6 SIGMA CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG ĐO LƯỜNG BÁNH CỦ SEN KẸP THƠM

ÁP DỤNG 6 SIGMA CẢI TIẾN
HOẠT ĐỘNG ĐO LƯỜNG BÁNH
CỦ SEN KẸP THƠM
Công ty TNHH Nguyên Bảo Foods


Nội dung chính

01

02

03

04

05

Define

Measure

Analyze

Improve

Control

XÁC ĐỊNH

ĐO LƯỜNG

PHÂN TÍCH

CẢI TIẾN

KIỂM SỐT


01. DEFINE

Bối cảnh vấn đề

Phạm vi dự án

Mục tiêu dự án

Hiệu quả kỳ vọng

Thành lập nhóm

Triển khai kế hoạch


VẤN ĐỀ
Nhận thấy chất lượng sản phẩm không đạt và
trọng lượng của một hộp bánh củ sen kẹp
thơm

khơng

chính

xác

với

quy

chuẩn

300g/hộp.
Nếu cơng nhân cân thừa thì sẽ gây tổn thất
1.1 BỐI CẢNH VẤN ĐỀ

doanh thu.
Cân thiếu sẽ gây mất lịng tin từ phía khách

Công ty TNHH Nguyên Bảo Foods, mỗi ngày

hàng và mất đi uy tín của Cơng ty.

sản xuất ra 4500 sản phẩm Bánh củ sen kẹp
thơm.
- Quy cách đóng gói: 300 gram/hộp

1.2 PHẠM VI DỰ ÁN
Giới hạn địa lý: Quá trình cân sản phẩm
tại nhà máy

- Giá bán: 160,000 VNĐ/sp

Giới hạn sản phẩm của dự án: bánh củ
- Chi phí sản xuất: 80,000 VNĐ/sp

sen kẹp thơm

- Doanh thu: 720,000,000/ngày

Phương pháp thực hiện: thủ công do

- Lợi nhuận: 360,000,000/ngày

công nhân cân đo.


300

292

308

310

294

297

309

299

310

293

306

295

296

295

290

304

302

297

300

308

290

309

306

292

305

304

307

309

292

310

300

301

302

309

307

307

293

304

310

295

296

302

305

292

304

308

308

299

296

295

294

298

308

304

308

308

292

293

305

307

302

310

296

295

300

298

296

306

300

310

303

300

298

306

301

306

299

302

307

308

306

298

300

293

297

307

307

297

293

306

306

309

294

299

299

307

307

294

310

306

301

308

305

307

301

310

305

297

309

295

308

309

305

298

292

294

308

301

308

310

294

307

309

306

301

304

310

299

308

295

308

304

295

298

302

301

298

291

293

295

304

308

310

293

299

298

298

295

307

310

297

292

301

297

303

299

296

305

307

297

308

307

303

297

295

307

294

309

310

299

302

300

295

309

304

299

303

310

308

299

306

305

307

298

299

307

309

310

309

302

293

303

305

297

301

306

292

295

294

310

Bảng dữ liệu khối lượng đo được của 200 mẫu
hộp bánh củ sen kẹp thơm

A = 300g
LCL = 290g
UCL = 310g

Mean = 301.84 (g)
Sigma = 5.819254
Mức độ sigma = 1.718433


1.3 Mục tiêu dự án

Đạt được lòng tin của khách

Nâng cao chất lượng sản

hàng

phẩm

4,800,000 VNĐ/ngày

Tăng thêm doanh thu

Tăng mức độ sigma

Baseline hiện tại: 302 gram/hộp

σ

Từ 1,7 lên 3,2 σ

Giảm tỉ lệ sản phẩm lỗi trong quá trình cân đo. Đầu
ra mong muốn: 300gram/hộp

1.4 Hiệu quả kỳ vọng

Giảm sai lỗi trong quá trình đo lường
Đạt được sự hài lòng của khách hàng
Tăng lợi nhuận


1.5 Thành lập nhóm

Sponsor: Mr. Huỳnh Anh Tuấn

Supporter: Mr. Hồ Hoàng Minh

Sponsor

Project

Supporter

Leader

Project Leader: Mr. Huỳnh Thanh Phong

Team Members:

-

Ms. Nguyễn Thanh Hằng
Ms. Trương Minh Nguyệt

Mr. Nguyễn Hoài Tâm

Team Member

Team Member

Team Member


1.6 Triển khai kế hoạch
• Xác định mục tiêu tăng trưởng

Define

• Lập kế hoạch thực hiện

01/12/2021 - 07/12/2021

• Lập kế hoạch thu thập dữ liệu

Measure

• Kiểm tra độ tin cậy của hệ thống đo (MSA) và dữ liệu Base Line
• Xác định mục tiêu cải tiến

08/7/2021 - 18/12/2021

• Xác định các ngun nhân tiềm ẩn (C.E Diagram)

Analyze

• Phân tích cơ hội rủi ro
• Kế hoạch và kết quả triển khai thử nghiệm

19/12/2021 - 31/12/2021

Improve

• Lập các kế hoạch cải tiến
• Thực hiện cải tiến và kiểm chứng

01/1/2022 - 31/1/2022

• Kiểm sốt kế hoạch

Control

• Theo dõi, thực hiện, mức độ cải tiến
• Đưa ra kết quả đánh giá

01/02/2022 - 02/03/2022


M

2.1 THIẾT LẬP CHỈ SỐ Y’s
Supplier

Process

Customer

Nhà cung cấp

Quy trình

Khách hàng

Các yêu cầu Output

Các yêu cầu Input

-

Nguồn nguyên liệu (củ sen, thơm, đường, dầu

-

so với mức tiêu chuẩn đã đề ra trong kế hoạch.

ăn) được kiểm duyệt và đạt tiêu chuẩn vệ sinh
an toàn thực phẩm.

-

Hạn chế tối đa mức độ sai lệch trong quá trình
cân đo nguyên liệu.

Trọng lượng của sản phẩm không chênh lệch nhiều

-

Đảm bảo được yêu cầu của Khách hàng và tăng lợi
nhuận Công ty.


01. Thiết lập chỉ số Y’s

MEASURE

02. Thu thập & đánh giá độ tin cậy của dữ
liệu

03. Base line và mục tiêu


M

2.1 THIẾT LẬP CHỈ SỐ Y’s
Xác định CTQ
Trong đó:
Kỹ thuật
cơng nhân

Độ chính xác

Y: hũ bánh củ sen kẹp thơm khối lượng chuẩn
300g
X1: kỹ thuật công nhân

Hũ bánh củ sen kẹp thơm (300g)
của cân

Q trình
kiểm định

X2: độ chính xác của cân
X3: q trình kiểm định
=> CTQ là Kỹ thuật cơng nhân (X1) vì có hệ
số lớn nhất (0,5)

Y’s = 0,5X1 + 0,3X2 + 0,2X3


M

2.1 THIẾT LẬP CHỈ SỐ Y’s
Định nghĩa vận hành Y’s

Y’s

Định nghĩa vận hành

Đơn vị

Đo lường tỷ lệ sản phẩm
không đáp ứng tiêu chuẩn

Sản phẩm

so với tổng sản lượng sản

hũ bánh củ phẩm:
sen kẹp
thơm khối

-

Tổng sản lượng

-

Số sản phẩm không

lượng
chuẩn 300g

phù hợp

Gam


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU

Dữ

liệu được thu

thập

MSA và đánh giá
Định nghĩa
Quyết định Y’s

Lập KH thu

Tiến hành thu

thập dữ liệu

thập dữ liệu

vận hành

độ tin cậy dữ
liệu

Gage R&R
Kế

hoạch chi

tiết việc thu thập dữ
liệu

Xác định chỉ số
hiện tại (Base Line)

M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Xây dựng kế hoạch thu thập dữ liệu
Phươ
Loạ

Kích

Thời

Định nghĩa

i

thướ

P.I.

