Báo cáo thực tập kỹ thuật cơ sở công nghệ thực phẩm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA NÔNG NGHIỆP
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM



BÁO CÁO THỰC TẬP

KỸ THUẬT CƠ SỞ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
(Nhóm thứ bảy ngày 24/04/2021)
Giảng viên hướng dẫn:
GS.TS Nguyễn Văn Mười
PGS.TS Trần Thanh Trúc

Cần Thơ - 2021


LỜI CẢM ƠN
Thực tập kỹ thuật cơ sở công nghệ thực phẩm là một học phần thực tập gồm 3 phần: kỹ
thuật lạnh, kỹ thuật lên men và nhiệt độ cao. Học phần này giúp sinh viên vận dụng kiến
thức về quá trình lạnh, lên men và nhiệt độ cao vào thực tế, củng cố nền tảng kiến thức và
hổ trợ cho cơng việc sau này.
Nhóm thực tập chúng em xin chân thành cảm ơn Gs.Ts. Nguyễn Văn Mười và PGs.Ts.
Trần Thanh Trúc đã hướng dẫn và tạo điều kiện về cơ sở vật chất cũng như là kiến thức cho
chúng em thực tập bài thực tập này. Chúng em xin cảm ơn sự hổ trợ và hướng dẫn tận tình
của anh Long và anh Mai giúp chúng em hồn thành tốt được buổi thực tập.
Nhờ có buổi thực tập này mà chúng em nắm rõ về lý thuyết quá trình lạnh, cơ chế quá
trình lên men và tác động của nhiệt độ cao đến thực phẩm.
Buổi thực tập mang lại nhiều điều bổ ích, giúp chúng em rèn luyện được các kỹ năng
như: kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng phịng thí nghiệm, biết sử dụng các thiết bị như
microwave, máy đo màu,... và biết làm bánh bao và dưa leo muối chua.

Chúng em xin chân thành cảm ơn!


MỤC LỤC
Danh Sách Hình:................................................................................................................ iv
Danh Sách Bảng:................................................................................................................. v
PHẦN KỸ THUẬT LẠNH................................................................................................. 1
Bài 1 : TÍNH TỐN Q TRÌNH LÀM LẠNH THỰC PHẨM THEO TRUYỀN
NHIỆT BẤT ỔN ĐỊNH...................................................................................................... 1
1. Mục tiêu....................................................................................................................... 1
2.Phương tiện thí nghiệm............................................................................................... 1
2.1 Nguyên vật liệu................................................................................................... 1
2.2 Dụng cụ............................................................................................................... 1
2.3 Chuẩn bị hệ thống làm lạnh.............................................................................. 1
3.Tiến hành thí nghiệm................................................................................................... 2
4.Kết quả thí nghiệm....................................................................................................... 2
Bài 2: LẠNH ĐƠNG THỰC PHẨM BẰNG HỖN HỢP SINH HÀN...........................32
1. Mục tiêu...................................................................................................................... 32
2. Phương tiện thí nghiệm............................................................................................. 32

2.1 Ngun vật liệu và hóa chất............................................................................. 32
2.2 Dụng cụ............................................................................................................. 32
3. Tiến hành thí nghiệm................................................................................................. 32

3.2 Tiến hành.......................................................................................................... 32
4. Kết quả thí nghiệm..................................................................................................... 33

4.1 Báo cáo kết quả.............................................................................................................. 33
4.1.1

Nhiệt độ đạt được của hỗn hợp sinh hàn..................................................... 33

4.1.2

Thời gian làm lạnh và biểu đồ nhiệt độ tương ứng..................................... 34

Bài 3: XÁC ĐỊNH ĐIỂM ĐÓNG BĂNG VÀ ĐIỂM QUÁ LẠNH................................ 91
CỦA THỰC PHẨM.......................................................................................................... 91
1. Mục tiêu...................................................................................................................... 91
2. Phương tiện thí nghiệm............................................................................................. 91

2.1 Ngun vật liệu và hóa chất................................................................................ 91
2.2 Dụng cụ................................................................................................................ 91
3. Tiến hành thí nghiệm................................................................................................. 91
4. Kết quả thí nghiệm..................................................................................................... 92
i


