Phân tích chuỗi cung ứng (thuê ngoài, quản lý nguồn cung, quan hệ với nhà cung cấp) của chuỗi cửa hàng cà phê the coffee house

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA MARKETING – QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU

BÀI THẢO LUẬN
ĐỀ TÀI: Phân tích chuỗi cung ứng (Thuê ngoài, quản lý nguồn cung, quan hệ với
nhà cung cấp) của chuỗi cửa hàng cà phê The Coffee House.
Giảng viên hướng dẫn:
Mơn: Quản trị chuỗi cung ứng
Nhóm thực hiện: Nhóm 3
Lớp học phần:

Hà Nội - 2020

1


I.

Cơ sở lý thuyết
a) Khái quát về thuê ngoài trong chuỗi cung ứng:
Khái niệm: Thuê ngoài là chiến lược sử dụng các nguồn lực bên ngoài để thực

hiện các chức năng kinh doanh mà theo truyền thống được thực hiện bởi các nguồn lực
và lao động nội bộ. 
Thuê ngoài gồm 3 thành phần cơ bản là:
-

Khách hàng (Client): Là các cá nhân hoặc tổ chức có nhu cầu th ngồi, họ mua

dịch vụ cần thiết và coi thuê ngoài như một cơng cụ chiến lược. Khách hàng có thể là
tồn bộ một tổ chức và cũng có thể là một bộ phận, một đơn vị trong tổ chức.

-

Nhà cung cấp (Vendor): Là tổ chức có khả năng cung cấp các dịch vụ cần thiết có

chất lượng cho khách hàng, họ trực tiếp quản lý và kiểm sốt tồn bộ hoạt động th
ngồi. Thơng thường họ nằm bên ngồi tổ chức, nhưng trong một vài trường hợp đặc biệt
họ cũng có thể là công ty con trong tổ chức.
-

Hợp đồng thuê ngồi: thể hiện nội dung và các u cầu chính trong hoạt động thuê

ngoài doc các bên xây dựng, thỏa thuận và cùng thực hiện. Hoạt động thuê ngoài thường
được chia thành hai loại: dự án và quá trình. Thuê ngồi q trình có cấu trúc rõ ràng, đã
được chuẩn hóa và thường có các hướng dẫn cụ thể bằng văn bản. Th ngồi dự án, liên
quan đến cơng việc độc lập, khơng theo thơng lệ khơng có cấu trúc và khơng được chuẩn
hóa, tồn tại nhiều rủi ro. 
b) Chiến lược thuê ngoài
-

Chiến lược sử dụng nguồn cung nội bộ hay bên ngoài
Nguồn cung nội bộ (in – sourcing) là hình thức th ngồi đặc biệt vì tiến hành với

các bộ phận bên trong công ty. Đơn giản là việc chuyển công việc từ địa điểm này sang
địa điểm khác trong mạng lưới nội bộ công ty. Chiến lược này thường hay gặp tại các
cơng ty lớn có mạng lưới rộng lớn, nguồn lực dồi dào và SBU tương đương.
Chiến lược này có những lợi thế như: khơng phải nỗ lực để giới thiệu nhà cung
cấp, khơng phải đối phó với việc thích nghi các văn hóa khác nhau, đàm phán và ký kết
hợp đồng đơn giản, giảm bớt được sự gián đoạn chung trong tổ chức. Tuy nhiên không

2

nên sử dụng nguồn cung ứng nội bộ khi đang cố gắng cắt giảm chi phí hoặc muốn từ bỏ
việc thực hiện cộng việc để chuyển sang thuê ngoài, hoặc khi các khu vực nội bộ có sự
cạnh tranh gay gắt với nhau.
-

Chiến lược giới hạn thuê ngoài
Thuê ngoài toàn bộ (total outsourcing) là chiến lược chuyển hơn 80% một chức

năng cho nhà cung cấp bên ngoài, chiến lược này thường được sử dụng trong các dự án
dài hạn. Các dự án thuê ngoài toàn bộ thường phức tạp và tiềm ẩn nhiều rủi ro, do đó,
việc th ngồi tồn bộ chỉ nên được theo đuổi bởi các tổ chức đã có kinh nghiệm.
Th ngồi chọn lọc (selective outsourcing) là chiến lược trong đó các tổ chức
th ngồi các phân đoạn nhỏ hơn của một chức năng.
-

Chiến lược số lượng nhà cung cấp thuê ngoài
Chiến lược sử dụng nhiều nhà cung cấp (singer vendor) mang lại một số lợi ích

cho doanh nghiệp như: chỉ có một bên chịu trách nhiệm cho nỗ lực và đảm bảo rằng nỗ
lực được thực hiện nghiêm ngặt và rõ ràng, có ít chi phí quản lý hơn. Tuy nhiên, do chỉ
có một nhà cung cấp nên doanh nghiệp có thể gặp rủi ro trong trường hợp nhà cung cấp
không thực hiện đúng cam kết, hơn nữa có thể khiến cho doanh nghiệp rơi vào tình trạng
quá phụ thuộc vào nhà cung cấp.
Chiến lược sử dụng nhiều nhà cung cấp (multi – sourcing) hay chiến lược đa
nguồn liên quan đến việc chia nhỏ dự án thuê ngoài thành một số phần nhỏ hơn và được
thực hiện bởi nhiều nhà cung cấp độc lập. Việc sử dụng nhiều nhà cung cấp giúp doanh
nghiệp cân bằng rủi rỏ, nhận được mức giá thầu cạnh tranh hơn. Tuy nhiên chiến lược
này chỉ có thể sử dụng khi có thể chia quy trình thành nhiều phần độc lập có thể được

