cong nghe 6 tiet 40

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Tuần: 21 Tiết: 40. Ngày soạn: 08/01/2016 Ngày dạy: 14/01/2016. BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( TIẾT 1) I: MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải 1/ Kiến thức: - Trình bày được thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm. - Hiểu được các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn. 2/ Kĩ năng: Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh nhiễm trùng thức ăn tại gia đình 3/ Thái độ: Có ý thức trong việc vận dụng những kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm ở gia đình nhằm bảo vệ sức khỏe cho các thành viên. 4/ Tích hợp bảo vệ môi trường: Đảm bảo vệ sinh khi ăn uống và thu dọn vệ sinh nơi ăn uống II: PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC 1/ Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án và các thông tin mới nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm 2/ Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà III: TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 1/ Ổn định lớp: - Kiểm diện sĩ số và vệ sinh lớp học 6A2:………………………………........ 6A3:……………… ………………………… 6A4:………………………… ……........6A5: ………………………………………… 2/ Kiểm tra bài cu: .- Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể người? - Em hãy cho biết nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể người đối với các chất dinh dưỡng? 3/ Bài mới a. Giới thiệu bài: Hiện nay vấn đề về vệ sinh an toàn thưc phẩm đang được xã hội rất quan tâm. Tiết học ngày hôm nay chúng ta cùng đi tìm hiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng tại nhà b. Các hoạt động dạy và học. Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1: Tìm hiểu thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm - GV nêu: Thực phẩm nếu - HS lắng nghe, tiếp thu. I. VỆ SINH THỰC không bảo quản tốt thì sau một PHẨM thời gian ngắn chúng sẽ bị 1. Thế nào là nhiễm nhiễm trùng và bị phân huỷ. trùng và nhiễm độc -Em hãy nêu một vài loại thực - Thịt, rau, cơm, cháo , sữa để thực phẩm phẩm dễ bị hư hỏng? Tại sao? lâu…Do vi khuẩn xâm nhập -Thực phẩm nếu không - Dùng bảng phụ, đưa ra một - Học sinh quan sát. được bảo quản tốt thì sau số VD cho HS quan sát: thời gian ngắn chúng sẽ +Thực phẩm nấu chín, nhưng bị nhiễm trùng và phân không đậy nắp hủy. +Nấu rượu để thêm thuốc trừ -Sự xâm nhập vi khuẩn sâu +Ướp cá bằng hàn the có hại vào thực phẩm gọi +Thức ăn sống để kế thức ăn là sự nhiễm trùng thực chín -Hãy cho biết trong các VD -Trường hợp 2, 3 là trường hợp phẩm. Ví dụ : Cơm, thức ăn trên, VD nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm, vì bị chất để lâu ngày. nhiễm độc thực phẩm?Vì sao? độc bám vào -Trường hợp 1, 4 là nhiễm trùng -Sự xâm nhập của chất thực phẩm vì bị vi sinh vật tấn độc vào thực phẩm được công vào thực phẩm khi không.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> - Theo em thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?. đậy kín thức ăn gọi là sự nhiễm độc thực - Sự xâm nhập của vi khuẩn có phẩm. hại vào thực phẩm gọi là sự Ví dụ : Hoa màu phun nhiễm trùng thực phẩm thuốc hoá học thu hoạch - Sự xâm nhập của chất độc vào liền thực phẩm gọi là sự nhiễm độc - Theo em để trong tủ lạnh có thực phẩm an toàn không? Tại sao? - Để trong tủ lạnh an toàn trong một thời gian nhất định. Vì nhiệt - Yêu cầu HS thảo luận nhóm độ trong tủ lạnh thấp. ? Khi ăn phải một món ăn bị - HS lắng nghe, tiếp thu. nhiễm trùng hoặc nhiễm độc - HS thảo luận và trả lời + Có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn có tác hại như thế nào ? và bị rối loạn tiêu hoá sẽ gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho - GV nhận xét, kết luận. người sử dụng. - HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. Hoạt động 2: Tìm hiểu về ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn - GV yêu cầu HS quan sát - HS quan sát, tìm hiểu. 2/ Ảnh hưởng của nhiệt tranh vẽ H3.14 SGK. độ đối với vi khuẩn. - Ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn - Nhiệt độ : 0-370C. Từ 100o C đến 115o C vi phát triển mạnh nhất? khuẩn bị tiêu diệt. - Ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn - Nhiệt độ : 100-1500C. Từ 50o C đến 80o C và bị tiêu diệt? - Ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn - Nhiệt độ: -10 đến -200C và 50- -10 đến - 20o vi khuẩn không hoạt động? 800C. không thể sinh nở nhưng - GV nhận xét, kết luận. - HS lắng nghe, tiếp thu và ghi cũng không chết hoàn chép. toàn. - Theo em thì phải ăn uống - Phải ăn chín, uống sôi. Từ 00 – 370C vi khuẩn có như thế nào để đảm bảo an - HS lắng nghe và tiếp thu. thể sinh nở mau chóng. toàn? Hoạt động 3: Tìm hiểu về biện pháp phòng tránh nhiễm trùng - Yêu cầu học sinh quan sát + Phòng tránh nhiễm trùng 3- Biện pháp phòng hình 3.16 - Rửa tay trước khi ăn tránh nhiễm trùng thực -Em hãy tìm biện pháp phòng - Vệ sinh nhà bếp phẩm tránh nhiễm trùng thực phẩm - Rửa kĩ thực phẩm - Rửa tay trước khi ăn. tại nhà? - Nấu chín thực phẩm - Vệ sinh nhà bếp - Đậy thức ăn cẩn thận - Rửa kĩ thực phẩm - Bảo quản thực phẩm chu đáo. - Nấu chín thực phẩm - Đậy kín và bảo quản thực phẩm chu đáo. 4/ Củng cố – đánh giá: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? - Làm thế nào để thực phẩm không bị nhiễm trùng và nhiễm độc? 5/ Nhận xét – Dặn dò: Về nhà học bài, đọc trước phần còn lại IV: RÚT KINH NGHIỆM ......................................................................................................................................... …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………….

<span class='text_page_counter'>(3)</span> ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ..........................................................................................................................................

<span class='text_page_counter'>(4)</span>

<span class='text_page_counter'>(5)</span>