PHẦN LÊN MEN............................................................................................................ 122
BÀI 1: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ LÊN MEN CỦA CÁC DÒNG VI SINH VẬT CƠ
BẢN.................................................................................................................................. 122
1.Mục tiêu.................................................................................................................... 122
2.Nguyên vật liệu, thiết bị và dụng cụ........................................................................ 122
2.1 Nguyên vật liệu, hóa chất............................................................................... 122
2.2 Thiết bị và dụng cụ......................................................................................... 122
3.Tiến hành thí nghiệm............................................................................................... 122
4.Báo cáo kết quả........................................................................................................ 123
5.Trả lời câu hỏi........................................................................................................... 124
BÀI 2: BÁNH BAO HẤP................................................................................................ 125
1.Mục tiêu.................................................................................................................... 125

2.Nguyên liệu, hóa chất và dụng cụ........................................................................... 125
2.1 Nguyên liệu..................................................................................................... 125
2.2 Dụng cụ, thiết bị............................................................................................. 125
3.Quy trình thực hiện.................................................................................................. 125
4.Báo cáo kết quả........................................................................................................ 128
4.1 Độ acid của bột trong quá trình lên men...................................................... 128
4.2 Ảnh hưởng của thời gian ủ đến độ nở của bột............................................. 128
4.3 Sự thay đổi thể tích và khối lượng của bánh trước và sau khi hấp............129
5.Trả lời câu hỏi........................................................................................................... 130
BÀI 3: LÊN MEN LACTIC RAU QUẢ........................................................................ 132
1.Mục tiêu.................................................................................................................... 132
2.Nguyên vật liệu, thiết bị và dụng cụ........................................................................ 132
2.1 Nguyên vật liệu............................................................................................... 132
2.2 Dụng cụ........................................................................................................... 132
3.Tiến hành thí nghiệm............................................................................................... 132
3.1 Quy trình thực hiện lên men dưa leo............................................................ 132
4.Báo cáo kết quả........................................................................................................ 135
PHẦN NHIỆT ĐỘ CAO................................................................................................. 137
BÀI 1: GIA NHIỆT THỰC PHẨM BẰNG MICROWAVE........................................ 137
1.Mục tiêu.................................................................................................................... 137
ii


2.Phương tiện thí nghiệm........................................................................................... 137
2.1 Nguyên liệu..................................................................................................... 137
2.2 Dụng cụ........................................................................................................... 137
3.Tiến hành thí nghiệm............................................................................................... 137
4.Kết quả thí nghiệm................................................................................................... 138
BÀI 2: TRUYỀN NHIỆT............................................................................................... 141
1.Mục tiêu.................................................................................................................... 141

2.Phương tiện thí ngiệm.............................................................................................. 141
2.1 Nguyên vật liệu............................................................................................... 141
2.2 Dụng cụ........................................................................................................... 141
3.Tiến hành thí nghiệm............................................................................................... 141
4.Kết quả thí nghiệm................................................................................................... 142
4.1 Số liệu thí nghiệm........................................................................................... 142
4.2 Báo cáo kết quả............................................................................................... 142
5.Nhận xét kết quả thí nghiệm................................................................................... 144

iii


Danh Sách Hình:
Hình 1: Sơ đồ thí nghiệm khảo sát sự thay đổi nhiệt độ tâm của thực phẩm lạnh đơng
bằng hỗn hợp sinh hàn...................................................................................................... 33
Hình 2: Biểu đồ biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ của tôm theo thời gian lạnh đơng bằng
hỗn hợp sinh hàn 15%...................................................................................................... 89
Hình 3: Biểu đồ biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ của tôm theo thời gian lạnh đông bằng
hỗn hợp sinh hàn 25%...................................................................................................... 89
Hình 4: Biểu đồ sự thay đổi nhiệt độ tâm của sản phẩm theo thời gian.....................116
Hình 5: Biểu đồ sự thay đổi nhiệt độ tâm của nước cất theo thời gian.......................117
Hình 6: Biểu đồ sự thay nhiệt nhiệt độ tâm của nước khóm theo thời gian...............117
Hình 7: Biểu đồ sự thay đổi nhiệt độ tâm của khóm hình trụ theo thời gian.............118
Hình 8: Biểu đồ sự thay đổi nhiệt độ tâm của khoai tây hình hộp chữ nhật theo thời
gian................................................................................................................................... 118
Hình 9: Biểu đồ sự thay đổi nhiệt độ tâm của khoai tây hình trụ lớn theo thời gian 119
Hình 10: Biểu đồ sự thay đổi nhiệt độ tâm của khoai tây hình trụ nhỏ theo thời gian
............................................................................................................................................119
Hình 11: Hiện tượng của các ống nghiệm sau một thời gian.......................................123
Hình 12: Chuẩn bị nguyên liệu...................................................................................... 126