thực hiện bởi các bên khác nhau. Doanh nghiệp cần phải có năng lực tích hợp và nên tảng
về các cam kết th ngồi để có thể ghép các phần công việc lại với nhau.
c) Khái niệm và các dạng nguồn cung
Trong chuỗi cung ứng, nguồn cung ứng bao gồm các nhà cung cấp và các loại
hàng hóa, dịch vụ cần mua. Nhà cung cấp được hiểu là các doanh nghiệp hoặc cá nhân
kinh doanh có khả năng cung cấp các nguồn lực mà doanh nghiệp cần để tiến hành hoạt
động sản xuất kinh doanh. Tập hợp các nhà cung cấp này hình thành các thị trường cung

3


ứng các yếu tố đầu vào cho doanh nghiệp như: máy móc, thiết bị, nguyên vật liệu, cung
cấp vốn, …
-

Nhà sản xuất và nhà phân phối: Ưu điểm lớn nhất của nhà sản xuất là có thể cung

ứng sản phẩm với mức giá cạnh tranh (thấp) nhất, tuy nhiên các dịch vụ được cung ứng
lại khá hạn chế. Các nhà phân phối phải mua sản phẩm từ nhà sản xuất sau đó bán lại bên
phát sinh chi phí giao dịch. Tuy nhiên, nhà phân phối cung cấp các dịch vụ tốt hơn, do đó
nguồn cung là các nhà phân phối có xu hướng gia tăng.
-

Nhà cung cấp địa phương, quốc gia, quốc tế: Các nhà cung cấp quốc tế và quốc

gia có thể cung cấp sản phẩm với giá tốt nhất và dịch vụ kỹ thuật cao cấp. Các nhà cung
cấp địa phương phản ứng nhanh hơn với nhu cầu thay đổi của khách hàng và có thể thực
hiện giao hàng thường xuyên với quy mô nhỏ.
-

Nguồn cung cấp theo quy mô: Nhiều doanh nghiệp chỉ tập trung vào khả năng

thực hiện của nhà cung cấp, bất kể quy mô lớn hay nhỏ, điều họ quan tâm là khả năng
cung cấp qua ưu thế về giá cả, chất lượng dịch vụ vượt trội so với đối thủ cạnh tranh. Quy
mô lớn cho phép nhà cung cấp có sự đa dạng trong cung ứng sản phẩm, dịch vụ cũng như
khả năng phục vụ nhiều vị trí địa lý trong mạng lưới rộng lớn của họ. Khi doanh nghiệp
muốn nhà cung cấp phụ thuộc hoạt động kinh doanh của mình, họ sẽ thường duy trì các
giao dịch mua ở một tỷ lệ nhất định (35-45%) trong tổng doanh thu của nhà cung cấp.
Điều này dẫn đến việc lựa chọn các nhà cung cấp có quy mơ nhỏ tăng lên.
d) Quản trị quan hệ nhà cung cấp
Quản trị quan hệ nhà cung cấp (Supplier relationship management – SRM) là cách
tiếp cận mang tính chiến lược, bao quát, dài hạn, đa chức năng, nhằm lựa chọn và duy trì
các nhà cung ứng hàng hóa, dịch vụ của doanh nghiệp.
Theo tổ chức Gartner (2001) thì SRM là tập hợp các phương pháp và ứng dụng
quản lý cần thiết đối với nhà cung ứng sản phẩm và dịch vụ nhằm mang lại lợi nhuận cho
doanh nghiệp.

4


Mục tiêu của của SRM là xây dựng mối quan hệ lâu dài, ổn định, đảm bảo đầu vào
cho các hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, góp phần nâng cao hiệu suất và khả
năng đáp ứng của SCM. Các mục tiêu cụ thể bao gồm:
-

Nhận diện nhà cung cấp tốt nhất: giao hàng đúng chất lượng, đủ số lượng, kịp thời

gian, giá cả hợp lý, thái độ phục vụ tận tâm, …
-

Đảm bảo hàng hóa đầy đủ về số lượng, chất lượng, cơ cấu và chủng loại phù hợp

với yêu cầu kinh doanh của doanh nghiệp và chuỗi cung ứng.
-

Đảm bảo có được một mức cung ứng dịch vụ thỏa đáng từ nhà cung cấp góp phần

đáp ứng tốt nhất các yêu cầu của hoạt động kinh doanh và dự trữ tại doanh nghiệp.
-

Duy trì mức dự trữ thấp nhất nhưng vẫn đảm bảo cung ứng hàng hóa với mức dịch

vụ yêu cầu của doanh nghiệp và khách hàng và tối ưu hóa vốn và chi phí mua.
-

Đảm bảo sử dụng nhân lực phù hợp với các hoạt động mua hàng (đúng người

đúng thời điểm).
-

Đảm bảo quản trị rủi ro trong mua hàng của doanh nghiệp và nâng cao hiệu quả

tốt nhất cho toàn chuỗi cung ứng.
II.

