Tài liệu Cách chế biến Lẫu Dê Bát Bửu pdf

Cách chế biến Lẫu Dê Bát Bửu




Chuẩn Bị

- 2 3 lbs thịt dê ( nửa đùi , nửa sườn non )

- 1 lon lớn chicken broth ( lon 32 oz ) hoặc tương đương nước lèo gà , heo

- 1 hộp nấm rơm

- 1 củ cà rốt

- 2 bông tai vị ( ngâm nước cắt làm 4 )

- 10 tai nấm mèo

- 1/2 chén đậu phộng rang ( giã hơi nát )

- 2 cây măng ( hoặc 1/2 chén măng hộp sliced )

- 1 củ hành tây

- 1 tsp tỏi xay

- 1/2 cup rượu ( cooking wine )

- mì vắt ( trụng nước sôi , chín tr6ọn tí dầu )

- 1 miếng tàu hũ ky ( loại khô ) đem chiên dòn , bẻ miếng vừa ăn

Gia vi :

- muối , tiêu , đường , bột ngọt , xì dầu

Cách Làm

- Thịt dê nướng vàng da và thịt ( thui ) chặt miêng vừa ăn , cho 1/2 cup
rượu trộn đều, ngâm khoảng 20 phút . Rồi trụng nước sôi cho sạch chất dơ.

- Ướp vào thịt dê ( 1 TSp nước hành + 1 tsp tỏi xay + 1 TSP rượu + 2/3 tsp
muối + 1 tsp bột ngọt + 1TSP xì dầu + 1tsp gừng xay ) để thấm 20 phút .

- bắt 1 cái nồi vừa cho dầu vô đun nóng , cho 1 TSp hành + 1/2 tsp tỏi xay
vô phi cho thơm, cho dê vô xào sơ , rồi cho chicken broth + 2 cups nước lạnh + tai
vị. măng , nấm ,nấu sôi vặn lửa nhỏ lại . Khoảng 25 phút nêm đường cho vừa ăn .
( thịt hơi mềm là được )