báo cáo thực tập tại khách sạn hotel du parc ha noi

i
LỜI CẢM ƠN
Trong suốt quá trình thực tập tại khách sạn Hotel du Parc Hanoi, được làm việc
trong môi trường khách sạn 5 sao chuyên nghiệp, em đã học hỏi được rất nhiều kinh
nghiệm từ thực tế, được học đi đôi với hành, vận dụng đúng kiến thức đã học vào thực
tiễn, tiếp cận những lĩnh vực thuộc chuyên ngành một cách chuyên nghiệp nhất và
nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình của Ban giám đốc khách sạn cùng các anh chị quản lý,
nhân viên tại khách sạn đã tạo điều kiện giúp em hồn thành q trình thực tập.
Bên cạnh đó em xin chân thành cảm ơn đến quý thầy cô, giảm viên khoa Khách
sạn- Du lịch trường Đại học Thương Mại đã cung cấp những kiến thức hữu ích và chỉ
dạy tận tình để để hồn thành tốt nhất bài báo cáo thực tập tổng hợp này một cách tốt
nhất.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày 10 tháng 02 năm 2020
Sinh viên

Nguyễn Thúy An


ii
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN...............................................................................................................i
MỤC LỤC.................................................................................................................... ii
DANH MỤC BẢNG BIỂU ĐỒ..................................................................................iii
PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HOTEL DU PARC
HANOI......................................................................................................................... 1
1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hotel du Parc Ha
Noi................................................................................................................................. 1
1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi.........................................2
1.2.1. Mơ hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi.........................2
1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn Hotel du Parc Ha

Noi................................................................................................................................. 2
1.2.3. Nhận xét về cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi...................3
1.3. Các lĩnh vực hoạt động của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi..........................4
1.3.1. Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú...............................................................4
1.3.2. Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống.............................................................4
1.3.3. Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung.............................................................4
PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
HOTEL DU PARC HA NOI.......................................................................................5
2.1. Sản phẩm và thị trường khách của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi..............5
2.1.1. Sản phẩm của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi...............................................5
2.1.2. Thị trường khách của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi...................................6
2.2. Tình hình nhân lực và tiền lương tại khách sạn Hotel du Parc Ha Noi............7
2.3. Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi......................9
2.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi.........10
PHẦN 3: PHÁT HIỆN VỀ VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI
NGHIÊN CỨU...........................................................................................................12
3.1. Phát hiện vấn đề từ thực tế kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
..................................................................................................................................... 12
3.1.1. Ưu điểm.............................................................................................................12
3.1.2. Nhược điểm.......................................................................................................12
3.2. Đề xuất hướng nghiên cứu.................................................................................12


iii
DANH MỤC BẢNG BIỂU ĐỒ
STT Tên bảng biểu
1
Hình 1.1. Mơ hình Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi

Trang

2

2

Bảng 2.1. Bảng giá phòng tại khách sạn Hotel du Parc Hanoi

5

3

Bảng 2.2. Cơ cấu tỷ trọng thị trường khách tại khách sạn Hotel du Parc
Hanoi trong giai đoạn 2018-2019

6

4

Bảng 2.3. Bảng cơ cấu lao động của khách sạn Hotel du Parc Hanoi
năm 2018-2019

7

5

Bảng 2.4. Tình hình tiền lương của khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai
đoạn 2018-2019

8

6

Bảng 2.5. Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Hanoi
giai đoạn 2018 – 2019

9

7

Bảng 2.6. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc
Hanoi giai đoạn 2018 – 2019

10


1
PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HOTEL DU PARC
HANOI
1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hotel du Parc Ha
Noi
Tên đầy đủ của khách sạn: HÔTEL du PARC HANOI
Địa chỉ: 84 Trần Nhân Tông, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, Việt Nam
Phone: 0243 822 4156
Fax: 0243 822 4156
Thành lập năm 1998
Số phòng: 257
Khách sạn cao 15 tầng với tổng diện tích 29000 m² mặt bằng 
Website: www.hotelduparchanoi.com – www.plandosee.co.jp/en/
Khách sạn Hotel du Parc HaNoi là khách sạn 5 sao được đầu tư xây dựng theo
tiêu chuẩn quốc tế cao nhất tại phố 84 Trần Nhân Tơng, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Nhìn ra 3 mặt phố: Trần Nhân Tông, Lê Duẩn và Ngô Quyền. Khách sạn thuộc sở hữu

