Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú

CỘNG HỊA XàHỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập­ Tự do­ Hạnh phúc
                                                          
  Thị trấn Đầm Dơi, ngày 02 tháng 3 năm 2020
BÁO CÁO
SÁNG KIẾN " MỘT SỐ BIỆN PHÁP TỔ CHỨC TỐT CƠNG TÁC BÁN TRÚ"

­ Tên sáng kiến: "Một số biện pháp tổ chức tốt cơng tác bán trú "
­ Họ và tên: Nguyễn Hữu Thọ
­ Đơn vị cơng tác: Trường tiểu học Phan Ngọc Hiển
­ Thời gian đã được triển khai thực hiện: Từ ngày: 10/9/2019 đến ngày: 25/5/2020
I. ĐẶT VẤN ĐỀ:
1.Tên sáng kiến: " Một số biện pháp tổ chức tốt cơng tác bán trú"
2. Sự cần thiết, mục đích của việc thực hiện sáng kiến (lý do nghiên 
cứu)
Hiện nay, cơng tác bán trú trường học đã và đang được xã hội quan tâm. Đây 
là một trong những nhiệm vụ quan trọng của ngành giáo dục, nhằm đáp  ứng nhu  
cầu của đơng đảo phụ  huynh học sinh, góp phần thực hiện tốt cơng tác vận động 
nguồn lực giáo dục. Đặc  biệt, góp phần trong việc nâng cao chất lượng giáo dục  
tồn diện cho học sinh;
Nhu cầu gửi con học bán trú của phụ  huynh ngày càng tăng. Tỉ  lệ  học sinh 
tham gia học bán trú năm sau tăng so với năm trước. Năm học 2018­2019, với 14/30 
lớp bán trú, tổng cộng 460/1061 học sinh chiếm tỉ lệ  43,36%; năm học 2019­2020,  
15/32 lớp bán trú, tổng cộng 510/1111 học sinh chiếm tỉ lệ 45,90% so với học sinh  
tồn trường. Chính vì vậy, để cơng tác bán trú của nhà trường ngày càng phát triển 
một cách bền vững. Tơi thiết nghĩ, việc tổ  chức và quản lý bán trú vơ cùng quan 
trọng, quyết định chất lượng mọi hoạt động chăm sóc và ni dưỡng học sinh tại 
truờng;
Năm học 2019­2020, Với những kinh nghiệm tích lũy được trong những năm 
tham gia giảng dạy, quản lý và sự  tìm tịi, nghiên cứu, học hỏi của bản thân, tơi 

chọn đề  tài  "Một số  biện pháp tổ  chức tốt cơng tác bán trú" với mong muốn 
nâng cao chất lượng hoạt động bán trú, đảm bảo tốt các điều kiện về  ăn,  ở, vệ 
sinh an tồn thực phẩm, an tồn cháy nổ, bảo đảm sức khỏe và an tồn tuyệt đối 
cho học sinh bán trú, tạo niềm tin lâu dài trong phụ huynh.
II. NỘI DUNG SÁNG KIẾN:
* NHỮNG CƠ SỞ LÝ LUẬN:


Đề  án số  1264/ĐA­SGDĐT Cà Mau ngày 21 tháng 4 năm 2016. Đề  án tổ 
chức bán trú các trường thuộc hệ thống giáo dục mầm non, giáo dục phổ thơng trên  
địa bàn tỉnh Cà Mau giai đoạn 2016­2020 và định hướng đến năm 2025;
Theo Quyết định số 4128/2001/ QĐ­BYT ngày 03/10/2001 của Bộ trưởng Bộ 
Y tế về việc ban hành "Quy định về điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm tại các  
nhà ăn,  bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh chế biến thức ăn sẵn"; 
 Hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ  năm học 2019­ 2020 cấp tiểu học có nêu 
rõ" Các trường tổ chức bán trú cho học sinh cần phải xây dựng kế hoạch kiểm tra  
và thường xun kiểm tra các điều kiện về ăn, ở, vệ sinh an tồn thực phẩm, đảm  
bảo sức khỏe và an tồn tuyệt đối cho học sinh";
Theo Kế hoạch số 05/KH­PNH ngày 31 tháng 5 năm 2019 của Trường Tiều  
học Phan Ngọc Hiển về "Báo cáo tổng kết năm học 2018­ 2019 và phương hướng 
nhiệm vụ năm học 2019­ 2020", đối với cơng tác bán trú. 
* MỘT SỐ BIỆN PHÁP TỔ CHỨC TỐT CƠNG TÁC BÁN TRÚ:
1. Hợp đồng thực phẩm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
 
