Tài liệu Bánh mousse nhân thạch mới tinh nè! doc

Bánh mousse nhân thạch mới tinh nè!

Ngoài cùng là lớp vỏ chocolate hơi cứng, kế tiếp là lớp mousse béo ngậy và trong
cùng là nhân thạch chua chua mềm mềm

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 200gr sữa tươi
- 60gr đường
- 40gr lòng đỏ trứng
- 3ml vani
- 6gr bột gelatin
- 280gr kem whipping
- 50gr siro dâu
- 30ml nước
- 3gr gelatin (hoặc bột agar)
- 40gr dâu tươi (dâu tây hay
dâu tằm đều được nha)
- 50gr chocolate trắng
- Một ít bánh bông lan để làm đế bánh



Đến phần hành động này:

Bước 1:

- Trước tiên là phải làm thạch dâu nhé!
Các bạn đun 3gr bột gelatin với siro dâu
và nước, sau đó mới thả dâu tươi vào và
làm lạnh nhé!

Bước 2:

-Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, sữa
và vani sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi
hỗn hợp sôi nhá!

Chú ý là phải quấy nhẹ đều tay liên tục
đó!



Bước 3:

- Lọc lại hỗn hợp trứng ở trên cho mịn rùi
hòa tan với 6gr bột gelatin ngay lúc trứng
còn nóng ha!

Mách nhỏ: nếu sợ bột gelatin tan không
đều thì các bạn có thể hòa tan trước 6gr
bột với 15ml nước nóng trước rồi hãy hòa
cùng trứng.



Bước 4:

- Đánh bông kem tươi nè. Để máy ở tốc độ

vừa phải thôi ná! Với lượng kem như trên thì
chỉ mất khoảng hơn 1 phút thôi. Nếu là đánh
bằng tay thì sẽ lâu hơn một chút.



Bước 5:

- Nhẹ nhàng trộn đều kem whipping với
trứng.

Trứng phải nguội gần như hoàn toàn rồi
mới được trộn với kem đó nha!



Bước 6:

- Lót khuôn bằng bìa trong hoặc bìa cứng.



Bước 7:

- Tiếp theo là cắt bánh và thạch xếp vào
khuôn này. Sau đó, đổ đầy hỗn hợp kem
trứng lên và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4
tiếng.

Bước 8:

- Lấy bánh ra khỏi khuôn rồi phủ
ra bên ngoài một lớp chocolate
trắng đung chảy nghen.

Mách nhỏ: trước khi phủ
chocolate hay trang trí bánh,
các bạn nên để bánh ra ngoài
khoảng nửa tiếng trước đó cho
mềm thì khi ăn sẽ ngon hơn
nhiều. Và sau khi trang trí sau
thì bảo quản bánh ở ngăn mát nhé!




Tớ muốn ăn thử



Tò mò bên trong quá!






Sẽ có mùi hương của vani và dâu nè

Còn vị thì sẽ là ngọt, béo và chua



Đúng là phải thử nhỉ?