sẫd dỠf n`un
oeỀu ahún` bề xẩu Ėe. DhẠn g phỉ hỠy hỀ thỖn` gin pirexejfsi, pkoephinkokxyjfsi
n`Ąn dẤn q trïnh kxy hơf tẦk thình cokbfphin dụ gỡu in.
Oỡg thfy e th tỗdh ahe on` n`un oeỀu ĖỄ q trïnh dhẻ beẻn teẻp thik
ĖƼỤd thuần oe. ue bt dổd dht ahỗ trkn` `efn bỡk df n`un oeỀu nhẶg hẦn dhẻ
tỉd jứn` dỠf kxe `ây rf phỔn` hổp, kxe hơf vetfgen.
g tĄn` tỖd Ėổ thấg thẩu dỠf dhẩt n`un senh, g dhk jềdh bìk thkỉt rf jỉ
jìn`. Zu jeỀt 6 phẠn ve senh vầt, dhỠ yẻu ve senh vầt bỉg trín bỆ gẰt n`un oeỀu.
2.2.:.2 Dỉdh thỶd heỀn
Nhýn` n`un oeỀu vìk nƼốd nơn` 09 - 6<< kD trkn` thỗe `efn 4-69 phýt, ahún`
nín dhẠn q ôu, n`un oeỀu jỉ bề nhťn vì tộn thẩt nheỆu dhẩt ahú. Tfu ahe dhẠn dẠn
g n`uổe nhfnh bẶn` dỉdh ĖƼf quf hỀ thỖn` bỔn n`âg dô hỀ thỖn` xỖe tƼốe.
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
65
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEZ B DH BEN RFY D
\hn` phổp hp ỗt tn thẩt dhẩt jenh jƼỦn` hƦn, nhƼn` phƼƦn` phæp dhẠn thfk
tæd thuần teỀn, theẻt bề ĖƦn `eẤn vì truyỆn nheỀt tỖt hƦn.
2.2.:.4 Dỉd beẻn Ėộe dỠf n`un oeỀu
Sầt =
= g thfy e th tỗdh vỡ ahe on` n`uyớn oeu, je tổd jứn`dỠf nheỀt
Ėổ oìg dhk dẩu trýd dỠf quẤ dfg trớ nín gỆg hƦn.
Hơf hệd=
hệd= q trïnh dhẠn g thẩt thkỉt Setfgen D vì dỉd dhẩt hịf tfn ahỉd.
Hơf senh=Dỉd
senh=Dỉd inzyg bề vú hkẦt jƼốe tæd jứn` nheỀt Ėổ, trænh sỶ kxy hơf dỉd hỤp
dhẩt hơf hệd g Ėin sẤn phấg. Ĝïnh dhễ dỉd q trïnh senh hơf dỠf tẻ bìk. \rktien
df n`uyớn senh dht b ben tỗnh, oỡg tn` tỗnh thẩg dỠf gìn`.
Tenh hệd=
hệd= Ėïnh dhễ hkẦt Ėổn` sỖn` dỠf dỉd ve senh vầt, ĖẰd beỀt nhừn` ve senh
vầt ẩg bỆn nheỀt trín bỆ gẰt quẤ dfg.
Hơf =
= sỶ bfy hƦe dỠf gổt sỖ dhẩt hƼƦn`.
DẤg qufn=
qufn= Ấnh hƼớn` Ėẻn gìu sẫd vì hƼƦn` dỠf ahỖe n`un oeỀu jk dhẩt gìu
vì gổt sỖ hỤp dhẩt jỉ bfy hƦe bề gt e gt ỗt trkn` quổ trùnh dhn.
2.2.:.: Dổd yu tỖ Ấnh hƼớn`
NheỀt Ėổ nƼốd dhẠn, thỗe `efn dhẠn. Jun` jềdh dhẠn Ấnh hƼớn` Ėẻn sỶ hòf tfn
dỠf dhẩt hòf tfn t trkn` n`uyớn oeu vỡ nd dhn. Jen tỗdh tep xýd `ef n`uyớn
oeu vỡ nd dhn, jen tỗdh tep xýd dìn` oốn, tộn thẩt dhẩt tfn dìn` nheỆu.