Việc tổ  chức bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng cho 510 học sinh bán trú, ngồi 
khâu xây dựng thực đơn, chế biến thực phẩm đúng quy cách địi hỏi việc lựa chọn 
thực phẩm sạch, an tồn là rất cần thiết nhằm đảm bảo dinh dưỡng và an tồn cho 
học sinh;
Năm học trước, bộ phận nấu ăn đã hợp đồng thực phẩm với nhiều đầu  mối  
chủ yếu tập trung ở chợ Đầm Dơi. Nhưng đến nay, tơi thấy rằng trên địa bàn Đầm 

Dơi có những nhà vườn ln cung cấp thực phẩm sạch, được nhiều người tiêu  
dùng bình chọn là nơi đáng tin cậy. Vì thế  tơi đã tham mưu cho Hiệu trưởng làm  
việc với bộ phận nấu ăn  hợp đồng mua thực phẩm ở các nhà vườn.
2. Xây dựng kế  hoạch thực hiện cơng tác bán trú; khảo sát thực tế  về 
các điều kiện phục vụ  bán trú lên kế  hoạch tu sửa, bổ  sung kịp thời trước  
khi tổ chức bán trú
Trước tiên, tơi đã xây dựng kế  hoạch thực hiện cơng tác bán trú năm học  
2019­2020 cụ  thể. Trong kế  hoạch thể  hiện rõ mục đích, u cầu nội dung của 
cơng tác bán trú, từ kế hoạch đó mới xác định các nội dung tập trung;
Bếp ăn có vị trí quan trọng trong trường học bán trú. Ngay từ đầu năm, tơi đã  
chỉ  đạo các bộ  phận rà sốt lại các điều kiện, cơ  sở  vật chất, các trang thiết bị 
phục vụ  bán trú tại bếp ăn và nhà ăn. Trên cơ  sở  đó, đã tham mưu mua sắm bổ 
sung và sửa chữa kịp thời các trang thiết bị phục vụ bán trú; 
Hiện nay bếp ăn của trường tuy hợp đồng  ở  bên ngồi nhưng được bố  trí 
sắp xếp theo quy trình bếp ăn một chiều, có khu vực tiếp nhận, sơ chế thực phẩm  
riêng, khu chế biến, phân chia thức ăn riêng, cung cấp nước sạch để sử  dụng chế 
biến, vệ  sinh dụng cụ  ăn uống, .. trang bị  toàn bộ  các dụng cụ  phục vụ  ăn uống 
2


bằng inox. Bếp ăn được lắp đặt hệ thống ga, điện đảm bảo an tồn. Trang bị đầy  
đủ  các loại bảng biểu theo quy định của nhà bếp như: bảng nội quy, bảng thực  
đơn hằng ngày, bảng phân cơng nhiệm vụ, nội quy phịng cháy chữa cháy, nội quy 
bán trú, ...;
Ngồi ra tơi chỉ đạo bộ phận nấu ăn thiết lập đầy đủ các loại hồ sơ của bếp  
ăn bán trú như: sổ giao nhận thực phẩm, sổ phân chia thức ăn, sổ theo dõi xuất ăn,  
sổ theo dõi học sinh vắng, sổ lưu mẫu thức ăn, thực đơn hằng tuần;
Các phịng học bán trú đều trang bị đầy đủ các trang thiết bị phục vụ cho học  
sinh, ngủ, nghỉ, sinh hoạt  tại lớp như: ngăn tủ  để  sách vở, dụng cụ  học tập, bàn  
ngủ, máy điều hịa buồng thay quần áo, giá treo quần áo, giá treo khăn, ti vi, đầu đĩa  

phục vụ học tập và giải trí,...;
Phịng ăn trang bị bàn ăn, ghế, bồn rửa tay, khăn lau tay, bình nước uống, hệ 
thống quạt trần,... Thật vậy, việc trang bị đầy đủ cơ sở vật chất sẽ giúp cho cơng 
tác bán trú thuận lợi và đem lại hiệu quả cao.
 