Hình 13: Quy trình kĩ thuật chế biến bánh bao............................................................ 127
Hình 14: Bánh trước và sau khi hấp.............................................................................. 130
Hình 15: Dưa leo khi trần và khi làm nguội.................................................................. 133
Hình 16: Quy trình chế biến dưa leo muối chua...........................................................134
Hình 17: Dưa leo muối chua qua các ngày quan sát..................................................... 135
Hình 18: Biểu đồ sự thay đổi pH của dịch lên men...................................................... 136
Hình 19: Mẫu nước cất, dầu và mẫu nước muối.......................................................... 138
Hình 20: Ảnh chụp thiết bị chiên................................................................................... 141
Hình 21: Biểu đồ sự thay đổi nhiệt độ tâm của mẫu chiên theo thời gian..................142
Hình 22: Biểu đồ mối tương quan giữa L* a* b* ở 1800C............................................ 143
Hình 23: Biểu đồ mối tương quan giữa L* a* b* ở 2000C............................................ 143


Danh Sách Bảng:
Bảng 1: Truyền nhiệt bằng khơng khí lạnh....................................................................... 2
Bảng 2: Hỗn hợp sinh hàn ở tỷ lệ muối/đá 25%............................................................ 34
Bảng 3: Hỗn hợp sinh hàn ở tỷ lệ muối/đá 15%............................................................. 61
Bảng 4: Bảng số liệu sự thay đổi nhiệt độ tâm sản phẩm theo thời gian......................92
Bảng 5: Nhiệt độ bắt đầu lạnh đông và nhiệt độ quá lạnh của các mẫu thực phẩm 120
Bảng 6: Độ acid của ba loại bánh bao........................................................................... 128
Bảng 7: Ảnh hưởng thời gian ủ đến độ nở của ba loại bánh bao................................128
Bảng 8: Sự thay đổi kích thước bánh trước ủ............................................................... 129
Bảng 9: Sự thay đổi kích thước bánh sau ủ.................................................................. 129
Bảng 10: Sự thay đổi kích thước bánh trước và sau hấp............................................. 129
Bảng 11: Sự thay đổi pH dịch lên men theo thời gian.................................................. 136
Bảng 12: Nhiệt độ mẫu khảo sát ở các mức thời gian khác nhau................................138
Bảng 13: Số liệu tính tốn mẫu nước cất...................................................................... 139
Bảng 14: Số liệu tính tốn mẫu dầu ăn.......................................................................... 139
Bảng 15: Số liệu tính tốn mẫu nước muối 5%............................................................ 140
Bảng 16: Kết quả đo màu của mẫu khoai tây sau khi chiên........................................ 142

PHẦN KỸ THUẬT LẠNH
Bài 1 : TÍNH TỐN Q TRÌNH LÀM LẠNH THỰC PHẨM THEO
TRUYỀN NHIỆT BẤT ỔN ĐỊNH
1. Mục tiêu
- Hiểu và áp dụng được lý thuyết về tính tốn q trình truyền nhiệt bất ổn định ứng
dụng trong làm lạnh nguyên liệu thực phẩm, sử dụng trên các đối tượng thực phẩm
khác nhau.
- Đánh giá được ảnh hưởng của hai môi trường làm lạnh (tủ lạnh và nước đá) khác
nhau đến thời gian làm lạnh.
- Ảnh hưởng của cỡ nguyên liệu (kích thước và khối lượng nguyên liệu khác nhau)
đến thời gian làm lạnh.
- Ảnh hưởng của loại ngun liệu và đặc tính hình dạng khác nhau đến hiệu quả làm
lạnh.
2. Phương tiện thí nghiệm
2.1

Ngun vật liệu
- Khóm
- Xúc xích

2.2

Dụng cụ
- Tủ lạnh
- Thùng xốp
- Nhiệt kế: sử dụng để xác định nhiệt độ môi trường
- Hệ thống cấp nhiệt điện sử dụng để theo dõi sự thay đổi nhiệt độ sản phẩm theo
thời gian.

