Tài liệu Cẩn trọng khi ăn cua pdf

Cẩn trọng khi ăn cua

Mùa thu, cua không những ngon, béo ngậy mà còn chứa hàm lượng
vitamin phong phú, và có giá trị dùng làm thuốc nhất định. Nhưng không ít
người sau khi ăn cua bị đau bụng đi ngoài, hoặc buồn nôn. Để tránh được
những điều này, hãy lưu ý 8 điều dưới đây khi chế biến và ăn cua.
Hấp hoặc luộc chín kĩ
Cua ở sông hồ biển thường lấy xác động vật hoặc các chất mùn làm thức
ăn, vì thế bề mặt cơ thể, mang và đường ruột của nó có chứa rất nhiều vi khuẩn và
bùn đất. Nhiều người do chưa rửa sạch cua, khi chế biến lại chưa nấu chín kĩ, nên
khi ăn vô hình chung đã ăn cả những vi khuẩn gây bệnh lẫn những kí sinh trùng ở
cua vào cơ thể. Chuyện đau bụng hay đi ngoài vì thế khó tránh khỏi. Cách ăn cua
an toàn nhất là luộc hoặc hấp cua chín kĩ rồi mới thưởng thức.
Nên ăn cua tươi sống
Sau khi cua chết, những vi khuẩn trong cơ thể cua nhanh chóng sinh sôi nẩy
nở và thâm nhập vào phần thịt cua, khiến cho người ăn dễ buồn nôn, đau bụng đi
ngoài. Vì vậy, tuyệt đối không nên ăn cua chết hoặc sắp chết. Cua còn tươi sống
có phần mai hiện rõ màu xanh đen, có độ nhẵn bóng, phần bụng căng đầy, trắng
sạch. Cua sắp chết phần mai thường có màu vàng, chân cua hơi mềm, lật qua lật
lại khó khăn.

Không nên để lưu cữu
Cua chế biến xong ăn không hết, phần còn lại tốt nhất nên để ở nơi thoáng
mát sạch sẽ, khi ăn nhất định phải đun lại.
Ăn cua có... chọn lọc
Thịt cua chắc chắn là ngon và bổ. Nhưng không phải vì thế mà cái gì trong
con cua cũng có thể ăn tuốt. Khi ăn cua, trước hết cậy phần mai, rồi loại bỏ phần
dạ dầy cua. Phần này chính là túi xương nhỏ hình tam giác nằm trong thân cua.
Dùng một cái thìa nhỏ xúc phần dạ dày cua ở giữa thân cua ra, nhẹ nhàng lấy phần
gạch cua bao ở bên ngoài ra ăn, chú ý không làm vỡ dạ dày hình nón ở phần giữa
túi xương hình tam giác vì bên trong dạ dày đó có nhiều cát bẩn.

Ăn hết phần thân mới ăn đến mình cua. Dùng kéo nhỏ cắt bỏ phần miệng
cua, phần cẳng chân cua, dùng cán thìa vớt bỏ màng hình lục giác ở giữa mình cua
đi, phần này chính là phần tim cua, không nên ăn.
Phần ruột cua là đường màu đen nằm ở phần dạ thông lên rốn cua, nói
chung cũng không nên ăn. Mang cua - phần mềm mại hình giống như hai hàng
lông mày ở bụng cua - cũng là phần bỏ đi.
Không nên ăn quá nhiều
Thịt cua có tình hàn, vì vậy hững người có tì vị hư nên đặc biệt chú ý, tránh
ăn quá nhiều dẫn đến lạnh bụng, đầy bụng, đi ngoài.
Không uống trà trong hoặc sau khi ăn cua
Khi ăn cua và sau khi ăn cua khoảng một tiếng không nên uống trà, vì nước
trà có thể làm loãng axít trong dạ dày, khi vào cơ thể trà sẽ làm cho một số thành
phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thị các chất dinh
dưỡng khác, thậm chí còn đẫn đến đau bụng đi ngoài.
Không ăn cua với quả hồng
Mùa thu, lúc cua béo ngậy cũng là mùa hồng chín đỏ. Nhưng hai thức này
lại không nên ăn cùng nhau, vì chất tannin và các thành phần khác trong quả hồng
có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại, chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong
ruột rồi lên men và thối rữa, có thể dẫn đến những phản ứng xấu như buồn nôn,
đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn nữa, những chất đó còn có thể kết thành sỏi rất nguy
hiểm cho sức khỏe.
Những đối tượng không nên ăn cua
"Người bị cảm lạnh sốt, đau dạ dày hoặc những người bị tiêu chảy.
Người bị viêm dạ dày mãn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật và
những người bị bệnh viêm gan cũng nên hạn chế ăn cua.
Người mắc bệnh tim mạch vành, bệnh huyết áp cao, xơ cứng động mạch,
bệnh mỡ trong máu cao nên ăn ít hoặc không ăn, bởi vì trong gạch cua có chứa
một hàm lượng cholesterol cao, không tốt cho những người mắc những chứng
bệnh trên.
Người có tù vị hư hoặc có thể chất quá mẫn cảm nên kiềm chế trước món

hấp dẫn này.