Tài liệu vitamin hòa tan trong lipid (vitamin E) doc

VITAMIN hòa tan
trong lipid (tt)


Nhóm vitamin E (Tocopherol, vitamin
sinh sản)
* Cấu tạo hoá học:
Nhóm vitamin E đã được phát hiện năm
1936 gồm 7 chất trong đó α, β, γ,
tocopherol được nghiên cứu tương đối
kỹ. Cấu tạo của chúng gần giống nhau,
gồm một nhân croman và mạch nhánh là
dẫn xuất của rượu fitol (C
20
H
39
OH).

các dẫn xuất của tocopherol khác nhau
bởi phần nhánh ở vị trí 5, 7, 8 như sau:

* Tác động sinh học:
Vitamin E là một trong những vitamin có
tác động sinh học nhiều mặt nhất, ảnh
tưởng rõ nhất đối với quá trình sinh sản.
Hai hiện tượng bệnh lý khi thiếu vitamin
E là:
+ Các biến đổi ở đường sinh dục.
+ Thoái hoá loạn dưỡng cơ.
Ở động vật đực: Khi thiếu vitamin E thì

tế bào sinh tinh bị thoái hoá, tinh trùng
kém hoạt động, chất lượng tinh dịch
giảm, dẫn tới không có khả năng thụ tinh.
Ở động vật cái: Khi thiếu vitamin E,
phần lớn các quá trình sinh dục (như
động hớn, rụng trứng, thụ tinh) vẫn duy
trì, nhưng phôi thai không thể phát triển
được vì có những biến đổi chai xơ niêm
mạc tử cung, phôi thai chết yểu.
Nguyên nhân:
+ Trong thành phần vitamin E có yếu tố
lipoit cần để hoạt hoá enzym cytocrom
C-reductase. Đây là enzym quan trọng
của chuỗi enzym oxy hoá - hoàn nguyên
ở mọi tế bào.
+ vitamin E tham gia vào quá trình trao
đổi lipid, có tác dụng giữ các acid béo
không no khỏi bị oxy hoá (ví dụ linolenic
và caroten có được trạng thái bền trong
cơ thể nhờ vitamin E) thành phần các sản
phẩm peroxyt và aldehyd.
+ Cơ quan sinh dục rất nhạy cảm đối với
sự thiếu vitamin E.
Niêm mạc tử cung trở nên khô cứng, hoá
xơ làm tế bào phôi khó ổn định và mối
liên hệ dinh dưỡng giữa cơ thể mẹ và
phôi khó hình thành, phôi thai sẽ chết
yểu.
+ vitamin E giữ cho tinh trùng không
ngưng kết lại với nhau và dễ dàng di

động trong tinh dịch.
+ Thiếu vitamin E, bắp thịt sẽ bị thoái
hoá, miozin giảm dần, thay bang colagen.
Hàm lượng các chất mang năng lượng
ATP-ase, creatin photphat (CP) giảm rất
nhiều, creatin không được dùng vào các
phản ứng trao đổi năng lượng nên bị thải
ra ngoài theo nước tiểu
* Nhu cầu và nguồn vitamin E
Mầm ngũ cốc như lúa, đậu... là nơi chứa
nhiều tocopherol (15 - 30mg%) nên dùng
làm nguồn vitamin E trong chăn nuôi
kích thích sinh sản cho gia súc (nuôi đực
giống cần bổ sung thức ăn hạt nẩy mầm).
Ngoài ra còn có ở dầu thực vật, bắp cải,
chuối, chanh...