Sinh 8Tuan 21Tiet 39
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (123.52 KB, 3 trang )
Tuần 21
Tiết 39
Ngày soạn: 06/01/2019
Ngày dạy: 09/01/2019
BÀI 37 : THỰC HÀNH
PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC. Qua bài học này HS phải:
1. Kiến thức:
- Nắm vững các bước thành lập khẩu phần.
- Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu.
2. Kĩ năng:
- Rèn kĩ năng phân tích, kĩ năng tính toán.
- Lập được khẩu phần ăn hằng ngày.
3. Thái độ: Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dưỡng và béo phì.
II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC.
1. Giáo viên: Tư liệu liên quan.
2. Học sinh: Kẻ bảng 2,3 vào vở và giấy kiểm tra, chuẩn bị một khẩu phần cho bản thân.
III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP.
1. Ổn định tở chức, kiểm tra sĩ sớ:
8A4:
8A5:
2. Kiểm tra bài cũ:
Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tuỳ người? Cho một vài ví dụ cụ thể? Thế nào là bữa
ăn hợp lí, có chất lượng? Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình?
3. Hoạt động dạy - học:
Mở bài: Hằng ngày các em thiết lập khẩu phần ăn cho mình như thế nào ? –> Vào
bài
Hoạt động 1: Hướng dẫn phương pháp thành lập khẩu phần
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
- GV giới thiệu lần lượt các bước tiến - HS lắng nghe và ghi nhớ.
hành:
- Bước 1: Kẻ bảng tính tốn theo mẫu
+ GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1
+ Phân tích thực phẩm là đu đủ chín theo 2
bước như SGK :
- Bước 2:
Lượng cung cấp A.
+ Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A
Lượng thải bỏ A1.
+ Xác định lượng thải bỏ A1
Lượng thực phẩm ăn được A2.
+ Xác định lượng thực phẩm ăn được A 2 : A2
= A – A1
- Bước 3: Tính giá trị từng loại thực phẩm đã
+ GV dùng bảng 2, lấy một ví dụ để nêu kê trong bảng
cách tính:
- Bước 4 :
Thành phần dinh dưỡng.
+ Cộng các số liệu đã liệt kê
Năng lượng.
+ Đối chiếu với bảng “Nhu cầu dinh dưỡng
Muối khoáng , vitamin.
khuyến nghị cho người Việt Nam “ để có kế
- Chú ý cho HS :
hoạch điều chỉnh hợp lí
+ Hệ số hấp thụ của cơ thể với Protein là
60%
+ Lượng vitamin C thất thoát là 50%
Hoạt động 2 : Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của thức ăn
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
- GV yêu cầu HS nghiên cứu bảng 2 -HS đọc kĩ bảng 2 : Bảng số liệu khẩu phần
.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
để lập bảng và tính tốn số liệu
+ Tính tốn số liệu điền vào các ơ có dấu ? ở bảng
37.2
- GV yêu cầu HS lên bảng chữa bài.
- Đại diện nhóm hoàn thành bảng các nhóm khác
nhận xét bổ sung.
- GV công bố đáp án đúng.
- Từ bảng 37.2 đã hoàn thành HS tính tốn mức
đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng đánh giá (37.3).
- GV yêu cầu HS tự thay đổi một vài - HS tập xác định một số thay đổi về loại thức ăn
loại thức ăn rồi tính tốn lại cho phù và khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế rồi tính lại số
hợp
liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu.
Bảng 37.2. Bảng số liệu khẩu phần
Thực phẩm
Gạo tẻ
Cá chép
Tổng cộng
Trọng lượng
A
A1
A2
400
100
400
60
0
40
Thành phần dinh dưỡng
P2
L
31.6
9.6
79.8
4
2.16
33.78
G
304.8
391.7
Năng lượng
khác
(Kcal)
1477.4
59.44
2295.7
Bảng 37.3. Bảng đánh giá
Kết
quả
tính
tốn
Nhu
cầu
đề
nghị
Nhu
cầu
đáp
ứng
(%)
Muối khống
Ca
Sắt
Năng
lượng
Prơtêin
2160,3
81,55x60%
=48,93
492,8
26,81
2200
55
700
20
600
98,2
88,96
70,4
134,0
5
180,4
2
A
B1
Vitamin
B2
PP
C
0,58
36,7
94,6x5
0%
=47,3
1
1,5
16,4
75
123
38,67
223,7
8
63,07
1082,3 1,23
Hoạt động 3 : Đánh giá và lập khẩu phần
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- Cho HS thảo luận (8’) cho biết: Dựa trên việc - Làm việc nhóm thực hiện u cầu của
phân tích khẩu phần mẫu, em dự kiến thay đổi giáo viên: Yêu cầu:
khẩu phần như thế nào (về thực phẩm và khối + Đánh giá sự phù hợp với bản thân.
lượng mỗi loại) cho phù hợp với bản thân?
+ Hướng thay đổi như thế nào.
+ Xây dựng một khẩu phần phù hợp.
- Đại diện nhóm trình bày phần chuẩn bị
của nhóm.
- Thống nhất chung.
- Cả lớp cùng thảo luận đánh giá chung.
IV. NHẬN XÉT - DẶN DÒ.
1. Nhận xét:
- GV nhận xét tinh thần thái độ của HS trong giờ thực hành.
- Dựa vào kết quả của bảng 37.2, 37.3 và khẩu phần đánh giá hoạt động của các nhóm .
2. Dặn dò:
- Tập xây dựng một khẩu phần ăn cho bản thân dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến
nghị cho người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn.
- Nghiên cứu bài 38 trả lời các câu hỏi phần tam giác.
