Bai 42 Bao quan luong thuc thuc pham

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>BÀI 42</b>

<b>BẢO QUẢN </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>MỤC TIÊU</b>

- Nêu được các phương pháp bảo quản,

chế biến LT, TP thông thường.

-

_{Trình bày được đặc điểm 2 loại kho bảo}

quản lương thực.

-

_{Trình bày quy trình bảo quản sắn lát khô}

và khoai lang tươi.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>I. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC</b>

<b>1. Bảo quản thóc, ngô</b>

a. Các dạng kho bảo quản

Thảo luận nhóm

(2 bàn/nhóm) nghiên cứu

n i dung SGK/126: Tìm

ơ

hiểu đ c điểm các loại kho

ă

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>LOẠI </b>

<b>KHO</b>

<b>NHÀ KHO</b>

<b>KHO SILO</b>

Đ c

ă

điểm

- Dưới sàn có gầm
thơng gió.

- Tường kho xây bằng
gạch.

- Mái che bằng gạch,
ngói, fibrơ ximăng,
nhưng có trần cách
nhiệt.

- Thu n t n cho cơ â ê
giới hóa v n chuyển â
và BQ.

- Có hình trụ, hình
vng, hình sáu cạnh.

- Xây bằng gạch, betong
cốt thép hoặc thép.

- Quy mô và sức chứa
lớn.

- Trang bi tự đ ng hóa ơ
đơng b .ơ

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5></div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6></div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>c. Quy trình bảo quản thóc, ngơ</b>

Thu hoạch

Tuốt, tẽ hạt

Phân loại,

làm sạch

Làm khô

Phân loại theo

chất lượng

Sử dụng

Bảo quản

Làm nguội















</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>2. Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì)</b>

a. Quy trình bảo quản sắn lát khơ

Thu hoạch

Ch t cuống,

ă

gọt vo

Làm sạch

Thái lát

Đóng gói

Sử dụng

Bảo quản kín,

nơi khô ráo

Làm khô











</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>b. Quy trình bảo quản khoai lang tươi</b>

Thu hoạch và

lựa chọn khoai

Hong khô

Xử

lí

chất

chống nấm

Phủ cát khô

Bảo quản

Hong khô











_Xử

_lí

_{chất chống}



nảy mầm

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10></div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11></div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

<b>BẢO QUẢN LẠNH</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13></div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14></div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15></div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

<b>2. Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi </b>

<b>bằng phương pháp lạnh</b>

Thu hái



Chọn lựa

Làm sạch

Làm ráo nước

Bao gói

Bảo quản lạnh

Sử dụng



_





</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>

1. Phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm:
A. Nhà kho B. Kho silo

C. Kho lạnh _{D. Tất cả đều đúng}_{D. Tất cả đều đúng}
<i>CỦNG CỐ</i>

2. Quy trình BQ sắn lát khơ khơng có bước:
A. Hong khơ B. Bảo quản

C. Ch t cuống, gọt vo D. Lựa chọn củă

</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

<i>Hướng dẫn về nhà </i>

-

_{Về nhà học bài:}

<b>_{BÀI 40, 41, 42.}</b>

<b>TIẾT SAU KIỂM TRA 15 PHÚT.</b>

-

<b>_{Đọc bài 43:}</b>

_{“BẢO QUẢN THỊT,}

</div>

<!--links-->