của tập đoàn KCC và được vận hành bởi tập đồn Plan Do See- cơng ty vận hành
nhiều khách sạn, nhà hàng, trung tâm tiệc cưới tại 6 quốc gia trên thế giới như Nhật
Bản, Mỹ, Thái Lan…
Nằm tại vị trí thuận lợi ngay trung tâm thành phố Hà Nội gần các văn phòng
giao dịch, các danh lam thắng cảnh,các cửa hàng mua sắm nổi tiếng. Với khung cảnh
đẹp và yên tĩnh, khách sạn nằm giữa các công viên và các hồ nổi tiếng của Hà Nội. Là
công ty quản lý khách sạn của Nhật Bản, với sứ mệnh “Mang lòng hiếu khách của
Nhật Bản đến với mọi người trên thế giới”, khách sạn Hotel du Parc Ha Nội luôn nỗ
lực mang đến thêm một giá trị mới mẻ bằng tâm niệm tạo ra những sản phẩm chất
lượng cao, có sự kết hợp hài hồ giữa văn hóa phương Đơng và phương Tây cùng thái
độ phục vụ ấm áp đậm tinh thần Việt Nam. Không chỉ hướng tới khách hàng Nhật
Bản, khách sạn con làm hài lịng mọi khách hàng trong và ngồi Việt Nam với mục
tiêu trở thành khách sạn “độc nhất vô nhị” khơi dậy phong thái Hà Nội.
 Tóm tắt q trình hình thành và phát triển của khách sạn Hotel du Parc Hanoi:
Khách sạn Hotel du Parc Hanoi được khai trương vào ngày 03/08/1998 với tên gọi
Nikko Ha Noi dưới sự kiểm sốt và thiết kế của tập đồn xây dựng Kitano Nhật Bản
Sau hơn 17 năm hoạt động hiệu quả và phát triển, khách sạn Hotel du Parc Hanoi
đã không ngừng lớn mạnh với các danh hiệu đạt được như: năm 1999: Best challenge
award, năm 2000: Best all round hotel, năm 2001: Five star hotel, từ 2001-2008:
topten hotel, năm 2002,2005: best performance award


2
Năm 2014: Khách sạn tổ chức thành công buổi biểu diễn nghệ thuật giao lưu văn
hóa Việt- Nhật; buổi hịa nhạc cổ điển Nhật Bản, lễ hội ẩm thực Nhật Bản nhằm tăng
cường mối quan hệ Việt Nam và Nhật Bản cũng như quảng bá hình ảnh của khách sạn
1/1/2019: Khách sạn chính thức đổi từ tên Nikko Hà Nội sang tên Hotel du Parc
Hanoi được vận hành bởi Plan Do See.
Từ 2019 đến nay : Khách sạn được thay đổi thiết kế và cải tạo lại các hạng mục
tiện ích, dịch vụ trong khách sạn, từ việc thay đổi nhà hàng, trang hoàng lại tầng phục

vụ đặc biệt (Executive Floor) đến việc tạo ra nhiều dịch vụ đáp ứng mọi đối tượng như
khách du lịch, khách đi công tác, người dân sinh sống tại Hà Nội…
1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
1.2.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
Hình 1.1. Mơ hình Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
Tổng giám
đốc

Marcom

Đào tạo

Quan hệ
khách hàng

Phòng Điều
Hành
Bộ phận
Nhân Sự
Phòng y tế

Sales &
Marketing

Bộ phận
buồng

F&B

Bộ phận Tài

chính

Bộ phận kỹ
thuật

Bộ phận an
ninh

Bộ phận lễ
tân

Sales

Giặt là

Văn phịng
FB

Kế tốn

Bell

Đặt phịng

Linen

Nhà bếp

EDP

Tổng đài

Banquet

Khu vực cơng
cộng

Nhà hàng

Mua hàng

Fitness

Khu vực tầng

Qn bar

Kiosk

1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn Hotel du Parc Ha
noi
Tổng giám đốc: là người đứng đầu trong khách sạn hotel du parc Ha Noi, quản
lí và điều hành các hoạt động trong khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách chiến
lược của khách sạn, có quyền quyết định tới tồn bộ vấn đề quan trọng của khách sạn.
Đồng thời chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của khách sạn, phối hợp
công việc của các bộ phận.
Bộ phận nhân sự: Quản lý về số lượng, chất lượng nhân sự cũng như thực thi về
các vấn đề hành chính của trưởng phịng nhân sự. Tham mưu cho quản lý về công tác
tổ chức, quản lý nhân lực. Làm các chế độ lương, thưởng, BHYT, BHXH cho khách
sạn. Quản lý cả bộ phận chăm sóc sức khỏe cho nhân viên và an ninh.