2.3

Chuẩn bị hệ thống làm lạnh

- Bổ sung 2% muối ăn vào nước đá, trộn đều để giữ nước đá ở gần 0C.
- Tủ lạnh được điều chỉnh về 0C, hoạt động không tải đến nhiệt độ yêu cầu (0C)
đến khi cho mẫu vào.
- Đo và ghi nhận chính xác nhiệt độ mơi trường (T∞1, T∞2).

1


3. Tiến hành thí nghiệm
Gắn nhiệt kế có kết nối với hệ thống cảm biến vào tâm sản phẩm. Đặt mẫu đã chuẩn
bị vào môi trường làm lạnh. Ghi nhận sự thay đổi nhiệt độ tâm sản phẩm theo thời gian đến
khi đạt nhiệt độ sản phẩm mong muốn.
4. Kết quả thí nghiệm
Bảng 1: Truyền nhiệt bằng khơng khí lạnh
Trực tiếp (Nước đá)

Gián tiếp (Khơng khí lạnh)

ST
T

Thời
gian (s)

Mơi

trường

Khóm
d=2,254

Xúc xích
d=2,1

Mơi
trường

Khóm
d=2,254

Xúc xích
d=2,1

1

0

0

28.5

26.4

17.1

29.2

28.7

2

30

0

27.6

25.8

16.8

28.9

28.6

3

60

0

26.6

25

16.1

28.3

27.8

4

90

0

25.7

24.1

15.6

27.6

27.1

5

120

0

24.8

23.3

15.3

27

26

6

150

0

23.9

22.6

15.2

26.7

26

7

180

0

23.1

21.8

15.2

26.5

25.7

8

210

0

22.4

21.1

15.1

26.1

25.3

9

240

0

21.6

20.4

15

26.2

25.1

10

270

0

20.9

19.8

15

26

25.1

11

300

0

20.3

19.2

14.9

25.8

24.7

12

330

0

19.7

18.6

14.9

25.6

24.3

13

360

0

18.6

17.5

14.7

25.4

24.6

14

390

0

18

17.3

11.7

25.2

24.6

15

420

0

17.5

16.8

14.6

25

23.8

16

450

0

17

16.4

14.6

24.8

23.5

17

480

0

16.6

16.1

14.5

24.7

23.5

18

510

0

16.2

15.7

14.5

24.5

23.2

19

540

0

15.7

15.4

11.5

24.3

23.2


20

570

0

15.3

15.1

14.9

24.2

22.9

21

600

0

14.9

14.7

14.4

24

22.8

22

630

0

14.6

14.5

14.4

23.8

22.6

23

660

0

14.2

14.2

14.3

23.7

22.4

24

690

0

13.8

13.9

14.3

23.5

22.3

25

720

0

13.5

13.6

14.3

23.4

22.4

26

750

0

13.2

13.3

14.3

23.2

22.1

27

780

0

12.9

13.1

14.2

23.1

21.8

28

810

0

12.5

12.8

14.2

22.8

21.5

29

840

0

12

12.6

14.1

22.6

21.3

30

870

0

11.7

12.4

14.1

22.5

21.2

31

900

0

11.4

12.2

14.1

22.4

21.1

32

930

0

11.2

11.9

14.1

22.2

21

33

960

0

10.9

11.7

14.1

22.1

20.9

34

990

0

10.6

11.5

14

22

20.7

35

1020

0

10.4

11.3

14

21.8

20.6

36

1050

0

10.2

11.1

13.9

21.7

20.5

37

1080

0

9.9

11

13.9

22.5

20.5

38

1110

0

9.7

10.8

13.9

22.4

20.4

39

1140

0

9.5

10.6

13.8

22.7

20.3

40

1170

0

9.2

10.4

13.8

22.2

20.3

41

1200

0

9.1

10.2

13.8

22.1

20.2

42

1230

0

8.8

10.1

13.7

22

20.1

43

1260

0

8.7

9.9

13.7

21.8

20

44

1290

0

8.5

9.7

13.7

21.7

19.9

45

1320

0

8.3

9.6

13.6

21.6

19.9

46

1350

0

8.1

9.4

13.6

21.5

19.8


47

1380

0

7.9

9.3

13.6

20.5

19.4

48

1410

0

7.8

9.1

13.6

20.3

19.3

49

1440

0

7.6

9

13.5

20.1

19.2

50

1470

0

7.4

8.9

13.5

19.9

19.1

51

1500

0

7.3

8.7

13.4

19.8

19

52

1530

0

7.1

8.6

13.4

19.7

18.9

53

1560

0

7

8.5

13.4

19.6

18.8

54

1590

0

6.8

8.3

13.3

19.5

18.8

55

1620

0

6.7

8.2

13.3

19.4