3. Lập bảng phân cơng   GV­NV phục vụ  bán trú và bảng phân cơng 
nhiệm vụ cụ thể đối với CB­GV­NV tham gia cơng tác bán trú
Để  việc  thực hiện cơng tác bán trú có hiệu quả, tơi thiết nghĩ phải có kế 
hoạch phân cơng nhiệm vụ cụ thể thì mới theo dõi nắm bắt hết được cụ  thể  như 
sau:
a. Phân cơng giáo viên tham gia phục vụ ở các lớp: 
STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

TỔ CHỨC THỰC HIỆN

Cơ Nguyễn Tuyết Mai 
Cơ Lê Kim Định 
Cơ Diệp Phương Yến 
Cơ Trần Thị Gảnh 
Cơ Lê Tuyết Sương
Cơ Trương Hồng Trang
Cơ  Trịnh Mỹ Hiếu
Cơ Huỳnh Ngọc Vui
Cơ Lâm Thanh Thúy
Cơ Lê Thị Vân
Cơ Trần Thị Thúy Hằng
Cơ Võ Kiều Thu
Cơ Trần Bích Nụ
Cơ Thái Thị Hồng
Cơ Cao Thị Hương 

LỚP

1a1
1a2
1a3
1a4
2a1
2a2
2a3
2a8
3a1
3a2
3a3
4a1

4a2
5a1
5a2
3


b. Phân cơng nhiệm vụ :
b1. Trực lãnh đạo : 
Cơ Nguyễn Thị Ngọc Tươi: Hiệu trưởng­ Thứ 2 
Cơ Nguyễn Trúc Linh: Phó Hiệu trưởng­ Thứ 3, 4
 
Thầy Nguyễn Hữu Thọ: Phó Hiệu trưởng­ Thứ 5,6
 
b2 . Trực bảo vệ: Thang Chí Linh
            b3. Trực thu tiền bán trú : Cơ Nguyễn Kim Tiến­ Kế  tốn và Thầy Lê 
Tuấn Anh­ Thủ quỹ phối hợp với 15 giáo viên chủ nhiệm lớp bán trú.
 b4. Bộ phận y tế: Thầy Mai Minh Cảnh­ Y tế học đường tham gia lên thực 
đơn đảm bảo đủ  chất dinh dưỡng, kiểm tra vệ  sinh an tồn thực phẩm, theo dõi 
sức khoẻ học sinh, tham gia kiểm tra giám sát vệ sinh bếp ăn, nhà ăn bán trú. 
 
 b5. Tổ  Cơng đồn và phụ  huynh: Theo dõi các nhóm thực hiện các cơng 
việc sơ  chế, chế  biến, phân chia thức ăn, vận chuyển thức ăn, làm vệ  sinh khu  
bếp, nhà ăn, các phịng học, nhà vệ sinh.
  
c. Nhiệm vụ trực:
+ Ban lãnh đạo: 
 Theo dõi việc thực hiện nhiệm vụ của nhân viên nhà bếp từ khâu tiếp nhận 
thực phẩm đến khâu sơ chế, chế biến thực phẩm, tổ chức bữa ăn cho học sinh;
Theo dõi việc thực hiện nhiệm vụ  của cán bộ, giáo viên, nhân viên phục vụ 
trực trưa, theo dõi việc thực hiện nề nếp ăn, nghỉ, ngủ từ 10giờ 30 đến 14giờ, giải 

quyết mọi việc xảy ra trong ngày trực; 
    Tổng hợp, nhận xét cụ  thể  vào sổ  kiểm tra giám sát cơng tác bán trú, đánh  
giá, rút kinh nghiệm kịp thời vào các giờ giao ban cuối tuần, tháng.
  
+ Đối với cán bộ, giáo viên, nhân viên trực trưa bán trú:
Cán bộ, giáo viên, nhân viên trực trưa tổ chức bữa ăn cho học sinh đảm bảo  
khẩu phần mỗi em, nhắc nhở, động viên học sinh ăn hết khẩu phần, ngồi ăn ở nhà 
ăn, đặc biệt chú ý đến những em ăn chậm những em tăng cân nhanh dễ  dẫn đến 
béo phì, hình thành thói quen rửa tay bằng xà phịng trước và sau khi ăn, hướng dẫn  
học sinh làm tốt một số việc như: kê bàn ngủ, xếp mền, nệm, gối để ngăn nắp vào  
kho, kệ, vệ  sinh cá nhân sau giờ  ngủ… giáo viên, nhân viên trực phải ăn cơm tại 
nhà ăn, giáo viên nghỉ ngơi tại phịng học cùng học sinh, nhân viên nghỉ tại nơi làm 
việc;
Buổi trưa sau khi ăn xong, giáo viên tổ chức cho HS nghỉ ngơi khoa học: đọc 
sách, báo, xem chương trình dành cho thiếu nhi tại lớp. Giáo viên qn xuyến học  
sinh khơng cho các em chơi các trị chơi nguy hiểm, khơng chạy ngồi mưa; ngồi 
nắng, khơng xem những băng đĩa có nội dung khơng lành mạnh;
Khi có học sinh  ốm đau đột xuất giáo viên phụ  trách và nhân viên trực phải 
báo ngay với lãnh đạo nhà trường, liên hệ với gia đình, y tế, bệnh viện để  sơ  cấp 
4


cứu kịp thời. Giáo viên dạy tiết cuối khi ra về phải kiểm tra sỉ số học sinh, phải  
đóng cửa, tắt đèn, quạt, ti vi,…
* Đối với nhân viên bảo vệ : 
Thực hiện mở  cổng, các phịng học (5h30’), khóa các phịng học (17h10’), 
đóng cổng (17h20’), theo dõi người lạ mặt vào trường; bảo vệ tài sản nhà trường, 
khơng để xảy ra hư hỏng hoặc mất mát. 
+ Kiểm tra cơng việc hằng ngày đối với tạp vụ, cấp dưỡng như sau:
  TUẦN THỨ: .................