Giới thiệu The Coffee House:
II.1. Giới thiệu khái quát về The Coffee House:

Vào tháng 8/2014, chuỗi cà phê The Coffee House chính thức ra mắt với
người sáng lập là Nguyễn Hải Ninh và liên tiếp gây ấn tượng với tốc độ phát triển

nhanh chóng. Từ cửa hàng đầu tiên ở số 86-88 Cao Thắng, đến nay, chuỗi cửa
hàng cà phê The Coffee House đã có mặt tại 6 thành phố lớn trên tồn quốc (TP.
Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Biên Hịa, Hải Phịng, Vũng Tàu). Năm 2015,
The Coffee House có mặt tại Hà Nội và đến nay đã có 14 cửa hàng tại trung tâm
thành phố Hà Nội. Tại Sài Gòn, The Coffee House giờ đây đã gần như xuất hiện ở
tất cả các con phố lớn. Với mỗi cửa hàng The Coffee House, thương hiệu này lại
biến tấu theo những cách riêng dựa vào concept có sẵn để tạo ra khơng gian mang
tính địa phương, gần gũi với khách hàng.
Trong vòng chưa đầy 4 năm, The Coffee House đã mở 100 cửa hàng trên
khắp cả nước. Đây là con số cực kì ấn tượng mà chắc chắn rằng bất kì thương hiệu
nào trong thị trường chuỗi cửa hàng cà phê cũng muốn đạt được. Không những thế,

5


giữa bối cảnh tồn cầu hóa, các thương hiệu ngoại ồ ạt đổ về khắp ngõ ngách, càng
có lí do để tự hào hơn bởi sự thành công được tạo dựng từ một tập thể người Việt
Nam. Cả nước có khoảng 18.000 quán cà phê, trong khi mới chỉ có hơn 100 cửa
hàng The Coffee House và Việt Nam có 100 triệu dân, nhưng tính đầu năm 2019
The Coffee House đã phục vụ 26 triệu lượt khách hàng.
Thương hiệu The Coffee House đã và đang “tái định nghĩa” trải nghiệm cà
phê với không gian đầy cảm hứng, nhân viên thân thiện và chất lượng sản phẩm tốt
nhưng ở mức giá phù hợp với số đông. Không chỉ vậy, sau khi sát nhập bộ phận cà
phê của Cầu Đất Farm, The Coffee House đã chính thức vận hành trang trại riêng ở
Cầu Đất - dải đất vàng của hạt cà phê Arabica, nhằm cung cấp các sản phẩm cà phê
sạch và chất lượng.
II.2. Triết lý kinh doanh:
Luôn tạo ra những giá trị thân quen cho khách hàng. The Coffee House đã
địa phương hóa được thói quen cà phê của người dân Việt Nam vào mơ hình cà
phê The Coffee House. Giống như tên qn, khách hàng đến đây khơng có cảm

giác đến một quán cà phê mà như đang ở nhà, tạo cảm giác gần gũi, ấm cúng cho
khách hàng.
Có sự điều hành và quản trị thông minh, truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân
viên bằng cách trao quyền làm chủ và chia sẻ thành quả cùng họ như chia sẻ lại
15% cổ phần của toàn doanh nghiệp cho nhân viên từ cấp cửa hàng. Nhờ đó mà
đội ngũ nhân viên của họ luôn tận tụy, nhiệt huyết, chân thành trong dịch vụ cũng
như đảm bảo chất lượng đồng nhất của tồn hệ thống trong suốt q trình vận
hành.
The Coffee House có chất lượng cà phê tuyệt hảo bởi cà phê của họ được
chế biến từ những hạt cà phê mà chính họ ươm mầm, kiểm sốt thu hoạch, sơ chế
và rang xay rồi chế biến. Ngồi ra, họ cịn sản xuất theo quy trình hiện đại để nâng
cao giá trị hạt cà phê và thử nghiệm các phương pháp sơ chế từ các quốc gia cà phê
nổi tiếng trên thế giới với mục tiêu trong tương lai sẽ đem cà phê Việt Nam ra
nước ngoài với tâm thế mới.
The Coffee House ln tạo sự khác biệt từ chính chất lượng dịch vụ bằng
cách đào tạo đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt thành, ln sẵn lịng trị chuyện,
chia sẻ cùng khách hàng, ln biết đặt mình vào vị trí của khách hàng để phục vụ
và xử lý tình huống. Chính vì thế, những hoạt động từ “vĩ mơ” như chiến lược kinh

6


doanh - tiếp thị, định giá sản phẩm; cho đến những “tiểu tiết” như thiết kế ổ cắm
trong cửa hàng sao cho thuận tiện, bật nhạc sao cho êm ái… đều được họ chăm
chút để mang đến trải nghiệm tối ưu nhất cho khách hàng.
The Coffee House còn cung cấp ứng dụng di động vào trong hoạt động kinh
doanh nhằm đem lại cho khách hàng nhiều trải nghiệm vào tháng 6/2016, Sau hơn
2 năm, ứng dụng The Coffee House nay đã được hơn 100.000 lượt tải xuống và
nhận được phản hồi tích cực từ người dùng.
II.3. Sản phẩm:

Menu của The Coffee House vô cùng đa dạng và phong phú với nhiều loại
sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng, bao gồm 3 loại chính: đồ uống,
bánh và snack với mức giá trung bình dưới 70 000 đồng.
Về đồ uống, sản phẩm làm từ cà phê vẫn luôn là những sản phẩm nổi bật
nhất và được The Coffee House đầu tư, chú trọng nhất. Các món đồ uống như
Americano, bạc xỉu, cà phê đen, cà phê sữa.... được chế biến từ những hạt cà phê
được trồng ngay trên đất Việt, với hương vị rất đặc trưng, đậm đà, sâu lắng mà chỉ
cà phê Việt mới có thể đem lại. Không chỉ dừng lại ở việc phục vụ và phê tươi,
The Coffee House còn phát triển cả những sản phẩm cà phê đóng lon, đóng hộp, cà
phê hịa tan... thuận tiện cho dân văn phòng. Bên cạnh những loại đồ uống từ cà
phê, các sản phẩm đồ uống khác như trà, đồ uống đá xay... của The Coffee House
cũng được giới trẻ rất yêu thích như: Trà đào cam sả, trà đen macchiato, phúc bồn
tử cam đá xay...
Về các sản phẩm khác, The Coffee House cũng cung cấp các loại bánh ngọt
để khách hàng có thể thưởng thức thêm: Mochi kem việt quất, Mochi kem
matcha,... Ngồi ra, hãng cịn phục vụ cả bánh mì que pate và snack để khách hàng
thoải mái lựa chọn.

II.4. Chuỗi cung ứng của The Coffee House:
NGUỒN CUNG
CẤP CÀ PHÊ

7


CHẾ BIẾN – BẢO
QUẢN

TRUNG TÂM
PHÂN PHỐI

KHÁCH HÀNG
Mơ hình chuỗi cung ứng của The Coffee House

Thực trạng thuê ngoài của The Coffee House 
III.1. Công nghệ, công nghệ thông tin
      Hiện nay, thuê ngồi dịch vụ cơng nghệ thơng tin (CNTT) đã trở thành một xu hướng
phổ biến trên thế giới. Nhu cầu dịch vụ CNTT tại Việt Nam gần đây cũng liên tục gia
tăng. Hoạt động này đã được triển khai ở hầu hết các doanh nghiệp, trong đó có The
Coffee House. Các đối tác thuê ngoài CNTT của The Coffee House là Base.vn, GEEK
Up, iPOS.vn.
Base.vn là nền tảng quản trị doanh nghiệp phổ biến số 1 Việt Nam, đang được tin
dùng bởi hơn 5000 doanh nghiệp thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau. Tất cả các ứng dụng
của Base có thể sử dụng dễ dàng trên trình duyệt, smartphone, máy tính bảng hay máy
tính để bàn. Với The Coffee House, Base.vn hỗ trợ giải pháp quản trị tuyển dụng cho
doanh nghiệp với việc tích hợp các website tuyển dụng hàng đầu Việt Nam như
Vietnamworks, Vieclam24h, Timviecnhanh, Jobstreet, … thông qua công nghệ ATS
III.

8


Base E-Hiring. Công nghệ này giúp việc lưu trữ thông tin trở nên tiện lợi hơn, The
Coffee House có thể liên hệ với nhiều ứng viên cùng một lúc, tìm kiếm ứng viên theo các
phân mục vị trí tránh trùng lặp thông tin.

9


      Theo đuổi mục tiêu “lấy khách hàng làm trung tâm”, The Coffee House quyết định

phát triển ứng dụng di động (app) của riêng mình. Quyết định này được đánh giá là “đi
trước thời đại” khi hầu hết các thương hiệu cafe liên kết với các app giao hàng. Tháng 6
năm 2016, ứng dụng The Coffee House là “sản phẩm số” do GEEK Up thực hiện, với
những tính năng phù hợp với mục tiêu ban đầu của thương hiệu cafe này: tính năng tạo
tài khoản, tích điểm thành viên, gửi thơng báo, tìm kiếm cửa hàng.

      Khơng dừng lại ở đó, tháng 6/2020, The Coffee House tiếp tục cho ra mắt Pick Up,
trở thành thương hiệu đầu tiên của Việt Nam ứng dụng mơ hình đặt trước và ghé qua cửa
hàng lấy nhanh chóng chỉ trong chưa đầy 2 phút. Với sự hỗ trợ từ đối tác cơng nghệ
iPOS.vn, mơ hình này hiện đã được triển khai tại Tp Hồ Chí Minh và được nhiều người
dùng đón nhận. Khơng chỉ riêng tính năng Pick Up, iPOS.vn còn là đơn vị cung cấp giải
pháp công nghệ cho The Coffee House bằng việc tiến hành “số hóa” tồn bộ quy trình
bán hàng, kiểm sốt doanh thu, quản lý chuỗi, đồng bộ hệ thống, góp phần nâng cao trải
nghiệm khách hàng thông qua phần mềm Ipos Manager (từ 2015). Ông Đinh Anh Huân
(Chủ tịch The Coffee House) từng chia sẻ rằng The Coffee House thuê về một đội ngũ
mấy chục kỹ sư phần mềm để giúp vận hành hàng nghìn cửa hàng, cũng như phát triển
app riêng biệt. Họ tin đó là vũ khí cạnh tranh và là một phần trong hành trình vươn ra thế
giới. 