18.6

56

1650

0

6.5

8.1

13.3

19.3

19.5

57

1680

0

6.4

8

13.2

19.3

18.1

58

1710

0

6.2

7.8

13.2

19.2

18.3

59

1740

0

6.1

7.7

13.2

19.1

18.2

60

1770

0

6

7.6

13.2

19

18.2

61

1800

0

5.9

7.5

13.1

18.9

18

62

1830

0

5.7

7.4

13.1

18.8

19

63

1860

0

5.6

7.3

13.1

18.7

17.8

64

1890

0

5.5

7.2

13.1

18.6

17.7

65

1920

0

5.4

7.1

13.1

18.6

17.7

66

1950

0

5.3

7

13

18.5

17.7

67

1980

0

5.2

6.9

13

18.5

17.7

68

2010

0

5.1

6.8

13

18.4

17.6

69

2040

0

5

6.7

13

18.3

17.5

70

2070

0

4.9

6.6

13

18.2

17.5

71

2100

0

4.8

6.5

13

18.2

17.4

72

2130

0

4.7

6.4

12.9

18.1

17.3

73

2160

0

4.6

6.3

12.9

18

17.3


74

2190

0

4.5

6.2

12.9

18

17.3

75

2220

0

4.4

6.1

12.9

17.9

17.2

76

2250

0

4.3

6

12.9

17.8

17.1

77

2280

0

4.2

6

12.8

17.8

17

78

2310

0

4.2

5.9

12.8

17.7

16.9

79

2340

0

4.1

5.8

12.8

17.6

16.9

80

2370

0

4

5.7

12.8

17.6

16.8

81

2400

0

5.6

12.8

17.5

16.8

82

2430

0

5.6

12.8

17.4

16.7

83

2460

0

5.5

12.7

17.3

16.6

84

2490

0

5.4

12.7

17.3

16.6

85

2520

0

5.3

12.7

17.2

16.5

86

2550

0

5.3

12.7

17.2

16.5

87

2580

0

5.2

12.7

17.1

16.4

88

2610

0

5.1

12.7

17.1

16.4

89

2640

0

5

12.7

17

16.1

90

2670

0

5

12.6

16.9

16.9

91

2700

0

4.9

12.6

16.9

16.3

92

2730

0

4.8

12.6

16.8

16.2

93

2760

0

4.8

12.6

16.7

16.1

94

2790

0

4.7

12.6

16.6

16

95

2820

0

4.6

12.5

16.5

16

96

2850

0

4.6

12.5

16.5

15.9

97

2880

0

4.5

12.5

16.4

15.8

98

2910

0

4.5

12.5

16.4

15.8

99

2940

0

4.4

12.5

16.3

15.8

100

2970

0

4.3

12.5

16.3

15.7


101

3000

0

4.3

12.5

16.2

15.7

102

3030

0

4.2

12.5

16.2

15.6

103

3060

0

4.2

12.5

16.1

15.6

104

3090

0

4.1

12.4

16.1

15.6

105

3120

0

4.1

12.4

16

15.5

106

3150

0

4

12.4

15.9

15.4

107

3180

12.4

15.9

15.4

108

3210

12.4

15.9

15.3

109

3240

12.4

15.9

15.3

110

3270

12.4

15.8

15.3

111

3300

12.3

15.8

15.2

112

3330

12.3

15.7

15.2

113

3360

12.3

15.7

15.2

114

3390

12.3

15.7

15.2

115

3420

12.3

15.6

15.1

116

3450

12.3

15.6

15.1

117

3480

12.3

15.5

15.1

118

3510

12.3

15.5

15

119

3540

12.3

15.4

15

120

3570

12.3

15.4

14.9

121

3600

12.3

15.4

14.9

122

3630

12.2

15.4

14.9

123

3660

12.2

15.3

14.8

124

3690

12.2

15.3

14.8

125

3720

12.2

15.2

14.8

126

3750

12.2

15.2

14.8

127

3780

12.2

15.2

14.7


128

3810

12.2

15.1

14.7

129

3840

12.2

15.1

14.7

130

3870

12.2

15.1

14.6

131

3900

12.2

15

14.6

132

3930

12.2

15

14.6

133

3960

12.2

14.9

14.6

134

3990

12.2

14.9

14.5

135

4020

12.2

14.9

14.5

136

4050

12.1

14.8

14.5

137

4080

12.1

14.8

14.4

138

4110

12.1

14.8

14.4

139

4140

12.1

14.7

14.4

140

4170

12.1

14.7

14.3

141

4200

12.1

14.6

14.3

142

4230

12.1

14.6

