tài liệu tham khảo công nghệ thực phẩm báo cáo THỰC tập DOANH NGHIỆP CÔNG TY cổ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX

TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX

Hoàng Nguyễn Hoài Thương
17061851

DHTP13C

GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến


LỜI CẢM ƠN
Bốn tuần thực tập ngắn ngủi là cơ hội cho em tổng hợp và hệ thống hóa lại những kiến thức đã học, đồng thời kết
hợp với thực tế để nâng cao kiến thức chuyên môn. Tuy chỉ có sáu tuần thực tập, nhưng qua q trình thực tập, em đã được
mở rộng tầm nhìn và tiếp thu rất nhiều kiến thức thực tế. Từ đó em nhận thấy, việc cọ sát thực tế là vô cùng quan trọng – nó
giúp sinh viên xây dựng nền tảng lý thuyết được học ở trường vững chắc hơn. Trong quá trình thực tập, từ chỗ cịn bở ngỡ
cho đến thiếu kinh nghiệm, em đã gặp phải rất nhiều khó khăn nhưng với sự giúp đỡ tận tình của quý thầy cơ khoa Cơng
Nghệ Thực Phẩm và sự nhiệt tình của các cô chú, anh chị trong Công Ty cổ phần thực phẩm Cholimex đã giúp em có được
những kinh nghiệm q báu để hồn thành tốt kì thực tập này cũng như viết lên bài báo cáo cuối kỳ. Em xin chân thành cám
ơn.
Lời cám ơn đầu tiên em xin gửi đến ban lãnh đạo cùng các phòng ban, các cô chú, anh chị trong Công Ty cổ phần
thực phẩm cholimex – đơn vị đã tiếp nhận và nhiệt tình tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế sản xuất và nắm
bắt quy trình cơng nghệ.
Em cũng xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban giám hiệu trường Đại học Công Nghiệp, quý thầy cô khoa Công Nghệ
Thực Phẩm đã tận tâm giảng dạy và truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em. Đặc biệt, em xin cán ơn cơ
Nguyễn Thị Hồng Yến, người đã tận tình hướng dẫn em hồn thành bài báo cáo này.
Vì thời gian và kiến thức cịn hạn hẹp nên bài báo cáo không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong sự góp ý của
Cơng Ty, q thầy cơ để em rút kinh nghiệm và hồn thành tốt hơn. Em xin chân thành cám ơn!

Mục đích và ý nghĩa
Cơng nghệ thực phẩm là 1 trong 5 ngành thuộc khối ngành công nghệ chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản,
kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm, nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, vận hành
dây chuyền sản xuất-bảo quản, tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm hoặc dược phẩm, hóa học,...Đây là một ngành
khoa học liên ngành pha trộn giữa Hóa học, Sinh học, Vật lý, q trình cơng nghệ, thiết bị để từ đó cho ra các sản phẩm có
giá trị cao về mặt dinh dưỡng và kinh tế.
Sau hô hấp (thở) thì ăn, uống là nhu cầu cấp thiết của con người, bạn có thể khơng cần mặc đẹp, không cần tắm... nhưng
nhất thiết phải ăn sau vài ngày nhịn đói. Vì thế thực phẩm rất cần cho sự tồn tại của bất cứ sinh vật nào trên trái đất này.
Ngày này, khi cuộc sống của loài người tiến sang một ngưỡng mới đó là ăn ngon, mặc đẹp và cao hơn nữa là ăn an tịan để
khơng sinh bệnh tật thì ngành thực phẩm càng khẳng định được vai trị của nó. Với dân số khoảng 90 triệu người, tốc độ
tăng trưởng kinh tế trung bình khoảng 5,5-7%/ năm, nhu cầu tiêu dùng của người Việt Nam đối với thực phẩm chế biến
ngày càng lớn, đặc biệt các sản phẩm sạch được chế biến an toàn và tinh tế.
Việt Nam đang là nước dẫn đầu về sản xuất và xuất khẩu nơng sản, bên cạnh đó cịn đang phát triển mạnh mẽ về ngành đồ
uống. Để cạnh tranh với thương hiệu thế giới Việt Nam cần phải có kỹ sư công nghệ thực phẩm giỏi. Trước những nhu cầu


