Tài liệu Tính đặc hiệu của enzim pptx

Tính đặc hiệu
của enzim



Đa số các enzym có tính chọn lọc đối
tượng tác động một cách rõ rệt, mỗi một
enzym chỉ tác động lên một cơ chất, một
kiểu phản ứng hoặc một loại phản ứng,
có nghĩa là tác dụng của enzym có tính
đặc hiệu. Hiện tượng này có liên quan
đến cấu trúc phân tử và trung tâm hoạt
động của enzym.
Có 4 kiểu đặc hiệu của enzym:
- Đặc hiệu tuyệt đối
- Đặc hiệu tương đối
- Đặc hiệu theo kiểu phản ứng
- Đặc hiệu theo kiểu hình học không gian

1. Đặc hiệu tuyệt đối

Mỗi enzym chỉ xúc tác phản ứng cho một
loại cơ chất nhất định.
Ví dụ: Enzym urease chỉ phân hoá urea
chứ không ảnh hưởng tới metylurea.

2. Đặc hiệu tương đối

Enzym loại này xúc tác phân hóa một
kiểu liên kết, không chịu ảnh hưởng của
chất tạo ra liên kết đó.
Ví dụ: Nhóm esterase có lipase cắt mạch
este giữa acid béo và rượu (acid béo có
thể dài ngắn khác nhau, rượu có thể
glycerin hoặc rượu vòng...). Tuy vậy tốc
độ phản ứng có thay đổi.
3. Đặc hiệu theo kiểu phản
ứng
Enzym loại này chỉ tác động lên một kiểu
phản ứng nhất định.
Ví dụ: Enzym khử quan tác động lên
nhiều acid quan khác nhau
4. Đặc hiệu theo kiểu hình học
không gian
Enzym loại này chỉ tác động chọn lọc lên
một kiểu của cơ chất, nếu cơ chất này có
nhiều đồng phân không gian.
Ví dụ: L- arginin bị phân hoá bồi L-
arginase thành omitin và urea, còn D-
arginin enzym này không phân hóa.
Hoặc enzym lactat-dehydrogenase của
bắp thịt chỉ xúc tác chuyển acid lactic

kiểu
L (+) thành acid pyruvic nhưng không
tác động lên kiểu D (-).