Tài liệu Các loại đậu không phải là thực phẩm gây béo pptx

Các loại đậu không phải là
thực phẩm gây béo

Sữa đậu nành.
Một công trình nghiên cứu của Trường đại học Michigan, Hoa Kỳ, đã
cho biết một số thông tin đáng ngạc nhiên về các loại đậu cũng như giá trị
dinh dưỡng của chúng. Từ lâu, các loại đậu vẫn được xem là một trong
những loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột, và vì thế mà chúng được xếp vào
nhóm thực phẩm gây béo. Tuy nhiên, sau khi được nghiên cứu kỹ càng hơn,
quan điểm này đã thay đổi.
Rất giàu dinh dưỡng Hầu hết các loại đậu hạt đều chứa nhiều giá trị dinh
dưỡng hơn bất kỳ loại thực phẩm nào. Đó là vì nó có nhiều các vi chất như: canxi,
kali, vitamin B6, magiê, folate và acid linolenic… Những vitamin này sẽ giúp tăng
cường sức khỏe cơ thể.
Các hạt đậu cũng rất giàu protein (vốn rất hiếm gặp ở thực vật). Trong khi
các loại thực vật có thể rất giàu các vitamin và khoáng chất, nhưng chúng lại luôn
thiếu protein. Còn đậu lại rất giàu nguồn dinh dưỡng làm nên sự sống và duy trì
các chức năng sống trong cơ thể con người.

Giảm nguy cơ mắc một số bệnh

Thậm chí, ngành công nghiệp dược phẩm của Hoa Kỳ giờ đây còn cho rằng
đậu mang lại giá trị dược phẩm.
Những công trình nghiên cứu mở rộng cho thấy, việc ăn đậu thường xuyên
sẽ giúp cho cơ thể giảm một cách tự nhiên nguy cơ mắc một số bệnh như: tim
mạch, đái tháo đường, béo phì và cả ung thư.
Kết quả nghiên cứu của Trường Đại học Michigan cho thấy, những người
ăn đậu thường xuyên sẽ giảm được khoảng khoảng 22% nguy cơ mắc các bệnh
tim mạch, đồng thời các giá trị dinh dưỡng trong đậu sẽ giúp cơ thể xử lý các
nguồn năng lượng hiệu quả hơn, cũng như giúp giảm cân. Như vậy, chúng ta có
thể duy trì được sự hoạt bát, năng động cả ngày cho dù chỉ bổ sung nguồn dinh

dưỡng từ đậu.

Giúp chống lại các gốc tự do

Một trong những yếu tố làm cho đậu được coi là thực phẩm cần thiết cho
sức khỏe con người chính là chúng rất giàu chất chống oxy hóa.
Các chất chống oxy hóa thực ra là những vi chất giúp bảo vệ cơ thể chống
lại các gốc tự do. Các gốc tự do này thường tấn công các tế bào khỏe mạnh, gây ra
bệnh tật và những ảnh hưởng không mong muốn, chẳng hạn như lão hóa và ung
thư.
Như vậy, đậu có khả năng hỗ trợ, bảo vệ cơ thể khi đang mắc bệnh ung thư,
cũng như giúp kéo dài tuổi trẻ và tinh thần lạc quan.

Loại đậu nào có giá trị dinh dưỡng tốt nhất?

Cần biết rằng, hầu hết các loại đậu đều có cùng các thành phần dinh dưỡng,
và chính vì thế nên chúng có cùng những tác dụng nêu trên.
Tuy nhiên, vẫn theo kết quả nghiên cứu của Trường Đại học Michigan, đậu
khô giàu giá trị dinh dưỡng hơn và mang lại nhiều lợi ích nhất, chẳng hạn như: đậu
xanh, đậu đen, đậu trắng và đậu mắt cua.

Ăn bao nhiêu là đủ?

Các nhà nghiên cứu đưa ra khuyến nghị chung là 3 cốc đậu mỗi tuần,
nhưng có một số kết quả nghiên cứu khác lại cho rằng chỉ cần 1 cốc nhỏ mỗi tuần
cũng đủ mang lại những lợi ích tối đa cho sức khỏe.
Đúng là đậu tốt như vậy, nhưng trong thực tế, chúng lại là những món ăn
không được ưa thích lắm vì rất mau ngán khi ăn.
Tuy nhiên, những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe lại lớn hơn rất
nhiều. Chính vì vậy, chúng ta nên đưa đậu vào thực đơn mỗi tuần của gia đình.

Ngoài lợi ích bảo vệ cơ thể, đậu lại là những thực phẩm rẻ tiền và dễ bảo quản.