chuyển mình thay đổi thích nghi với cuộc sống mới, với vai trị là kỹ sư cơng nghệ thực phẩm trong tương lai, em ý thức
được rằng mình cần ra sức học tập trao dồi kiến thức, kinh nghiệm,... để mong muốn đóng góp một phần nhỏ cho ngành,
nay có cơ hội học tập và làm việc tại CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX với sự hướng dẫn cô Nguyễn Thị
Hồng Yến.

Mục đích:
Vận dụng kiến thức, chun mơn đã học ở trường lớp, cơ hội trao dồi học hỏi thêm những kỹ năng kinh nghiệm mới ở nơi
làm việc. Gíup sinh viên nhận biết được điểm mạnh, điểm yếu của mình cần trang bị, kiến thức kỹ năng để đáp ứng nhu cầu
của công việc.
Tiếp cận thực tế học hỏi kiến thức liên quan đến chuyên ngành, trao dồi thêm kỹ năng kinh nghiệm làm việc sau này.
Học hỏi, quan sát, tiếp cận với thực tế định hướng vị trí nghề nghiệp trong tương lai.
Trao dồi kỹ năng giao tiếp, kỹ năng mềm, kỹ năng xử lý tình huống. Đưa bản thân vào một mơi trường có kỹ luật, nâng cao

tinh thần trách nhiệm và khả năng giải quyết tình huống. Cách ứng xử trong các mối quan hệ trong cơng ty.
Cuối cùng, mong muốn hồn thành khóa thực tập thu nhận kết quả tốt, trang bị cho bản thân kiến thức làm hành trang
trong tương lai.


Ý nghĩa
Đối với sinh viên ngành kỹ thuật nói chung, ngành cơng nghệ thực phẩm nói riêng, trước khi nhận đồ án tốt nghiệp, sinh
viên trải qua quá trình thực tập thực tế ở cơng ty. Đó là điều hết sức cần thiết, giúp sinh viên tiếp cận với công việc sau này
của một kỹ sư công nghệ thực phẩm.
Cùng với quá trình nỗ lực thực tập trên giảng đường , thời gian thực tập thực sự có ý nghĩa, vai trị khơng nhỏ với sự trưởng
thành của sinh viên và cơ hội nghề nghiệp sau này. Có thể nói thời gian thực tập khá ngắn ngủi, chỉ một vài tháng song có
nghĩa quan trọng khi vừa giúp sinh viên hồn thành kỹ năng, năng lực mà cịn mở ra cơ hội việc làm sau này. Thực tập
không chỉ là q trình giúp bạn có được kiến thức, kinh nghiệm thực tế về một lĩnh vực chun mơn, mà cịn là cơ hội để
sinh viên quan sát công việc hàng ngày tại cơng ty, văn hóa và mơi trường làm việc, cũng là cơ hội tìm hiểu lĩnh vực ngành
nghề sinh viên định hướng.
Trước những mục đích được đề ra khi em có cơ hội thực tập ở CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX, xong kết
quả thu được như mong đợi, em đã có thể vận dụng kiến thức, chuyên môn đã học ở trường lớp, cơ hội trao dồi học hỏi
thêm những kỹ năng kinh nghiệm mới ở nơi làm việc. Gíup em nhận biết được điểm mạnh, điểm yếu của mình cần trang bị,
kiến thức kỹ năng để đáp ứng nhu cầu của công việc.
Tiếp cận thực tế học hỏi kiến thức liên quan đến chuyên ngành, trao dồi thêm kỹ năng kinh nghiệm làm việc sau này.
Học hỏi, quan sát, tiếp cận với thực tế định hướng vị trí nghề nghiệp trong tương lai.
Trao dồi kỹ năng giao tiếp, kỹ năng mềm, kỹ năng xử lý tình huống. Đưa bản thân vào một mơi trường có kỹ luật, nâng cao
tinh thần trách nhiệm và khả năng giải quyết tình huống, trang bị cho bản thân kiến thức làm hành trang trong tương lai.


