Tài liệu "YẾN SÀO" THIÊN NHIÊN KHÁNH HÒA ppt

"YẾN SÀO" THIÊN NHIÊN KHÁNH HÒA

Yến sào thường được dùng dưới dạng thuốc sắc, 6-12g mỗi ngày : cho
vào túi vải, thêm nước đun sôi, để lắng mà uống (ĐTL). Nhưng chim yến
không chỉ có thành phần cấu tạo tổ là quý. Bên cạnh còn có những tạp chất
cũng được dùng làm thuốc. Yến nhục thảo là mốc meo mọc trong tổ bị ẩm
ướt. Lương y Tàng Khí trong sách Trung Việt dược kê nó có khả năng ngừa
đái ban đêm. Lương y Lý Thời Trân dùng nó trong thang thuốc Thiên kim
phương để chữa chứng đái đường. Yến phẩn, tức là cứt chim, có tính chất
giải độc. Người ta nghiền nó với hành thành viên to bằng hột bắp, uống mỗi
ngày 3 viên, gây ra bài tiết nước tiểu đưa luôn chất độc ra ngoài. Sào yến nội
tử là chim yến chết trong tổ, có đặc tính chữa ho lao, phổi kiệt. Xác chim
sạch lông được đốt với tổ rồi nghiền thành viên để dùng.

Tuy được dùng làm thuốc, độc đáo của tổ yến vẫn là món ăn. Điều
cần thiết trước tiên là phải thanh lọc tổ. Như trên đã thấy, dùng kim, móc
đãi rác, phẩn lông chưa đủ ; ở nhà bếp thường phải ngâm nó trong một thể
tích nước lớn gấp mười thể tích tổ, khoảng một, hai tiếng đồng hồ cho đến
khi sợi yến tơi ra. Thời gian nầy phụ thuộc độ keo dính của sợi, từ đấy chỉ
định luôn chất lượng của tổ. Sau đấy phải nhào trộn sợi yến với dầu phụng
để tách những lông tơ cuối cùng, rồi dùng nước rửa nhiều lần dầu ấy. Nếu
cần, phải lặp lại nhiều lần cách rửa nầy. Khi đã sạch hết lông, yến sào mới
được đem đi nấu ăn. Có nhiều cách ăn yến sào, phần lớn món nào cũng nấu
chưng cách thủy. Người ta thường nấu cháo yến với thịt gà hay thịt bò. Có
thể nấu bồ câu non với yến sào gọi là bì câu tân yến sào : bồ câu phải hầm
chín rồi mới cho thêm tiêu, muối, gia vị và yến sào, mỗi con chim một tô. Ai
thích ăn ngọt thì nấu chè yến : cứ 750 ml nước bỏ vào hai tổ yến, nếu có nên
dùng đường phèn. Cũng có thể nấu chè yến với hột sen : cứ một tổ dùng
khoảng 30 hột sen, đường cân bằng nửa hột sen, nước thể tích bằng 7-8 lần
hột sen.

Yến Huyết Thô
Một chất thuốc độc đáo, một món ăn ngon bổ như vậy, tất nhiên yến
sào là một món hàng quý báu, đắt tiền. Từ xưa, trong sách vở Trung Quốc,
người ta đã xếp yến sào tùy theo màu của tổ : đen, trắng và đỏ. Cả ba đều ăn
được nhưng tổ trắng quý hơn tổ đen, tổ đỏ còn quý hơn thì dành để làm
thuốc. Cả một thời, yến sào Hội An đã nổi tiếng không những ở nước ta mà
còn qua cả Trung Quốc là nơi tiêu thụ nhiều. Nó được xếp làm ba hạng :
quan yến sào, hay quan tự yến sào tức là tổ yến quan, màu trắng ngà, dày,
lớn, hạng nhất ; thiên tự yến sào tức là tổ yến trời, màu xanh da trời, ít dày
hơn, hạng nhì ; địa tự yến sào tức là tổ yến đất, màu vàng hay đen, mỏng và
nhỏ hơn, hạng ba. Thường người ta cho tổ gỡ lúc chim còn ở, quý hơn tổ
trống vì các tổ nầy đã nhuốm màu vàng lại thêm chứa đựng đủ thứ tạp chất
như rác, lông, phẩn,… Ngoài ra còn có các loại bài tự yến sào hay yến bài là
tổ chưa làm xong, mao yến là tổ vừa mới làm xong và yến huyết sào là tổ có
tẩm máu vì, như đã thấy, được chim làm vào lúc vô cùng mệt mỏi, phải nổ
lực đến quỵ sức. Loại tổ sau nầy hiếm nên được cho là có giá trị, nhất là
người ta tin chúng có những đức tính y học như chữa bệnh lao phổi và
những chứng suy sút tinh thần
(1)
.

Yến Huyết tinh chế


Yến Trắng tinh chế
CÔNG DỤNG CỦA YẾN SÀO:
- Làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp.
- Làm tăng thể trọng.
- Làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng.
- Cân bằng quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

- Tăng cường kích thích sinh trưởng tế bào, phục hồi tế bào bị
tổn thương.
- Tăng số lượng hồng cầu.
- Đào thải được độc tố trong cơ thể.
- Phục hồi sức khỏe nhanh, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi
thọ.
- Yến sào được xem là một vị thuốc rất bổ cho sản phụ
trước và sau khi sanh, cho người cao tuổi, trẻ em suy dinh dưỡng.
- Yến sào là "tinh hoa của Trời đất" vì con người không thể can
thiệp vào những hoạt động như ăn uống cảu chúng. Thức ăn của
chúng là các loại côn trùng, chúng không uống nước sông, suối mà
uống hơi sương nên nước bọt của chúng rất có giá trị và rất tinh
khiết.

Chúng tôi chuyên cung cấp Yến Sào Khánh Hòa Thiên nhiên ,
hàng đảm bảo chất lượng. Cam kết hoàn tiền 200% giá trị mua hàng
nếu phát hiện hàng có tạp chất.