10


III.2. Vận chuyển
      Việc lựa chọn giữa hai quyết định: thuê ngồi để tập trung chun mơn hóa các thế
mạnh của cơng ty hay sử  dụng nguồn lực sẵn có ln là một quyết định khó khăn. Thế

11


nhưng, The Coffee House đã lựa chọn lối đi dễ dàng hơn và phù hợp với mục tiêu mà

thương hiệu cafe này đã đặt ra ngay từ ban đầu, đó là vừa tận dụng nguồn lực doanh
nghiệp, vừa hợp tác với AhaMove.
      AhaMove là một ứng dụng giúp chủ cửa hàng có thể th ngay hàng trăm shipper
chuyển hàng cho mình và giúp các shipper kiếm thêm thu nhập với chính sách phí và
thưởng hấp dẫn. AhaMove hiện đang đứng hàng đầu trong lĩnh vực giao hàng nội thành
tại TP Hồ Chí Minh và Hà Nội.
      Đối với The Coffee House, việc chăm sóc khách hàng tại chỗ và khách hàng giao tận
nơi đều cần đảm bảo chất lượng phục vụ hoàn hảo nhất. Do vậy, The Coffee House đã
lựa chọn AhaMove là đơn vị đồng hành, từng bước hoàn thiện quy trình chăm sóc khách
hàng giao hàng tận nơi. Mỗi tháng, hàng chục nghìn đơn hàng của The Coffee House
được AhaMove vận hành ổn định, chuẩn xác, thức uống đến tay khách hàng đúng giờ,
đảm bảo được chất lượng sản phẩm tốt nhất. Cả 2 doanh nghiệp khơng ngừng hồn thiện
và tối ưu quy trình để đem tới những trải nghiệm ngày một chất lượng hơn cho các khách
hàng.
 

12


Link tham khảo1; />Link tham khảo2: />III.3. Thiết kế, đóng gói bao bì sản phẩm 
      Khách hàng có thể lựa chọn sản phẩm ngay từ lần đầu tiên nhìn thấy bởi những ấn
tượng đặc biệt và cũng có thể từ chối sản phẩm vì vẻ bề ngồi của chúng khơng có sự thu
hút. Chính vì thế, thiết kế bao bì sản phẩm ngày càng trở nên quan trọng, góp phần xây
dựng và phát triển thương hiệu vững mạnh. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều doanh
nghiệp chuyên thiết kế bao bì và đóng gói sản phẩm, đáp ứng nhu cầu th ngồi của các
doanh nghiệp, trong đó có The Coffee House. 
      Not Yet Famous, BT Studio và Tree Studios là 3 đơn vị thiết kế tiêu biểu cho các bộ
sưu tập quà tặng, bao gói sản phẩm của The Coffee House. Trong đó có thể kể đến sản

13

phẩm cafe đóng gói đầu tiên của The Coffee House, Traveler’s Collection, Winter Cup
Concept, Spring Cup Concept, The Coffee House Moon Cake 19

Ca
fe đóng gói đầu tiên của The Coffee House

14


Traveler’s Collection

15


16


17


Winter Cup Concept

18


Spring Cup Concept

The Coffee House Moon Cake 19

III.4. Ưu, nhược điểm của thuê ngoài 
a) Ưu điểm
- Ưu điểm của thuê ngồi cơng nghê, CNTT
 Chun mơn cao, tăng năng suất: 

19


-

-

Các nhà cung cấp dịch vụ CNTT có hệ thống đào tạo nhân viên một cách bài bản.
Bên cạnh đó, họ cũng có các hệ thống giám sát chất lượng cơng việc của nhân
viên, đảm bảo quy trình dịch vụ. Chính vì thế, các dịch cụ họ cung cấp có tính
chuyên nghiệp cao. 
 Tiết kiệm chi phí và thời gian:
Chi phí cho hoạt động th ngồi thường thấp hơn so với chi phí xây dựng một bộ
phận làm việc trong doanh nghiệp. The Coffee House sẽ không phải trả thêm thuế
thu nhập cá nhân cho nhân viên, hay các chi phí khác như: đào tạo nâng cao năng
lực chun mơn định kỳ, tiền bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội,...
Cùng với đó, The Coffee House sẽ khơng phải mất thời gian để tìm kiếm nhân sự
chính thức cho doanh nghiệp trong khi nhân lực có chun mơn cao ở các công ty
cung cấp dịch vụ CNTT lại rất nhiều.
 Tập trung vào những giá trị cốt lõi của The Coffee House:
Việc thuê ngoài CNTT giúp doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực F&B như The
Coffee House có thể tập trung vào các hoạt động cốt lõi, thực hiện tốt mục tiêu
“lấy khách hàng làm trung tâm”. 
Ưu điểm thuê ngoài vận chuyển

