On tap Cong nghe 6 phan 4

NỘI DUNG BÀI HỌC MÔN CÔNG NGHỆ LỚP
6 ( Áp dụng tuần học: ngày 10/2/20 – 15/2/20)
BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
I.
VỆ SINH THỰC PHẨM
1. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là nhiễm
trùng thực phẩm.
 HS nêu 1 số trường hợp thực phẩm bị vi khuẩn có hại xâm nhập:
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………...
- Sự xâm nhập của chất độc (độc tố có sẵn trong động, thực vật như cá
nóc, khoai mì,..) vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.
 HS nêu thêm 1 số thực phẩm có chứa sẵn chất độc, 1 số trường hợp
thực phẩm bị nhiễm chất độc từ bên ngoài:
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………...
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………..
…………………………………………………………………...
2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:
Xem hình 3.14 Sách giáo khoa
Nhiệt độ nào an toàn cho thực phẩm?
Nhiệt độ nào nguy hiểm cho thực phẩm?
3. Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà
II.
AN TỒN THỰC PHẨM
An tồn thực phẩm là gì?..................................................................
………………………………………………………………………
Ngun nhân có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm?.................................

………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………


1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
- Những loại thực phẩm gia đình hay mua sắm:
+ Thực phẩm tươi sống:…………………….. ….
+ Thực phẩm đóng hộp:………………………….
- Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm:
+ Các loại thực phẩm dễ hư thối như rau, quả,thịt, cá phải mua loại tươi
hoặc được bảo quản ướp lạnh
+ Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì …phải chú ý đến hạn sử dụng có
ghi trên bao bì.
+ Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau,quả) với thực phẩm cần nấu
chín.
2. An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
a.Khi chế biến:
Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trong quá trình chế biến thức ăn ở nhà
bếp (thái thịt,cắt rau, chế biến đồ nguội…)Nếu thức ăn không được nấu
chin hay bảo quản chu đáo, vi khuẩn có hại sẽ phát triển mạnh gây ngộ
độc cho người.
b. Khi bảo quản:
Cần bảo quản như thế nào đối với các loại thực phẩm sau:
- Thực phẩm đã chế biến:………………………………………………
…………………………………………………………………………
- Thực phẩm đóng hộp:…………………………………………………
…………………………………………………………………………
- Thực phẩm khô (bột, gạo, đậu hạt,…):………………………………..

…………………………………………………………………………
Hướng dẫn ở nhà:
Mỗi học sinh đọc sách giáo khoa từ trang 76,77,78, ghi bài, tìm hiểu và
điền vào chỗ trống (…..) trong bài