GIỚI THIỆU ĐÔI NÉT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX FOOD
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX FOOD
Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty cổ phần thực phẩm Cholimex Food
Lịch sử về công ty:

Công ty Cổ phần Thực phẩm Cholimex

Tên Công ty: Công ty Cổ phần Thực phẩm Cholimex


Tên giao dịch: Cholimex Food Joint Stock Company
Tên viết tắt: Cholimex Food JSC
Giấy chứng nhận ĐKDN: số 0304475742 do Sở KH và ĐT TP.HCM cấp lần đầu ngày 19/07/2006 và đăng ký thay đổi lần 4
ngày 03/08/2016.
Hình thức sở hữu: Tập thể (Nhà nước năm cổ phẩn chi phối 41% vốn điều lệ)
Ngày thành lập: 02/06/1983


Mã chứng khốn: CMF
Trụ sở chính: Lơ C40-43/I, C51-55/II, Đường số 7, KCN Vĩnh Lộc, Bình Chánh, TP.HCM
Điện thoại: (08) - 37 653315 - 37 653389 - 37 653390- 37 653391
Fax: (08) - 37 653025
Địa chỉ giao dịch: 629B Nguyễn Trãi - Quận 5, TP HCM
Điện thoại: (08) - 38550649 - 3 38552724
Fax: (08) - 38 551908
E-mail :
Website:
Số thuế: 0304475742
Số tài khoản: 025.1.00.0000526
Tại Ngân hàng Vietcombank chi nhánh Bình Tây TP.HCM
Cơng ty Cổ Phần Thực Phẩm Cholimex là tổ chức hoạt động theo Luật Doanh nghiệp và các luật khác có liên quan.
Cơng ty là một tổ chức kinh tế có tư cách pháp nhân độc lập phù hợp với pháp luật Việt Nam, có con dấu riêng, hoạch tốn
kinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, được phép mở tài khoản tại các ngân hàng Việt Nam và nước ngồi, chịu trách nhiệm tài
chính hữu hạn trong phạm vi vốn điều lệ của Công ty.
Công ty Cổ phần Cholimex (Cholimex Food) thành lập ngày 02 tháng 06 năm 1983. Trụ sở chính tại Đường số 7, Khu cơng

nghiệp Vĩnh Lộc, Huyện Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh.