3
Bộ phận Sales và Marketing: Chịu trách nhiệm về vấn đề kinh doanh của khách
sạn. Chăm sóc khách hàng và chịu trách nhiệm thẩm mỹ cho khách sạn.
Bộ phận buồng: thực hiện chức năng kinh doanh dịch vụ lưu trú- hoạt động
kinh doanh chủ yếu của khách sạn. Nhiệm vụ của bộ phận buồng là tiếp nhận thơng tin
về phịng khách để đón tiếp khách chu đáo, bố trí đúng loại buồng mà khách đăng kí.
Bên cạnh đó bộ phận buồng cịn có nhiệm vụ đảm bảo các buồng phịng phải luôn
được sạch sẽ và vệ sinh các khu vực công cộng trong khách sạn,…
Bộ phận ăn uống (F&B) : Bếp có nhiệm vụ chế biến các món ăn, phục vụ cho
khách của từng nhà hàng cũng như đặt ra các tiêu chuẩn định lượng theo quy định,
đảm bảo về chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm. Nấu và phục vụ các bữa ăn cho
nhân viên trong khách sạn. Nhà hàng tổ chức hoạt động đón tiếp và phục vụ khách ăn
uống và tham mưu cho quản lý về phong cách phục vụ sao cho nâng cao được chất
lượng dịch vụ trong nhà hàng.
Bộ phận tài chính: Theo dõi, phản ánh, báo cáo đồng thời tham mưu cho ban
quản lý về tình hình thu chi của khách sạn, phân tích tình hình kinh tế và đưa ra
phương án kinh doanh phù hợp với xu hướng kinh tế sắp tới và phù hợp với tình hình
của khách sạn.
Bộ phận Kỹ thuật: Quản lí cơ sở vật chất của khách sạn, cung cấp các thiết bị
cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và bảo dưỡng sửa chữa để đảm bảo hệ
thống trang thiết bị trong khách sạn được vận hành tốt.
Bộ phận an ninh: Chịu trách nhiệm bảo vệ an toàn cho khách và tài sản của
khách trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn. Đảm bảo các tài sản trang thiết bị
của khách sạn, an ninh an tồn về PCCC. Trực ban 24/24, có tinh thần trách nhiệm
cao.
Bộ phận lễ tân: Thực hiện các thủ tục khi khách đến, trả phòng, giải đáp thắc
mắc cho khách. Nhận điện thoại trong và ngoài khách sạn. Giúp khách mang vác hành
lý.

1.2.3. Nhận xét về cơ cấu tổ chức của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
Từ mơ hình trên ta thấy bộ máy quản lý của khách sạn được thiết kế theo kiểu
mơ hình trực tuyến- chức năng đơn giản dễ hiểu, dễ dàng vận hành và rõ ràng từng bộ
phận, chức danh, từ đó tạo điều kiện thuận lợi trong q trình quản lí.
 Ưu điểm
Có tính thống nhất chỉ huy: các nhà quản trị cấp cao có quyền và chịu trách nhiệm
quản lí tất cả các nhân viên dưới quyền trong khách sạn nên việc chỉ đạo phân công
công việc được thống nhất từ trên xuống dưới
Đảm bảo được hiệu lực điều hành của tổng giám đốc xuống các bộ phận phòng ban


4
Thông tin mệnh lệnh được truyền theo chiều dọc của cơ cấu tổ chức từ đó đảm bảo
nguồn thơng tin được truyền đi một cách nhanh chóng, chính xác, kịp thời
Đảm bảo cơ sở, căn cứ cho việc ra quyết định, hướng dẫn thực hiện các quy định
 Hạn chế
Nhiều bộ phận phòng ban nên sẽ dễ phát sinh ý kiến tham mưu, đề xuất khác
nhau, không thống nhất dẫn tới các công việc nhàm chán và dễ xảy ra xung đột giữa
các bộ phận.
Khó phối hợp được các hoạt động của những lĩnh vực chức năng khác nhau
1.3. Các lĩnh vực hoạt động của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
1.3.1. Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú
Hoạt động kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn
Hotel du Parc Ha Noi, chiếm tỷ trọng lớn trong doanh thu của khách sạn, có vai trò
quan trọng và quyết định chất lượng dịch vụ.
Khách sạn cung cấp 257 phòng nghỉ và tất cả các phịng đều có tầm nhìn đẹp
hướng ra thành phố hoặc công viên Thống Nhất. Hotel du Parc Hanoi là khách sạn 5
sao đầu tiên có các tiện nghi chất lượng Nhật Bản như bồn vệ sinh tự động hiện đại
trang bị tại tất cả các phòng để đảm bảo cho khách hàng có một kỳ nghỉ thoải mái và
dễ chịu nhất