Nhóm 
Nhóm 
Nhóm 
Thời gian
1
2
3
VS nhà ăn, dụng cụ ăn  VS nhà ăn, dụng cụ ăn  VS nhà ăn, dụng 
6h15’­ 6h45’ uống của học sinh
uống của học sinh 
cụ ăn
kiểm tra chất lượng 
 chuẩn bị dụng cụ để  Kiểm tra dụng 
h
’
h
’
6 45  ­ 7 20 thực phẩm. 
chế biến thức ăn.
cụ để sơ chế 
thực phẩm. 
Sơ   chế   thực   phẩm 
7h20’ ­ 10h
Chế biến thức ăn
Chế biến thức ăn
sống 
VS Khai đựng cơm, 
10h­ 10h30’
Chia cơm
Phân chia thức ăn

thức ăn
Đưa thức ăn đến nhà  Đưa thức ăn đến nhà 
Đưa thức ăn đến 
ăn, phân chia khẩu 
ăn, phân chia khẩu 
nhà ăn, phân chia 
10h30’
phần ăn theo lớp
phần ăn theo lớp
khẩu phần ăn 
theo lớp
Phục   vụ   học   sinh   ăn  Phục vụ học sinh ăn tại  Phục vụ học sinh 
10h30’11h30
tại nhà ăn 
nhà ăn 
ăn tại nhà ăn 
Ăn trưa – nghỉ trưa 
Ăn trưa – nghỉ trưa 
Ăn trưa – nghỉ 
11h30’­ 12h
trưa 
VS   dụng   cụ   ăn 
VS  dụng cụ   ăn uống  VS   dụng   cụ   ăn   uống 
h
h
12  – 13
uống   của   học 
của học sinh.
của học sinh.
sinh.

Làm VS khu vực xung  Phân chia  thức  ăn  bữa  Làm VS khu vực 
13h– 13h30’
quanh bếp
ăn phụ 
sơ chế 
Phục   vụ   ăn   bữa   ăn  Phục vụ ăn bữa ăn phụ  Phục   vụ   ăn   bữa 
13h30’­ 14h
phụ tại nhà ăn
tại nhà ăn
ăn phụ tại nhà ăn
Tổng vệ sinh nhà 
14h – 16h30’ Tổng vệ sinh nhà ăn.  Tổng vệ sinh nhà ăn. 
ăn. 
+ Kiểm tra nhân viên cấp dưỡng làm vệ sinh khu bếp, khu vực nhà ăn: 
TUẦN THỨ: .................
5


Nhóm 
nhân viên
CD phụ
trách
1

2

3

Hằng ngày

Hằng tuần
(Thực hiện 
chiều thứ 6)

Hằng tháng
(Thực hiện thứ 7 cuối 
tháng)

­ Tổng vệ  sinh trần nhà, 
Vệ   sinh   khu   vực  Giặt khăn lau tay, 
cửa, quạt bếp ăn
xung   quanh   bếp   ăn  vệ   sinh   bồn   rữa 
­   Tổng   vệ   sinh   nhà   ăn 
bán trú
tay
(Lau sàn, quét dọn)
Giặt khăn lau tay,  ­ Lau sàn nhà bếp ăn
Vệ   sinh   dụng   cụ, 
vệ   sinh   bồn   rữa  ­   Tổng   vệ   sinh   nhà   ăn 
khu   vực   chế   biến 
tay
(Lau   sàn,   quét   mạng 
thức ăn chín
nhện...) 
­   Vệ   sinh   bồn   rửa, 
 ­ Tổng vệ sinh phòng 
dụng   cụ   chế   biến  Giặt khăn lau tay,  thay trang phục, xe đẩy 
thực phẩm sống 
vệ   sinh   bồn   rữa  thức ăn
­ Vệ  sinh khu vực sơ  tay

 ­ Tổng vệ sinh nhà ăn
chế thực phẩm sống 

 

