Tài liệu Vitamin hòa tan trong nước (VitaminB2) docx

Vitamin hòa tan
trong nước (tt)


VitaminB2(Ribonavin)

* Cấu tạo hoá học
Cấu trúc của vitamin B2 ôưức cun và
Ca re tìm ra và tổng hợp (1934). Phân
tử chứa dẫn xuất của đường ribose
(ribitil).


* Tác động sinh học:

+ Tham gia vào cấu trúc của enzym
dehydrogenase hiếu khí (men vàng) ở
dạng FAD và FMN.
Trong cơ thể động vật gần 97%
riboflavin ở trạng thái liên kết với
protein - enzym, còn gần 3% ở trạng
thái tự do. Riboflavin của thức ăn đưa
vào sẽ được phosphoryl hoá bởi ATP
ở vách ruột và gan thành 2 dạng
flavinmononucleotid (FMN) và flavin
adenozindinucleotid (FAD). Hai dẫn
xuất này chính là nhóm ghép của lớp
enzym hô hấp - lớp men vàng
flavoprotein, loại enzym này thực hiện
phản ứng oxy hoá hoàn nguyên tức là

chuyển vận hydrogen trong quá trình
hô hấp mô bào.
Khi thiếu vitamin B2 thì sự tổng hợp
enzym vàng đình trệ gây rối loạn trao
đổi vật chất, làm quá trình hô hấp mô
bào không thực hiện đầy đủ.
+ vitamin B2 có liên quan với các
vitamin khác. Khi thiếu vitamin Bl thì
nhu cầu riboflavin tăng lên, thiếu
riboflavin khả năng tự cung cấp
vitamin C giảm...

* Nhu cầu và nguồn vitamin
B2

vitamin B2 có nhiều ở gan, thịt, trứng,
sữa, enzym bia khô, cà chua, ngô, đậu
cô
Các động vật như lợn, gà, chó và
người thường xuyên rất cần vitamin
B2 trong thức ăn. Trâu, bò, dê, cừu
(động vật nhai lại) ít đòi hỏi hơn vì vi
khuẩn đường tiêu hóa có khả năng
tổng hợp được vitamin này.
Lợn con cần 3mglkg thức ăn khô.
Người cần 2 - 4mg/ngày.