Tài liệu Biến tấu món lạp xưởng doc

Biến tấu món lạp xưởng


Từ món lạp xưởng vốn dị quen thuộc chỉ cần một chút
sáng tạo trong kết hợp các nguyên liệu là đã chế biến ra
món ăn lạ miệng, ngon lành cho gia đình bạn.

Lạp vịt nướng cồi sò điệp

Sò điệp ngọt dai kết hợp với lạp xưởng béo thơm.

Nguyên liệu:

300g lạp vịt, 200g cồi sò điệp, 100g cà chua bi, rau mùi,
nước tương, ớt thái lát, 1 thìa súp bơ thơm, muối tiêu, 1 thìa
cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê ớt và tỏi băm.

Thực hiện:

Lạp vịt thái miếng. Cồi sò điệp ướp muối tiêu, ớt, tỏi băm.
Bơ đun chảy, thêm muối tiêu và nước cốt chanh, khuấy
đều. Xếp lạp vịt và cồi sò điệp vào khay, rưới sốt bơ, nướng
vàng. Bày ra đĩa, trang trí cà chua bi thái lát, rau mùi. Dọn
kèm nước tương và ớt thái lát.

Mách bạn:

Áp chảo cồi sò điệp trước khi nướng, món ăn sẽ thơm ngon
hơn.

Bún lạp tôm

Nguyên liệu:

300g lạp tôm, 150g trứng gà non, 200g giò lụa, 1kg bún, xà
lách, nước mắm chua ngọt, rau mùi, 2 thìa súp hành và tỏi
băm nhỏ, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

Lạp tôm rán chín, thái lát. Trứng gà non ướp với 1/2 lượng
hành và tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, để 10 phút cho
thấm. Đun nóng chảo dầu, phi thơm phần hành tỏi băm còn
lại, cho trứng gà non vào xào chín. Giò lụa thái chỉ, xà lách
thái nhỏ. Bún xé tơi. Cho xà lách vào tô, thêm bún, xếp lạp
tôm, giò lụa, trứng non lên trên. Trang trí rau mùi, có thể
thêm mỡ hành nếu thích. Dọn kèm nước mắm chua ngọt.

Mách bạn:

Thay vì nướng chín, bạn có thể hấp lạp tôm cho mềm. Cách
này giúp món ăn bớt dầu mỡ hơn.

Lạp xưởng sốt quất

Vị chua của quất sẽ giảm độ béo của sò điệp.

Nguyên liệu:

300g lạp xưởng, rau mùi, dầu ăn, nước tương, ớt thái lát.

Sốt: 200g quất Thái, 1/2 hũ sữa chua không đường, 1 thìa
súp tương ớt, 1 thìa súp nước cốt cam, muối, tiêu.

Thực hiện:

Quất Thái bổ đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu (dành một quả thái lát
để trang trí). Trộn quất với sữa chua, tương ớt, nước cốt
cam, chút muối, tiêu, nếm vừa ăn. Lạp xưởng cho vào chảo
rán vàng, thái lát. Bày lạp xưởng ra đĩa, rưới sốt lên trên,
trang trí quất thái lát và vài nhánh rau mùi. Dọn kèm đĩa
muối tiêu hoặc bát nước tương, thêm vài lát ớt.

Mách bạn:

Để lạp xưởng mềm, bạn nên ngâm với nước trước khi rán.
Ngoài ra, bạn có thể luộc lạp xưởng trong chảo với chút
nước.