Tài liệu Lẩu Cá Chình docx

Lẩu Cá Chình


Dùng với bún gạo hoặc mì hấp, chấm cá với nước mắm ớt.





Nguyên liệu:

- 1 con cá chình sông (khoảng 500gr).
- 2 cây sả.
- 1 củ cải trắng.
- 1 bó rau mồng tơi.
- 5 củ hành tím, rán sơ.
- 500gr xương lợn.
- Bột nêm, tiêu, đường.


Thực hiện:

- Làm sạch cá chình bằng muối, thái khúc, luộc với sả cho hết mùi tanh, bày ra
đĩa.
- Hầm xương lợn với củ cải trắng, sả cây để lấy nước, vớt hết xương, nêm gia
vị.
- Nhặt, rửa sạch mồng tơi, xếp ra đĩa.
- Khi nào thưởng thức cho nước dùng vào nồi, cho hành tím vào, đun sôi,
nhúng cá, rau.
Nấm Kim Châm Nấu Chả Cua

Dọn kèm với nước tương và ớt thái khoanh. Dùng nóng.






Nguyên liệu:

- 1 gói nấm kim châm.
- 3 tai nấm mộc nhĩ đen.
- 1 cây chả cua Nhật.
- 100gr thịt xay.
- 2 tép hành lá.
- 1 củ hành tím.
- 1 củ cà rốt tỉa hoa.
- 10gr bóng heo.
- 1 lít nước dùng.
- Muối, tiêu, đường.


Thực hiện:

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.
- Bóng heo ngâm nước, cắt miếng dài.
- Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sơ, để ráo.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt cắt miếng 0,5cm.
- Trộn thịt xay với mộc nhĩ, muối, đường và hành tím giã nát. Vo thành viên

tròn.
- Đun sôi nước dùng, thả cà rốt và thịt viên vào. Nêm gia vị. Cho chả cua cắt
khoanh, bóng heo và nấm kim châm vào. Canh vừa sôi lại, tắt bếp, rắc hành lá lên.