 
4.  Xây dựng nội quy bán trú:
Để  việc quản lý cơng tác bán trú được tốt hơn, tơi thiết nghĩ cần phải có 
những quy định, những u cầu riêng đối với những người tham gia cơng tác này. 
Chính vì thế, tơi đã xây dựng nội quy bán trú như sau: 
 Khơng đi xe vào sân trường, ln mặc trang phục nghề khi đến trường, bảo  
vệ  mặc trang phục bảo vệ, nhân viên tổ  nấu ăn, bảo mẫu mặc trang phục cấp  
dưỡng khi làm nhiêm vụ, khi có việc riêng phải có giấy xin phép, nhờ  người trực  
thay. Nếu đau  ốm nghỉ  trên 3 ngày phải có giấy chứng nhận của cơ  quan y tế và  
nộp về cho trường ngay sau khi đi làm lại; 
 Tuyệt đối khơng đem bất cứ tài sản gì của nhà trường ra khỏi khu vực trường 
khi chưa có ý kiến của người có trách nhiệm, khơng gửi mua bất cứ thực phẩm gì 
từ các bảo mẫu hoặc các nhà cung cấp thực phẩm cho trường. 
* Riêng đối với nhân viên cấp dưỡng (NVCD):
Thực hiện đúng theo phân cơng, có tinh thần trách nhiệm trong cơng việc, 
trung thực thẳng thắn giữ  đồn kết, giúp đỡ  lẫn nhau, thương u học sinh, làm 
việc đúng giờ giấc qui định: 6h 15’ đến 16h30’ hằng ngày, giữ  vệ sinh đầu tóc gọn 
gàng, móng tay cắt ngắn, khơng đeo nữ  trang, Khi làm việc phải đeo khẩu trang,  
mặc trang phục, mang găng tay, mũ, ... Khi bị  bệnh phải báo cáo và nghỉ  việc để 
tránh tình trạng lây lan. Mọi tư  trang đều để   ở  phịng kho của bếp ngăn nắp gọn  
6


gàng, khơng mang những vật dễ cháy nỗ, dễ lây lan dịch bệnh vào khu vực bếp ăn, 
nhà ăn. Trong q trình làm việc khơng mang theo thực phẩm, hàng hố riêng đến 

bếp cũng như lúc ra về, ngồi giờ làm việc nếu khơng có phận sự  thì khơng được  
mở cửa vào khu vực bếp, nhà ăn bán trú;
NVCD thực hiện cơng việc chế biến thức ăn đảm bảo dinh dưỡng, đảm bảo  
VSATTP, an tồn cháy nổ. Thực hiện tốt vệ sinh các lớp theo phân cơng thực hiện 
phân chia, vận chuyển thức ăn đảm bảo thời gian, hợp vệ sinh.
       5. Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm cho NVCD
Để  nâng cao chất lượng ni dưỡng và chăm sóc học sinh bán trú. Tơi nghĩ 
rằng, đối với nhân viên trực tiếp làm cơng  tác chế biến thức ăn phải thường xun 
trau dồi kiến thức về vệ sinh an tồn thực phẩm. Trong năm học này, tơi đã tham  
mưu với trung tâm y tế dự phịng đã tổ chức cho các cơ ở bộ phận cấp dưỡng được 
bồi dưỡng kiến thức vệ  sinh anh tồn thực phẩm 2  đợt: Đợt 1 bồi dưỡng tại  
trường, Đợt 2 tham gia bồi dưỡng tại lớp huấn về Kiến thức vệ sinh an tồn thực  
phẩm do trung tâm y tế huyện tổ chức.
6. Lên kế hoạch thực hiện cơng tác bán trú và kế  hoạch kiểm tra giám 
sát việc thực hiện cơng tác bán trú
Để đảm bảo tốt cơng tác bán trú, tơi xây dựng kế hoạch thực hiện cơng tác 
bán trú cả năm học, hàng tháng, hàng tuần, phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho từng bộ 
phận. Cuối mỗi tuần, mỗi tháng đều họp đánh giá rút kinh nghiệm kịp thời trong  
q trình tổ chức thực hiện; 
Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng đối với học sinh bán trú.  
Đảm bảo tốt việc ăn, ngủ, nghỉ cho học sinh. Tơi thiết nghĩ việc kiểm tra giám sát 
cơng tác bán trú rất cần thiết. Tơi thành lập tổ giám sát phân cơng nhiệm vụ cụ thể 
cho các thành viên và thực hiện hằng ngày cơng việc kiểm tra, giám sát các hoạt  
động bán trú như: xây dựng thực đơn, kiểm tra nguồn, khâu giao nhận thực phẩm,  
kiểm tra việc chế biến, phân chia, vận chuyển thức ăn, kiểm tra việc thực hiện vệ 
sinh cá nhân, vệ  sinh dụng cụ   ăn uống, vệ  sinh khu bếp, nhà ăn giám sát việc tổ 
chức cho  học  sinh  ăn, ngủ nghỉ, sinh hoạt từ 11h 0’ đến 14h 0’. Trên cơ sở đó, dễ 
dàng điều chỉnh kịp thời những tồn tại, thiếu sót trong việc tổ chức thực hiện. Tơi  
xây dựng kế hoạch kiểm tra giám sát tập trung các nội dung sau:
* Đối với nhân viên cấp dưỡng