Khách sạn có những loại phịng sau: Phịng deluxe, phịng park view deluxe,
phòng grand deluxe, phòng Executive, phòng Park view executive, phòng Executive
suite, phòng Presidential suite.
1.3.2. Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống
Kinh doanh ăn uống là một hoạt động mang lại doanh thu cao thứ 2 sau hoạt
động kinh doanh lưu trú , bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu
cầu tiêu dùng thức ăn, đồ uống nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng tại khách sạn
Hotel du Parc Hanoi.
1.3.3. Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung
Kinh doanh dịch vụ bổ sung tại khách sạn Hotel du Parc Hanoi luôn thỏa mãn
tối đa nhu cầu của khách hàng. Tuy chiếm tỉ trọng nhỏ hơn so với các hoạt động kinh
doanh lưu trú và ăn uống nhưng đây lại là hoạt động giúp kéo dài thời gian lưu trú của
khách, đồng thời quảng bá hình ảnh của khách sạn, giữ chân được tập khách hàng cũ
và thu hút tập khách hàng mới đến với khách sạn.
Khách sạn được trang bị nhiều phịng tiệc và hội nghị đa dạng có thể phục vụ từ
những tiệc chiêu đãi công ty lớn đến những cuộc tụ họp thân mật dành cho bạn bè và
gia đình. Ngồi ra cịn nhiều dịch vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng như
massage, xông hơi, bơi lội, mua sắm,…


5
PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
HOTEL DU PARC HA NOI
2.1. Sản phẩm và thị trường khách của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
2.1.1. Sản phẩm của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
 Sản phẩm lưu trú
Khách sạn cung cấp 257 phòng nghỉ và được chia thành 7 loại ( bảng 2.1)
Bảng 2.1. Bảng giá phịng tại khách sạn Hotel du Parc Hanoi
STT
1

2
3
4
5
6
7

Diện tích
Giá phòng (USD/đêm)
(m2)
Deluxe
116
36
150+
Grand Deluxe
33
48
180+
Park View Deluxe
41
36
170+
Executive
35
36
200+
Park View Executive
15
48
230+

Executive Suite
15
75
500+
President Suite
2
123
1000+
(Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Hotel du Parc Hanoi)
Loại phòng

Số phòng

Với 257 phòng được thiết kế theo tiện nghi theo tiêu chuẩn 5 sao, tất cả các
phòng đều được trang bị các thiết bị tiện nghi như: internet tốc độ cao, điện thoại và
Fax IDD, điều hòa nhiệt độ, TV, truyền hình cáp, Bàn làm việc và ghế sofa, két sứt,
minibar,…để phục vụ và làm hài lòng khách hàng một cách trọn vẹn nhất.
 Sản Phẩm ăn uống
Đến với khách sạn Hotel du Parc Hanoi, khách hàng có thể tận hưởng khung
cảnh thành phố từ nhà hàng voyage & Le Salon tại tầng sảnh hoặc thưởng thức ẩm
thực truyền thống Nhật Bản tại nhà hàng Nhật AZABU, ngồi ra cịn có bánh tươi
được chuẩn bị hằng ngày tại quầy Cakeshop:
Nhà hàng Voyage : Lấy sự kết hợp hài hòa giữa tinh hoa của các nền ẩm thực ÁÂu, giữa truyền thống và hiện đại làm chuẩn mực, Nhà hàng Voyage mang đến trải
nghiệm tuyệt vời cho khách hàng . Tinh túy ẩm thực Quốc tế được bếp trưởng giới
thiệu đến thực khách qua các thực đơn phong phú và đa dạng, từ các món ăn mang
hương vị Việt truyền thống, ẩm thực Châu Âu đến các món ngon đặc trưng cho phong
vị Nhật Bản.
Nhà hàng Azabu : Cái tên Azabu xuất phát từ tên một quận ở Tokyo, Nhật Bản,
đây là một trong những trung tâm thương mại lớn của thành phố. Vinh dự được gắn
sao Michelin – danh hiệu danh giá nhất trong ngành ẩm thực – nhà hàng, AZABU

mang đến những trải nghiệm mới cho khách hàng với tinh thần Omotenashi - tinh hoa
của lòng hiếu khách Nhật Bản.