Công ty chuyên sản xuất các sản phẩm sốt gia vị, nước chấm, thực phẩm đông lạnh,... Thông điệp công ty muốn gửi gắm
đến khách hàng thông qua các sản phẩm của công ty sản xuất là: “Mang Gia Vị Cuộc Sống Đến mỗi bữa ăn ngon’’.
Cholimex Food luôn ‘‘nêm’’ yêu thương hạnh phúc cho mỗi bữa ăn thêm nồng nàn bằng chất lượng, tinh thần chất lượng,
tận tụy với công việc và không ngừng sáng tạo đối với cộng đồng và xã hội.
Để duy trì và có chỗ đứng trong lịng khách hàng cũng như trên thương trường, Cơng ty có những triết lý kinh doanh rõ
ràng: Xem chất lượng toàn diện và phát triển bền vững là kim chỉ nam cho hoạt động của Công ty. Xem nguồn nhân lực là
nhân tố then chốt, là tài sản lớn nhất của Công ty. Liên tục cải tiến và không ngừng phát triển các ý tưởng sáng tạo thành các
giải pháp hữu hiệu trong kinh doanh. Liên tục phát triển và nuôi dưỡng niềm tin của xã hội đối với thương hiệu và dịch vụ
của Công ty cung cấp.
Đây là tơn chỉ, mục đích của cơng ty, ln ln lắng nghe và thấu hiểu ý kiến của mọi khách hàng, xem sự thành cơng, hài
lịng của khách hàng là động lực phát triển của Cơng ty. Vì thế, vị trí Công ty hôm nay tạo nên những giá trị cốt lõi: ‘‘Lấy
khách hàng làm trọng tâm, đề cao vai trò của từng cá nhân và toàn tập thể, đề cao tinh thần trách nhiệm và tính trung thực’’.
Mang lại cho khách hàng những giá trị cao nhất, thông tin minh bạch, sản phẩm hoàn hảo.
Tuân thủ pháp luật trong kinh doanh. Bảo vệ môi trường xanh - sạch - đẹp. Mong thương hiệu Cholimex Food ngày càng
vững bền, không thể thiếu như ‘‘Gia Vị Cuộc Sống’’ – ‘‘The Spice Of Life’’.
Sự hình thành và phát triển cơng ty:
Theo quyết định số 73/QĐUB ngày 15/04/1981, UBNDTP cho phép thành lập Công ty Hợp Doanh Xuất Nhập Khẩu Trực
Dụng trực thuộc quận 5 với tên gọi tắt là Công ty Cholimex. Sự ra đời của Công ty dựa trên nền tảng từ những thế mạnh
tiềm năng Cơng ty mang tính tổng hợp đa ngành. Trong đó, các bộ phận chuyên ngành thu mua và chế biến các mặt hàng
nông, thủy sản, dược phẩm... nhằm phục vụ cho nhu cầu sống của người dân thành phố cũng như của cả nước.
Cuối năm 1982, theo quyết định số 11/HĐQT của Hội đồng Bộ trưởng và chủ trương của UBND quận ủy nhân dân quận 5
chỉ đạo cho Ban Giám đốc Công ty Hợp Doanh Xuất Nhập Khẩu Trực Dụng sang sản xuất bằng cách định hình thành Cơng
ty Hợp Doanh chế biến hàng xuất khẩu.


Đến ngày 02/06/1983, UBND TP.HCM ra quyết định 78/QĐUB chia Công ty Hợp Doanh xuất nhập khẩu Trực Dụng quận
5 làm 2 tổ chức:

Công ty cung ứng hàng xuất khẩu quận 5.
Công ty chế biến hàng xuất khẩu quận 5.
Năm 1985, Ban lãnh đạo Cholimex Food bắt đầu nghiên cứu sản xuất tương ớt và một số mặt hàng đông lạnh như: chả giị,
chạo tơm, khơ mực ăn liền,... Tăng lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp đồng thời đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách
hàng.
Năm 1988, để mở rộng quy mô hoạt động kinh doanh, tăng cường lực lượng sản xuất cũng như tiếp nhận thêm cơ sở vật
chất, Công ty chế biến hàng xuất khẩu quận 5 được chuyển thành Công ty chế biến hải sản và thực phẩm xuất khẩu và Công
ty vẫn là một đơn vị hoạch toán báo sổ.
Đến năm 1989, Cholimex Food khẳng định mình bằng sản phẩm tương ớt với vị cay và ngọt thanh, kết hợp hương thơm đặc
trưng của tỏi, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng Việt Nam. Tuy nhiên, trình độ sản xuất cịn lạc hậu, thiết bị thủ cơng,
xay bằng cối đá, chiết rót bằng mút tay.
Ngày 07/09/1989, UBND TP.HCM ban hành quyết định 172/QĐUB chuyển Công ty cung ứng hàng xuất khẩu quận 5 thành
Liên hiệp sản xuất kinh doanh xuất nhập khẩu quận 5 và quyết định này nêu rõ Công ty chế biến hải sản và thực phẩm xuất
khẩu là một trong những Cơng ty hạch tốn độc lập.
Đến năm 1992, Cholimex Food được trang bị thiết bị xay ớt tiên tiến nhất lúc bấy giờ nhập khẩu từ Thụy Sĩ bằng nguồn
ngân sách của UBND quận 5. Giai đoạn này tương ớt Cholimex đã bắt đầu nổi tiếng không những tiêu thụ trong nước mà
cịn xuất khẩu đi các nước Đơng Âu, nhiều nhất là xuất khẩu đi Cộng hòa Liên Bang Nga, Ba Lan, Ucraina…
Nhằm thực hiện chủ trương công nghiệp hóa - hiện đại hóa, năm 1999 nhà máy của xí nghiệp chế biến hải sản và thực phẩm
xuất khẩu Cholimex động thổ xây dựng trên diện tích 4 ha tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc.