          ­ Thường xun giám sát nhân viên cấp dưỡng để tạo thói quen khi làm việc  
phải mặc trang phục đúng quy định, tóc chải gọn gàng, tránh rơi tóc vào thức ăn,  
móng tay cắt ngắn, khơng đeo nữ  trang.  Nhân viên cần khám sức khỏe theo quy 
định để  phát hiện kịp thời những nhân viên đang mắc bệnh truyền nhiễm thì tạm 
thời nghỉ  việc hoặc bố  trí cơng việc khác để  khơng tiếp xúc với học sinh, phịng 
tránh sự  lây nhiễm, thường xun giám sát nhân viên cấp dưỡng để  tạo thói quen 
7


tự giác rửa tay bằng xà phịng trước khi chế biến thực phẩm, sau khi đi vệ sinh, khi  
tay bẩn.
 
* Nguồn, khâu giao nhận thực phẩm
Hằng ngày giám sát nguồn thực phẩm nhận vào đúng nơi đã hợp đồng hay 
khơng, giám sát thực phẩm có tươi hay khơng, đảm bảo chất lượng khơng, nếu  
thực phẩm đóng gói thì xem cịn hạn sử dụng khơng.
 
* Khâu sơ chế thực phẩm sống: 
Thực phẩm tươi khi nhận xong có sơ  chế, chế biến ngay hay khơng (khơng 
được để q 60 phút đặc biệt là thịt, cá, tơm....). Giám sát NVCD để thành thói quen 
sơ  chế  thực phẩm trên bàn hoặc bệ  tránh để  thực phẩm xuống đất hoặc sát đất, 
rửa rau bằng nước sạch, rửa từ 3 lần trở lên cho đến khi sạch cần ngâm rau.
 
* Khâu chia thức ăn:
Giám sát việc đeo khẩu trang, găng tay của nhân viên cấp dưỡng, việc che 
đậy thức ăn sau khi chế  biến để  tránh bụi bẩn, cơn trùng làm ơ nhiễm thức ăn, 
nhân viên cấp dưỡng chia thức ăn bằng dụng cụ (tránh dùng tay trực tiếp chia thức 
ăn),  hằng ngày việc lưu mẫu thức ăn phải đúng khối lượng quy định.
 
* Vệ sinh dụng cụ ăn uống:

Giám sát việc tn thủ rửa dụng cụ phục vụ ăn uống dụng cụ chế biến thực  
phẩm sống và thực phẩm chín phải để  đúng nơi quy định, (tránh nhầm lẫn dụng  
cụ), vệ sinh hằng ngày dụng cụ ca uống nước của học sinh.
 
* Vệ sinh khu bếp:
Thường xun đơn đốc NVCD sắp xếp bếp gọn gàng, thuận tiện cho cơng  
việc và ln đảm bảo theo ngun tắc một chiều, các dụng cụ chứa nước phải có 
nắp đậy, thường xun súc rửa bồn chứa nước, đảm bảo an tồn về  cơng tác 
phịng cháy chữa cháy, làm tốt cơng tác diệt ruồi, gián, chuột, ln vệ  sinh bếp 
sạch sẽ, thùng rác có nắp đậy, khơng rị rỉ.
7. Tổ chức khám sức khỏe và theo dõi cân nặng cho học sinh bán trú
Sức khoẻ  quyết định lớn đến chất lượng học tập của học sinh, ngồi khâu  
chú trọng đến dinh dưỡng các bữa ăn cho các em chúng tơi đã phối hợp với Trung 
tâm y tế Thị trấn Đầm Dơi khám bệnh cho học sinh tồn trường ngay từ đầu năm  
học;
Qua đó, nắm bắt tình hình sức khoẻ  của các em,   phát hiện những em có 
bệnh tật để  có biện pháp chữa trị  kịp thời. Đặc biệt, trên cơ  sở  đó có biện pháp  
ni dưỡng và chăm sóc cho phù hợp, bên cạnh đó, bộ  phận tham gia bán trú thực 
hiện việc theo dõi cân nặng đối với học sinh bán trú 4 lần/năm. Qua đó, lên kế 
hoạch điều chỉnh dinh dưỡng cho phù hợp đồng thời phối hợp với cha mẹ học sinh 
trong việc ni dưỡng và chăm sóc con em được tốt hơn. Thứ hai đầu tuần, tơi cho  
đăng tải thực đơn bán trú lên website của trường để các bậc cha mẹ học sinh biết  
và có sự phối hợp chăm sóc các bữa ăn cho học sinh.
8