 Thuê ngoài hỗ trợ hoạt động vận chuyển giúp The Coffee House giảm vốn
đầu tư, giảm chi phí do khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng đa dạng với
quy mô lớn của AhaMove.
 Giúp nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng và tăng tốc độ vận động hàng
hóa.
Ưu điểm th ngồi thiết kế, đóng gói bao bì sản phẩm
 Thiết kế ấn tượng, tăng năng suất:
Nhờ sự sáng tạo của đội ngũ thiết kế đến từ các công ty cung cấp giải pháp thiết kế
chuyên nghiệp, các sản phẩm của The Coffee House sẽ gây được ấn tượng mạnh
mẽ với khách hàng, kích thích sự quan tâm, gia tăng doanh thu và lợi nhuận cho
The Coffee House. 
 Tiết kiệm thời gian và chi phí:
Doanh nghiệp cung cấp dịch vụ trong lĩnh vực thiết kế trên thị trường hiện nay rất
nhiều, The Coffee House dễ dàng lựa chọn với một mức chi phí thấp hơn là việc
xây dựng đội ngũ thiết kế chính thức cho thương hiệu cafe này. 
 Linh hoạt, tạo điểm nhấn, in sâu trong tâm trí khách hàng về sản phẩm của
The Coffee House:
The Coffee House thường xuyên có những chiến dịch marketing nhằm tri ân
khách hàng, gia tăng lòng trung thành của khách hàng cũ, tìm kiếm và thu hút
những khách hàng mới. Chính vì thế, việc lựa chọn th ngồi thiết kế sẽ tạo sự đa
dạng, khác biệt và điểm nhấn cho từng hoạt động xúc tiến thương mại, đặc biệt in
sâu hình ảnh của thương hiệu trong tâm trí khách hàng.

20


b) Rủi ro 
 Lo ngại dữ liệu khách hàng bị lộ: Dữ liệu khách hàng là một trong những tài sản
lớn đối với các cơng ty F&B.
 Có một số người sợ rằng tài xế AhaMove lợi dụng đặc thù của công việc giao

hàng để lừa đảo, trục lợi cá nhân bằng cách chiếm dụng COD của đơn hàng.
Link tham  khảo: /> /> />%E1%BB%87u-qu%E1%BA%A3v%E1%BB%9Bi-gi%E1%BA%A3i-ph
%C3%A1p-ipos_manager%EF%B8%8Fipos/968090056719910/
/> />IV.

Quản lý nguồn cung của The Coffee House

4.1. Các nhà cung cấp cho The Coffee House
4.1.1. Cầu Đất Farm - dải đất vàng của hạt cà phê Arabica, cung cấp cà phê theo quy
chuẩn của The Coffee House.
Địa chỉ: Thôn Trường Sơn, Xã Xuân Trường, Tp. Đà Lạt - Lâm Đồng
Cầu Đất - nơi trời đất giao hòa, thổ nhưỡng bazan màu mỡ nằm trên độ cao đặc biệt
1650m so với mực nước biển cùng nhiệt độ ơn hịa quanh năm là món quà thiên nhiên
đặc biệt ưu ái cho vùng Cầu Đất. Nhận thấy những điều kiện vàng, từ những năm 30 thế
kỉ trước, người Pháp đã mang trà và cà phê Arabica gieo trồng và phổ biến tại vùng đất
huyền thoại này. Ngày nay, Cầu Đất trở nên nổi tiếng là vùng nguyên liệu rộng lớn và
chất lượng lâu đời tại Việt Nam.
Sau một thời gian hợp tác tham gia sản xuất với người nông dân tại đây, thì vào tháng
1/2018, The Coffee House chính thức mua lại 50 ha cà phê cùng với xưởng chế biến và
kho trữ lạnh của Cầu Đất Farm, chính thức vận hành trang trại nhằm cung cấp các sản
phẩm cà phê sạch và chất lượng. The Coffee House sử dụng nguồn nguyên liệu sản xuất
tại trang trại này với những nguyên tắc nghiêm ngặt trong canh tác và sơ chế: chăm sóc

21


theo quy trình sản xuất sạch, hái bằng tay với tỷ lệ trái chín trên 95%, sơ chế “sạch và
ngay” sau khi hái…
Trang trại tại Cầu Đất không chỉ tự lo nguyên liệu mà The Coffee House còn sử dụng
vào những mục đích khác: sản xuất theo quy trình hiện đại để nâng cao giá trị hạt cà phê

