Tài liệu Canh Bí Đao ppt

Canh Bí Đao


Dùng rau mùi trang trí. Dùng nóng.


Nguyên liệu:
- 1 quả bí đao lớn khoảng 500gr (chọn giốn bí của miền Bắc).
- 100gr tôm thẻ tươi.
- 100gr nấm hương tươi.
- 1 tô nước dùng.
- Rau mùi.
- 1,5 thìa bột nêm.
- 1/4 thìa muối.
- 1/4 thìa tiêu.
- 1 thìa bột năng (thìa cà phê).

Thực hiện:
- Lấy hai khúc đầu có độ cao khoảng 10cm, khoét bỏ ruột, miệng bí cắt thành
hình răng cưa. Cho vào xửng hấp chín.
- Quết nhuyễn tôm, rửa sạch nấm hương, một nửa thái hạt lựu, một nửa băm
nhuyễn. Trộn đều thịt tôm và nấm băm với 1 thìa cà phê bột nêm. Sau đó vo thành
từng viên tròn vừa ăn.
- Đun sôi nước dùng, cho hỗn hợp tôm và nấm viên vào. Nêm muối và 1/2 thìa
cà phê bột nêm. Hòa bột năng với ít nước, rưới vào nồi súp để tạo độ sánh.
- Múc canh vào 2 khúc bí đã hấp ở bước 1. Rắc tiêu và rau mùi. Khúc bí giữa
khoét bỏ ruột, cắt miệng hình răng cưa.
Cá Cuộn Cải Bắp Hấp Chanh Dây


Món này dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:

- 200gr thịt phi lê cá lóc.

- 1 quả chanh dây.

- 5-6 lá bắp cải.

- Hành lá, bột nêm, nước dùng.

- 1 thìa súp đường.

- Một ít bột năng.


Thực hiện:

- Rửa bắp cải, hành lá, trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo.

- Cắt philê cá lóc thành miếng vuông vừa ăn, ướp bột nêm, sau đó hấp hoặc rán
tùy thích.

- Bổ đôi chanh dây, lấy ruột.

- Trỉa bắp cải rán ra mâm, cho cá vào cuộn tròn, dùng hành lá buộc chặt.

- Hòa tan chanh dây với chút nước dùng, nêm bột nêm, đường, cho vào nồi đun
sôi, cho bột năng pha loãng vào.