14.3

143

4260

12.1

14.6

14.3

144

4290

12.1

14.5

14.3

145

4320

12.1

14.5

14.3

146

4350

12

14.5

14.2

147

4380

12

14.4

14.2

148

4410

12

14.4

14.1

149

4440

12

14.4

14.2

150

4470

12

14.3

14.2

151

4500

12

14.3

14.1

152

4530

12

14.3

14.1

153

4560

12

14.3

14

154

4590

12

14.2

14


155

4620

12

14.2

13.9

156

4650

12

14.2

13.9

157

4680

11.9

14.1

13.9

158

4710

11.9

14.1

13.9

159

4740

11.9

14.1

13.9

160

4770

11.9

14.1

13.9

161

4800

11.9

14.1

13.9

162

4830

11.9

14

13.9

163

4860

11.9

14

13.9

164

4890

11.9

14

13.9

165

4920

11.9

14

13.8

166

4950

11.9

13.9

13.8

167

4980

11.9

13.9

13.8

168

5010

11.8

13.9

13.7

169

5040

11.8

13.9

13.7

170

5070

11.8

13.8

13.7

171

5100

11.8

13.8

13.6

172

5130

11.8

13.8

13.6

173

5160

11.8

13.8

13.5

174

5190

11.8

13.7

13.5

175

5220

11.8

13.7

13.4

176

5250

11.8

13.7

13.4

177

5280

11.8

13.7

13.4

178

5310

11.8

13.7

13.4

179

5340

11.8

13.7

13.4

180

5370

11.8

13.6

13.3

181

5400

11.8

13.6

13.3


182

5430

11.7

13.6

13.3

183

5460

11.7

13.5

13.3

184

5490

11.7

13.5

13.2

185

5520

11.7

13.5

13.3

186

5550

11.7

13.5

13.2

187

5580

11.7

13.5

13.2

188

5610

11.7

13.4

13.2

189

5640

11.7

13.4

13.1

190

5670

11.7

13.4

13.1

191

5700

11.7

13.4

13.3

192

5730

11.6

13.4

13

193

5760

11.7

13.3

13.1

194

5790

11.7

13.3

13

195

5820

11.7

13.3

13.1

196

5850

11.7

13.3

13

197

5880

11.7

13.3

13

198

5910

11.7

13.2

13

199

5940

11.7

13.2

12.9

200

5970

11.7

13.2

12.9

201

6000

11.7

13.2

12.9

202

6030

11.7

13.1

12.9

203

6060

11.7

13.1

12.9

204

6090

11.7

13.1

12.9

205

6120

11.6

13.1

12.9

206

6150

11.6

13

12.1

207

6180

11.6

13

13.1

208

6210

11.6

13

13


209

6240

11.6

13

13

210

6270

11.6

13

13

211

6300

11.6

12.9

13

212

6330

11.6

13

13

213

6360

11.6

13

13

214

6390

11.6

13

12.9

215

6420

11.6

12.9

12.9

216

6450

11.6

12.9

12.9

217

6480

11.6

12.9

12.9

218

6510

11.5

12.9

12.9

219

6540

11.5

13.1

13

220

6570

11.5

13

13

221

6600

11.5

12.9

12.9

222

6630

11.5

12.9

12.8

223

6660

11.5

12.9

12.8

224

6690

11.5

12.9

12.8

225

6720

11.5

12.8

12.8

226

6750

11.5

12.8

12.8

227

6780

11.5

12.8

12.8

228

6810

11.5

12.8

12.7

229

6840

11.5

12.8

12.7

230

6870

11.5

12.7

12.8

231

6900

11.4

12.7

12.7

232

6930

11.4

12.7

12.6

233

6960

11.4

12.7

12.6

234

6990

11.4

12.7

12.5

235

7020

11.4

12.7

12.6


236

7050

11.4

12.7

12.5

237

7080

11.4

12.7

12.6

238

7110

11.4

12.7

12.7

239

7140

11.4

12.6

12.5

240

7170

11.4

12.6

12.5

241

7200

11.4

12.6

12.4

242

7230

11.4

12.6

12.6

243

7260

11.4

12.6

12.6

244

7290

11.4

12.5

12.4

245

7320

11.4

12.5

12.4

246

7350

11.4

12.5

12.3

247

