Tài liệu vitamin hòa tan trong lipid (vitamin D) ppt

VITAMIN hòa tan
trong lipid


Nhóm vitamin D (Calcipherol, vitamin
chống còi xương)

* Cấu tạo hoá học:
Trong gần 7 chất vitamin D chỉ có chất
D2 và D3 là có hoạt tính vitamin cao
nhất.
Vitamin D2 có nguồn gốc thực vật, là
dẫn xuất của chất ergosterol trong nhiều
loại nấm sau khi xử lý bằng tia tử ngoại,
còn vitamin D3 bắt nguồn từ chất 7 -
dehydrocolesterol là dẫn xuất oxy hoá
của colesterol trong cơ thể động vật.
Dưới tác dụng của tia từ ngoại 7 -
dehydrocolesterol sẽ mở mạch nối 9 - 10
biến thành vitamin D3


* vai trò sinh học:

Vitamin D có ảnh hưởng đến quá trình
trao đổi khoáng (calci, phospho) và quá
trình hình thành xương của động vật. Khi
thiếu vitamin D xương sẽ mất cálci
phospho, trở nên mềm, xốp, dễ gẫy. Đó
là chứng còi xương (đối với động vật

non) hoặc chứng mềm xương, xốp xương
(đối với động vật trưởng thành).
+ vitamin D làm tăng sự hấp thụ calci ở
vách ruột dưới dạng liên kết (vitamin D -
Ca
++
)chất khoáng này dễ qua ruột vào
máu và đến xương, tỷ lệ Ca/P = 2/1 là
phù hợp nhất cho việc hấp thụ Ca
2+
, P ở
ruột.
+ vitamin D kích thích sự tái hấp thu các
muối photphat ở ống thận, giúp cho cơ
thể tiết kiệm được nguồn dự trữ photphat.
+ vitamin D làm tăng cường hấp thu lưu
huỳnh để tổng hợp condroitin sulfat.
+ vitamin D làm tăng hoạt lực enzym
phosphatase của xương và làm giảm sự
bài tiết calci qua vách ruột già.
* Nhu cầu và nguồn vitamin D

Nhu cầu trung bình 500 - 1.000 UI/100kg
thể trọng/1 ngày. Số lượng này tăng giảm
tuỳ theo trạng thái sinh lý (khoẻ, ốm).
Vitamin D dự trữ ở gan, sữa, bơ, nấm,
enzym, dầu thực vật. Cho gia súc tắm
nắng là một biện pháp tốt để tăng cường
vitamin D.