Năm 2002, xí nghiệp chế biến hải sản và thực phẩm xuất khẩu Cholimex đã triệt để triển khai thực hiện cùng lúc ba chương
trình: Tái cấu trúc hệ thống bộ máy tổ chức nhân sự, tin học hóa hoạt động và xây dựng hệ thống quản trị chất lượng ISO
9001:2000. Năm 2002, tồn bộ xí nghiệp chuyển dời đến khu công nghiệp Vĩnh Lộc với nhà máy mới được đầu tư hồn
chỉnh đã mở ra một thời kì mới của Cholimex Food.
Cuối năm 2002, xí nghiệp được chứng nhận đạt tiêu chuẩn quản trị chất lượng ISO 9001:2000, ngay sau đó nhận được
chứng nhận đạt điều kiện An tồn thực phẩm để xuất khẩu vào Liên minh Châu Âu (EU). Hệ thống các đại lý tiêu thụ sản
phẩm đươc củng cố và mở rộng trên toàn quốc, thị trường xuất khẩu được phát triển với chiến lược sản xuất thực phẩm
đơng lạnh tinh chế có hàm lượng giá trị gia tăng cao cho thị trường EU, hạn chế để đi đến chấm dứt sản xuất chế biến các
mặt hàng thủy hải sản sơ chế.

Ngày 20/12/2005, UBND TP.HCM ban hành quyết định số 6437/QĐUB về việc chuyển Công ty chế biến hải sản và thực
phẩm xuất khẩu Cholimex thành Công ty cổ phần thực phẩm Cholimex.
Ngày 19/07/2006, Cơng ty chính thức hoạt động với tên mới: Công ty Cổ phần Thực phẩm Cholimex theo giấy chứng nhận
đăng ký kinh doanh Công ty cổ phần số 4103005042 do Sở kế hoạch và đầu tư TP.HCM cấp và hoạt động cho đến nay.
Năm 2009, Cholimex Food tham gia thị trường nước chấm bằng việc tung ra thị trường sản phẩm nước tương. Nước tương
Hương Việt được sản xuất qua các tiêu chuẩn sàng lọc khắc khe, bảo đảm khơng có 3-MCPD, những yếu tố này tạo ra nước
tương Hương Việt thuần khiết nhất, thơm ngon tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Hiện nay mức tiêu thụ trung bình khoảng
2.000.000 chai/tháng.
Từ năm 2012 đến nay, tiếp nối thành cơng của dịng sản phẩm nước tương, xưởng sản xuất nước mắm được xây dựng trong
khuôn viên Công ty