7380

11.4

12.5

12.4

248

7410

11.4

12.5

12.3

249

7440

11.4

12.5

12.4

250

7470

11.4

12.5

11.9

251

7500

11.4

12.5

11.9

252

7530

11.3

12.6

12.1

253

7560

11.3

12.6

12

254

7590

11.3

12.6

12.1

255

7620

11.3

12.6

12.1

256

7650

11.3

12.6

12.1

257

7680

11.3

12.6

12.2

258

7710

11.3

12.6

12.1

259

7740

11.3

12.1

12.1

260

7770

11.3

13.8

12.01

261

7800

11.3

12.5

12

262

7830

11.3

12.2

12.1


263

7860

11.3

12.2

12

264

7890

11.3

12.2

12.2

265

7920

11.3

12.2

12.1

266

7950

11.3

12.2

12

267

7980

11.3

12.2

12

268

8010

11.3

12.2

12.2

269

8040

11.3

12.2

12.1

270

8070

11.3

12.1

11.9

271

8100

11.3

12.1

11.9

272

8130

11.3

12.1

11.8

273

8160

11.3

12.1

12

274

8190

11.3

12.1

11.9

275

8220

11.3

12.1

11.8

276

8250

11.3

12.1

11.9

277

8280

11.3

12.1

11.9

278

8310

11.3

12.1

11.8

279

8340

11.3

12

11.9

280

8370

11.3

12

11.8

281

8400

11.3

12

11.7

282

8430

11.2

12

11.7

283

8460

11.3

12

11.6

284

8490

11.3

12

11.7

285

8520

11.2

12

11.6

286

8550

11.2

12

11.8

287

8580

11.2

12

11.7

288

8610

11.2

12

11.7

289

8640

11.2

12

11.6


290

8670

11.3

12

11.6

291

8700

11.2

12

11.6

292

8730

11.2

11.9

11.6

293

8760

11.3

11.9

11.6

294

8790

11.3

11.9

11.6

295

8820

11.3

11.9

11.6

296

8850

11.3

11.9

11.6

297

8880

11.3

11.9

11.7

298

8910

11.2

11.9

11.6

299

8940

11.2

11.9

11.6

300

8970

11.2

11.9

11.7

301

9000

11.2

11.9

11.7

302

9030

11.2

11.8

11.8

303

9060

11.2

11.8

11.6

304

9090

11.2

11.8

11.5

305

9120

11.2

11.8

11.5

306

9150

11.2

11.8

11.6

307

9180

11.2

11.8

11.5

308

9210

11.2

11.8

11.5

309

9240

11.2

11.8

11.6

310

9270

11.2

11.8

11.6

311

9300

11.2

11.8

11.5

312

9330

11.2

11.8

11.4

313

9360

11.2

11.8

11.5

314

9390

11.3

11.7

11.5

315

9420

11.3

11.7

11.5

316

9450

11.4

11.7

11.5


317

9480

11.4

11.7

11.4

318

9510

11.4

11.7

11.4

319

9540

11.5

11.4

11.4

320

9570

11.5

11.8

11.4

321

9600

11.6

11.8

11.4

322

9630

11.6

11.8

11.4

323

9660

11.7

11.8

11.4

324

9690

11.8

11.8

11.5

325

9720

11.8

11.8

11.4

326

9750

11.8

11.8

11.5

327

9780

11.9

11.8

11.5

328

9810

11.9

11.8

11.6

329

9840

11.9

11.8

11.6

330

9870

11.9

11.8

11.5

331

9900

11.9

11.8

11.5

332

9930

11.9

11.8

11.6

333

9960

12

11.8

11.4

334

9990

12

11.9

11.4

335

10020

12

11.9

11.4

336

10050

12

11.9

11.4

337

10080

12

11.9

11.5

338

10110

12

11.9

11.4

339

10140

12

11.9

11.5

340

10170

12.1

11.9

11.5

341

10200

12.1

11.9

11.5

342

10230

12.1

11.9

11.4

343

10260

12

11.9

11.4


344

10290

12

11.9

11.4

345

10320

12

11.9

11.4

346

10350

12

11.9

11.4

347

10380

12.1

11.9

11.5

348

10410

12.1

11.9

11.5

349

10440

12.1

11.9

11.4

350

10470