Robusta và Arabica của Việt Nam, bảo tồn giống Typica, Yellow Catuai cổ của địa
phương, các giống cà phê nhập khẩu từ Costa Rica, thử nghiệm các phương pháp sơ chế
từ các quốc gia cà phê nổi tiếng trên thế giới.
The Coffee House cũng đã đầu tư xây xưởng rang xay ở quận 7, TP.HCM với công
suất tối đa khoảng 20 tấn/tháng nhằm chủ động về chất lượng của nguồn nguyên liệu.
Đặc biệt, The Coffee House được biết đến với đội ngũ chun gia về rang xay, có thể
kiểm sốt chất lượng cà phê từ những khâu đầu tiên như tuyển chọn giống, phương pháp
canh tác, công thức rang, xay cho ra sản phẩm cuối cùng.
4.1.2. Cơng ty TNHH Hình Khối Châu Á (Cubes Asia) là đơn vị cung cấp dòng máy
pha cà phê và máy xay thương hiệu Nuova Simonelli từ Ý:
Cubes Asia là nhà nhập khẩu máy pha cafe chuyên nghiệp và đơn vị tiên phong
trong việc cung cấp những giải pháp cà phê toàn diện, bao gồm: tư vấn, sản phẩm, lắp
đặt, đào tạo và bảo trì. Tại Việt Nam. Nhờ vào những nỗ lực không ngừng nghỉ, Cubes
Asia đã nhận được sự tin tưởng từ nhiều đối tác lớn, trong đó phải kể đến Park Hyatt,
Novotel, Pullman, Fusion, La Veranda, hay các chuỗi cà phê nổi tiếng như The Coffee
House, Viva Star, Laha Coffee, Trung Nguyên, Aha Coffee, Soya Garden… Cubes Asia
hiện là thành viên của SCA – Specialty Coffee Association (Hiệp Hội Cafe Đặc Sản Thế
Giới), đồng thời là nhà tài trợ chính tại các cuộc tranh tài nổi tiếng như VNBC – Vietnam
National Barista Championship, PCA - Professional Coffee Athletic diễn ra hàng năm.
Cubes Asia tự hào là nhà phân phối độc quyền thương hiệu Nuova Simonelli tại thị
trường Việt Nam. Và là đối tác cung cấp dòng máy pha cà phê Nuova Simonelli Appia II
và máy xay cà phê MDX On Demand cho chuỗi cửa hàng The Coffee House.
Văn Phịng: P. 102, Tồ nhà Kim Đô, 123 Lê Lợi, Q.1, HCM, Việt Nam.
Website: www.cubes-asia.com

22


Máy pha cà phê Nuova Simonelli Appia II thuộc tập đoàn Simonelli Group – một
trong những thương hiệu nổi tiếng tại thị trường cà phê thế giới thông qua các cuộc thi

như WBC, VNBC hoặc các quán specialty tại Việt Nam và thế giới. Là dòng máy pha
sản xuất và nhập khẩu 100% tại Ý. Máy pha cà phê Nuova Simonelli Appia II là cỗ máy
bền bỉ cho quán có năng suất 300 tách cà phê/ngày. Gây được ấn tượng với thiết kế chắc
chắn và hiện đại, Appia II của Nuova Simonelli cịn tích hợp được các tính năng và cơng
nghệ ưu việt để phục vụ cho các qn có lượng khách đông. Tốc độ pha chế nhanh, công
suất lớn và chất lượng cà phê tuyệt hảo chính là những yếu tố quan trọng để tạo nên được
sự thành công của máy pha cà phê Nuova Simonelli Appia II.
4.1.3 Máy định lượng đường YB-16A và máy đun nước nóng YB-K50L, YB-K30L của
YUBANN: Yubann là thương hiệu thiết bị pha chế lâu năm của Đài Loan – Sản phẩm
chính của cơng ty là cung cấp các giải pháp về kinh doanh đồ uống như máy móc, đào
tạo, setup quán. Triết lý kinh doanh của Yubann là “Dẫn đầu công nghệ, chất lượng số 1,
dịch vụ chuyên nghiệp và đồng hành cùng khách hàng”. Điểm mạnh của Yubann trên thị
trường là công nghệ dẫn đầu, chế độ bảo hành dài nhất đồng nghĩa với việc khẳng định
chất lượng số 1. Mục tiêu của Yubann là trở thành đơn vị phân phối thiết bị lớn nhất
trong ngành kinh doanh đồ uống với sự chuyên nghiệp, chất lượng hàng đầu.

Địa chỉ: Hà Nội: 17 Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
TP HCM: Số 10. Đường 14, Cư xá Chu Văn An, P.26 Bình Thạnh, HCM.
Máy định lượng đường Yubann YB-16A là sản phẩm được sản xuất công nghệ tiêu
chuẩn Đài Loan, tương tự Fest và YiFang. Máy có 16 nút tương ứng với 16 định mức
lượng đường ký hiệu từ 1 – 1 tới 4 – 4. Sự khác biệt của Yubann 16A so với máy định
lượng Fest và YiFang chính là giao diện tiếng Việt. Có thể coi Yubann chính là thương
hiệu máy định lượng đầu tiên hỗ trợ giao diện Việt.
Bình đun YB-K50L có vỏ bằng inox 304 chống gỉ và chịu nhiệt/ giữ nhiệt cực tốt.
Yubann YB-K50l có cơng suất 3000W, công suất đun nước tới 50l mỗi giờ. Mặc dù bình
có trọng lượng chỉ 11kg nhưng thể tích thực chứa của bình là 21l nước. Bạn có thể lấy