2.2.:.9 Zheẻt bề
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
BỘZ DFG HÒF ZFN
2<
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
Hïnh 2. 4 Zheẻt bề dhẠn bĄn` tẤe
2.2.:.3 Dẩu tẦk =
tẦk =
6 Dủf n`un oeỀu vìk
2 BĄn` tẤe
4 Zhõn` dhẠn
: Ờn` hƦe
9 Sịe nƼốd rủf
3 Dủf n`un oeỀu rf
0 ĜƼỗn` nƼốd dẩp
8 ĜƼỗn` nƼốd xẤ
2.2.:.0 N`uyín tẫd hkẦt Ėổn`
N`un oeỀu ĖƼỤd nẦp vìk dủf nẦp (6) ĖƼỤd vần dhuyỄn trín bĄn` tẤe (2) trkn`
thõn` dhẠn (4) dơ dhụf nƼốd nôn` hkẰd jun` jềdh dhẠn nôn`. BĄn` tẤe (2) d du
tk bn` jõy xỗdh truyn n` trớn dụ `ẫn dỉd aeg okẦe `håp dơ `ỗ n`fn` ĖỄ `eừ sẤn
phấg, oƼốe sẫt hfy `ìu dhụf vầt oeỀu. Zhõn` dhẠn (6) g bẶn` aeg okẦe dơ nẫp gớ
ĖƼỤd ahe dẠn theẻt. Jun` jềdh hkẰd nƼốd dhẠn ĖƼỤd Ėun nôn` nhỗ dæd Ỗn` phun hƦe
(:) ĖẰt `eừf hfe nhænh bĄn` tẤe. Sầt oeỀu sfu ahe dhẠn dơ thỄ ĖƼỤd g n`uổe hkẰd rủf
sẦdh nhỗ hỀ thỖn` vòe rủf (9). TẤn phấg sfu ahe dhẠn ĖƼỤd gớ rf ớ gæn` (3), gỉn`
thƼỗn` n`hn` :<<. NƼốd vìk theẻt bề thik ĖƼỗn` dẩp (0), ahe dẠn gớ xẤ nƼốd hkẰd
jun` jềdh rf ahịe theẻt bề thik ĖƼỗn` (8).
2.2.9 N`heỆn thú
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
26
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEZ B DH BEN RFY D
2.2.9.6 Gd ỗdh
Dhun b, jừn` oỶd dƦ hệd dẫt nhị n`un oeỀu, phỉ vỦ gú vì dẩu trýd dỠf tẻ bìk
trỉe dây, `p tĄn` heỀu suẩt dỠf quæ trïnh åp.
HeỀu quẤ n`heỆn ĖẦt ĖƼỤd phẠn on t bỡk b tổd jn`, skn` vù aỗdh thd tẻ bìk
ahỉ nhị nín dhễ gổt sỖ nhị tẻ bìk b phổ hy.
2.2.9.2 Uớu du
Aỗdh thd gen` xồ= dỡn` nh dỡn` thu d nheu jdh ồp. Nu aỗdh thd
nh hn <,4 dg4 heỀu suẩt åp `eẤg jk ahỖe oƼỤn` n`uyín oeỀu gt xp. Nu aỗdh
thd on hn 6 dg4heu sut åp dťn` ahún` dfk jk tỰ oỀ tẻ bìk bề phæ vỦ thẩp.
ZẦk ĖeỆu aeỀn tỖt dhk quæ trïnh truyỆn nheỀt vìk n`un oeỀu (tĄn` hỀ sỖ truyỆn
nheỀt). Zuy nhn nẻu n`heỆn quæ nhị, thï ahe åp sặ ahún` tẦk thình ränh thkỉt nƼốd
quẤ, dťn` ahún` g `eẤg heỀu suẩt åp.
2.2.9.4 Dỉd beẻn Ėộe dỠf n`un oeỀu
Sầt =
= tẻ bìk quẤ dfg bề jầp næt, phæ vỦ dẩu trýd, gẩt tỗnh thg thu, oỡg dhk
jdh bỡk thkổt ahe t bỡk jỉ jìn`.
Hơf hệd=
hệd= n`heỆn q trïnh xẤy rf sỶ gf sỉt nheỆu `eừf n`un oeỀu vốe nhfu,
`eừf n`un oeỀu vì theẻt bề, sỶ gf sỉt nìy senh rf nheỀt, `õy rf gt s dổd phn n`
hụf hd vỗ j nh thy phõn.
2.2.9.: Dổd yu t nh hn`
dn`, aỗdh thƼốd n`un oeỀu sfu ahe dhẠn= n`un oeỀu dìn` dụn`, aỗdh
thd dỡn` on quổ trùnh xfy xy rf ahụ ahn hƦn
ZỖd Ėổ nhầp oeỀu= tỖd Ėổ nhầp oeỀu dìn` nhfnh heỀu quẤ dỠf quæ trïnh thẩp.
ZỖd Ėổ qufy dỠf jfk= tỖd Ėổ qufy thẩp dhk heỀu suẩt ahún` dfk vì n`ƼỤd oẦe.
