Tài liệu Sử dụng hợp lý rau quả trong thực đơn của bé docx

Sử dụng hợp lý rau quả trong
thực đơn của bé















Một trong những vấn đề mà nhiều phụ huynh quan tâm
là việc bổ sung rau quả trong bữa ăn của bé như thế
nào cho hợp lý. Và nếu không thể bổ sung bằng nguyên
liệu tự nhiên thì dùng thực phẩm chức năng hoặc thuốc
gì, liều lượng bao nhiêu? Webtretho sẽ giải đáp những
thắc mắc này để giúp bố mẹ chăm sóc bé tốt hơn.

Bạn biết rằng đa phần trẻ em thường không thích ăn rau,
ban đầu khi bé ở độ tuổi ăn dặm, việc bổ sung rau vào thức
ăn của bé cần phải xay nhuyễn để bé dễ nuốt nhưng khi bé
có thể tự nhai thức ăn thì rau củ quả vẫn là món ăn xem ra
rất “vô vị, nhạt nhẽo. Chính vì thế rất nhiều cha mẹ đã thay
thế rau củ bằng các loại trái cây. Vậy điều này thật sự có
mang tính khoa học không?

Xét về mặt dinh dưỡng

Rau củ và hoa quả đều chứa muối vô cơ (kali, canxi,
natri…) và nhiều vitamin thiết yếu khác. Những dưỡng chất
này có sẵn trong trái cây, rau đậu nhưng lại bị thiếu hụt với
thực phẩm nguồn gốc động vật và các loại ngũ cốc. Tuy
nhiên ở trong rau, hàm lượng muối vô cơ và vitamin
thường phong phú hơn hoa quả. Ví dụ: Trong 100g rau hẹ
chứa 56mg vitamin C nhưng trong 100g trái lê hoặc chuối
chỉ chứa khoảng 4mg vitamin C.

Một điều khác biệt nữa là trong rau tồn tại nhiều chất xơ
hơn hoa quả, đây là chất giúp phòng ngừa táo bón và giảm
bớt sự hấp thu độc tố trong cơ thể.

Rau củ là thực phẩm không thể thay thế trong thực đơn
của trẻ. Ảnh: Images.

Xét về mặt khoa học

Lượng đường chứa trong rau được xem là đa đường, khi
dung nạp vào cơ thể người, nó cần men tiêu hóa để thủy
giải thành đường đơn rồi mới hấp thu được. Đó là ưu điểm
giúp cho đường huyết không tăng đột ngột. Trong khi đó
đường trong hoa quả đa phần là đường đơn và song đường
nên khi nạp vào cơ thể thì chúng thẩm thấu vào máu rất
nhanh khiến nồng độ đường huyết tăng cao…Từ đó có thể
kết luận rằng rau củ và hoa quả về thành phần dinh dưỡng
thì khá giống nhau nhưng tỷ lệ chất thì không hoàn toàn

giống nhau, cho nên các nhà dinh dưỡng đã đưa ra kết luận
cuối cùng là hoa quả không thể thay thế rau được.

Vitamin C có thay thế rau quả được không?

Những dưỡng chất có trong rau quả có thể gọi là "quán
quân" mà các loại thịt động vật như: bò, heo, gà,
cá…không phong phú bằng, thậm chí không thể có được.
Rau củ quả chứa carotene, chất này khi hấp thụ vào cơ thể
người, có thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp duy trì thị
lực , bảo vệ làn da và tăng cường sức đề kháng cho bé, giúp
chống lại các vi khuẩn và siêu vi trùng xâm nhập cơ thể bé.

Những nguyên tố kali, natri, canxi, magie…giúp cân bằng
chua kiềm để điều tiết cơ thể. Chất xơ trong rau giúp kích
thích tiết dịch vị và nhu động ruột giúp bé tránh được táo
bón …Với tất cả những công dụng tuyệt vời của rau quả thì
vitamin C không thể thay thế được loại thực phẩm này vì
vitamin C chỉ chứa mỗi vitamin C mà thôi.
Giải pháp cho các bé không ăn rau là cha mẹ cần kiên nhẫn
tập dần cho bé, tạo hứng thú trong ăn uống, một thời gian
các bé sẽ dễ dàng chấp nhận và yêu thích món rau quả hơn.