Thực Hành Hóa Sih - Gluxit

Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
CHƯƠNG 3: KHẢO SÁT CARBOHYDRATE(GLUXIT)
I. HÓA CHẤT VÀ DỤNG CỤ
1. Dụng cụ


2. Hóa chất
 
 !"#$%
&'(")*+,'
-"./01
234/"

5&64/
7
!8,9%
:
;'
7
8,
9
5&6,
9
<0+
5&6//=:<1
5&6+
7
8,
9
>?

4/"
I. ĐỊNH TÍNH MONOSACCHARIDE VÀ TINH BỘT
1. Khảo sát tinh bột
a. Cho màu với iod

(@AB"&&6C$7D&
+)EFGH8I/JHBK+)EFLM
$N.)EF@AHO

 (@
P
Q
R
S
T
B"&&
T
Q
P
Q
T
S
R
7
T

R
&&
T


S
U
.
P
E! Hình 1%
 8
R
/Q
R
S
T

R

U

U
B
R
V
P
&&
T

R

P
! Hình 2%
 LS
U

Q
T
V
P

P
E
R
S
T
;W
U
"
T
XQ
T
X
P
! Hình 3%
1
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường





Y X
U
Q

T
XW
T

R

T
X
P
"Z@
P
"/(H#3A[X\#
]^_5"ZW"ZW;\@`G"S_09a
"Zb"/I#;K cM "A"S0d
"Z(""Z"Z@Ab"/]AEe@`
"ZW$@?(#;KEeX\fg"S'&;fI,'h&
&&
T
i@
P
V
P

R
 X
U
i./
j

T

X
j
"
T
S;
R
;
R
Ek
R

R

T

X
R
W
T

P
E"k
T
;X
R
V
P
&&
T


R

P
@V
P
"S'l&;
6e 3$&mi
7
;_ 3$LS
U
Q
T
V
P
E
R
S
T

"
T

P
EW
U
S
T
XW
T
k

b. Phản ứng thủy phân

5n"`@A0B"&&6C$(@AB"'(")
*#[
Lo.0K"#0D&&6 _"S0D&>
M.p;SOCC23X@)QA@`&
+)EFAq3&&6 @`&

5
P
Q
R
S
T
"W
R
@
P
0B"&&
T
Q
P
Q
T
@
P
S
R
B"'("
T


k
T

R
S
P
V
P
&&
T
k
T

R

P
W
T

L
R

U
X
R
.0
R
"
R

0
T
&&
T

U
 
U
"S0
T

S
U
.kj;SV
j
V
R
Q
P
Q
P
X
U
S
R
Q
P
@W
R


R

&&
T
X
P

P
E.
R
AO
T
&
P
;Q
P
S
R
Q
R

P

R

P
5&
T
Q
P

Q
T
;Q
R
S
T

j
X
P
X
P

R
"
U
@
P
;W"
R

P

! 
C$@`'(")*='(".rEK H$A
-"./LI"A"s&].&&6@A&=]AF#A
2
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
2.Định tính của monosaccharide (Phản ứng với thuốc thử Fehling)

"
#

LJ;H^:BKN.X\

Ống nghiệm 1: (7""./01@
P
Q
R
S
T

R

U

R
&&
T


P

P
E
T
!
#
$%.&&
T

S
U

P

P

U

T
!
#
%%
%
$





-"Z01IH#"A"A.;&/I.rc&]/"&"Q[;
Q  ;Xg  [    I  &t  3      "]  *  X  (
7u
  '
7u
  b
u

.;&/.r3(
7u 

;&&64/"A(
u
I_](
.;&/II,'".&/h&[IO3
3
Hoá chất Ống nghiệm
-"./01 7" < <
2$J !H;A% < 7" <
2$" < < 7"
4/"!buvl"00% :" :" :"
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường

Ống nghiệm 2 (7"Q
T

U
 !
U
;
P
%@
P
Q
R
S
T

R



U

R
&&
T
X
P

P
E
T

P
S
U

P
&&
T

P
E"W@A
E#"X\__]!'=7%
Ống nghiệm 3 (&&
T
Q
T
 @
P

Q
R
X
U
w/"@
P
Q
R
S
T

@W
R
V
U
"S
T
7:
R
&&
T

P

P
E
T
.
R
@ jQ

R
S
T
XW
T
V
P

!'=:%

%&
! 
Ống nghiệm 2 5$> AA];.;&/.
R
/
3@`34/""
R

P
.;&/C]"KQM&xf@`
34/"XW
T
SQ;X\2#A.e&&6;X`@A
.qQ["A&&hW&&6"AS.hq
AI@AI$OA_(
7u

Ống nghiệm 3o$o"AY".;&/="Q3X\(
7u
;

&&64/"
4
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
II. Định lượng đường khử theo phương pháp Bertrand
1. Tiến hành thí nghiệm.
Chuẩn bị nguyên liệu
( @A@A0<HD[_SHB<"X`#@A
=7B<"L/cy<

(;0BKlH"e[;
MXg8I"#;M$$?
'()* +
u2Sz"&&6//=:<1@A&6Xg@A=6
o0<<""e[@AM"eBK+#E#$"`#"_;.c
;S"`*=@3]#>E
u(7<"&&6+
7
8,
9
>?@AM"]=^{e[@AM
"eE
u2SX`#@^@]0<<""e[@A"DG#"DQ56"D
&nMA6"X\
,
u(0<"&&6Xg|H.@A0<"34/"@A=
7B<"L)=}K@A;SI"X`L.QH:
KE#_]{#=;M$
u{D"#.I?@A=}^^H
B"&&64/

7
!8,9%
:
;'
7
8,
9
@A&n~#)•)M?
AA;St2;•)=@At"D:9"|}X`I
@A=0<<"
u(•$&&6X\},
9
<0+E#AC
][;7<:< 
u2^"X\,
9
<0+&nM•$;H70M.;"X\XgI
;€ O
- . ,/
(0<"&&6Xg|H.@A0<"34/"@A=
7B<"=#Aw/"]W!'=0%
5
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
L)==}KJ@A;SI"X`L.QH:
KIE#;={D;=G"`#"DX\
(
7
,;t!'=7%
'A(

7
,@A=}&&64/
7
!8,9%
:
#;=IAE
]&(
7
,Ho@`4/
7
!8,9%
:
8."AOo}&&6Xg}X`#
L/•$&&X\@`,
9
co<:"~#&&E#C
][.:<. (Hình 3).
! 
4/
7
!8,
9
%
:
@A?(
7
,=K.r&x@`;.H
•;II(8,
9
S&&=IAE]

(
7
,

u4/
7
!8,
9
%
:
u'
7
8,
9
7(8,
9
u74/8,
9
u'
7
,
4/
7u
IO3"]&x@`,
9
"A#EIS&n,
9
M•
$4/
7u

.H•.;QAAC]&&.•$"AA0D
,
9
&X>&x@`4/
7u
0<4/8,
9
u7,
9
uy'
7
8,
9

7
8,
9
u78,
9
uB4/
7
!8,
9
%
:
uy'
7
,
!, 
 •@`<7",

9
•$€X`#X\<"./
 •@`:",
9
•$€&&XgX\0y"./
 'A"X\Xg3;H&xQo
X=
a ×V × 100
V
1
× m × 1000
Trong đó:
X: Hàm lượng đường khử tính theo %
a: Số mg Glucose tìm đươc khi tra bảng ứng với số ml KMnO
4
0.1N dùng để chuẩn độ
mẫu phân tích trừ đi số ml KMnO
4
0.1N dùng để chuẩn độ mẫu không
V: Thể tích pha loãng mẫu (100ml)
V
1
: thể tích mẫu lấy đem xác định đường khử.
m: lượng mẫu đem phân tích.
1000: số hệ đổi gam thành mg
‚)IA"X\Xg3X\O/1"A

X=
( 2.8−0)× 100 × 100
20 ×10 × 1000

=0.14
6
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
‚)A"X\Xg3"A
 ƒ„<091
7