Single Cell Protein từ vỏ chuối

MƠN: CÁC Q TRÌNH SINH HỌC VÀ CHUYỂN HĨA SINH KHỐI

ĐỀ TÀI:

SẢN XUẤT SINGLE CELL PROTEIN TỪ VỎ CHUỐI CỦA NHÀ
MÁY SẢN XUẤT CHUỐI SẤY

TP. HỒ CHÍ MINH – 2018


MỤC LỤC


DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1: Xác định các thành phần tế bào trong tế bào men được xử lý và không xử lý


CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
1. Vỏ chuối
Chuối (Musa sapientum) được biết đến là cây lương thực quan trọng thứ tư trên thế giới,
sau gạo, lúa mì và ngơ (Hội nghị Liên hợp quốc về Thương mại và Phát triển 2003). Nó
là một nguồn năng lượng tốt trong chế độ ăn uống của những người sống ở vùng nhiệt
đới, và nhiều nghiên cứu báo cáo rằng sử dụng chuối mang lại lợi ích cho sức khoẻ.
Chuối chứa hàm lượng cao chất xơ, và do đó có khả năng làm giảm cholesterol, giúp
giảm bớt tình trạng táo bón và do đó ngăn ngừa ung thư ruột già. Ngồi ra, hàm lượng
kali cao được tìm thấy trong chuối rất có ích trong việc phòng ngừa tăng huyết áp và cơ
chuột rút (Ng và Fong 2000).
Chuối được trồng ở khá nhiều quốc gia trên thế giới. Với sản lượng chuối lớn, lượng vỏ
chuối thải ra từ sinh hoạt và các ngành công nghiệp là mối đe dọa đến vấn đề bảo vệ mơi

trường đang rất được quan tâm.

Hình 1.1: Sản lượng chuối của thế giới năm 2016[9]
Bảng 1.1: Sản lượng chuối của Việt Nam năm 2016[9]

4