gian

vận hành

dữ

c

C

thu

liệu

mẫu

ng
Y’s

pháp
thu
thập
thập
Đo lường mức
độ tiêu chuẩn

Nhân

cân nặng sản

viên

phẩm của công

cân

nhân trong 100

200

phút:

hũ

Kỹ
thuật
cơng
nhân

• Số lượng nhân
viên được kiểm

1

Ph

nhân

on

viên

g

Mức

01/12

độ

bánh

/2021 củ sen


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Xây dựng kế hoạch thu thập dữ liệu

Lo

Phươn
Kích

Thời

ại
Định nghĩa vận
Y’s

g
thướ

P.I.

gian

c

C

thu

dữ
hành

pháp

liệ

thu
mẫu

thập

u
Đo lường tỷ lệ

Dựa

hũ bánh củ sen

trên

kẹp thơm không

kết
quả

đáp ứng tiêu

200
vừa

chuẩn cân so với
Tỷ lệ
NG
sản

thập

mức tiêu chuẩn
đề ra trong kế
hoạch:

hũ
cân
Liê

bánh

n

củ

tục

sen

03/1
Hằ

của
2/20

ng

nhân
21


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường

Q TRÌNH CÂN

-

Tiêu chuẩn cân: Trọng lượng của hũ bánh củ sen
kẹp thơm là 300g.

-

Quy trình cân: Cho một lượng bánh vừa đủ đến khi

OUTPUT
INPUT

Bánh củ sen kẹp thơm

nào đạt được mức độ tiêu chuẩn thì dừng lại.

-

Thiết bị cân: Cân đạt tiêu chuẩn

-

Nhân sự cân: Nhân viên có kinh

Trọng lượng các hũ bánh bị
chênh lệch

nghiệm và đã

được đào tạo chun mơn.

Vì bị ảnh hưởng bởi các yếu tố liên quan nên kết quả đo hiển thị xuất hiện sự sai số so với giá trị thật. Giá trị quan sát nằm trong
khoảng từ 290g - 310g.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích Gage R&R

Đánh giá độ tin cậy
của hệ thống đo

(MSA)


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Kết quả phân tích hệ thống đo lường

Dựa vào %Contribution= 3.04%, %Study Var= 17.43% và Number of Distinct Categories= 7 ta thấy quá trình này cần cân nhắc,
xem xét tới chi phí và mức độ quan trọng.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Gage R&R for kết quả đo

Thể hiện tỷ trọng các thành phần trong phân bố dao động
=> Vì các thành phần “Gage R&R”, “Repeat” và “Reprod” thấp nên độ tin cậy
của dữ liệu cao.

Thể hiện độ ổn định của từng cá nhân Tâm, Nguyệt và Hằng.
=> Biểu đồ thể hiện đường giá trị nằm trong khoảng từ LCL đến UCL cho thấy
các cá nhân có tính độ ổn định cao.

Thể hiện năng lực phân loại kết quả đo.
=> Dữ liệu vượt xa ra khỏi đường giới hạn nên năng lực phân loại tốt.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Gage R&R for kết quả đo

Thể hiện lựa chọn mẫu đại diện cho quá trình.
=> Các mẫu trải rộng từ 290 đến 310 nên có thể lựa chọn được mẫu đại diện
cho cả quá trình.

Thể hiện sự tương quan về kết quả đo của các cá nhân Tâm, Nguyệt và Hằng.
=> Các dữ liệu gần như tương đồng cho thấy năng lực của các cá nhân có sự
tương quan cao.

Thể hiện sự tương quan kết của đo của từng người với từng mẫu.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Đánh giá tổng quan

Biểu đồ tổng thể và kết quả
đo của từng người cho từng
lần đo.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường

Biểu đồ tổng thể và kết quả
đo của từng người cho từng
Tỷ lệ % người
đánh giá đồng nhất
lầnđo
đo.
với kết quả của chính mình trong các
lần đo khác nhau

Tỷ lệ % đánh giá so với tiêu chuẩn đã biết


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường

Độ tái lập: số lần và tỷ lệ % các người đo
cho ra cùng kết quả

Số lần và tỷ lệ % các người đo cho ra cùng
kết quả chính xác với tiêu chuẩn


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường

Phân tích dữ

liệu