8. Tổ chức ngoại khóa tun truyền học sinh cách  phịng chống dịch 
bệnh.
Việc phịng chống dịch bệnh là một trong những nhiệm vụ trọng tâm và cấp 
bách đặc biệt với năm học 2019­2020. Nhất là đối với trường học bán trú, để đảm  

bảo tốt cho sức khỏe của học sinh địi hỏi nhà trường cần phải xây dưng chương 
trình hành động cụ thể và xun suốt năm học; 
Thực hiện cơng văn chỉ  đạo của Trung tâm y tế  huyện Đầm Dơi về  việc 
tăng cường các biện pháp phịng chống dịch bệnh và dựa vào tình hình thực tế của  
nhà trường, trong năm học 2019­ 2020, tơi đã chỉ đạo bộ phận y tế học đường, giáo  
viên, nhân viên tham gia cơng tác bán trú tăng cường các hoạt động tun truyền  
giáo dục  trong học sinh cách phịng chống dịch bệnh dưới nhiều hình thức như:  
phát tờ rơi, tổ chức tun truyền trong học sinh ở các buổi chào cờ, giờ chủ nhiệm  
lớp, tổ chức sinh hoạt ngoại khóa, thực hiện tích hợp giáo dục trong các bài học có 
liên quan. Qua đó, nhằm hình thành ở các em một số kĩ năng sống và thói quen cần  
thiết như: biết cách tự chăm sóc và phục vụ bản thân, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ 
sinh trường lớp, biết cách phịng chống dịch bệnh... Bên cạnh đó, tơi đã xây dựng  
chương trình hành động phịng chống dịch bệnh xun suốt năm học. Trong thời  
gian qua, các lớp học và các bộ phận của nhà trường đã thực hiện tốt khâu vệ sinh  
đối với bếp ăn, nhà ăn các lớp học bán trú. Trong giờ ngủ thơng thống phịng học,  
học sinh rửa tay đúng cách . Duy trì tốt việc làm vệ  sinh   mơi trường vào buổi 
chiều thứ sáu hằng tuần.
9. Tổ  chức các hoạt động vui chơi lành mạnh, an tồn, bổ  ích cho học 
sinh bán trú nhằm phịng, tránh tai nạn thương tích (TNTT), rèn kĩ năng sống  
cho học sinh
Với đặc thù của mơ hình bán trú, học sinh được học tập, ăn ngủ, sinh hoạt 
cả  ngày tại trường.  Ở lứa tuổi này, các em rất hiếu động, dễ  xảy ra TNTT trong  
các giờ  nghỉ  trưa, giờ  ra chơi. Vì vậy, tơi thiết nghĩ, cần trang bị  cho các em có 
những hiểu biết nhất định về mức độ  nguy hiểm và biện pháp phịng tránh TNTT  
từ  đầu năm học, tơi đã xây dựng kế  hoạch phịng chống TNTT và triển khai thực 
hiện trong tồn trường;
Mặt khác, tạo mơi trường học tập, sinh hoạt vui chơi an tồn, lành mạnh cho 
các em, tổ chức nhiều hoạt động giải trí phong phú nhằm giảm thiểu nguy cơ gây 
TNTT trong nhà trường như: tổ  chức cho học sinh chơi   trị chơi   dân gian: ơ ăn  
quan, nhảy dây, ...Ở các lớp bán trú, mỗi  phịng học chúng tơi đều trang bị một ti  

vi và đầu thu, ngồi việc phục vụ cho việc giảng dạy cịn nhằm khuyến khích các  
em giải trí trong giờ  ra chơi, giờ  nghỉ  trưa qua các kênh dành cho thiếu nhi hoặc  
xem những băng đĩa về nhạc, phim thiếu nhi, truyện cổ tích,... 
III. TÍNH MỚI, TÍNH HIỆU QUẢ VÀ KHẢ THI, PHẠM VI ÁP DỤNG:
1. Tính mới:
9


