CN6 Tuan 23 Tiet 45

Tuần : 22
Tiết : 44

Ngày soạn : 18/01/2019
Ngày dạy : 22/01/2019

Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SÔ
LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 1)
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Thực hiện tỉa được hoa từ hành lá
2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
3. Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm ngun vật liệu
4. Tích hợp bảo vệ mơi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an tồn thực phẩm
II. Phương tiện dạy học:
1. Chuẩn bị của giáo viên: Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt
2. Chuẩn bị của học sinh: Thau nhỏ, hành lá, quả ớt
III: TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
1. Ổn định lớp : Kiểm tra sĩ số lớp .
Lớp
Sĩ số
Tên học sinh vắng
6a3
…………….. …………………………………………………………..
6a4
…………….. …………………………………………………………..
6a5
…………….. …………………………………………………………..
a. Giới thiệu bài: Để tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn ngoài các phương pháp chế biến
chúng ta còn có thể tỉa hoa từ các loại rau, củ, quả để trang trí món ăn.
b. Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh:
Tên thực hành

Vật liệu – dụng cụ
Quy trình thực Kết quả thực hành
hành
Dao nhỏ, mũi nhọn, dao - GV giới thiệu
Tỉa hoa trang trí
lam, kéo nhỏ mũi nhọn, cách làm.
món ăn từ một số
hành lá, quả ớt, thau nhỏ
- HS tiến hành
loại rau, củ, quả
thực hành.
c. Các hoạt động dạy - học:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa - HS lắng nghe, tiếp thu .
hoa cho tiết thực hành.
+ Nguyên liệu: Hành lá
+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn,
kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ.
- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đa - HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu đa chuẩn
chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn.
bị theo nhóm lên bàn
- GV giới thiệu có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa - HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khối, tỉa
tạo hình hoa, lá và nêu mợt số hình thức tỉa hoa,
tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa.
- GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an - HS lắng nghe, ghi nhớ
tồn lao đợng trong khi thực hành.
Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành

- GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa hoa, - HS lắng nghe, quan sát
cành, lá từ hành lá:


a.Hoa: Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, cắt ra
làm nhiều đoạn bằng nhau.
-Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ chiều cao
đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ đều
nhau để làm cánh hoa, ngâm nước khoảng 5-10
phút cho cánh cong tự nhiên
b. Cành : Lấy 1 cành lá cắt bỏ phần lá xanh, mỗi
lá chỉ chừa lại một đoạn.1cm-2cm để tỉa thành
cuống hoa. Dùng tăm tre gắn mỗi đoạn hành
trắng vừa tỉa lên cuống hoa.
c. Lá : Chọn lấy một cành lá khác , cắt bớt lá
xanh, chừa lại một đoạn ngắn khoảng 10 cm,
dùng mũi kéo nhọn tách mỗi cọng lá thành 2 đến
3 lá nhỏ, ngâm nước vài phút cho lá cong tự
nhiên, ở giữa cây hành lá này, dùng tăm tre cắm 1
cành hoa lên
- GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa, cành, lá từ - HS: Chú ý quan sát
cây hành lá. (Phụ đạo HS yếu)
- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo - HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn
các bước của quy trình
của GV
-GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai - HS thực hiện và trình bày mẫu tự sáng tạo
sót, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá cá nhân.
trình thực hành.
Tích hợp BVMT
- Lắng nghe, ghi nhớ

- GV lưu ý khi thao tác tỉa hoa trang trí cần giữ
vệ sinh sạch sẽ nơi thực hành và không xả rác
bừa bai
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành
- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ - HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành
sinh nơi thực hành.
- Trưng bầy sản phẩm cho các nhóm đánh - Các nhóm quan sát và nhận xét chéo nhau.
giá chéo nhau.
- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần - HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh nghiệm
sau.
- GV nhận xét chung tiết thực hành về:
+ Sự chuẩn bị của hs.
+ Cách thực hiện quy trình.
+ Thái đợ học tập.
+ Vệ sinh nơi thực hành.
3. Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học.
4. Nhận xét - dặn dò: GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của học
sinh.
- Chuẩn bị theo cá nhân quả ớt, quả cà chua, thau nhỏ cho tiết sau thực hành.
VI: RÚT KINH NGHIỆM
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………