Cholimex Food. Sản phẩm nước mắm Hương Việt ra mắt thị trường góp phần đa dạng hóa sản phẩm và đáp ứng nhu cầu
của khách hàng.
Có thể khẳng định việc hoàn thành và đưa vào hoạt động hoàn chỉnh của hai xưởng chế biến nước tương và nước mắm là
kết tinh của trí tuệ, mồ hơi, sự sáng tạo và tinh thần làm việc, lao động hăng say vượt lên chính mình của Ban tập thể Lãnh
đạo và Người lao động Công ty với mục tiêu đưa thương hiệu Cholimex phát triển trở thành một trong những doanh nghiệp
hàng đầu Việt Nam trong ngành sản xuất kinh doanh gia vị - nước chấm.
Tầm nhìn đến năm 2020 Cholimex Food phấn đấu trở thành nhà sản xuất, chế biến, phân phối thực phẩm hàng đầu với
chuỗi các sản phẩm đa dạng, phong phú, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia và Quốc tế để
phù hợp với thị hiếu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường nội địa và xuất khẩu.
Địa điểm xây dựng và mặt bằng nhà máy:
Địa điểm xây dựng
Nhà xưởng và văn phịng Cơng ty tọa lạc tại Lơ C40-43/I, C51-55/II, Đường số 7, Khu Công Nghiệp Vĩnh Lộc, Huyện Bình
Chánh, TP.Hồ Chí Minh.
Diện tích 37.033.5 m2, diện tích sân, đường đi 16.065.25 m2, diện tích vỉa hè 1.202.39 m2, diện tích xây dựng l0.004.06 m2,
diện tích sàn xây dựng 10.856.61 m2.
Diện tích của phân xưởng sản xuất là 3 ha.
Sơ đồ tổ chức nhân sự và mặt bằng nhà máy sản xuất

Sơ đồ tổ chức nhân sự của công ty.

năng nhiệm vụ, quyền hạn, trách nhiệm và các mối quan hệ nội bộ cơng tác trong nhà máy.
- Các phịng nghiệp vụ, chun mơn, văn phịng đại diện nhà máy chịu sự lãnh đạo, chỉ đạo trực tiếp của Giám đốc nhà máy
cùng các Phó Giám đốc nhà máy được Giám đốc phân cơng hoặc ủy quyền.
- Các phịng nghiệp vụ, chun mơn. văn phịng đại diện phải thực hiện đầy đủ và đúng chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn,
trách nhiệm và các mối quan hệ đã được Giám đốc quy định, thực hiện đúng chính sách chế độ của Nhà nước


và nghiệp vụ chun mơn thuộc đơn vị mình phụ trách, chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy và pháp luật Nhà nước
về những ý kiến tham mưu, để xuất và giải quyết cơng việc do đơn vị mình thực hiện.
Tổ chức bộ máy lao động
Nhà máy đã quyết định thành lập các phịng nghiệp vụ chun mơn như sau:
1. Phịng Tổ chức - Hành chánh.
2. Phịng Tài chính - Kế tốn.
3. Phịng kỹ thuật.
4. Phịng Kế hoạch - Tổng hợp.
Vai trò của phòng kỹ thuật trong nhà máy
Trong đó:
- Trưởng phịng: Phụ trách chung và chịu trách nhiệm trước Ban giám đốc về toàn bộ hoạt động của phòng theo chức năng
đã được giao.
- Tổ trưởng kiểm nghiệm: Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc về công tác kiểm nghiệm vi sinh trong nhà máy.
- Nhân viên kiểm nghiệm: Thực hiện đạt yêu cầu các công việc theo trách nhiệm được phân công.
- Nhân viên quản lý chất lượng: Thẩm tra quy trình của sản phẩm đơng lạnh. Xem xét các hồ sơ liên quan đến GMP, đánh
giá cảm quan thành phẩm. Đo lường, kiểm tra sản phẩm, thực nghiệm và hướng dẫn sử dụng chất tăng trọng. Nghiệm thu
chất lượng bao bì, hóa chất trước khi nhập kho.


- Nhân viên quản lý đo lường: Thực hiện kiểm tra và gửi thẩm tra các dụng cụ, thiết bị đo lường (cân, nhiệt kế, ẩm kế,...).