Thơng qua sáng kiến "Một số biện pháp tổ chức cơng tác bán trú " đã làm 
thay đổi nhận thức, có cách nhìn tồn diện hơn về mơ hình này. Với đặc thù của 
mơ hình bán trú, học  sinh được học tập, ăn ngủ, sinh hoạt cả ngày tại trường, đây 
cũng là trường tiểu học có mơ hình học bán trú đầu tiên trong huyện.
2. Tính hiệu quả và khả thi:                               
Từ những việc đã làm, tơi đã thu được những kết quả khả thi:
Hợp đồng với nhà vườn, trường tơi ln ln được đảm bảo về  vệ  sinh an  
tồn thực phẩm, nguồn thực phẩm ln đảm bảo và giá cả tương đối ổn định. Hơn 
nữa, khi đã chọn được nơi cung cấp nguồn thực phẩm an tồn chúng tơi rất n 
tâm trong việc tổ chức và duy trì đều đặn các hoạt động bán trú, tiết kiệm thời gian 
nhờ nhà cung cấp chịu trách nhiệm vận chuyển đến tận nơi. Nhờ có kế hoạch sớm  
và cụ thể nên trường có đủ điều kiện để ngay từ ngày 05/9/2019 nhà trường đã tổ 
chức cơng tác bán trú cho 510 học sinh. Với việc phân cơng nhiệm vụ  cụ thể, xây 
dựng nội quy, tổ  chức bồi dưỡng kiến thức VSATTP, tổ  ch ức khám sức khoẻ,  
ngoại khố tun truyền trong học sinh mà cơng tác bán trú của nhà trường được  
phát triển bền vững, mọi hoạt động bán trú đã đi vào nề nếp tốt; 
Với đội ngũ giáo viên, nhân viên cấp dưỡng nhiệt tình năng động có tinh  
thần trách nhiệm cao cùng với vốn kiến thức vững vàng về  Vệ  sinh an tồn thực  
phẩm được bồi dưỡng trong năm học, họ đã thực hiện tốt nhiệm vụ, ln đem đến  
cho học sinh những bữa ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Đa số các em đều rất thích các  
món ăn  ở  trường, ăn hết khẩu phần, thực hiện giờ  học, ngủ, nghỉ đúng quy định. 
Qua theo dõi về cân nặng đối với học sinh bán trú, hầu như em nào cũng tăng cân, 

có sức khoẻ  tốt, biết vui chơi, giải trí an tồn, bổ  ích. Chất lượng giáo dục được 
nâng lên, cơng tác bán trú của nhà trường được đơng đảo phụ huynh đồng tình, ủng  
hộ và tin tưởng.  
3. Phạm vi áp dụng:
Sáng kiến:  " Một số  biện pháp tổ  chức tốt cơng tác bán trú"   có khả 
năng ứng dụng đại trà trong các nhà trường thực hiện mơ hình bán trú nói chung và 
Trường Tiểu học Phan Ngọc Hiển nói riêng. Trong q trình áp dụng có đánh giá  
rút kinh nghiệm  ở  từng thời điểm như  tuần, tháng, học kì, năm để  điều chỉnh bổ 
sung kịp thời (nếu có).
IV. KẾT LUẬN:
Để  tổ  chức tốt cơng tác bán trú trường học, phải tập trung thực hiện phối 
hợp đồng bộ nhiều biện pháp trong đó phải quan tâm nhiều đến các nội dung sau:
Một là,  Phải tìm nơi cung cấp có uy tín để  hợp đồng thực phẩm để  đảm 
bảo vệ sinh an tồn thực phẩm ở khâu ban đầu;
Hai là, Phải xây dựng kế  hoạch thực hiện cơng tác bán trú cụ  thể. Lên kế 
hoạch cho từng nội dung cơng việc và có sự chuẩn bị chu đáo về các điều kiện để 
đảm bảo tổ chức tốt cơng tác bán trú;
10


Ba là, Xây dựng nội quy rõ ràng, phân cơng nhiệm vụ cho từng bộ phận cụ 
thể. Có kế  hoạch giám sát chặt chẽ, thiết lập hồ  sơ  đầy đủ. Đây là những điều  
kiện có tính chất quyết định để cơng tác bán trú được diễn ra đúng kế hoạch và đạt  
kết quả như mục tiêu đề ra;
Bốn là, Tổ chức các hoạt động hỗ trợ như: bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an  
tồn thực phẩm (VSATTP), tổ  chức ngoại khố, tổ  chức các hoạt động vui chơi  
lành mạnh, an tồn cho học sinh, ... để đảm bảo an tồn, bổ ích cho CBGV ­ NV và 
học sinh bán trú ở mọi thời điểm học sinh có mặt ở trường./.    
XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG                                              Người báo cáo
         ĐƠN VỊ TRỰC TIẾP   

                                  
Nguyễn Hữu Thọ

11