6
Le Salon là địa điểm lý tưởng để khách hàng thư giãn, nhâm nhi một ly coctail và
nhìn ngắm những dòng xe cộ hối hả trên đường phố Hà Nội
Quầy bánh cakeshop Nằm trong nhà hàng Voyage cung cấp các loại bánh ngọt, 
bánh quy và chocolate... cho bất kỳ dịp nào.
 Sản phẩm bổ sung
Bên cạnh các sản phẩm chính như lưu trú, ăn uống, khách sạn Hotel du Parc
Hanoi còn bổ sung thêm nhiều dịch vụ nhằm đáp ứng thêm nhu cầu riêng biệt của
khách hàng như:
Massage & Xông hơi: Spa nằm trên tầng 4 của khách sạn. Nhiều phương pháp
điều trị khác nhau được lấy cảm hứng từ kỹ thuật độc đáo của Nhật Bản và Việt Nam
giúp khách àng thư giãn tâm trí, trẻ hóa cơ thể
Trung tâm sức khỏe: Nằm trên tàng 4, được trang bị đầy đủ các loại máy tập như
máy chạy bộ, máy đạp xe, tập tạ tay,..khách hàng có thể suy trì chương trình tập luyện
cá nhân ngay cả khi nghỉ tại khách sạn. Ngồi ra cịn có bể bơi lớn ngồi trời và bể sục
để đảm bảo cho khách hàng có một trải nghiệm thoải mái nhất
Mua sắm: Cửa hàng Kiosk nằm trên tầng sảnh của khách sạn bày bán đồ thủ
công mỹ nghệ, đồ lưu niệm và trang sức mang đậm màu sắc văn hóa Việt Nam. Khách
hàng có thể thoải mái lựa chọn món q cho riêng mình
Business Center: Nằm trên tầng sảnh, cung cấp báo mới hàng ngày và khu vực
đọc báo miễn phí, cùng các dịch vụ và tiện ích khác như: Máy tính truy cập internet
tốc độ cao; phịng họp M2 (tùy vào tình trạng phịng trống); sắp xếp tour; dịch vụ dịch
thuật và phiên dịch; dịch vụ thư ký đầy đủ: cho thuê máy tính, in đen trắng hoặc in
màu, photocopy, fax; đặt và xác nhận/thay đổi vé máy bay; mua vé tham quan/dịch vụ;
dịch vụ chuyển phát nhanh, cho thuê xe riêng…
Có thể nói các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn Hotel du Parc Hanoi rất phong

phú và đa dạng, có để đáp ứng được nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng.
2.1.2. Thị trường khách của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
Bảng 2.2. Cơ cấu tỷ trọng thị trường khách tại khách sạn Hotel du Parc Hanoi trong
giai đoạn 2018-2019
201 201
So sánh
8
9
Khách đội bay hãng hàng không Japanese Airlines 5% 0%
(-5)
Khách hàng doanh nghiệp
25% 26%
(+1)
Khách đoàn tour
33% 35%
(+2)
Khách đặt qua kênh online
27% 28%
(+1)
Khách hàng MICE
5% 6%
(+1)
Khách ở lâu dài
2% 2%
Khách vãng lai
3% 3%
Chỉ tiêu


7

(Nguồn: Bộ phận Sales – Marketing khách sạn Hotel du Parc Hanoi)
Qua bảng 2.2 ta có thể thấy được khách hàng doanh nghiệp, khách đoàn tour,
khách đặt qua kênh online và khách hàng MICE có tỷ trọng tăng lên năm 2019 so với
năm 2018; khách ở lâu dài và khách vãng lai giữ nguyên tỷ trọng; khách đội bay hãng
hàng khơng Japanese Airlines giảm báo động. Cụ thể:
Khách đồn tour chiếm tỷ trọng cao nhất so với các nhóm khách hàng khác, cụ
thể khách đoàn tour chiếm tỷ trọng 33% năm 2018 và 35% năm 2019 và năm 2019
tăng 2% so với năm 2018. Bên cạnh đó khách hàng doanh nghiệp và khách hàng đặt
qua kênh online cũng chiếm tỷ trọng vượt trội; khách hàng doanh nghiệp chiếm 25%
năm 2018; 26% năm 2019, tăng 1%; khách hàng đặt qua kênh online chiếm 27% năm
2018; 28% năm 2019, tăng 1%.
Khách đội bay hãng hàng khơng Japanese Airlines là nhóm khách hàng giảm đi
nhiều nhất so với các nhóm cịn lại, năm 2018 chiếm 5% nhưng đến năm 2019 là 0%
Khách ở lâu dài và khách vãng lãng chiếm tỷ trọng thấp nhất nhưng vẫn giữ
nguyên không giảm qua 2 năm gần đây chiếm tỷ trọng lần lượt là 2% và 3%
Nhìn chung, khách sạn nên duy trì và thúc đẩy việc sử dụng cũng như khai thác
các kênh online để tìm kiếm lượng khách một cách tốt nhất nhưng cũng cần phải có
biện pháp để thu hút khách hàng đến từ nhiều nguồn khác nhau.
2.2. Tình hình nhân lực và tiền lương tại khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
Bảng 2.3. Bảng cơ cấu lao động của khách sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2018-2019
Chỉ tiêu

ĐVT

Tổng số lao động
Người
Trên đại học
Người
Tỷ trọng
%

Phân theo Đại học
Người
trình độ
Tỷ trọng
%
học vấn
Cao đẳng - Trung Người
cấp
Tỷ trọng
%
Trình độ A
Người
Phân theo Tỷ trọng
%
trình
độ Trình độ B
Người
ngoại ngữ Tỷ trọng
%
Trình độ C
Người
Tỷ trọng
%
Nam
Người
Phân theo Tỷ trọng
%
giới tính
Nữ
Người

