Bài giảng Bao bì thực phẩm - Chương 1: Đại cương về bao bì và đóng gói trong Công nghệ thực phẩm

CHƯƠNG 1
Đại cương về
Bao bì & Đóng gói
trong Cơng nghệ Thực phẩm


NỘI DUNG
Chức năng của Bao bì
Phân cấp Bao bì
Yêu cầu đối với Bao bì
Cơng nghiệp Bao bì thế giới


Chức năng của bao bì
Tập hợp – Chứa đựng
Bảo vệ
Thơng tin
Giúp vận chuyển, phân phối, sử dụng dễ dàng

Tiếp thị (Marketing)


Phân cấp Bao bì Thực phẩm
Cấp 1

Cấp 2

 Tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm
 Hình thành đơn vị sử dụng

 Tập hợp nhiều bao bì cấp 1

 Hình thành đơn vị bán lẻ

 Tập hợp nhiều bao bì cấp 2
Cấp 3
 Hình thành đơn vị phân phối (quy mơ nhỏ)

Cấp 4

 Tập hợp nhiều bao bì cấp 3
 Hình thành đơn vị tồn trữ, vận chuyển, phân phối (lớn)


Yêu cầu đối với Bao bì Thực phẩm
 Bền cơ học – Bền nhiệt
 Kín
 Tiện lợi trong phân phối, bảo quản
 Có tính cơng nghệ cao
 Thân thiện với môi trường
 Giá thành hạ


Yêu cầu đối với Bao bì Thực phẩm
Cấp 1

Cấp 2

 Trơ
 Khơng thấm hoặc có độ thấm chọn lọc

 Được trang trí mỹ thuật

 Có đủ thơng tin cần thiết


Yêu cầu đối với Bao bì Thực phẩm
Cấp 3

Cấp 4


Cơng nghiệp Bao bì Thế giới

Thị trường bao bì tồn cầu (1999 – 2009) Nguồn: WPO


Cơng nghiệp Bao bì Thế giới

Tiêu thụ bao bì theo khu vực (2003,2009) Nguồn: WPO


Cơng nghiệp Bao bì Thế giới

Top 15 quốc gia tiêu thụ bao bì(2003,2009) Nguồn: WPO


Cơng nghiệp Bao bì Thế giới


Cơng nghiệp Bao bì Thế giới

Phân phối sản phẩm sử dụng bao bì (2004) Nguồn: SPG