Lập kế hoạch giám sát, kiểm tra môi trường tại nhà máy theo đúng cam kết bảo vệ môi trường. Lập kế hoạch và giám sát
việc xông trùng, bơm thuốc diệt côn trùng.
- Nhân viên chính sách chất lượng: Tổng hợp các biểu mẫu ghi chép, chỉnh sửa chương trình HACCP theo quy định. Kiểm
sốt lưu trữ các tài liệu, văn bản của phịng và thư ký ISO và cho các cuộc họp của phòng.
Chức năng
- Nghiên cứu và nắm vững yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng theo Châu Âu, ngành và khách hàng của từng mặt hàng.
- Thiết kế, triển khai và kiểm tra việc áp dụng quy trình sản xuất từmg mặt hàng, theo dõi việc thực hiện các định mức kỹ
thuật và tiêu chuẩn vệ sinh.
- Lập các báo cáo chất lượng hàng hóa sản xuất và hồ sơ xuất hàng.
Nhiệm vụ
- Nghiên cứu và nắm vững yêu cầu của khách hàng.
- Nắm vững tiêu chuẩn về chất lượng của từng loại sản phẩm.
- Nắm vững thiết bị hiện có.
- Nắm vững các định mức kỹ thuật.
Để phục vụ cho việc thiết kế các quy trình cơng nghệ hợp lý, sản xuất đạt yêu cầu chất lượng và hiệu quả cao.
Quyền hạn
- Phối hợp các bộ phận có liên quan để xây dựng kịp thời các thơng tin có liên quan đến chất lượng của sản phẩm.


- Triển khai và hướng dẫn đồng thời kiểm tra chặt chẽ việc chấp hành các tiêu chuẩn, các quy trình cơng nghệ, quy trình sản
xuất tại các cơng đoạn sản xuất.
- Thường xuyên kiểm tra, phát hiện để kịp thời sửa chữa, thay thế hoặc loại bỏ các sai sót về cơng nghệ, những cơng cụ,
dụng cụ sai hỏng.
- Xây dựng, tổ chức thực hiện kế hoạch kiểm định, hiệu chuẩn các công cụ đo lường, thử nghiệm.
- Lập các báo cáo hồ sơ chất lượng phục vụ cho việc xuất hàng.
Trách nhiệm
- Trách nhiệm trước Ban Giám đốc về tồn bộ hoạt động của phịng theo chức năng đã được giao.
- Tham mưu cho Giám đốc trong việc xây dựng và thực hiện, thường xuyên cập nhật và cải tiến các chương trình quản lý
chất lượng theo ISO, HACCP.
- Xây dựng và giám sát việc thực hiện các định mức, kỹ thuật trong sản xuất.

- Căn cứ yêu cầu về chất lượng sản phẩm của khách hàng thiết kế và triển khai hướng dẫn việc thực hiện các quy trình cơng
nghệ để sản xuất các sản phẩm mới theo yêu cầu của khách hàng.
Nhiệm vụ của các chức danh Quản đốc, Tổ trưởng, KCS (QC)
Giám đốc
- Tổ chức thu mua, chế biến, bảo quản, vận chuyển, tiêu thụ các mặt hàng thủy hải sản và cung ứng xuất khẩu theo chỉ tiêu
kế hoạch của công ty đề ra.
- Xây dựng phương án chế biến thủy sản xuất khẩu, chịu trách nhiệm về mọi hoạt động của công ty trước pháp luật.


