Tài liệu Nguyên tắc xây dựng một chế độ ăn lý tưởng doc

Nguyên tắc xây dựng một chế độ ăn lý tưởng


Tiêu chí của một chế độ ăn lý tưởng là thân thiện với
môi trường, nấu cho sức khỏe và mang niềm vui thích
vào căn bếp. Dưới đây là những hướng dẫn giúp bạn có
những bữa ăn tốt nhất cho sức khỏe cả gia đình.

1. Đa dạng thực phẩm

Ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau là cách tốt nhất để đáp
ứng tất cả các nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Nhưng sự
phong phú của các thực phẩm chế biến sẵn trong siêu thị
không phản ánh đúng tính đa dạng sinh học.

3 loại ngũ cốc chính là gạo tẻ, ngô và lúa mỳ cung cấp gần
60% năng lượng và protein từ nguồn gốc từ thực vật cho
nhu cầu cơ thể con người.

2. Mua các sản vật địa phương

Trung bình, một loại thực phẩm ngoại nhập nào đó sẽ phải
trải qua quãng đường rất dài từ cánh đồng nào đó tới bàn ăn
của chúng ta. Các thực phẩm có nguồn gốc địa phương
luôn tươi hơn và chín cây hơn, ít bị hao hụt chất do vận
chuyển và ít phải xử lý bằng thuốc trừ sâu.

3. Mùa nào thức ấy

Mua thực phẩm đúng mùa sẽ luôn giàu giá trị dinh dưỡng
nhất.

Cũng có thể ăn thực phẩm trái mùa bằng cách trữ đông. Ví
như trữ đồ mùa đông để ăn những tháng hè và trữ đồ mùa
hè để ăn những tháng đông. Tất nhiên giá trị dinh dưỡng
của chúng có thể giảm nhưng lại đảm bảo được yếu tố an
toàn (không sử dụng chất bảo quản, thuốc trừ sâu).

4. Chọn thực phẩm trồng tự nhiên

Những thực phẩm trồng tự nhiên là những thực phẩm
không tưới tắm thuốc trừ sâu, không dùng hormone tăng
trưởng, thuốc kháng sinh, các chất hóa học dùng trong
nông nghiệp, các chất bảo quản hay chiếu đèn diệt khuẩn…
Những thực phẩm này thường dược ghi là “100% organic”.

5. Thực phẩm tươi, chưa sơ chế với hàm lượng tinh bột
và chất xơ đầy đủ

Hoa quả, rau xanh, ngũ cốc, đậu đỗ, các loại hạt họ lạc và
các loại hạt giống là những thực phẩm ít sơ chế, tốt nhất
cho sức khỏe của chúng ta.

Viện Ung bướu Mỹ khuyến nghị nên ăn 5 khẩu phần rau
quả tươi mỗi ngày để phòng ung thư, bệnh tim và một số
bệnh tiêu hóa.

6. Ăn ít thực phẩm từ động vật

Khi thịt và các sản phẩm từ sữa là nguồn thực phẩm chủ
yếu trong chế độ dinh dưỡng, nó sẽ làm nguy cơ mắc bệnh

tim, ung thư và tiểu đường tăng cao. Các chất độc như
hormone, kháng sinh và các chất độc hại như dioxin, thuốc
trừ sâu… trong các loại vật nuôi như cá, gà, lợn, bò công
nghiệp… thường tập trung nhiều ở lớp mỡ. Cá nuôi trong
nguồn nước ô nhiễm cũng dễ tích lũy thủy ngân hay các
chất độc hại khác.

7. Hạn chế tối đa thực phẩm chế biến/đóng gói sẵn

Các loại thực phẩm chế biến sẵn thường có rất ít thành
phần tự nhiên và hàm lượng béo, đường hay muối thường
rất cao.

8. Tự nấu ăn

Nấu ăn ở nhà có thể hơi mất thời gian và công sức một chút
nhưng bù lại bạn có thể tiết kiệm và biết rõ mình ăn gì.

Tự nấu ăn tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng hơn bởi vì
bạn luôn lựa chọn những thực phẩm tươi ngon.