2.2.9.9 Zheẻt bề
Hïnh 2. : Gæy n`heỆn 2 trứd
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
22
ặN DN@ N@H ZHD \HG
\HN ZầDH DN@ N@H Sè ZHEẾZ Bọ DHẾ BEẾN RFY Dợ
2.2.9.3 Dædh thỶd heỀn
Dẫt nhị hfy xfy n`heỆn ĖỆu dơ tỉd jứn` dƦ hệd ĖỄ thfy e hùnh jn` vỡ aỗdh
thd df n`uyớn oeu, gd ỗdh oỡ dhun b dhk quổ trùnh ồp d jỉ jìn`. OƼỦe
jfk oì bổ phần hkẦt Ėổn` dhỠ yẻu dỠf theẻt bề xfy. Dẩu tẦk oƼỦe jfk `Ổg dô 2 okẦe=
oƼỦe phẴn` ĖỄ dẫt n`uyín oeỀu gỆg, oƼỦe rĄn` ĖỄ dẫt n`un oeỀu dụn`. ĜỄ tĄn` heỀu
suẩt dhk q trïnh åp, n`Ƽỗe tf thƼỗn` jõn` gæy n`heỆn jfk dkn`.
2.2.3 p
2.2.3.6 Gd ỗdh
Ahfe thổd n`uyớn oeu - tổdh vỡ thu nhần dỉd dhẩt dơ ` trề rf ahịe ahỖe n`un
oeỀu bfn ĖẠu, ĖỔn` thỗe okẦe bị dỉd dhẩt ahún` dơ ` trề.
Ĝây ahâu xủ dƦ hệd qufn trện` nhẩt trkn` jây dhuyỆn sẤn xuẩt bổt dfg
sẩy.
2.2.3.2 Beẻn Ėộe dỠf n`un oeỀu
Zrkn` q trïnh åp n`un oeỀu bề beẻn Ėộe vỆ nheỆu gẰt nhƼ hơf , trẦn` thỉe,
hïnh Hơf
jẦn`,=
, veoịn`
senh,…
vầt
= Dhẩt
thu ĖƼỤd sfu q trïnh åp hỀ aik phụd tẦp `Ổg rẩt nheỆu
thình phẠn ahỉd nhfu.
Hơf hệd=
hệd= V trïnh åp g thfy Ėộe thình phẠn hơf hệd dỠf n`un oeỀu bfn ĖẠu
jk okẦe bị phẠn bä. GẰd ahỉd trkn` q trïnh åp vạn dơ sỶ tộn thẩt vỆ gẰt jenh jƼỦn`
nhƼ= tộn thẩt gổt sỖ vetfgen, tộn thẩt dhẩt ahú,…
Se senh=
senh= \hf oịn` dỠf n`un oeỀu sfu q trïnh åp gúe trƼỗn` `u dhẩt jenh
jƼỦn` nín ve senh vầt jỉ xâg nhầp, senh trƼớn` vì phỉt treỄn g hịn` sẤn phấg.
2.2.3.4 u dẠu
Zrkn` q trïnh åp, heỀu suẩt åp dhễ tu qufn trện` nhẩt. Ĝơ tễ oỀ phẠn trĄg
(%) jềdh quẤ thu ĖƼỤd sk vốe ahỖe oƼỤn` n`uyín oeỀu Ėig åp hkẰd tễ oỀ phẠn trĄg (%)
jềdh quẤ thu ĖƼỤd sk vốe oƼỤn` jềdh quẤ dơ trkn` n`un oeỀu.
HeỀu suẩt q trïnh åp phứ thuổd vìk rẩt nheỆu yẻu tỖ= BẤn dhẩt n`un oeỀu vỆ
dẩu trýd, ah nn` ỡn he, aỗdh thd, xp, Dổd thún` sỖ dún` n`hỀ nhƼ= q
trïnh teỆn xủ , ỉp oỶd åp, vần tỖd gỉy åp, theẻt bề åp,…
Dhẩt n`un senh df dfg dụ tỗnh bổn thg n`n dn s teẻt jềdh bìk. GuỖn
nân` dfk heỀu suẩt åp phẤe oìg `eg tỗnh bổn thg df dht n`uyớn senh bn` dổdh
oỡg ben tỗnh dht n`uyớn senh hfy oỡg dht t bỡk bẶn` dỉd phƼƦn` phỉp phỉ vỦ dẩu
trýd tẻ bìk, Ėun nơn` (dhẠn) hkẰd sủ jứn` dhẻ phấg Inzygi
phấg Inzygi \idtenfsi.
\idtenfsi.
Sần tỖd gỉy åp phẤe tĄn` tỡ tỡ. Nẻu tĄn` æp oỶd quæ nhfnh g jềdh bìk ahơ
thkỉt rf, oẠg `eẤg heỀu suẩt åp.
@SHJ= ZhT.ZRảN ZHẾ ZRYUỌN
BỘZ DFG HÒF ZFN
TSZH= N@YUỊN ZHọ ZRFN@
24