Tỷ trọng
%

Năm
2018
298
12
4,03
114
38,26
172

Năm
2019
310
14
4,52
126
40,65
170

So sánh
+/+12
+2
(+0,49)
+12
(+2,39)
-2

%

4,03
16,67
10,52
-1,16

57,71
8
2,68
124
41,61
166
55,71
138
46,31
160
53,69

54,83
10
3,23
131
42,26
169
54,51
145
46,77
165
53,23

(-2,88)

+2
(+0,55)
+7
(+0,65)
+3
(-1,2)
+7
(+0,22)
+5
(-0,22)

25
5,65
1,81
5,07
3,13
-


8
(Nguồn: Bộ phận Nhân sự khách sạn Hotel du Parc Hanoi)
Nhìn vào bảng 2.3, ta thấy tổng số lao động năm 2018 là 289 người và năm 2019
là 310 người, tăng thêm 12 người tương ứng tăng 4,03%
Cơ cấu lao động phân theo trình độ học vấn: Trình độ của nhân viên của khách
sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2019 có xu hướng tăng lên so với năm 2018 cụ thể
- Trình độ trên đại học năm 2019 tăng lên 2 người so với năm 2018 tương ứng
tăng 16,67%, tỷ trọng tăng lên 0,49%
- Trình độ đại học năm 2019 tăng lên 12 người so với năm 2018 tương ứng tăng
10,52%, tỷ trọng tăng lên 2,39%
- Trình độ cao đẳng- trung cấp năm 2019 giảm đi 2 người so với năm 2018 tương

ứng giảm 1,16%, tỷ trọng giảm 2,88%
Cơ cấu lao động phân theo trình độ ngoại ngữ: Trình độ ngoại ngữ của nhân viên
là tốt.
- Trình độ A năm 2018; 2019 lần lượt là 8; 10 người, tăng lên 2 người tương ứng
tăng 25%, tỷ trọng tăng lên 0,55%
- Trình độ B năm 2018; 2019 lần lượt là 124; 131 người, tăng lên 7 người tương
ứng tăng 5,65%, tỷ trọng tăng lên 0,65%
-Trình độ C năm 2018;2019 lần lượt là 166;169, tăng lên 3 người tương ứng tăng
5,65%, tỷ trọng giảm 1,2%
Cơ cấu lao động phân theo giới tính: cơ cấu lao động nam và nữ có sự chênh lệch
lớn, tỷ trọng nhân viên nữ lớn hơn tỷ trọng nhân viên nam qua các năm. Cụ thể năm
2018 nhân viên nam chiếm 138 người, nữ chiếm 160 người; năm 2019 nam chiếm 145
người, nữ chiếm 165 người. Mặc dù tỷ trọng nhân viên nam tăng 0,22% và tỷ trọng
nhân viên nữ có giảm đi 0,22% nhưng nhìn chung nhân viên nữ giới vẫn chiếm phần
nhiều hơn.
Bảng 2.4. Tình hình tiền lương của khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019
STT Các chỉ tiêu

ĐVT

1

Tổng doanh thu

USD

2

Tổng số lao động

3

Tổng quỹ lương
Tỷ suất tiền lương
Tiền lương bình
quân/ năm

Ngườ
i
USD
%
USD/
Ngườ
i

4

Năm 2018

Năm 2019

34.881.994,4
7
298

So sánh
+/35.299.288,22 +417.293,7
5
310
+12

4.796.274,24
13,75
16.094,83

4.225.324,8
11,97
13.630,12

-570.949,44
(-1,78)
-2464,71

%
1,2
4,03
-11,9
-15,31


9
5

Tiền lương bình
qn/tháng

USD/ 1.341,24
1.135,84
-205,4
-15,31

Ngườ
i
(Nguồn: Bộ phận tài chính Khách sạn Hotel du Parc Hanoi)

Nhìn bảng 2.4 ta nhận xét được: Tổng doanh thu năm 2019 tăng so với năm 2018
là 417.293,75 USD tương ứng tăng 1,2%. Tổng số người lao động tăng lên từ 298 đến
310 người, tăng 12 người tương ứng tăng 4,03%. Tổng quỹ lương năm 2019 giảm so
với năm 2018 là 570.949,44 USD tương ứng giảm 11,9%, tỷ suất tiền lương giảm
1,78%. Tiền lương bình quân/năm và tiền lương bình quân/tháng giảm lần lượt là
2464,71 USD và 205,4USD tương ứng đều giảm 15,31%. Nhìn chung tiền lương của
nhân viên bị cắt giảm.
2.3. Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
Bảng 2.5. Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn
2018 – 2019
ST
T
1
2
3

Năm
Năm
So sánh
+/%
2018
2019
Tổng nguồn vốn
Tỷ đồng
152,65 245,30 +92,65 60,69
Vốn cố định