23

liên tục 12l nước một lúc mà bình vẫn có thể đảm bảo nhiệt độ cài đặt. Bình đun nước
Yubann có chế độ tắt mở tự động. Được thiết kế kích thước nhỏ gọn nhưng an tồn, kết
hợp với cơng suất cao sẽ giúp giảm tải khối lượng công việc đun nước pha chế rất nhiều.
4.1.4 Máy ép Hoa Quả PROMIX PM-800: Promix Là tên viết tắt của PROfessional
MIXing (Pha chế chuyên nghiệp), thương hiệu máy pha chế đồ uống cho quán cafe, trà
chanh, nhà hàng và cả gia đình bao gồm máy xay sinh tố, máy ép chậm, máy xay cà
phê… Tất cả sản phẩm của Promix đều được thiết kế và sản xuất trên dây chuyền công
nghệ cao cho các mơ hình kinh doanh thực phẩm & đồ uống ở mọi quy mô nhỏ, vừa hoặc
lớn. Với sứ mệnh mang đến trải nghiệm hoàn hảo về máy xay chuyên nghiệp, Promix tự
tin sẽ làm hài lòng những chuyên gia pha chế khó tính nhất.
4.1.5 Máy ép Hoa Quả KUVINGS C-7000: Công ty Cổ phần Thương mại và Công nghệ
số MC là nhà nhập khẩu và phân phối chính hãng Máy ép chậm Kuvings hàng đầu tại
Việt Nam. Được thành lập từ năm 2009, đến nay Công ty đã phát triển trên các lĩnh vực
trọng tâm sau:
-

Chuyên phân phối (bán buôn, bán lẻ) sản phẩm Máy ép chậm Kuvings từ Hàn quốc.
Sửa chữa, bảo hành, hỗ trợ kỹ thuật các loại máy ép tại Việt Nam.
Cung cấp và thay thế linh kiện sản phẩm Máy ép chậm chính hãng.
Máy ép trái cây Kuvings C7000 là phiên bản cải tiến của dịng Kuvings B6000 đang
dẫn đầu với cơng nghệ máy ép tốc độ chậm đi kèm các phụ kiện hỗ trợ làm sinh tố và
kem. Máy ép trái cây tốc độ chậm Kuvings C7000 giúp giữ lại lượng vitamin cao gấp 6
lần, lượng nước ép tăng gấp đôi và lượng bã chỉ bằng 1/3 so với các loại máy ép thông
thường.

4.1.6 EyeQ Tech - Hệ thống camera thông minh nhận diện khuôn mặt được áp dụng
tại chuỗi The Coffee House
Sản phẩm độc đáo này được thực hiện bởi một nhóm thực tập sinh đến từ chương
trình Tiên tiến ngành cơng nghệ thông tin APCS của Đại học Khoa học Tự nhiên
TP.HCM.

Dự án EyeQ Tech - camera thông minh được áp dụng phương pháp deep learning
trong thuật toán theo dõi và nhận dạng khn mặt trong sản phẩm, giúp phân tích giới
tính, độ tuổi và hành vi của người xem với tỉ lệ chính xác lên đến 95%. Qua đó, giúp các

24


doanh nghiệp, quán cà phê, bệnh viện… đo lường được số lượng khách đến trong một
ngày, cũng như tổng lượng khách cũ mới và tỉ lệ quay lại của khách.
Hệ thống camera này còn cung cấp dữ liệu của khách hàng cho các nhà bán lẻ, các
chuỗi cà phê, nhà hàng, khách sạn lớn… Các chủ doanh nghiệp này có thể đưa ra những
chính sách chăm sóc khách hàng hiệu quả và sát sao.
Chính vì thế, sản phẩm này giúp chuỗi cà phê của The Coffee House đo lường được
số lượng khách đến quán trong một ngày, tổng lượng khách cũ mới và tỉ lệ quay lại của
khách.
4.1.7 Công ty TNHH Lâm Quang Đại - hệ thống máy lạnh trong chuỗi cửa hàng The
Coffee House.

-

Trụ sở chính: Số 35 Đường TA15, Phường Thới An, Quận 12, TP.Hồ Chí Minh.
Website: www.trungtamdienlanh.vn và www.dienlanhlqd.com
Hãng sản xuất: DAIKIN
Loại sản phẩm: Máy lạnh âm trần và máy lạnh treo tường
Tổng công suất: > 2000 HP

Công Ty TNHH Lâm Quang Đại – tiền thân là cửa hàng điện lạnh Lâm Quang Đại
– được thành lập vào năm 2006, chuyên phân phối, tư vấn thiết kế, thi công lắp đặt cùng
các dịch vụ bảo hành, sửa chữa, bảo trì cho tất cả các sản phẩm điều hịa khơng khí tại
Việt Nam. Với dãy sản phẩm đa dạng và phong phú bao gồm điều hòa dân dụng, thương

mại, công nghiệp và hệ thống điều khiển trung tâm, công ty đáp ứng tất cả nhu cầu từ quy
mô đến loại hình ứng dụng.
DPP Lâm Quang Đại có đội ngũ nhân cơng cố định, có kinh nghiệm lâu năm trong
lĩnh vực lắp đặt hệ thống điều hịa khơng khí hiệu suất cao… nên có khả năng thi cơng
nhanh, đảm bảo tiến độ và chất lượng cơng trình tốt nhất. Công ty TNHH Lâm Quang
Đại trở thành đại lý cấp một của nhiều nhà sản xuất điều hịa khơng khí hàng đầu thế giới.

25