- Khai thác và chịu trách nhiệm quản lý, sử dụng đúng mục đích đồng thời có hiệu quả các nguồn vốn, tài sản, bảo quản và
phát triển vốn của Công ty giao, thực hiện đúng chế độ quy định về kinh tế tài chính của Nhà nước.
- Quản lý và phân công lao động hợp lý, chăm lo tốt đời sống vật chất và tỉnh thần cho cán bộ, công nhân viên.
Quản đốc phân xưởng
- Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc Công ty về mọi hoạt động trong phân xưởng: Quản lý và bố trí thiết bị, dụng cụ,
nguyên liệu, lao động trong phân xưởng một cách hợp lý để sản xuất mang lại hiệu quả cao nhất cho Công ty.
- Tiếp thu và triển khai các quy trình kỹ thuật đến các tổ sản xuất, giám sát các quy trình sản xuất đảm bảo các sản phẩm
hàng hóa sản xuất ra đạt yêu cầu kỹ thuật và tiêu chuẩn vệ sinh của ngành.
- Kiểm tra và lập các báo cáo về tình hình chất lượng hàng hóa sản xuất, mua bán hàng của Công ty cho Ban Giám đốc theo
định kỳ.
Quản lý nhà máy
- Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc Công ty về mọi hoạt động của nhà máy, quản lý, chịu trách nhiệm về các thiết bị
máy móc, nguyên lý hoạt động - Giải quyết mọi thắc mắc về cách vận hành hay những lúc máy móc, thiết bị hư hỏng.
Tổ trưởng
Quản lý và theo dõi hoạt động của các thành viên trong tổ.
- Kiểm soát các dụng cụ chế biến.
- Hướng dẫn kỹ thuật gia công chế biến, kiểm tra cảm quan các mặt hàng thủy sản.
* KCS (QC)


- Triển khai hướng dẫn các tiêu chuẩn kỹ thuật theo đúng tiêu chuẩn ngành và yêu cầu của khách hàng đặt ra. Hướng dẫn kỹ

thuật gia công chế biến kiểm tra cảm quan các mặt hàng thủy hải sản, hồ sơ ISO, HACCP.
- Phân tích kiểm tra vi sinh, hóa lý các mặt hàng chế biến tại cơng ty và chất lượng hàng hóa mua bán để báo cáo với ban
giám đốc cơng ty về chất lượng hàng hóa.
Giới thiệu các sản phẩm của cơng ty:
Các sản phẩm chính và phụ của công ty:
TƯƠNG ỚT TỰ NHIÊN

TƯƠNG ỚT

TƯƠNG ỚT XÍ MUỘI

TƯƠNG ỚT CHUA NGỌT


TƯƠNG CÀ

TƯƠNG ĐEN

SATẾ TÔM

SATẾ TÔM XO


ỚT KHÔ SATẾ

ỚT SATẾ

SỐT ƯỚP THỊT NƯỚNG

SỐT LẨU CHUA HẢI SẢN

NƯỚC MẮM ĂN LIỀN

NƯỚC TƯƠNG HƯƠNG VIỆT

BÁNH BAO CHAY

BÁNH BAO NHÂN THỊT


HÁ CẢO

BÁNH XẾP KIỂU NHẬT


CHẢ GIỊ XỐP

CHẢ GIỊ RẾ

BÁNH ÍT TRẦN

XÚC XÍCH CHIÊN TAKO


Năng lực sản xuất:
- 2200 tấn hải sản và thực phẩm đông lạnh
- 155 000 000 chai tương ớt , tương cà chua và nước chấm gia vị/năm
Sản phẩm:
- Thuỷ hải sản: các loại thuỷ hải sản đông lạnh: tôm, cá, cua, mực, ghẹ.

- Thực phẩm tinh chế: chả giò, chạo tơm, há cảo, hồnh thánh,...
- Hàng khơ: cá thiều, mực tẩm gia vị và các loại khác. Năng suất: tháng.
- Thực phẩm chế biến: tương ớt, tương ớt chua ngọt, tương ớt xí muội, tương cả, nước mắm,... Năng suất : /tháng.
Hiện nay, các sản phẩm trên được xuất khẩu sang các nước Châu Âu, Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ, Châu Úc và là nhà cung
cấp cho hệ thống các tập đoàn bán lẻ lớn trên thế giới.


THỊ TRƯỜNG
Thị trường xuất khẩu
Australia

France

Korea

Saudi Arabia

Canada

Germany

Laos

Singapo

Chile

Hongkong

Norway

Taiwan

China

Italia

Poland

VietNam

Campuchia

Japan

Russia

USA