Tài liệu Cách bảo quản vitamin C trong rau, quả Vi docx

Cách bảo quản vitamin C trong rau, quả

Vitamin C được cung cấp chủ yếu qua rau, quả nhưng nếu không biết sử
dụng, dễ dẫn đến thiếu gây một số biểu hiện như xuất huyết dưới da, mệt mỏi,
căng thẳng, vết thương không lành, hư răng, bội nhiễm
Trong cơ thể, vitamin C giữ vai trò tương đối đa dạng, chúng kìm hãm sự lão
hóa của tế bào, kích thích sự bảo vệ các mô cũng như quá trình liền sẹo nhanh, ngăn
ngừa ung thư, tăng cường khả năng chống nhiễm khuẩn và chống lại chứng thiếu máu.

Vitamin C được cung cấp chủ yếu qua rau, quả nhưng nếu không biết sử dụng,
dễ dẫn đến thiếu gây một số biểu hiện như xuất huyết dưới da, mệt mỏi, căng thẳng,
vết thương không lành, hư răng, bội nhiễm
Cách bảo quản vitamin C trong rau, quả:

- Tốt nhất là sử dụng ngay sau khi hái vì lúc này rau, quả có hàm lượng vitamin
cao nhất.
- Nếu mua ở chợ cần chọn loại rau, quả tươi, không dập nát và nên sử dụng
trong ngày. Khi để lâu cần cho rau, quả bảo quản trong tủ lạnh.

- Khi nấu nướng cần chú ý: không nên cắt nhỏ rau hay vò nát khi rửa, không
nên cho ngay rau vào nước chưa sôi. Không nên mở vung khi nấu canh và không nên
để nhiều giờ sau khi nấu mới ăn.

- Đối với hoa quả cần chú ý: không nên ăn một lúc lượng lớn vitamin C mà nên
sử dụng lượng vừa phải và đều đặn. Chẳng hạn không nên ăn một lúc 3 - 4 quả cam rồi
thôi mà nên ăn đều đặn 1 quả sau mỗi bữa ăn vì vitamin C sẽ không bị thừa và đào thải
qua nước tiểu.