Tỷ đồng
100,42 173,08 +72,66 72,36
Tỷ trọng
%
65,78
70,66
+4,88
Vốn lưu động
Tỷ đồng
52,23
72,22
+19,99 38,27
Tỷ trọng
%
34,22
29,44
(-4,78) (Nguồn: Bộ phận tài chính Khách sạn Hotel du Parc Hanoi)
Chỉ tiêu

Đơn vị

Qua bảng trên ta thấy:
Tổng nguồn vốn của khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 92,65 tỷ đồng
tương đương 60,69%. Trong đó vốn cố định tăng thêm 72,36 tỷ đồng , tỷ trọng vốn cố
định năm 2019 tăng 4,88% so với năm 2018. Vốn lưu động của khách sạn cũng tăng
19,99 tỷ đồng tương đương tăng 38,27%. Tuy nhiên tỷ trọng vốn lưu động lại giảm
xuống 4,78%
Nhìn chung tổng nguồn vốn của khách sạn năm 2019 tăng so với năm 2018 vì
vốn cố định và vốn lưu động đều tăng, mặc dù tỷ trọng vốn lưu động giảm nhưng
lượng giảm đi nhỏ. Từ đó khách sạn cần mở rộng quy mơ kinh doanh, đồng thời đầu tư

vào việc nâng cao sản phẩm chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.


10
2.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
Bảng 2.6. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai
đoạn 2018 – 2019
Đơn
vị

Năm 2018

Năm 2019

Tổng doanh thu

USD

34.881.994,47

Doanh thu lưu trú

USD

STT Chỉ tiêu

1

2

3

4

5

So sánh
+/-

%

35.299.288,22

+417.293,75

1,2

20.580.376,74

20.992.476,70

+412099,96

2

Tỷ trọng doanh thu lưu
%
trú

59

59,47

(+0,47)

-

Doanh thu ăn uống

12.400.549,03

12.594.786,04

+194.237,01

1,57

Tỷ trọng doanh thu ăn
%
uống

35,55

35,68

(+0,13)

-

Doanh thu dịch vụ khác

USD

1.901.068,70

1.712.015,48

-189.053,22

-9,94

Tỷ trọng doanh thu khác

%

5,45

4,85

(-0,6)

-

Tổng chi phí

USD

22.388.903,24

22.879.621,49

+490.718,25

2,19

Tỷ suất chi phí

%

64,18

64,82

(+0,64)

-

Tiền lương nhân viên

USD

4.796.274,24

4.225.324,8

-570.949,44

-11,9

Tỷ suất tiền lương

%

13,75

11,97

(-1,78)

-

Chi phí lưu trú

USD

11.570.357,57

12.238.263,23

+667.905,66

5,77

Tỷ suất chi phí lưu trú

%

33,17

34,67

(+1,5)

-

Chi phí ăn uống

USD

4.360.249,31

4.786.583,48

+426.334,17

9,78

Tỷ suất chi phí ăn uống

%

12,5

13,56

(+1,06)

-

Chi phí khác

USD

1.662.022,12

1.629.449,98

-32.572,14

-1,96

Tỷ suất chi phí khác

%

4,76

4,62

(-0,14)

-

Tổng thuế GTGT

USD

2.197.565,65

2.294.453,73

+96.888,08

4,41

Tỷ lệ thuế bình quân

%

6,3

6,5

(+0,2)

-

Lợi nhuận trước thuế

USD

10.295.525,58

10.125.213,00

-170.312,58

-1,65

Tỷ suất LNTT

%

29,52

28,68

(-0,84)

-

Lợi nhuận sau thuế

USD

8.236.420,46

8.100.170,4

- 136.250,06

-1.65

Tỷ suất LNST

%

29,52

28,68

(-0,84)

-

USD


11
Nhìn chung tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Hanoi
là khá tốt cụ thể:
 Doanh thu:
Tổng doanh thu của năm 2019 cao hơn năm 2018 là 417.293,75 USD tương ứng
tăng 1,2%. Sự tăng này là do:
- Doanh thu lưu trú của năm 2019 tăng so với năm 2018 là 412099,96 USD
tương ứng tăng 2%
- Doanh thu ăn uống cũng tăng so với năm 2018 là 194237,01 USD tương ứng
tăng 1,57%
- Doanh thu dịch vụ khác của năm 2019 giảm so với năm 2018 là 189053,22
USD tương ứng giảm 9,94%. Tuy nhiên tỷ trọng giảm là nhỏ.
Do đó tổng doanh thu của năm 2019 tăng hơn so với năm 2018
 Chi phí
Tổng chi phí của năm 2019 tăng so với năm 2018 là 490718,25 USD tương ứng
tăng 2,19%. Sự tăng này là do:
- Tiền lương nhân viên năm 2019 giảm so với năm 2018 là 570949,44 USD
tương ứng giảm 11,9%
- Chi phí lưu trú năm 2019 tăng so với năm 2018 là 667905,66 USD tương ứng
tăng 5,77%
- Chi phí ăn uống năm 2019 tăng so với năm 2018 là 426334,17 USD tương ứng
tăng 9,78%

