Tài liệu Giáo trình vi sinh vật học docx

Giáo trình vi sinh vật học

Lời ngỏ của giáo sư Nguyễn Lân Dũng

Cùng bạn đọc.
Vi sinh vật (microorganisms) là những sinh vật nhỏ bé đến mức chỉ có thể thấy được
chúng dưới kính hiển vi quang học hay kính hiển vi điện tử. Vi sinh vật gây ra rất
nhiều bệnh hiểm nghèo cho người, cho gia súc, gia cầm. Tuy nhiên số vi sinh vật gây
bệnh chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong thế giới vi sinh vật. Từ xa xưa người ta đã
biết ứng dụng các vi sinh vật có ích (tuy chưa hề biết tới sự tồn tại của chúng) để
chế biến thực phẩm ( như nấu rượu, làm tương, mắm, nước mắm, giấm, sữa chua,
chao, muối dưa, muối cà, ), ủ phân, ngâm vỏ cây lấy sợi, xếp ải đất, trồng luân
canh với cây họ Đậu ; hoặc sử dụng các biện pháp để ngăn chặn tác hại của vi sinh
vật (như ướp muối thịt, cá, làm mứt, phơi khô củ cải, tôm, cá ).

Sau việc Leeuwenhoek phát hiện ra vi sinh vật và việc Louis Pasteur phát hiện ra
bản chất của các vi sinh vật- từ đó khai sinh ra ngành Vi sinh vật học (Microbiology)-
thì nhân loại bắt đầu quan tâm rất nhiều đến lĩnh vực khoa học mới mẻ này.

Vi sinh vật học trở thành nền tảng cho sự phát triển của Công nghệ sinh học(CNSH).
Người ta chia sự phát triển của CNSH ra thành 3 giai đoạn:

* CNSH truyền thống là các quá trình dân dã nhằm chế biến , bảo quản các loại thực
phẩm, xử lý đất đai, phân bón để phục vụ nông nghiệp

* CNSH cận đại là quá trình sử dụng các nồi lên men công nghiệp để sản xuất ở quy
mô lớn các sản phẩm sinh học như mỳ chính (bột ngọt), lizin và các axít amin khác,
các acid hữu cơ, các dung môi hữu cơ, chất kháng sinh, một số vitamin (như vitamin
B2, B12, C ), nhiều loại enzym

* CNSH hiện đại chia ra các lĩnh vực như CN di truyền (genetic engineering), công

nghệ tế bào (cell engineering), công nghệ enzym và protein (enzyme/protein
engineering), CN vi sinh vật/ CN lên men (microbial engineering / fermentation), CN
môi trường (environmental engineering). CNSH hiện đại thường gắn liền với các cơ
thể mang gen tái tổ hợp ( recombination gene).

Vi sinh vật học là khoa học nghiên cứu về các cơ thể hoặc các nhân tố quá nhỏ đến
mức không thấy được bằng mắt thường, tức là các vi sinh vật. Vi sinh vật học đang
được giảng dạy trong rât nhiều trường Đại học, Cao đẳng, Trung học chuyên nghiệp
và cũng được đề cập đến ít nhiều ở bậc phổ thông. Vi sinh vật học là những kiến thức
liên quan đến cuốc sống của mọi người. Bên cạnh giáo trình Vi sinh vật học đã được
biên soạn từ lâu và đã được tái bản nhiều lần chúng tôi muốn cung cấp thêm cho
đông đảo bạn đọc, nhất là các thầy cô giáo đang giảng dạy về vi sinh vật học tập tài
liệu trình bày với nhiều tranh ảnh và sơ đồ, biểu đồ này. Có thể coi đây là phần
tham khảo để thiết kế các bài giảng nhằm mục tiêu cập nhật với các tiến bộ của
ngành khoa học luôn luôn đổi mới này.

Để giúp các bạn trẻ tiếp cận được với sách báo nước ngoài, nhất là cập nhật kiến
thức qua Internet chúng tôi cố gắng viết thêm tiếng Anh sau các thuật ngữ khoa học
và để nguyên các chú thích tiếng Anh trong hình vẽ. Thông qua việc giáo viên hướng
dẫn sinh viên điền tiếng Việt vào các hình vẽ sẽ giúp ích rất nhiều cho quá trình tự
học của sinh viên.

Rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các bạn đồng nghiệp và đông đảo bạn đọc.

Vì mục đích phục vụ phi lợi nhuận chúng tôi mong được lượng thứ việc đã sử dụng
những hình ảnh thu nhận qua Internet.



GS.TS. Nguyễn Lân Dũng

CHƯƠNG TRÌNH VI SINH VẬT HỌC
GS Nguyễn Lân Dũng chủ biên
Vài hàng nói đầu
Lược sử ngành Vi sinh vật
Những đặc điểm chung của Vi Sinh Vật
Cầu trúc tế bào Vi khuẩn
Các nhóm Vi khuẩn chủ yếu
Xạ khuẩn
Cổ khuẩn
Phương pháp thực nghiệm dùng để định tên các loài vi khuẩn
Virus
Vi nấm (Microfungi)
Nấm sợi (Filamentous Fungi)
Nấm men
Vi tảo 1 (Microalgae)
Vi tảo 2
Nấm mỡ Blazei - sản xuất và ứng dụng
Phân loại vi sinh bằng Sinh Học Phân Tử
Giới thiệu một số kỹ thuật bảo quản vi sinh vật

©


và
Sinh hoc phan tu & di truyen
RP Folders [20 Gb | 1350 e-books]
[A-D]
[E-H]

[I-L]
[M-P]
[Q-T]
[U-Z] />