Tài liệu Làm mới những món ăn quen pptx

Làm mới những món ăn quen


Vẫn là tôm, cải thìa, bí hay dưa gang nhưng chỉ cần bạn
nắm được vài bí quyết nấu khác đi là đã có thể tạo cho
món ăn sự hấp dẫn riêng.
Tép rang lá chanh
Nguyên liệu: 300 g tép, 3 lá chanh non vừa, 2 tép tỏi, hạt
nêm, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách làm: Rửa sạch tép, cắt đầu và râu, để thật ráo nước.
Rửa sạch lá chanh, thái sợi nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm
nhuyễn. Phi thơm tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn. Cho tép
vào, đảo nhanh tay qua lửa lớn.
Nêm hai thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa cà phê nước mắm,
đảo đều khoảng 30 giây. Thả lá chanh vào, xóc đều, tắt bếp.
Bày ra đĩa. Nếu thích, bạn có thể cho thêm ít đường trước
khi tắt bếp.
Khi rang tép, bạn phải đảo nhanh tay trên lửa lớn vì nếu để
lâu, thịt tép sẽ khô và teo lại, không ngon.
Cải thìa xào tỏi
Nguyên liệu: 300 g cải thìa loại nhỏ, 5 g tỏi băm, 3 tép tỏi,
5 g bột năng, hạt nêm, muối, dầu hào, tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Rửa cải thìa, chẻ đôi theo chiều dọc, trụng qua
nước sôi có pha 1/2 thìa cà phê muối cho chín tái, vớt ra, để
ráo. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Phi tỏi băm và tỏi cắt lát với
1,5 thìa súp dầu ăn. Cho cải thìa đã trụng vào xào. Nêm 1/2
thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu hào. Sau đó, cho
1/2 thìa cà phê bột năng đã pha loãng với nước vào tạo độ
sánh.
Bày cải thìa xào ra đĩa, rắc tiêu.
Canh bí đỏ tôm khô

Nguyên liệu: 400 g bí đỏ, 30 g tôm khô loại vừa, 2 cọng
rau mùi, hạt nêm, muối, đường tiêu.
Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột thái miếng, dày 1 cm, bản
to 1,5 cm. Ngâm tôm khô nở mềm, rửa lại cho sạch rồi vớt
ra để ráo. Rau mùi cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhuyễn. Đun sôi
1 lít nước, cho bí đỏ vào đun mềm. Nêm 2 thìa cà phê hạt
nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường. Cho tôm
khô vào đun sôi lại 2 phút sau tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho 1/3 thìa cà phê tiêu và rau mùi thái
nhuyễn lên cho thơm.
Mách bạn: Nên chọn mua bí sáp, cầm nặng tay, khi thái
thấy chặt dao để có món canh dẻo, ngon.
Dưa mắm trộn thịt luộc
Nguyên liệu: 200 g dưa mắm (dưa gang), 100 g thịt ba chỉ,
1 quả chanh, 3 quả ớt hiểm, 2 tép tỏi, hạt nêm, muối,
đường, dầu ăn.
Cách làm: Thịt ba chỉ chà muối, rửa lại với nước. Đun sôi
1/2 lít nước, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, cho thịt vào luộc
chín, vớt ra, để nguội, thái lát mỏng hình chữ nhật dài 2 cm,
ngang 1 cm, dày 0,1 cm.
Vắt chanh lấy nước cốt. Ớt hiểm thái xéo. Tỏi bóc vỏ băm
nhuyễn. Cho dưa mắm ra tô, trộn đều với thịt ba chỉ, ớt
đường và 1 thìa súp cốt chanh.
Phi thơm tỏi băm với 1/2 thìa dầu ăn, tắt bếp. Cho dưa
mắm đã trộn vào, xóc đều, bày ra đĩa.
Dưa mắm trộn nước cốt chanh phải ăn ngay, nếu để lâu sẽ
có mùi khó chịu.