Tài liệu Baking basics pdf

“Làm bánh c bn”
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KOKOTARU.com
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Photography by MrLee
Designed by Arigatou
[ Mc Lc ]
A. Nhng vt dng c bn ca làm bánh
g
2. Stand mixer
3. Khuôn bánh
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B.H đo lng dùng trong làm bánh, nu nng
C. Hình nh, tên gi các loi khuôn làm bánh
g
2. Khuôn Barquette
3. Khuôn Brioche
4. “Vòng” bánh (Charlotte rings)
5. Khuôn bánh làm Chocolate
6. Khuôn Loaf
7. Khuôn Madaleine
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9. Khuôn Petit four
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13. Khuôn Tart
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15. Khuôn Bundt
D. Các loi bt làm bánh
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E. Các loi đng làm bánh
1. Granulated sugar
2. Confectioner’s / Powder / Icing sugar
3. Brown sugar
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F. Các loi ht (nuts) làm bánh
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2. Brazil nuts
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7. Macadamia nut
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G. Phân bit các loi pho-mat (cheese)
1. Parmesan

2. Cheddar
3. Mozzarella
4. Blue cheese
5. Cream cheese
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7. Ricotta cheese
H. Sa và các sn phm t sa
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5. Pho-mat (cheese)
I. Các vn đ vi trng trong làm bánh
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K. Tên gi và phâm bit các loi bánh phng tây
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L. La chn lò nng phù hp vi nhu cu s dng
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M. Cách thay th các nguyên liu
38
50
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Tác Gia
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