12.1

11.9

11.5

351

10500

12.1

11.9

11.4

352

10530

12.1

11.9

11.4

353

10560

12.1

12

11.6

354

10590

12.1

12

11.6

355

10620

12.2

12

11.5

356

10650

12.2

12

11.5

357

10680

12.2

12

11.6

358

10710

12.2

12

11.6

359

10740

12.2

12

11.5

360

10770

12.2

12

11.5

361

10800

12.1

12.1

11.7

362

10830

12

12.1

11.7

363

10860

12

12.1

11.8

364

10890

11.9

12.1

11.8

365

10920

11.8

12.1

11.9

366

10950

11.8

12.1

12

367

10980

11.7

12.1

11.9

368

11010

11.6

12.1

11.8

369

11040

11.5

12.1

11.8

370

11070

11.4

12.1

11.8


371

11100

11.3

12.1

11.7

372

11130

11.2

12.1

11.8

373

11160

11.2

12.1

11.7

374

11190

11.1

12.1

11.7

375

11220

11

12.1

11.7

376

11250

11

12.1

11.7

377

11280

10.9

12.1

11.7

378

11310

10.9

12.1

11.7

379

11340

10.8

12

11.7

380

11370

10.8

12

11.7

381

11400

10.8

12

11.6

382

11430

10.8

12

11.9

383

11460

10.8

12

11.7

384

11490

10.9

12

11.7

385

11520

10.7

12

11.6

386

11550

10.7

12

11.6

387

11580

10.6

11.9

11.6

388

11610

10.6

11.9

11.5

389

11640

10.6

11.9

11.5

390

11670

10.5

11.9

11.5

391

11700

10.5

11.9

11.5

392

11730

10.4

11.8

11.4

393

11760

10.4

11.8

11.4

394

11790

10.4

11.8

11.4

395

11820

10.4

11.8

11.4

396

11850

10.4

11.8

11.4

397

11880

10.4

11.8

11.3


398

11910

10.4

11.8

11.3

399

11940

10.3

11.8

11.3

400

11970

10.3

11.8

11.3

401

12000

10.3

11.7

11.3

402

12030

10.3

11.7

11.3

403

12060

10.3

11.7

11.3

404

12090

10.2

11.7

11.3

405

12120

10.2

11.7

11.3

406

12150

10.2

11.7

11.3

407

12180

10.2

11.7

11.3

408

12210

10.2

11.7

11.2

409

12240

10.2

11.7

11.2

410

12270

10.2

11.6

11.2

411

12300

10.2

11.6

11.2

412

12330

10.1

11.6

11.2

413

12360

10.1

11.6

11.2

414

12390

10.1

11.6

11.2

415

12420

10.1

11.5

11.2

416

12450

10.1

11.5

11.2

417

12480

10

11.5

11.2

418

12510

10

11.5

11.1

419

12540

10

11.5

11.2

420

12570

10

11.5

11.4

421

12600

10

11.5

11.4

422

12630

10

11.5

11.1

423

12660

10

11.5

11.1

424

12690

10

11.4

11.1


425

12720

10

11.4

11.1

426

12750

9.9

11.4

11.1

427

12780

9.9

11.4

11.1

428

12810

9.9

11.4

11.1

429

12840

9.9

11.4

11

430

12870

9.9

11.4

11

431

12900

9.9

11.4

11

432

12930

9.9

11.3

11

433

12960

9.9

11.3

11

434

12990

9.9

11.3

10.9

435

13020

9.9

11.3

10.9

436

13050

9.9

11.3

10.9

437

13080

9.8

11.3

10.9

438

13110

9.8

11.3

10.9

439

13140

9.8

11.3

10.8

440

13170

9.8

11.3

10.8

441

13200

9.8

11.3

10.8

442

13230

9.8

11.2

10.8

443

13260

9.8

11.2

10.8

444

13290

9.8

11.2

10.7

445

13320

9.8

11.2

10.8

446

13350

9.8

11.2

10.7

447

13380

9.7

11.2

10.7

448

13410

9.7

11.2

10.7

449

13440

9.7

11.2

10.7

450

13470

9.7

11.1

10.8

451

13500

9.7

11.1

10.7