Bai 24 Tinh hinh van hoa o cac the ky XVIXVIII

II. SỰ SINH TRƯỞNG CỦA QUẦN THỂ VI KHUẨN
1. Nuôi cấy khơng liên tục
Bình mơi trường
dinh dưỡng

-Mơi

trường khơng được bổ
sung chất dinh dưỡng mới và không
được lấy đi các sản phẩm chuyển
hố vật chất

Bình ni cấy
-Ni cấy khơng liên tục-


II. SỰ SINH TRƯỞNG CỦA QUẦN THỂ VI KHUẨN
1. Nuôi cấy không liên tục
-Môi trường không được bổ sung chất dinh dưỡng mới và không
được lấy đi các sản phẩm chuyển hoá vật chất
-Quần thể VK sinh trưởng theo 1đường cong gồm 4 pha :
Log số lượng tế bào

Pha tiềm phát, pha lũy thừa, pha cân bằng, pha suy vong
Pha cân bằng

Pha
tiềm phát

Thời

gian

Hình 25. Đường cong sinh trưởng của quần thể vi khuẩn trong nuôi cấy
không liên tục


II. SỰ SINH TRƯỞNG CỦA QUẦN THỂ VI KHUẨN
MT dinh
dưỡng

2. Nuôi cấy liên tục

Van

-Môi trường nuôi cấy được bổ sung
liên tục các chất dinh dưỡng vào và
đồng thời lấy ra một lượng dịch nuôi
cấy tương đương

- Quần thể VK sinh trưởng chủ yếu ở
pha lũy thừa,khơng có pha tiềm phát và
pha suy vong
Phần dịch
lấy ra

Bình
nuôi
VSV

Phân biệt ni cấy liên tục và khơng liên tục
C¸c tiêu chí

Nuôi cấy không liên tục

Khái niệm

Không bổ sung chất dinh dng ,
không lấy đi sản phẩm

Đặc điểm sinh trng
ca VSV
4 pha: tiềm phát, luỹ thừa,cân
bằng,suy vong. Pha log ngắn hơn.

Thành phần môi trờng
nuôi cấy

ứng dụng

Thay đổi nhiều

Sản xuất sản phẩm lên men: nớc
chấm, sữa chua......

Nuôi cấy liên tục

Có bổ sung chất dinh dng, có
lấy đi sản phẩm
-Sinh trng liên tục, pha log

kéo dài hơn, không có pha
tim phỏt v pha suy vong.

ổn định tng đối

Sản xuất sinh khối sinh vËt:
enzim, vitamin......


Log số lượng t
bào

P. cân bằng

Pha
tiềm
phát

Các pha sinh
trưởng
Pha tiềm phát
(pha lag)
Pha lũy thừa
(pha log)
Pha cân bằng
Pha suy vong

Thờigian

Đặc điểm

Số lượng TB chưa tăng

Số lượng TB tăng theo cấp số
nhân
Số lượng TB đạt cực đại và
không đổi theo thời gian
Số lượng TB trong quần thể
giảm dần

Nguyên
Vi khuẩn
thíchnhân
nghi với MT.
Enzim cảm ứng hình thành
để phân giải cơ chất.
Quá trình TĐC diễn ra
mạnh mẽ, tốc độ sinh
trưởng cực đại
Số lượng TB sinh ra bằng
số lượng TB chết đi
Do chất dinh dưỡng cạn
kiệt, chất độc hại tích
lũy ngày càng nhiều