- Chi phí khác năm 2019 giảm so với năm 2018 là 32572,14 USD tương ứng
giảm 1,96%
Tuy nhiên tỷ trọng giảm chi phí tiền lương nhân viên và chi phí khác chiếm phần
nhỏ cho nên làm cho tổng chi phí năm 2019 tăng.
Tổng thuế GTGT năm 2019 tăng so với năm 2018 là 2294453,73 USD tương
ứng tăng 4,41% .
 Lợi nhuận trước thuế năm 2019 giảm so với năm 2018 là 170312,58 USD
tương ứng giảm 1,65%.
 Lợi nhuận sau Thuế năm 2019 tăng so với năm 2018 là - 136.250,06 USD
tương ứng giảm 1,65%
Nhìn chung ta thấy rằng, Tổng doanh thu tăng, tỷ suất chi phí tăng 0,64%, tỷ lệ
thuế bình qn tăng 0,2%, tỷ suất LNTT và LNST đều giảm 0,84% cho nên dẫn đến
tình hình kinh doanh của khách sạn là không tốt.


12
PHẦN 3: PHÁT HIỆN VỀ VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI
NGHIÊN CỨU
3.1. Phát hiện vấn đề từ thực tế kinh doanh của khách sạn Hotel du Parc Ha Noi
3.1.1. Ưu điểm
Vị trí địa lý thuận lợi với khung cảnh đẹp và yên tĩnh, khách sạn nằm giữa các
công viên và các hồ nổi tiếng của Hà Nội. Hướng ra mặt đường Lê Duẩn, một trong
những con đường trọng yếu của thủ đô Hà Nội, khách sạn sở hữu vị trí lý tưởng chỉ
cách ga Hà Nội 10 phút đi bộ và cách sân bay Quốc tế Nội Bài 40 phút di chuyển bằng
ô tô. Điều này mang đến cho khách sạn hàng ngàn lượt khách mỗi năm, góp phần tăng
doanh thu của hoạt động lưu trú tại khách sạn.
Nhân viên có ý thức, trách nhiệm, tính tự giác cao trong công việc được giao,
nâng cao hiệu quả và năng suất hoạt động, tiết kiệm thời gian. Các bộ phận phối hợp
với nhau để cùng hoàn thành nhiệm vụ được giao một cách thuận tiện nhất để phục vụ
và làm hài lòng tối đa nhu cầu của khách hàng.

Với sứ mệnh “Mang lòng hiếu khách của Nhật Bản đến với mọi người trên thế
giới”, khách sạn Hotel du Parc Ha Nội luôn nỗ lực mang đến thêm một giá trị mới mẻ
bằng tâm niệm tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, có sự kết hợp hài hồ giữa văn
hóa phương Đơng và phương Tây cùng thái độ phục vụ ấm áp đậm tinh thần Việt Nam
Thực đơn nhà hàng, bếp Nhật, ÂU, Á phong phú đáp ứng mọi nhu cầu của khách
hàng.
3.1.2. Nhược điểm
Cơ sở vật chất của khách sạn Hotel du Parc được trang bị đầy đủ tiện nghi tuy
nhiên một số dụng cụ đã cũ làm ảnh hưởng đến q trình đón tiếp khách hàng, cần
được thay thế mới
Nguồn nhân lực của khách sạn nói chung trình độ khá tốt nhưng trình độ ngoại
ngữ chưa thực sự cao và lưu lốt, từ đó gây cản trở trong q trình phục vụ khách
hàng.
Chính sách đãi ngộ nhân lực của khách sạn còn hạn chế, mức lương cịn thấp
dẫn đến việc nhân viên chán nản, khơng có ý định gắn bó lâu dài, dẫn đến việc làm
chưa thực sự đạt được năng suất tốt nhất.
Các dịch vụ bổ sung cũng cần được khai thác, chú trọng hơn, góp phần thúc đẩy
doanh thu của khách sạn
3.2. Đề xuất hướng nghiên cứu
Dựa trên những điểm phát hiện được từ thực tiễn nêu trên, em xin được đề xuất
một số hướng nghiên cứu sau:


13
Hướng đề xuất 1: Nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận Banquet khách sạn
Hotel du Parc Hanoi
Hướng đề xuất 2: Nâng cao hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Hotel du Parc
Hanoi
Hướng đề xuất 3: Hoàn thiện tổ chức sự kiện của khách sạn Hotel du Parc Hanoi