Tài liệu "Chuyện cổ tích" của đầu bếp Đan Mạch doc

"Chuyện cổ tích" của đầu bếp Đan Mạch

Những lớp bánh thơm phức mùi bơ, vàng rộm và giòn tan sẽ khiến bạn không thể
cưỡng lại được sức hấp dẫn của bánh hoa quả "ngàn lớp".

Tớ đến từ đất nước các câu chuyện cổ tích - Đan Mạch và tên tớ là "Danish pastry"
nhé!

Nguyên liệu cho 16 cái bánh nhé:
- 180 ml nước
- 320 g bột mì
- 1 thìa bột nở
- 6ml men nở (có thể thay thế bằng bia, nếu
không có thì bạn tăng lượng bột nở lên nhé)
- 55g đường
- 4 thìa muối
- 4 thìa sữa bột (có thể thay bằng 20ml sữa
tươi thì bạn phải bớt đi lượng nước tương ứng nhé)
- 225g bơ
- 1 quả trứng đánh bông
- 1 lòng trắng trứng đánh bông
- Mứt hoặc hoa quả tươi đều được (cam, dâu, dứa, xoài, đào…)








Tiến hành nào!

Bước 1:
- Cắt bơ thành từng miếng nhỏ cỡ 1cm. Với
thời tiết nóng như hiện nay thì bạn nên cho
bơ vào tủ lạnh khoảng 30’ trước dùng.



Bước 2:

- Trộn đều bột mì, đường, muối, sữa bột rồi
cho men nở cùng bột nở vào và tiếp tục trộn.


Bước 3:
- Cho bơ đã để lạnh vào trộn đều sau đó mới
cho trứng đánh bông cùng với sữa vào nhào
kĩ. Ủ bột đã nhào trong khoảng 8 tiếng.


Bước 4:
- Cán mỏng bột cỡ 40 cm x 40 cm, sau đó
gấp 2 mép lại và cán tiếp. Làm lặp đi lặp lại
bước này khoảng 3 lần.


Bước 5:
- Cắt bột thành từng miếng nhỏ cỡ
10cmx10cm.
Bạn lưu ý này:
- Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bơ bị

chảy là phải cho vào tủ lạnh 30’ rồi mới tiếp
tục làm các bước tiếp theo nhé!




Bước 6: Tạo hình cho bánh nào!
- Đây là kiểu đơn giản nhất!


- Kiểu khung cửa này!


- Còn đây là kiểu chong chóng tre.
- Sau khi đã tạo hình xong rồi, ủ bánh trong
khoảng 30’ rồi quét lên bề mặt bánh 1 lớp
lòng trắng trứng đánh bông. Nướng bánh ở
nhiệt độ 200
0
C từ 8’-10’, nhìn thấy bánh
vàng là ăn được rồi!



Cùng ngắm thành quả teens nhé!!!

Bánh chín rồi nè!
Khung cửa sổ mộng mơ

Nhìn cái chóng chóng này ngon quá!!!